专题14 生物技术-2022年中考生物真题分项汇编（全国通用）（第2期）（解析版）

【中小学教辅资源店微信：mlxt2022】专题14生物技术1．（2022年福建中考卷）春秋时期我国已运用传统发酵技术酿酒。酿酒时产生酒精的微生物是（）A．醋酸菌B．酵母菌C．乳酸菌D．大肠杆菌【答案】B【解析】【分析】酵母菌是常见的单细胞真菌。在有氧和无氧的条件下都能够生活。在有氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和水；在无氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精，因此人们利用酵母菌来酿酒。【详解】A．醋酸菌能产生醋酸，常用于制醋，A不符合题意。B．酿酒要酵母菌，酵母菌在无氧的条件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，B符合题意。C．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味，C不符合题意。D．大肠杆菌是条件致病菌，一般不用于食品发酵中，D不符合题意。故选B。2．（2022河南中考卷）小琳参加制作果酒的实践活动，制作好的果酒几天后变酸了。果酒变酸过程中起主要作用的是（）A．酵母菌B．醋酸菌C．青霉D．曲霉【答案】B【解析】【分析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义。【详解】制作好的果酒几天后变酸了是由千空气的醋酸菌混入果酒后发酵产生了醋酸，最后导致果酒变酸，故B正确，ACD错误。故选B。3．（2022广西贺州中考卷）下列食物中不需要利用微生物发酵的是（）A．全麦面包B．香糯米粽C．香脆泡菜D．低糖酸奶【中小学教辅资源店微信：mlxt2022】【答案】B【解析】【分析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌；制酱油要用到曲霉菌。【详解】A．做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包松软多空，A不符合题意。B．香糯米粽采用粽叶装糯米，同时拌和着赤豆、火腿、红枣、板栗等，蒸熟后可蘸着白糖食用，清香可口，制作过程没有微生物的发酵，B符合题意。C．用乳酸菌制作泡菜，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质，C不符合题意。D．酸奶是在牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度下大量繁殖(发酵)，把牛奶中的乳糖分解成乳酸，D不符合题意。故选B。4．（2022山东聊城中考卷）下列有关食品保存和发酵食品制作的叙述，错误的是（）A．制作腐乳和酱主要是利用了霉菌的作用B．真空包装能延长食品保存时间，是因为抑制了需氧菌的生长繁殖C．冷藏食物不易变质，是由于低温杀死了细菌等微生物D．制作酸奶时，先将牛奶加热煮沸是为了杀死杂菌【答案】C【解析】【分析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。【详解】A．制作腐乳和酱主要是利用了霉菌的作用，A正确。B．真空包装能延长食品保存时间，是因为真空环境抑制了需氧菌的生长繁殖，B正确。C．细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分，大量的生长和繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭的味道，所以食品腐败变质，食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。冷藏【中小学教辅资源店微信：mlxt2022】食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物生长和繁殖，而不是杀死了细菌等微生物，C错误。D．制作酸奶时，先将牛奶加热煮沸，高温灭菌，是为了杀死杂菌，防止杂菌的影响，D正确。故选C。5．（2022山西晋中中考卷）我国大陆首例试管婴儿于1988年诞生，大致过程如下图。图中“M器官”是母亲的（）A．卵巢B．子宫C．阴道D．输卵管【答案】B【解析】【分析】试管婴儿是体外受精－胚胎移植技术的俗称，是指采用人工方法让卵细胞和精子在体外受精，并进行早期胚胎发育，然后移植到母体子宫内发育而诞生的婴儿。【详解】A．卵巢是女性生殖系统的主要器官，产生精子和分泌雄性激素，故A不符合题意。B．子宫是胚胎发育的场所；试管婴儿是用人工方法让卵子和精子在体外受精并进行早期胚胎发育，然后移植到母体子宫内发育而诞生的婴儿。因此无我国大陆首例试管婴儿于1988年诞生，大致过程如下图。图中“M器官”是母亲的子宫，子宫是胚胎发育的主要场所，故B符合题意。C．阴道是胎儿产出的通道，故C不符合题意。D．输卵管是精子和卵细胞结合形成受精卵的场所，也是输送卵细胞的通道，故D不符合题意。故选B。6．（2022湖南株洲中考卷）将人胰岛素基因利用生物技术转入到大肠杆菌中，使得相应的大肠杆菌能产生人胰岛素，下列说法错误的是（）A．基因就是DNAB．该项技术是转基因技术C．人体的胰岛素是胰岛细胞分泌的D．这一事实可说明基因控制生物的性状【中小学教辅资源店微信：mlxt2022】【答案】A【解析】【分析】基因是具有遗传效应的DNA片段。转基因技术是把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入另一种生物的基因组中，培育出的转基因生物就有可能表现出转入基因所控制的性状。如科学家将人的胰岛素基因与大肠杆菌的DNA分子进行重组，使之在大肠杆菌中得以表达，利用大肠杆菌大规模生产胰岛素。【详解】A．基因是具有遗传效应的DNA片段，A错误。B．将人胰岛素基因利用生物技术转入到大肠杆菌中，使得相应的大肠杆菌能产生人胰岛素，该技术是转基因技术，B正确。C．胰岛素是由胰岛细胞分泌的能调节血糖浓度的物质，C正确。D．人胰岛素基因决定了大肠杆菌能产生胰岛素，说明基因可以控制生物的性状，D正确。故选A。7．（2022湖南株洲中考卷）下列有关生物学原理应用的叙述，错误的是（）A．水果在低氧和低温条件下贮藏，呼吸作用强度降低，贮藏时间延长B．通过增施植物需要量最多的氮磷钾等肥料，起到为植物直接提供能量的作用C．早稻浸种后，常用温水淋种并时常翻动，可为种子萌发提供水分、适宜的温度和空气D．柑橘在塑料袋中密封保存，可以减少水分散失、降低呼吸作用强度，起到保鲜作用【答案】B【解析】【分析】种子在环境条件和自身条件都具备时才能萌发。种子萌发的环境条件为一定的水分、适宜的温度和充足的空气；自身条件是胚是完整的、胚是活的、种子不在休眠期以及具有足够的胚发育所需的营养物质。【详解】A．储藏农作物产品时，应尽量降低呼吸作用强度，减少对有机物的消耗，因此采用降低环境温度、减少氧气含量的方法，可延长水果、蔬菜的储藏时间，A正确。B．无机盐不能给植物的生命活动提供直接的能量，B错误。C．种子萌发的环境条件为一定的水分、适宜的温度和充足的空气。所以，早稻浸种后，常用温水淋种并时常翻动，可为种子萌发提供水分、适宜的温度和空气，C正确。D．柑橘在塑料袋中密封保存，氧气含量低，降低呼吸作用强度，减少了有机物的消耗，还可以减少柑橘的【中小学教辅资源店微信：mlxt2022】水分散失，故能起到保鲜作用，D正确。故选B。8．人们喜爱的米酒是利用微生物发酵酿制的。酿制米酒的微生物主要是________。【答案】酵母菌【解析】【分析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如蒸馒头、做面包、酿酒要用到酵母菌，制醋要用到醋酸菌，制酱要用到曲霉。【详解】酿米酒时要加入酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。9．科学家将大鼠生长激素基因注入到普通小鼠的受精卵中，成功培育出比普通小鼠生长速度快2-3倍，体积大一倍的超级鼠。该科研成果所利用的生物技术是________。【答案】转基因技术【解析】【详解】转基因技术是按照预先设计好的蓝图，把一种生物的基因分离出来，在体外巧妙地进行拼接组装，然后转入另一种生物的体内，从而改造其某些遗传性状。题中科学家将大鼠生长激素基因注入到普通小鼠的受精卵中，使普通的小鼠发育成了体积大一倍的超级鼠，性状发生了改变，故所利用的是转基因技术。10．（2022内蒙古呼和浩特中考卷）21世纪是现代生物技术的世纪，大力发展现代生物技术是实现经济和技术跨越式发展的关键之一。根据下图判断下列说法正确的是【中小学教辅资源店微信：mlxt2022】A．（一）与（二）过程中的生殖方式都是有性生殖B．（一）过程中用到转基因技术，这是在细胞水平上的操作C．（二）中小鼠甲和小鼠乙的遗传物质基本相似，性别可能不同D．（二）中小鼠乙的器官可以移植给小鼠甲，排异性较小【答案】D【解析】【分析】1．转基因技术是按照预先设计好的蓝图，把一种生物的基因分离出来，在体外巧妙地进行拼接组装，然后转入另一种生物的体内，从而改造其某些遗传性状。2．生物在个体发育过程中，一个或一种细胞通过分裂产生的后代，在形态、结构和生理功能上发生差异性的变化，这个过程叫做细胞分化。细胞分化产生了不同的细胞群（组织）。【详解】A．由两性生殖细胞结合形成受精卵，再由受精卵发育成新个体的生殖方式属于有性生殖。有性生殖的后代，具有双亲的遗传特性。而（一）与（二）过程都是利用了细胞的全能性培育新个体，属于无性生殖，A错误。B．（一）过程中用到的是转基因技术，是将苏云金杆菌的抗虫基因转入烟草细胞的DNA中，这是在分子水平上的操作，不是细胞水平上的操作，B错误。C．由小鼠的皮肤细胞诱导成全能干细胞是发生细胞的的分化。细胞在分化的过程中，细胞在形态、结构和功能上会发生差异性的变化，但遗传物质没有发生改变，所以小鼠甲和小鼠乙的遗传物质基本相似，性别相同，C错误。D．因为（二）中小鼠甲和小鼠乙的遗传物质相同，所以小鼠乙的器官可以移植给小鼠甲，排异性较小，D正确。故选D。11．（2022黑龙江齐齐哈尔中考卷）人们在制作食品时，常会用到细菌、真菌。下列食品制作与所用的细菌或真菌不相符．．．的是（）【中小学教辅资源店微信：mlxt2022】A．馒头——酵母菌B．酸奶——乳酸菌C．米醋——醋酸菌D．酱油——大肠杆菌【答案】D【解析】【分析】很多细菌和真菌是对人类有益的，在生产生活中也应用的非常广泛。如酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。有的细菌如乳酸菌含有的酶则能够把葡萄糖转化为乳酸，制作馒头或面包时，酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软，而面团中所含的酒精，则在蒸烤过程中挥发掉了。乳酸菌能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜。另外制醋要用醋酸菌，制酱要用多种霉菌。【详解】A．酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。有的细菌如乳酸菌含有的酶则能够把葡萄糖转化为乳酸，制作馒头或面包时，酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大和松软，A不符合题意。B．有的细菌如乳酸菌含有的酶则能够把葡萄糖转化为乳酸，乳酸菌能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜，B不符合题意。C．由分析可知，醋酸菌可以制醋，C不符合题意。D．由分析可知，制酱要用多种霉菌，所以制作酱油用的是霉菌，不是大肠杆菌，D符合题意。故选D。12．（2022黑龙江龙东地区中考卷）牛奶的保存方法是（）A．真空包装法B．渗透保存法C．罐藏法D．巴氏消毒法【答案】D【解析】【分析】食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐败，防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。【详解】A．真空包装法通过破坏需氧菌类的生活环境保存食物，适用于肉肠类，A错误。B．渗透保存法通过糖溶液除去鲜果中的水分保存食物，适用于果脯类，B错误。C．罐藏法通过高温灭菌和防止与细菌真菌接触的原理保存食物，适用于罐头类，C错误。【中小学教辅资源店微信：mlxt2022】D．牛奶是利用高温消毒来杀菌延长牛奶的保质期，巴氏消毒法，属于适用于牛奶，D正确。故选D。13．（2022黑龙江龙东地区中考卷）科学家把控制合成胰岛素的基因转入到哪一生物体内，利用其大量生产胰岛素（）A．酵母菌B．乳酸菌C．大肠杆菌D．霉菌【答案】C【解析】【分析】转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因