烘焙个人工作计划3篇

烘焙个人工作计划3篇您有哪些重点和明确的工作计划？为了避免资源浪费和工作重复，我们可以开始详细规划工作。工作计划是每个职场人士进行时间管理、项目管理和工作管理的方式，我们在众多网络文章中仔细筛选出了1篇优秀的“烘焙个人工作计划3篇”，供您参考和使用。请注意收藏和分享！烘焙个人工作计划1据权威调查显示：尤其近几年，烘焙食品市场每年以近20%的速度稳步递增，而且随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，烘焙食品的需求还在进一步增大，已成为城市消费者的生活必须品之一。然而，在一些食品行业的科学实验室里，穿白色外套的人花了几年的工作，他们可以采取将原材料分开，然后把他们重新组合在一起更有利可图的方法，来制造贫困的营养。多数烘焙产品都是使用廉价植物奶油和植物黄油(含有反式脂肪酸)，有些专家经过研究发现长期食用会造成动脉堵塞，妇女不孕症，影响儿童脑部的发育等可怕疾病.所以在一些发达国家已经严格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品。更令人担忧的是其中一些成分和添加剂没有显示在配料表中(隐形危害)，因为这样能为生产者带来方便和降低成本。与之对应，家庭自制的风气日渐浓厚，逐渐成为时尚。玄武区社区学院拟开设烘焙培训课程，传授社区居民烘焙食品制作技能，实现饮食文化的传播和发展，激发他们的生活热情、提高他们对健康、温馨的生活追求，对于当前社区的和谐建设提供有益的帮助。培训项目的内容一.名称的由来“蒲公英”随风飘散，任何土地均能扎根，暗合了我院的办学理念是：“你一生的学习，我全程服务;你要学习什么，我就提供什么;你能怎么学，我就怎么教;你想在哪儿学，就能在哪儿学”。“蒲公英”的花语是“开朗”，正是学院籍此教育培训项目所要传达的生活态度：认知生活的美好，结交知心的朋友，快乐自己的心境。二.基本内容本课程主要教授烘焙常规工具的使用方法、基本原料的认知和配比、和面方式、面团种类、花样制作、烘烤方法、存放技巧以及如何巧妙包装。三.预期目标1、通过基本课程的学习，使学员(社区居民)能够学会各类手工饼干和流行蛋糕及面包的制作、初步掌握裱花技术和小型翻糖作品。2、与区内劳动保障所联合办学，使部分学员通过课程学习后，经考试合格取得西点师职业技能证书。3、学院通过组织居民学习基本烘焙技术，丰富社区居民的公益文化活动，打造特色精品社区教育课程，提高社区教育的内涵。可行性分析一：课程设置背景玄武区社区进修学院是社区教育的主阵地，具有多年职业技能教育的经验。学院拥有良好的地理优势，坐拥新街口核心地区，又有强大的师资队伍和专家团队作为依托。此项目已与南京市总工会烘焙培训中心及鼓楼商业学校进行了接洽，获得了系统的筹备指导。课程开设前还得到了法国蓝带厨师学校烘焙高级技师张晓雪的远程鼎力帮助，了解了烘焙行业的方向和前景，协助设计了西点烘焙从初级到高级培训课程设置。学院计划分阶段聘请具有丰富烘焙经验的老师任课。学院为课程开设提供专门的场所和设备，投入一定资金支持，确保该课程体验中心的顺利建设及运转。二：资金来源前期：社区教育学院课程专项经费，目前计划前期投入五万元。期间：体验中心除公益教学外其他收入三：学员来源1、玄武区各街道社区居民均可报名参加或由街道分批组织;2、可承接玄武区各幼儿园亲子交流活动;区各机关企事业单位拓展活动;区内各大学生联谊活动以及一切有兴趣之社会各阶层人士。实施方案一、选址及装修：1、体验中心计划地点：南京城市职业学院富贵山校区某教室面积：48㎡2、基本条件：水路：直通教室电路：除照明电路，中心装有较大功率电器，考虑增容。3、装修：简欧风格，暖色调。西点本身就具有时尚、精美的特点，所以要求体验中心装修温馨、精美、注重细节、风格突显。①回字型石膏板吊顶，中间吊灯，四周安装筒灯②墙面采用可擦洗乳胶涂料，可手绘黄色蒲公英图案③配备含双水槽5米橱柜，两面墙安装吊柜，其中一面墙含地柜。④地面采用防滑地砖装修预算：20000元二、设备配置：⑴冰箱：用于存储原材料参考品牌：美的bcd-550wkm凡帝罗对开门电冰箱参考价格：4500元⑵电动和面机：用与和面、打发参考品牌：上豪家用电脑款ka-1000厨师机参考价格：1500元篇2：西点培训介绍(烘焙教室)特点：家庭小配方，产品从易到难循序渐近;精选原料，注重口感与品质;老师一边讲解一边操作，学员同步操作(1人开班，每个班不超过10人)。初级班(3个月/期)：中级班(3个月/期)：高级班(3个月/期)：特点：时间集中，产品针对性强。上午产品教学，下午学员实际操作。培训机构参考报价：开店实战班特点：批量生产，实地指导，根据店铺档次、产品定位调整产品原材料及配方。上午产品教学，下午学员实际操作。窗口型店铺方案：价格参考：武汉西点师傅工资3500~5000元/月，包吃住小型店铺招聘师傅1~2名，全部产品由师傅生产;中型店铺招聘师傅1名，中工及小工数名，师傅仅负责产品规划及调整，每日生产任务交由中工及小工完成。篇3：烘焙经营计划书.提升分店营业额分店的营业额是维持公司日常开销的基础，是组成公司销售收入的重要的一部分;因此，对分店营业额的提升也尤为重要。一、增加营业额的方式。1、增加人流量(即：入店人数)2、增加单笔交易的金额。3、企业的灵魂在“营销策划”，它可以为公司提升品牌知名度，帮助公司提升营业额。一般内地的公司都普遍缺乏应有的营销手段，主要表现在以下几个方面：a、宣传力度不够(缺乏应有的宣传手册、宣传用品);b、对每年的节日促销手段不够;c、每周周末的促销力度不够;d、大型节日(中秋、端午、春节)的行销手段不够;e、生日蛋糕的宣传力度不够;f、顾客的管理不够。针对以上几点，在今后的工作中注意做到以下几个方面，将可以改变现状，为公司带来一定的经济效益：a、关注全年的节日及周末经济，并制定相应的策划方案及策略;b、提前进行策划促销方案的计划和准备，并确保按计划实施;c、对活动的结果进行全面分析与总结，在下次的活动中加以改善及提升;d、对顾客档案进行全面的分析、管理、措施制定。e、增加长期的礼品派送方案;f、增加贵宾顾客管理制度，提供必要的信息服务;g、增加全年的'宣传手段。h、增加与顾客互动、由顾客参与的促销活动。4、进行产品组合、加强产品的多元化。5、加强新产品上市周期。6、增加产品品项、增加产品的类别。7、营造售卖氛围(pop、服务方式、装饰、宣传物等)。二、员工培训的重要性。1、建立基本的运作制度。a、《市场部管理制度》b、《营运手册》c、《店面作业指导书》d、《各工作岗位说明书》e、《产品手册》f、《各工作岗位bi工作流程》g、《人事管理制度》h、《各岗位工作规定及标准》通过对以上制度及体系的建立和实施，将会完全改变现状，让今后的工作逐步走向规范化、制度化、标准化及效率化。2、重置合理的、有考评性质的、有激励性质的工资结构。3、建立切实可行的“绩效考核”方案。4、建立全面的“培训体系”、“培训制度”、“培训流程”、“培训跟跟踪体系”、“培训考核体系”、“晋升体系”。三、产品结构的重要性。1、运用“abc分析法”对现有产品进行大类、中类、品项、价格的分析，进而进行产品的改进。2、加强产品研发的力量。3、全面补充产品的品项。4、每月进行产品销量的统计、分析、筛选、排序、单品利润率分析。6、实现现场销售监控。7、建立“全员品质保障制度”及“全员品质保障工作流程”。四、持续稳定地增长的重要性。1、建立永续的“绩效考评制度”、“岗位评估制度”。2、建立新旧产品的更新换代流程。3、在产品包装设计上进行持续的更新换代。4、建立培养新型消费者的营销体系。5、建立完善的“售后服务及跟踪体系”。五、进行跨区域的扩张。1、加强开设直营分店的力度。2、增加多渠道销售方案。3、发展加盟连锁。(制定有效的、合理的、有利的“加盟连锁方案”)4、开发代销其它有利产品。5、开发单类多品种专卖店。6、多品牌经营模式。烘焙个人工作计划2培养拥护党的基本路线，适应烘焙业生产(建设、管理、服务)第一线需要的，德、智、体、美等方面全面发展的，掌握从事烘焙业实际工作的基本能力和基本技能，具有本专业领域必备的基础理论知识和专门知识，具有良好的职业道德和敬业精神的，从事焙烤食品配料、面包操作、蛋糕操作、西饼操作、烘焙产品包装、蛋糕裱花、新产品研发、焙烤食品销售、单体店经营管理高素质技术技能型专门人才。四、人才培养规格(一)毕业生的就业职业范围和工作岗位(使用规格)：1.服务面向：学生毕业后主要去西饼店、酒店西餐厅、中餐厅、饼干厂、烘焙服务公司等生产第一线，从事产品制作、新产品研发、销售等方面的岗位技能工作和管理工作。主要就业岗位：(1)饼店领域:配料岗、面包操作岗、蛋糕操作岗、西饼操作岗、烘焙产品包装岗、蛋糕裱花岗、烘焙产品检验岗、烘焙产品研发岗、各岗位领班、饼店前台领班;(2)酒店西餐厅领域：面包岗、西饼岗(3)面向中餐厅：点心部烘炉岗等:(4)面向饼干厂：配料岗、工艺操作岗、产品研发岗、产品包装岗等(5)面向烘焙服务公司：推销岗、产品研发岗、烘焙讲师等(6)自主创业：开设饼店、单一烘焙产品店、烘焙食品厂等2.就业岗位(群):第一个层次：就业岗位。学生通过在校期间进企业实习，毕业后进入烘焙企业就业，从事一线生产和销售工作,成为面包(糕点装饰、中西点)制作师、高级技师等。第二个层次：发展岗位。[趣祝福]学生毕业后通过岗位晋升，进入管理岗位，任生产主管、促销主管、收银主管、营业主管、店长助理、部门经理、甚至发展为总经理等逐步胜任技术主管、销售主管等职。第三个层次：精英或目标岗位。自主创业，开办社区蛋糕房、面包房、西点房等等;或成为烘焙产品制作培训师。(二)毕业资格与要求：1.本专业学生应达到以下标准方可毕业：(1)修完本专业培养计划中所有指定课程并至少达到成绩合格标准;(2)完成毕业实习和毕业设计并至少达到合格标准;(3)获得河北省大学生外语b级证书;(4)取得河北省大学生计算机等级考试一级证书;(5)普通话证书(二级乙等及以上)(6)获得以下职业资格证书的至少一项：2.鼓励本专业毕业生取得以下证书：(1)国家创新资格证书;(2)cet英语四级证书五、专业主干课程(含专业核心课程)介绍介绍8门左右专业主干课程(含集中实践课程)。说明每一门课程的设课目的、主要内容、教学模式及达到的能力要求。主要用文字说明。项目课程、基于工作过程的专业课程应把实践过程设计成学生主动自我构建的学习过程。在企业的顶岗实习的学习过程不同于实际工作过程中自然的学习过程，要超越特定工作任务，体现与工作过程相结合的学习模式，将顶岗实习建设为实践导向的专业核心课程。(一)专业核心课程1.《糕饼装饰工艺》设课目的：通过课程的学习，使学生具备糕饼类产品的装饰能力。课程主要内容：icing浓度调配;花嘴的运用与裱花技巧;图案转印技巧;刺猬花、缎带玫瑰、蝴蝶结等蛋糕装饰;半立体蛋糕的烤制和装饰;饼干与月饼的装饰。教学模式：理实一体化，任务驱动，项目导向。2.《店面投资与经营管理》设课目的：着重使学生具备焙烤企业运营与管理的基本知识和能力，具有一定的创业能力。课程主要内容：焙烤企业店面的功能、特征与类型;店面的投资;店面的规划与设计;店面的产品陈列;理货作业与设备的实用管理;收银作业管理;促销管理;现场服务管理。教学模式：采用理实一体化，运用项目教学法进行教学。3.焙烤产品研发设课目的：通过课程的学习，使学生具备研发新型焙烤产品的能力和产品创新的能力。课程主要内容：新产品开发概述;新产品开发的方式和途径;新产品开发的程序;新产品配方设计;新产品工艺设计;新产品质量设计;新产品包装及装潢的设计。教学模式：理实一体化，任务驱动、项目导向。4.生产管理设课目的：通过课程的学习，使学生具备焙烤企业生产管理的能力，拥有企业管理的思维。课程主要内容：生产管理概述;生产系统的布局;生产过程组织;生产技术准备;劳动组织设计;生产作业计划;生产现场管理。教学模式：理实一体化，采用项目教学、互动教学等方法。5.焙烤食品检验设课目的：通过课程的学习，使学生具备进行焙烤食品检验的能力，掌握焙烤食品检验的程序及步骤。课程主要内容：焙烤