酒吧管理制度【参考8篇】

参考资料，少熬夜！酒吧管理制度【参考8篇】现如今，很多情况下我们都会接触到制度，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，下面是网友帮大家分享的酒吧管理制度【参考8篇】，仅供参考，欢迎大家阅读。酒吧管理制度【第一篇】一、营销经理岗位职责及工作流程有优良的思想品质，良好的职业道德和业务技能。忠于职守，尊重上级，团结同事，有责任心和上进心，以殷勤礼貌，迅速主动的工作态度为顾客服务。满足营业时间内所有客人的服务要求提供优质高效的服务，给酒吧树立良好的.企业形象，处理投诉以及老客人的巩固，新客户群体的开拓，场内气氛烘托和强烈的拼台促销意识。1.营销经理上、下班需打卡。上班打卡时间：19：30以前，下班打卡时间：01：00以后。2.营销经理19:30准时开班前会，视情况开下班会，开会统一点名。:30进行班前例会，会后跟进客人联系工作，打电话问候或短信祝福。4.营销经理应在营业中巩固好自己的客户的同时，积极的发展新客源，认真接待场内散客.5.营销经理不得恶意抢客，一经发现严厉处罚。6.赠送不得在非自己订台的台位之上重复赠送。7.中途配合客服经理、服务员对客人进行酒水再次消费。二、行为规范1.营销经理例会前必须穿着整齐，戴好工号牌，仪容仪表整洁，保持良好的精神状态，如有个人卫生不清洁者，视轻微过失处罚。2.营销经理每月公休二天，请假公休必须提前一天提出申请，经部门总监同意方可生效，临时请假或电话请假做旷工处理(特殊情况除外)。3.工作时间内不能离开营业区域，如有特殊情况，必须由部门总监批准方可离开，否则视严重过失处理，如有超时未归者，视迟到处理。如外出一个小时以上旷工处理。4.工作时间内必须服从上级安排，不得顶撞上级，更不能怠慢客人，如有违反，视严重过失处理，情节严重者直接开除。5.工作时间内接待客人必须有礼貌，热情大方，不得带有私人情绪，不得因醉酒影响酒吧形象，破坏酒吧与客人之间的良好关系，违者视为严重过失处理。6.上班时间内不得长时间停留在一桌客人处,必须轮流照顾好场内需要营销经理服务的每桌客人,促进客人消费,尽量满足客人的一切要求。7.营销经理必须团结一致，互助互爱，不得因任何原因与参考资料，少熬夜！同事之间发生口角，斗殴及在客户之间相互诋毁，如有违反，一次警告，二次开除处理。8.工作中必须爱护酒吧任何财产，严禁损坏及因个人原因导致酒吧利益受损者，处以价值两倍以上罚款。9.工作中不得接触黄、赌、毒及其它违纪违法行为，违者处以开除处理，情节严重者，交公安机关处理。10.工作时间内，不得以任何借口向客人索要小费，违者处以两倍以上罚款。11.营销经理必须熟悉酒吧所有酒水价格及相关信息，熟悉酒吧场内布局及台位分布情况，熟悉酒吧所有优惠促销政策，以便满足每一位客人的要求，因营销经理自身业务知识不合格而导致一切损失由自己承担。12.营销经理在工作时间内因做到多巡台，以便适时认识或发觉新客人并代表酒吧与客人保持良好的关系往来，代表酒吧在客人心中树立酒吧正面形象，因营销经理个人原因导致酒吧形象受损及客人流失者，以严重过失处理。13.积极做好拼台工作，以便做好业绩额。14.作好老客户的巩固和新客户的开拓。15.严禁将酒吧客人资料以及商业机密透露给其他竞争对手，违者以开除处理(不退还所有工资及押金)。三、奖惩制度1.拾金不昧,视情节,物品贵重程度,奖励50-500元。2.爱岗敬业,工作表现突出,多次获得客人表扬者,奖励100-500元。3.当日订台超过五张，视订台消费情况奖励50-200元。4.提出合理化建议,并被采纳者,奖励50-200元。5.爱护酒吧财务,见义勇为,为公司做出重大贡献者奖励200-500元。6.对于损害酒吧利益之情况,勇于检举揭发者,奖励100-500元。7.迟到,早退者罚款30元，事假一天200元，必须由部门总监同意方可，旷工一天300元。每月迟到3次算旷工一天，当月旷工3次者视自动离职，酒吧不退还所有工资及押金。8.未经允许私自外出酒吧罚款100元。9.违反仪容仪表规定者50元/次。10.未完成上级领导安排者,50-200元。11.待人接物不礼貌者,罚款50-200元(导致客人投诉的罚款200)。12.客户维护不当,导致流失客户者,罚款100-300元。13.未及时满足客人之服务需求者,罚款100元(过分要求除外)。14.与同事之间吵架者罚款100元,打架者无薪劝退。15.不服从上级安排者罚款50-200元。16.不得向客人索要小费或变相索取小费,违者罚款200元。参考资料，少熬夜！17.与同事之间发生恋爱关系者公司将劝退一方。酒吧管理制度【第二篇】说明：为了规范本部门员工的组织纪律，加强服务质量，强化卫生标准，坚持做到有法可依，有法必依，以事实为依据，以制度为准绳的'管理原则，特制定该细则。望员工认真执行。1、上下班不卡、不签到、签退、签到签退时间不准确和上下班不走规定的员工通道者扣罚10——30元不等。2、点到时间未到，迟到10分钟以内扣罚10元，30分钟以内扣罚20元，1个小时以内扣除当天工资，1个小时以外算旷工处理。3、班前准备工作不充分，卫生不到位者扣罚10元。4、班前例会迟到，工号牌、手表未带、工具不齐〈台卡、笔、打火机、名片等〉者每项扣罚10元。5、站姿不符合规范，在营业场地搭肩拉手或横排行走或同客人抢道者扣罚10——30元不等。6、在营业时间哼歌曲、吹口哨、高声喧哗、谈笑、奔跑、聚众闲谈、嚼口香糖和营销说笑打闹者扣罚20元。7、带客不注意〈如：把客人带丢，带错台等〉，进房不敲门和见到客人不主动打招呼者扣罚10——30元不等。8、不注意台卡的填写规范及私自将台卡丢失和字迹不清者扣罚10元。9、预订重复和报表出错，下班时未交接工作者扣罚20元。10、不熟悉包厢、卡坐、散台房台号和开卡时未确定客人者扣罚20元。11、工作散漫，粗心大意者一次扣罚20元，二次扣50元。12、营业时间未经允许、闲人私自进入寄存处者扣罚20元。如有以外〈如物品丢失等〉同时承担一切后果。13、未经允许擅自换休、换班和私自离岗会客聊天者扣罚20元。14、在公司乱写乱画，破坏公司环境者扣罚30元。15、未交工作报告，工作报告内容不详者扣罚10元。16、未准时到指定地点站位，私自休息和擅自离岗时间过长、串岗者扣罚20元。17、上班时间带手机、钱包〈现金〉或其它非工作用品者扣罚30元。18、吃夜宵超时，不按班次提前吃夜宵者扣罚20元。19、托他人或代他人打卡者扣罚20元。在公共场所抽烟者扣罚30元。20、和营销暗地弄虚作假，把散客开成营销台者发现一次扣罚200元。严重者立即开除。21、私自拿老总名义赠送东西者扣罚200元，严重者将立即开除参考资料，少熬夜！22、对同事、营销违章行为不及时和不如实上报徇私包庇扣罚20—100元不等。23、工作前饮酒，带有醉态上班扣100元，情节严重做停岗处理。24、工作不主动、不协调、相互推卸责任，造成工作混乱、管理困难或失效，办事不速者扣罚30—200元，严重者解雇。25、请病假需要持有区级医院以上的病历卡、单，请假条及医疗费用单方可生效；事假需提前一天申请以书面形式抵交到部门主管，二天以上需交总办人事部批准；旷工一天扣三天，两天扣六天，连续旷工三天以上算自动离职。26、工更衣柜不能存放公司物品违者看事情的严重性扣罚20——200元不等，严重者解雇处理。27、在公司内吵架三次和斗殴一次者，或在公司内恐吓、威胁同事、无论谁对谁错将立即开除。28、有意破坏公物或客人物品者看事情的严重性处罚，同时承担一切过失，严重者承担一切损失将立即开除。29、偷窃营业场所客人及同事财物者将立即开除。30、以上未尽事宜请参考员工手册。酒吧管理制度【第三篇】1、工作时间内始终保持岗位有人，有服务，认真用心去完善每一项工作；2、上岗前按规定着装，做到仪表整洁，合乎员工员工守则要求；3、积极配合楼面，在忙得过来的的情况下，热情主动为楼面服务，及时了解和掌握餐厅的业务情况以及重大活动，配齐和备足所需各类果汁、茶水和果盘，保证供应不脱节；4、及时提出申购计划前厅经理签字按照经济批量法的原则，控制好水果及原材料的领进量和仓储量，确保不过多积压，保证原材料的质量和新鲜度；5、领取原材料均需填单登记，确保数量、品种的准确，并做到经常盘点核对，保证帐物相符；6、保持营业环境以及仓库的干净整洁，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。酒吧室内保持通风，温度适当，无潮湿霉味。7、做好各种设备设施的经常检查和清点工作，对财产的报废、添置均应有记录。8、消防设施齐全有效，工作人员具有一定的`消防常识并熟悉灭火装置的位置及使用；9、对其他部门反馈的意见处理及时，并有记录；10、吧台人员应遵守公司的各项规章制度，不利用职务之便私喝拿或馈送他人饮料水果等物品。不利用职务之便偷拿公司物品；11、所有出品必需按标准执行，尤其是制成品，不允许多放或少放，品尝认可后方可出品；参考资料，少熬夜！12、非酒吧内部人员不允许进入吧台内部；13、回收一切可以回收物品，降低易耗品的消耗，节约成本；14、在工作时间内操作需轻快准，不允许有大声音大动作；15、认真与收银核对好当日出品的数量并做好记录；16、一个星期对杯具和果汁扎壶进行漂洗、消毒，对机械设备、榨汁机等进行保养；17、定期对吧台的固定资产等进行盘点，如有损坏，需追究相应的责任。自然破损除外，并进行存档，以备下月盘查；18、统计酒吧的估清与急推，并及进反馈给楼面；向各搜集客人对酒吧出品意见，以提高出品质量，更好为客人提供服务；19、定期对市场考察，对酒吧所有购买物品，如水果价格进货，以降低成本，提高毛利率；20、定期对吧台所有卫生区域进行打扫，达到公司的卫生标准（一星期一次）21、每天下班前对吧台所有的区域进行检查，看有没有门未锁，有没有火灾隐患等，休息时需要交接的东西需写到交接本上；22、听从上级的工作指示，积极配合完成前厅的工作。酒吧管理制度【第四篇】一、目的建立员工考勤管理制度，使所有公司员工能严格执行。二、适用范围本制度适用于公司所有员工的考勤管理。三、责任公司所有员工。四、正文1.员工考勤包括了员工请假、加班、日常上班的考勤管理制度：公司所有员工都必须严格执行以下规定：日常上班的时间为一周六天，每天工作8个小时。在没有请假的`情况下不允许无故旷工，有紧急的事应该要按请假程序进行请假。迟到早退者进行如下处罚：不按规定履行请假手续，罚款××元；迟到、早退10分钟以内，罚款××元以上；迟到、早退10分钟以上30分钟以下，罚款××元以上；迟到、早退30分钟以上，视为旷工半天，除扣减工资外，罚款××元，依次类推。2.请假：请假程序：员工请假填写请假单，注明请假种类、假期、时间、事由及联络电话，按请假审批权限经各级领导审批，并报人事部备案。参考资料，少熬夜！假期若较长，须交接手头工作，确保工作的连续性。假满须回公司销假，通报综合办。请假规定：事先无法办理请假手续，须按审批权限以电话直接向主管报知，并于事后补办手续。否则以旷工论处。未办手续擅离岗位，或假期届满仍未销假、续假者，均以旷工论处。3.加班：本规定适用于公司普通员工加班。公司鼓励员工每天在规定的工作时间内完成本职工作，不鼓励加班。确因工作需要加班或值班，应得到部门经理或主管副总经理的批准，方可加班。为完成工作任务确需加班的员工，应该服从上级的安排，但怀孕期间的女员工不安排加班。加班程序：凡需加班的，需经部门主管或主管副总经理的批准后方能加班；加班完毕后，加班记录单经部门主管验审后送综合办留存；综合办每月20日统计月度加班情况，报财务部，在发放员工工资的同时支付加班工资。加班员工可不领取加班费以调休代替。凡调休的员工均应填写申请，经部门申请和综合办同意审批。调休时以半天为最小单位。酒吧管理制度【第五篇】1吧员工作职责在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有装备运行是不是正常。2开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。3熟习酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，晓得其蕴藏方式，饮用方式和鸡尾酒的调制