您好,欢迎访问三七文档
当前位置:首页 > 办公文档 > 事务文书 > 服务礼仪常识精编3篇
参考资料,少熬夜!服务礼仪常识精编3篇【导读指引】三一刀客最漂亮的网友为您整理分享的“服务礼仪常识精编3篇”文档资料,供您学习参考,希望此文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们吧!服务礼仪常识11、餐厅服务人员的仪表、仪容、仪态的基本要求(1)仪表工作时间应着规定的制服。衣服要整齐干净,注意保持衣服袖口、领口处的清洁。衣服应扣的扣子要扣好,衣服的衬里不可露出,不要挽袖子卷裤腿。要佩戴标志卡。男、女服务员均以深色皮鞋为宜,袜子颜色要略深于皮鞋颜色。(2)仪容男服务员不留大鬓角,后面的头发不能长到衣领,不留胡须,常修面;女服务员的头发不可长到披肩。但必须化淡妆,不准佩戴任何首饰,不准留长指甲、涂指甲油。不得抹刺激性的香水。(3)仪态餐厅服务人员的站姿应是端庄、挺拔,体现出优美和典雅。坐姿要端正,表现出坐的高贵和娴雅。步态应轻盈、稳健。一般要靠右行走,不能走中间,不可跑步,不可与客人抢道。接待客人时,手势的运用要规范和适度,谈话中手势不宜过多,动作不宜过大。如为客人指点方向时应正确采用“直臂式”,请客人进入时应用“横摆式”等。同时需要注意手势运用时要和面部表情及身体各部分协调配合,以免显得出硬,给客人造成误解。(4)服务人员在接待中要热情适度,耐心周到,对宾客的态度反映敏感,虚心听取客人意见,遇事要冷静、沉着、表情要含蓄大方。自控能力要强,使自己保持良好的心态。2、领台服务人员礼仪领台服务人员包括:门卫礼仪服务人员和引领服务人员。领台服务人员营业前一定要了解本店的概况和当天预约的客人情况,做好仪容、仪表和精神准备,营业前站在餐厅门口两侧或里面,便于环顾四周位置,等待迎接客人。客人到来时要热情相迎,主动问候。在引领客人时,应问清是否预约、几位,然后把客人引到合适的座位。这主要根据客人的身份、年龄等来判定。宾客就餐完毕离开时,要有礼貌地欢送,并致告别语,目送宾客离开。3、值台服务人员礼仪值台人员服务礼仪主要包括开菜、点菜、斟酒、派菜、分菜时的服务礼仪。。com客人被引到餐桌前,要主动问好,并给客人拉椅让座,递香巾。递香巾时,可双手捏住香巾并解递到客人面前,也可用不锈钢夹夹起香巾送给客人。参考资料,少熬夜!客人如点饮料,饮料应放在客人的右侧,然后打开饮料瓶盖。同时需注意要用右手握瓶,露出商标,左手托瓶子上端,将饮料徐徐倒入饮料杯中,不宜倒得太满,也不可倒太快。拉开易拉罐时,不要将罐口冲向客人,如客人没点饮料,则一定要上茶,茶杯放在垫盘上,轻轻放于桌上,把茶杯把手转向客人右手方向。客人如预先没有定菜,值台服务人员要站在主宾的左侧,躬身双手将菜单递上,请客人点菜。点菜时可适当地向好客人推荐本店名菜。菜单一般先递给主宾、女宾或者长者。点好的菜名应准确迅速地记在菜单上,一式两份,一分送给厨台值班,一份送给帐台买单。快开席时,值台服务人员应将主宾、主人的口布从水标内取出递给他们围上,从第一道菜开始,值台服务员应为客人斟上第一杯酒。斟酒、分类的须序是:男主宾、女主宾,从正主位左侧开始,按顺时针方向逐位斟酒,最后再斟主位。当主人、主宾祝酒、讲话时,服务员应停止一切活动,站一适当位置。斟酒时,应先斟烈性酒,后是果酒、啤酒、汽水饮料。服务人员在斟酒、上菜、分菜时,左臂应搭一块干净餐巾,以备擦酒滴、饮料滴等用,但不可擦自己的手。斟酒时,一般右手拿酒瓶,左手拿杯徐徐倒入,特别是啤酒,开始倒要把瓶口放到杯的正中内快点倒入,一面倒,一面把瓶口慢慢移向杯边,而且倒得速度也由快变慢,以防啤洒的泡沫上升溢杯。啤酒倒好一般以7分液体,2分泡沫为好。中餐服务礼仪规则在餐厅中不可提高噪音。不可用手触摸头脸或置于口袋中。不可斜靠墙或服务台。在服务中不可背对客人。服务中不可跑步或行动迟缓。服务中不可突然转身或停顿。手执可负荷的盘碟数。要预先了解客人的需要。除非情况需求,避免聆听客人的闲聊。只有在不影响服务的状况下才能与客人聊天。勿将制服当抹布,经常保持制服的整洁。确定服务处所的清洁,避免在客人面前做清洁工作。上热餐用热盘,上冷餐用冷盘。不可用手接触任何食物。餐厅中有餐具,需要用盘子盛装拿走,盘上需加餐巾。避免餐具碰撞发出声响。避免堆积过多的盘碟在服务台上,避免空手离开餐厅到厨房。勿置任何东西在干净的桌布上,以避免造成污损。根据年龄及阶层先服务女士,但主人或女主人留在最后才服务。参考资料,少熬夜!当客人进入餐厅时,以亲切的微笑迎接客人。在服务时避免靠在客人身上。在服务时尽量避免与客人谈话,如果不得不如此,则将脸转移,避免正对食物。在最后一位客人用完餐之后,不要马上清理杯盘,除非是他要求才处理。除非是不可避免,否则不可碰触客人。所有掉在地上的均需更换,但需先送上清洁的餐具,然后再拿走弄脏的刀叉。不可让客人有种印象:你对别的客人的服务比对他的好。客人走后才可清理服务台或桌子。在一般除了面包、奶油、沙拉酱和一些特殊的菜式,所有的食物均需由右边上。客人要入座时,一定要上前协助拉开椅子。用过的烟灰缸一定要换掉。在餐厅中避免与同事说笑打闹。在上菜服务时,先将菜式呈现给客人过目,然后询问客人要何种配菜。勿将叉子叉在肉类上。确定每道菜需要用的调味酱及佐料没有弄错。需要用手指捻食的食物,洗手碗必须马上送上。尽量记住常客人的习惯与喜好的菜式。保持冷静。有礼貌地接待客人,如果可能的话直呼客人的姓氏。保持良好仪容及机敏。仔细研究并熟悉菜单。所有的饮料均由右边上。口袋中随时携带开罐器、打火机及原子笔。清除所有不必要的餐皿,但如有需要则需补齐。确定所有的玻璃器皿与陶瓷器皿没有缺口。将配菜的调味料备妥,不待客人开口要求。倒满酒杯(红酒半满,白酒3/4满)。充分供应面包与奶油。询问客人是否满意。在没经客人同意之前,不可送上帐单。不可在工作区域内抽烟。在工作场所中不得吃喝东西,嚼口香糖、槟榔。在工作场所中不得照镜子,或梳头发,或化妆。不得在客人面前打呵欠;忍不住打喷嚏或咳嗽时要使用手帕或面巾,并事后马上洗手。在工作场所中不得有不雅举动;不得双手交叉抱胸或搔痒。不得在客人面前算小费或看手表。客人有时想从你那儿学习餐饮知识,但并不希望被你纠正。不得与客人争吵,或批评客人,或强迫推销。对待儿童必须有耐心;不得抱怨或不理睬他们。参考资料,少熬夜!如果儿童影响到别桌的客人,通知主管让他去请儿童的父母加以劝导。溢泼出来的食物,饮料等应马上清理。服务礼仪常识21,客人脱鞋之后,要收拾客人的鞋子日本的很多地方都是要脱鞋的,包括一些日式料理店,旅馆,甚至还有商场的试衣间。所以在客人脱鞋之后,服务员的第一个动作就是要把鞋子整理好,然后鞋跟朝着客人出来的方向收好。方便客人穿鞋。同样,在下雨天,如果顾客带雨伞过来,要负责接过客人的雨伞,将雨水擦拭干净,然后将雨伞扣起来放在门口。方便客人消费完成后取回。2,当有顾客询问的时候,不管你正在忙什么,都要立刻停下来国内的餐馆大家应该都有亲身体验,就是当时落座的时候,大喊服务员~~服务员~妹子唉~如果当时营业火爆,即使服务员听到了,也不见得有人来理你。因为有人忙着上菜,有人忙着收碗,有人忙着结账。但是在日本的餐馆,不管你这时候手里是在忙什么,比如你正在收拾桌子,那么有客人咨询你的时候都要立刻停下来先完成客人的需求。如果同时的需求实在太多,那么服务员都会处在一直道歉的状态。老板也会增加这个时段的兼职人员,保证自己的服务质量。3,当客人对你抱怨对时候,不管是不是你的问题,你都要代表团队道歉这个场景相信很多人也不陌生。比如我们跟客服投诉的时候,经常会听到:这个事情我做不了主呀,是某某部门负责的。或者这个不是我们的问题呀,是物流公司的问题呀。但是在日本如果在遇到客人投诉的时候这么说,那么你的职业生涯完结也不远了。首先,不管是不是你的问题,你都要道歉,只要是你能协调到的,都要帮客人处理问题。4,无论是店铺还是大型游乐场,开门迎客的时间准确到秒如果一个店铺写明是上午8点开门。那么过程是这样的,6点半人员到岗,7点店门口打扫完毕,7点半店内打扫完毕,然后陈列和整理商品。快到8点,顾客陆陆续续在门口排队,所有服务人员换好工作服列队,等待秒针指向8点。5,跪式服务很常见,包括夜店和ktv日式的料理店,客人盘腿而坐的时候,服务员需要跪着上菜,这一点可能还很好理解。但是在日本的夜店,包括ktv等消费场所,客人坐在桌子前,服务员上酒水也是跪着上的。6,营业的时候不可以扫地/拖地特别是餐饮,旅馆等害怕扬尘的场所,在营业的时候是绝对不可以扫地的。一般在开门前后完成。有一些餐饮行业甚至参考资料,少熬夜!进货都不能在营业时间。所以说起日本的服务质量高,并不是因为日本人个人的素质高出多少,更多的还是在于整个服务行业里,对于服务质量的重视和服务的培训管理。久而久之,有些就形成了不成文服务礼仪。服务礼仪常识3食堂人员服务礼仪1、餐厅服务人员的仪表、仪容、仪态的基本要求(1)仪表工作时间应着规定的制服。衣服要整齐干净,注意保持衣服袖口、领口处的清洁。衣服应扣的扣子要扣好,衣服的衬里不可露出,不要挽袖子卷裤腿。要佩戴标志卡。男、女服务员均以深色皮鞋为宜,袜子颜色要略深于皮鞋颜色。(2)仪容男服务员不留大鬓角,后面的头发不能长到衣领,不留胡须,常修面;女服务员的头发不可长到披肩。但必须化淡妆,不准佩戴任何首饰,不准留长指甲、涂指甲油。不得抹刺激性的香水。(3)仪态餐厅服务人员的站姿应是端庄、挺拔,体现出优美和典雅。坐姿要端正,表现出坐的高贵和娴雅。步态应轻盈、稳健。一般要靠右行走,不能走中间,不可跑步,不可与客人抢道。接待客人时,手势的运用要规范和适度,谈话中手势不宜过多,动作不宜过大。如为客人指点方向时应正确采用“直臂式”,请客人进入时应用“横摆式”等。同时需要注意手势运用时要和面部表情及身体各部分协调配合,以免显得出硬,给客人造成误解。服务人员在接待中要热情适度,耐心周到,对宾客的态度反映敏感,虚心听取客人意见,遇事要冷静、沉着、表情要含蓄大方。自控能力要强,使自己保持良好的心态。2、领台服务人员礼仪领台服务人员包括:门卫礼仪服务人员和引领服务人员。领台服务人员营业前一定要了解本店的概况和当天预约的客人情况,做好仪容、仪表和精神准备,营业前站在餐厅门口两侧或里面,便于环顾四周位置,等待迎接客人。客人到来时要热情相迎,主动问候。在引领客人时,应问清是否预约、几位,然后把客人引到合适的座位。这主要根据客人的身份、年龄等来判定。宾客就餐完毕离开时,要有礼貌地欢送,并致告别语,目送宾客离开。3、值台服务人员礼仪值台人员服务礼仪主要包括开菜、点菜、斟酒、派菜、分菜时的服务礼仪。客人被引到餐桌前,要主动问好,并给客人拉椅让座,递香巾。递香巾时,可双手捏住香巾并解递到客人面前,也可用参考资料,少熬夜!不锈钢夹夹起香巾送给客人。客人如点饮料,饮料应放在客人的右侧,然后打开饮料瓶盖。同时需注意要用右手握瓶,露出商标,左手托瓶子上端,将饮料徐徐倒入饮料杯中,不宜倒得太满,也不可倒太快。拉开易拉罐时,不要将罐口冲向客人,如客人没点饮料,则一定要上茶,茶杯放在垫盘上,轻轻放于桌上,把茶杯把手转向客人右手方向。客人如预先没有定菜,值台服务人员要站在主宾的左侧,躬身双手将菜单递上,请客人点菜。点菜时可适当地向好客人推荐本店名菜。菜单一般先递给主宾、女宾或者长者。点好的菜名应准确迅速地记在菜单上,一式两份,一分送给厨台值班,一份送给帐台买单。快开席时,值台服务人员应将主宾、主人的口布从水标内取出递给他们围上,从第一道菜开始,值台服务员应为客人斟上第一杯酒。斟酒、分类的须序是:男主宾、女主宾,从正主位左侧开始,按顺时针方向逐位斟酒,最后再斟主位。当主人、主宾祝酒、讲话时,服务员应停止一切活动,站一适当位置。斟酒时,应先斟烈性酒,后是果酒、啤酒、汽水饮料。服务人员在斟酒、上菜、分菜时,左臂应搭一块干净餐巾,以备擦酒滴、饮料滴等用,但不可擦自己的手。斟酒时,一般右手拿酒瓶,左手拿杯徐徐倒入,特别是啤酒,开始倒要把瓶口放到杯的正中内快点倒入,一面倒,一面把瓶口慢慢移向杯边,而且倒得速度也由快变慢,以防啤洒的泡沫上升溢杯。啤酒倒好一般以7分液体,2分泡沫为好4、
本文标题:服务礼仪常识精编3篇
链接地址:https://www.777doc.com/doc-11571278 .html