DB3301T 1118-2023 秀珍菇设施栽培技术规程

ICS65.020.20CCSB393301浙江省杭州市地方标准DB3301/T1118—2023秀珍菇设施栽培技术规程2023-02-28发布2023-03-28实施杭州市市场监督管理局发布学兔兔—2023I目次前言.................................................................................II1范围...............................................................................12规范性引用文件.....................................................................13术语和定义.........................................................................14品种...............................................................................25栽培方式...........................................................................26场地环境与设施设备.................................................................27菌包制作与培养.....................................................................38出菇管理...........................................................................49采收与分级.........................................................................410病虫害防治........................................................................411生产档案..........................................................................5附录A（资料性）秀珍菇常用栽培基质配方...............................................6附录B（资料性）常用化学消毒剂的使用方法和注意事项...................................7附录C（资料性）食用菌病虫害防控农药名录.............................................8学兔兔—2023II前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由杭州市农业农村局提出、归口并组织实施。本文件起草单位：杭州市农业科学研究院、桐庐农业技术推广中心、淳安县农业农村发展服务中心、杭州市临安区农林技术推广中心、缙云县德平家庭农场。本文件主要起草人：王伟科、闫静、周小华、袁卫东、陆娜、宋吉玲、林佳瑶、吴德平、何爱珍、应学兵。学兔兔—20231秀珍菇设施栽培技术规程1范围本文件规定了秀珍菇（Pleurotuspulmonarius）设施栽培过程中的品种、栽培方式、场地环境与设施设备、菌包制作与培养、出菇管理、采收与分级、病虫害防治及生产档案等内容。本文件适用于秀珍菇设施栽培和工厂化栽培。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生标准GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品GB8321（所有部分）农药合理使用准则GB/T12728食用菌术语GB19172平菇菌种NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY/T1731食用菌菌种良好作业规范NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求DB33/T526—2012秀珍菇生产技术规程3术语和定义GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。秀珍菇pleurotuspulmonarius秀珍菇属真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。子实体单生或散生，菌盖灰白至深褐色，扇形，表面光滑。菌褶白色、延生。菌柄侧生，圆柱形，实心，白色。设施栽培facilitycultivation利用温室、大棚等设施，通过控制或改变温度、水分、二氧化碳、光照等环境因子，从而调控秀珍菇生长的栽培方式。冷激coldshock当菇棚温度达25℃以上时，采用制冷设备，使菌包温度降低至10℃～12℃并保持12小时～14小时的一种技术措施。学兔兔—20232工厂化栽培factorycultivation利用现代工程技术和设施设备，人工控制秀珍菇生长发育所需的温度、湿度、光照、气体等环境条件，实现秀珍菇生产操作机械化、环境调控智能化、产品供应周年化的一种栽培方式。4品种品种选择宜选择经国家、省认定的品种，或选用种性明确、并经过两个以上生产周期试验、适合于设施栽培的品种。菌种生产种源应从有菌种生产资质的供种单位引种，生产过程应符合NY/T528和NY/T1731的规定。质量要求在适温（25℃±2℃）条件下，母种菌丝8天～10天长满斜面，原种和栽培种菌丝30天～35天长满全瓶（袋）。其余部分应符合GB19172的规定。5栽培方式分设施栽培和工厂化栽培。6场地环境与设施设备场地环境场地环境应符合NY/T5010的要求，生产用水应符合GB5749的要求。设施设备6.2.1原料仓库应通风良好、远离火源，并注意防潮、防鼠、防虫。6.2.2拌料区空间充足、场地平整，设有拌料机、除尘设备等。6.2.3制包区宜与拌料区隔开，空间充裕、环境整洁、地面无杂物、无积水，设有装袋机、扎口机等设备。6.2.4灭菌室要求排水方便、散热快，设有灭菌柜、锅炉等设备。6.2.5冷却室学兔兔—20233宜与灭菌室相连，洁净、防尘、易散热，设有制冷、空气过滤、消毒等设备。6.2.6接种室要求清洁、无尘，接种操作台应保持无菌。接种室运行时保持正压，与室外静压差不小于10Pa。设有更衣室和缓冲间，设有控温、空气过滤、消毒等设备。6.2.7发菌室应清洁、适温、适湿、通风、避光、防虫、防鼠。设有控温、控湿、换气、消毒等设备。6.2.8出菇棚长25m～30m、宽8m、顶高3m～3.5m为宜。棚内操作道宽1.5m～2m为宜，设有网格架和遮阳、喷雾、照明等设施。7菌包制作与培养原料准备主料、辅料应符合NY5099的要求。常用栽培基质配方见附录A。拌料根据配方（见附录A），先将各种原料（干）混合均匀，再按料水比1∶1.1～1∶1.3充分搅拌，使培养料含水量控制在60％～63％(以手紧握料，指缝间有水渗出而不下滴为宜)。灭菌前调整培养料pH至7.0～8.0。装料宜选用38cm×17cm×0.0045cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋，装料后料袋重1350g～1400g、料高18cm～20cm，使培养料紧贴塑料袋内壁，压平料面，在袋口套上塑料套环并加盖无棉盖体或加塞棉塞。装料应在4小时内完成。灭菌装料后应立即灭菌。采用常压或高压灭菌。常压灭菌时，待料温达100℃后保持12小时～16小时。高压灭菌时，待料温达121℃后保持2小时～3小时。灭菌柜装容量较大时，灭菌时间应适当延长。1.1冷却灭菌完成后，待料温自然降至70℃～80℃时，将料袋移入冷却室冷却，待料袋中心料温降至26℃～28℃时进行接种。接种每包料袋接固体菌种10g～15g或接液体菌种25mL～30mL。操作按NY/T528的规定执行。发菌发菌室温度控制在26℃～28℃、相对湿度保持在60%～70%、适时通风换气并保持避光。定期检查杂菌污染情况，及时剔除杂菌污染的菌袋并销毁。菌丝满袋时间需30天～35天，满袋后需后熟培养15天～20天，以确保菌丝达到生理成熟。学兔兔—202348出菇管理冷激当菇棚温度达25℃以上时，采用制冷设备使菌袋温度降低至10℃～12℃并保持12小时～14小时。催蕾冷激结束后，保持菇棚密闭。割开接种端袋口，露出料面。在36小时～48小时内使棚内温度回升至28℃～30℃，保持棚内湿度90%～95%，避光。育菇菇蕾形成后，保持棚内温度26℃～28℃、湿度90%～95%，并给予散射光照射。当菌柄长度达1cm～2cm时，应进行通风换气；菌柄长度达3cm～4cm、菌盖直径达1.5cm～2cm时，加大通风并延长光照时间。9采收与分级采收适期菌盖直径达2.5cm～3.5cm、菌柄长度达4cm～5cm时，及时采收。采收方法用剪刀沿着菌柄基部剪下子实体，采大留小。分级标准按照DB33/T526—2012中6.3执行。转潮管理一潮菇采收后，清理菌袋料面和菇棚。开棚通风，停止喷水，降低棚内湿度。养菌20天～25天进行下一潮菇的出菇管理。冷激前2天对菌袋进行补水，后续管理同8.1。卫生要求应符合GB7096的规定。10病虫害防治主要病虫害病害以黄菇病为主；虫害以眼菌蚊、菇蝇、螨、蛞蝓等为主。防治方法10.2.1严格检查种源。净化栽培环境，栽培残料应及时运离生产场地。10.2.2接种、培养和出菇场所应消毒杀菌，常用消毒剂的使用方法见附录B。10.2.3应用物理、生物手段防治病虫害。物理防治：安装防虫网防止害虫飞入、悬挂黄板和杀虫灯诱学兔兔—20235杀蚊蝇成虫降低虫口密度。生物防治：用Bti制剂（苏云金芽孢杆菌以色列变种）、阿维菌素等杀灭害虫。10.2.4出菇期间禁用农药，转潮期间如需用药，按GB/T8321（所有部分）规定执行。食用菌病虫害防控农药见附录C。11生产档案建立秀珍菇生产和销售档案，并保存２年以上。学兔兔—20236AA附录A（资料性）秀珍菇常用栽培基质配方表A.1列出了秀珍菇常用栽培基质配方。表A.1秀珍菇常用栽培基质配方序号配方内容配方一棉籽壳39%，杂木屑39%，麦麸20%，石膏1%，石灰1%配方二棉籽壳39%，杂木屑39%，麦麸15%，玉米粉5%，石膏1%，石灰1%学兔兔—20237BB附录B（资料性）常用化学消毒剂的使用方法和注意事项表B.1列出了常用化学消毒剂的使用方法和注意事项。表B.1常用化学消毒剂的使用方法和注意事项序号消毒剂名称使用方法用途175%酒精涂擦、浸泡手、接种工具、器皿、子实体等表面消毒2紫外线直接照射，与被照射物体距离不超过1.5m，每次30min以上接种箱，超净工作台，不应对菌种进行照射3气雾消毒剂2g/m³～3g/m³点燃，密闭熏蒸，潮湿环境5g/m³～6g/m³点燃熏蒸，通风后可使用空间消毒40.1%～0.2%高锰酸钾溶液涂擦接种工具、菌种外包装、接种箱等消毒50.25%～0.5%苯扎溴铵溶液（新洁尔灭）浸泡，喷雾接种人员的手、接种箱、培养室、无菌室