饭店暑假实践报告【推荐5篇】

饭店暑假实践报告【推荐5篇】自古圣贤之言学也，咸以躬行实践为先，在我们的平时工作生活中。我们经常都会用到报告，作报告的侧重点在于口头演讲汇报，主要用于新闻媒体或者给群众作报告。经过三一刀客分享的“饭店暑假实践报告【推荐5篇】”，希望本文内容能给您提供帮助！饭店暑假实践报告篇【第一篇】转眼间，大二暑假过去了，今年的这个暑假与我以往的暑假有所不同，不再是学习课本知识，而是开始了我的社会实践。我在家乡的某饭店找了份工作，于是，我的暑假打工生活从此开始，我的社会实践脚步从此踏出。一、社会实践经历工作第一天，领班把任务分配了一下，大家便开始了新一天的劳作。孰不知我这个新手什么都不会，似乎大家都认为是约定熟成的东西了吧，我向别人求助了一下，拖地时，但我还使尽浑身解数努力去拖，总算是干净了，擦擦额上的汗珠，我真感到累了，不光是拖地，像擦杯子整餐具，这些活儿跟我们平时干的都不一样，看这些老手们干的都是有板有眼的。虽然不是很上手，但我觉的很欣慰，让我懂得了，生活中琐琐碎碎的事很多，但他们中都隐含着各自的规则，需要我们去遵守，去感受，不容一点的忽视懈怠，只有这样，我们才能收获许多，成长更多。我欣喜地感觉到，通过社会实践的磨练，让我变得更加成熟、更加自信，我们有理由相信，当代青年大学生有实力承担的起未来建设国家的重任，追求进步，刻苦求知，勤于实践，全面成才必将成为广大青年学生的共同心声和行动!二、社会实践主要体会刚来的前两天是给我们培训的，别认为服务工作是一份简单的工作，为了让我们熟悉饭店的基本工作流程和熟悉菜品，所以我们干起了传菜。虽然传菜部基本上都是男生，我们证明了女生也可以干的一样好。开始练我们端盘子，男传菜员两手各拿一个端盘，我们也不例外，端着盘子来回来去，有的菜品也很沉，就这样走，一走就是一个小时，走的腿都酸了，酒店还给我们发的小跟鞋，想从来没穿过跟鞋的我们，更是一种煎熬啊!工作时我感觉很累，而且很不适应，觉得有些坚持不下来，但最后还是咬牙挺过来了!宝贵的经历胜过我们在课堂里埋头于课本里绞尽脑汁，尽管这样的实践不能代表什么，但却能使我们感受到走出象牙塔后危机四伏的压力，有了这样的体验过后，当我们真正面对困难的时候，我们会发现自己比别人多了一份的淡定和冷静，千万不要忽视每一件事的细微之处，因为往往事情的结果就在这样一个不起眼的细节处决定成败。社会实践是艰苦的，但收获是巨大的。实践让我的生活变的多姿，实践让我们的人生变得多彩。饭店暑假实践报告篇【第二篇】重庆工商大学派斯学院外语系09英本2班陈雪梅古语有云：“工欲善其事，必先利其器。”在竞争日益激烈的21世纪，能力，成为一个学生走出校门，走进社会的凭证。一个企业，一个集团首先看重的也是一个人的能力。为了能够更好地适应社会，更快地融入社会，在校的我们必须利用节假日去多参加社会实践活动，切身体验时代的气息，抓住时代的命脉，为以后走进社会奠定坚厚的基础。坚守这份强烈的意愿，回家不到一天的我就到县城里的各个信息栏处开始找工作。幸运的是，刚好有一家饭店同意招收暑假工，于是，见面、洽谈、最终达成一致协议。我便开始了我的实践路程。基本情况介绍:时间:地址:重庆市丰都县滨江路山城啤酒广场饭店介绍:山城啤酒广场是一个中餐与夜啤酒相兼和的饭店.虽然算不上什么星级大酒店,却有着自己的特色菜式和良好口碑,在滨江路也算小有名气.在店门外,有一块两百多平方米的广场,可供人们在夏季一边享受啤酒的美味,一边欣赏长江的美景喝遥望鬼城魅影.店内有两层楼,楼下是主供中餐的,楼上是贵宾区,有五间包房.整栋楼内还配有壁画和雕像,以及盆景,充满了典雅的气息.阶段一:熟悉期()虽然以前也做过兼职,但是这却是我第一次接触服务行业,对于很多事情都是一窍不通,所以,我为自己准备了一周的时间来熟悉这些事物.熟悉菜单,熟记菜名作为一个饭店,菜式成为客人们看重的焦点.于是进店的第一件事就是将各式各样的菜名熟记于心,并且还要记下价格,方便在客人点菜的时候,自己能够轻松地报出菜价,特别是特色菜.熟悉饭店环境,学会根据顾客要求选定位置良好的就餐环境能够促进一个人的食欲,也能够使就餐的人心情更加愉悦.所以,当客人来临时,首先应根据客人的多少来判断应该为他们选择什么样的位置,或者是根据客人提出的要求来为他们选择不一样的座位.但是,所有的一切都需要你对整个饭店环境的充分熟悉.所以,这一课,非上不可.学会叫客人合理点菜和推荐饮料座位选定好以后,就要开始为客人点菜了.要将客人所说的全部记下来,特别要求要写在显眼的位置,譬如,不加辣椒或是多加青菜什么的.并为客人倒好茶水,摆好碗筷.在还未走菜期间,可向客人推荐饮料,可将店内所有的饮料报出,任其选择.或者告诉他们哪款是最畅销的,建议他/她使用.学会真诚服务,满足客人需求当客人开始就餐时,就应该笔直站在一旁,并面带微笑.如若客人需要添加菜,则应该即时送上菜单并及时记录下来.要不怕辛苦,不怕顾客抱怨,力求做到最好.阶段总结:(1).在上班期间,要彻底服从上级领导的安排,不能说一套,做一套.(2).要认真揣摩领班在每天结束时做的总结,体会其中的内涵,发现自己的不足并及时改正自己的缺点.(3).学会以最优质的服务换取最真诚的回报,即使顾客有错在先,我们也必须谦让.阶段2:发展期()经过一周的实践体验,我已经掌握了基本的要领,也能够单独地完成一批客人的服务.但是,仅仅学会这些是不够的,在服务行业里,没有最好,只有更好.只有在不懈的努力夏,服务质量才会提高,回头客才会越来越多.学会推荐特色菜品特色菜是一个饭店的招牌,是吸引顾客的重要手段,一家饭店特色菜销售的多少决定了这家饭店的营业额.所以,学会推荐特色菜成了不可或缺的步骤.而如何推荐特色菜呢?我们知道,每个饭店拥有不同的特色菜,吴孟达目的就是要将本店的菜式与其他店的区别开来.当然,我们不能恶意重伤其他店,并以此来提升我店的形象,而且应该合理竞争.我们应该从取材,方向开始着手,想顾客推荐这道菜的独特,然后想顾客说明配料的不同.最后再介绍我们独特的烹饪方法.了解这种菜式的做法对于某些客人而言,看来菜单,依旧不同着菜的原料是什么,口感如何.所以这时候我们就必须想客人描述着菜的做法.例如“蚂蚁上树”,很多客人都不解这道菜是什么,于是我们就需要介绍说这道菜其实就是将粉丝与肉末混在一起.然后再用大火烹制而成.“蜜汁南瓜”就是将老南瓜去皮,切块,再高温蒸熟后入盘,配以银耳,蜜枣以及枸杞.及其他配料.2..3学会上菜的礼仪有很多时候,我服务的区域是在楼上的包房,而里面几乎都是领导或是贵宾之类的.所以,更多的时候我要学会更正规的服务.例如,当传菜生将菜送到包房门口时,我要用双手将菜端到桌上,手指不能接触到里面的菜或是汤.上菜时,要学会荤素搭配,汤菜搭配,要即使取走空盘,即时为顾客清除掉残渣.阶段总结:(1)经过这十几天的努力,我对服务行业又又了进一步的了解,做起事来也比较轻车熟路.(2)细节决定成败,细致决定品质.我们不仅要从全局出发,为整个饭店的利益着想,也要尊重细节,注重细节,在精小细微的举止中满足,留住客户.(3)态度积极,勤劳好学.无论何时何地,我们都应该怀揣一颗热忱的心,不断地去学习这些在课堂上不能学到的东西.时时刻刻做一个好学者.阶段3:成熟期()在前辈们的谆谆教导下,我已经由一个什么都不懂的大学生成功转变为一个能够同时接待2-3批客人的社会新人.对于饭店内的菜,酒,烟,饮料等一切都熟记于脑中,并且能够和老板,服务员,传菜生,厨师相处融洽,还深受大家喜爱.由于人事的不断变动,我也开始去教新人.搜索着自己以前刚到时遇到的麻烦,然后结合他们自己的情况,这样一切都变得简单化.但是,人贵在求精,只有精益求精,服客人才会再次光临,生意才会兴隆.所以,在教新人的过程中,我也还在不断地学习着.,我要用更好的服务标准来武装自己.学会帮助领班解决纠纷一般在下午6点到9点,店里都是座无虚席.当然这也会引起一些小的纠纷.例如,客人到了很久,菜却迟迟没有上桌,或者客人点了某种菜式,到了结账的时候都没有见着,或是客人明明没有点某种菜,却莫名其妙地出现在桌上.....这些虽然是小事,如若处理不好,就可能损坏店的名誉,致使店里损失大量客流量.所以,当领班忙不过来时,作为“资深”年轻员工的我也开始试着解决一些问题.向客人赔罪,解释,并保证他/她的问题马上久可以解决了.学着为饭店的为来出谋划策买西瓜,自制西瓜汁,为客人丰富饮料在夏天,西瓜使人们最爱的水果.于是我们建议老板买西瓜榨西瓜汁来丰富客人的饮料.结果此举一出,备受顾客的喜爱,每天的西瓜汁都使早早地据卖完了,而且有时候我们还会现榨现卖,仍是供不应求.与印度飞饼师傅合作,达到双赢印度飞饼师傅是一个退役军人,退役后才学做的飞饼,并开始以它为职业,生意却一直冷冷淡淡,后来他主动找到我们老板想谈合作.刚开始老板给的答案使模棱两可,含糊不清,我们为他分析了其中的利害的关系后,老板久欣然同意了.达成的协议是飞饼师傅自己出面粉和一切实用材料,而我们老板负责供应一把太阳伞,水电等.飞饼的口味又很多,有麻辣,香甜,香辣,而每一种口味又分为香蕉味,苹果味,菠萝味,西瓜味,而且还附带卖花生浆,西瓜汁.--那一段时间,飞饼铺成了小孩们最爱的地方,也成功地为饭店啦回了不少客人.根据时间的不同而制定不同的计划因为山城啤酒广场是今年年初才开张的,所以,它还未迎来它的第一个冬天.我们便在闲暇实为它策划当冬季来临使应该如何合理运用外面那两百多平方米的广场.经过几天的思考,大家都认为应该去租赁一些大的帐篷,在里面做烧烤,或者根据客人的要求来做.虽然阿布那个时候我已经不在这里了,但是,我仍然能够想象出那一派欣欣向荣的景象,阶段总结:走过最初的为客人服务阶段,我开始学会为圈点分为,我的心智也一点一点地成熟起来.学会将个人利益与集体利益想结合,逐渐形成先集体后个人的想法.实践心得总结:(1)不能和领班有任何的言语上的和身体上的冲突,社会和学校不同.在学校,来说鼓励我们多发言,并要即使纠正他们的错误;而在社会上,即使上级的命令使错误的我们也必须执行.老板说,领班使它的代表,领班的指示就是它的指示,质疑领班就是质疑老板.即使要反映,也要在执行命令以后.(2)不同层次的饭店需要的文化知识能力是不一样的,很多东西都是不能在书本是那个学到的.所以,我们要必须多参加实践.(3)初步掌握了一些酒店行业的知识,扩展了个人的知识面,增强了个人在应对酒店内人际方面的能力.(4)在工作和生活中要充分表达自己的幽默感,这样才会又更多的同伴自然而然地接受你.饭店暑假实践报告篇【第三篇】短短四十几天的假期里，为了提高自己的社会适应能力，树立自己的责任意识，积累工作经验，我进入了_西餐厅，成为了一名西餐厅服务生。短暂又难忘的实践旅程就像白驹过隙般，转眼即逝。在西餐厅实习的这一个多月，自己变的成熟了，也独立了许多。在西餐厅最基本的就是为客人端倒茶、端咖啡、端菜和甜点，在客人就餐期间帮他们撤掉用过的空碟子，尽量满足客人的需求，收拾桌子，摆位，清理垃圾，放餐巾等等。工作简单而繁琐，每天都在重复相同的内容。刚开始上班的时候我很紧张，觉得时间过的特别漫长，也特别累，有时候甚至不知道该做什么，总之每天上班都很忐忑，怕做错事。这样的情况持续了有一个星期。后来，在老板和同事的帮助下，我慢慢入了门道，能跟上工作节奏，也可以一个人独立开店了，算是进入了正常的工作状态。通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。明确自己在社会上的定位，为自己积累一些社会经验。而且通过这次的社会实践也收获了不少方面的知识，总结了一下在饭店在经营方面的漏洞。在客流量的高峰期时，工作质量下降。原因：分工不明确，在工作量较大时，服务员的行动不干净利落，择菜洗菜托泥带水，主厨也急于将菜品快快送上，于是就有疏忽，影响菜品的质量与口味。解决方法：打造厨房完备的团队。根据各部客流量的大小。精确安排各个工作环节的认识。通过此次社会实践我深有以下体会：在社会上要善于与别人沟通。经过一段时间的实践工作让我认识很多的人。如何与别人沟通好，这门技术是需要长期的练习的。以前实践的机会不多