商场规章制度及职责（最新5篇）

1/17商场规章制度及职责（最新5篇）无论是身处学校还是步入社会，大家都尝试过写作吧，借助写作也可以提高我们的语言组织能力。写范文的时候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？下面是网友帮大家分享的“商场规章制度及职责（最新5篇）”，仅供参考，大家一起来看看吧。商场规章制度及职责【第一篇】1、建立健全的卫生管理组织和卫生档案管理制度。1、1施工单位负责人为工地食堂的卫生责任人,全面负责工地食堂的食品卫生工作。每个工地食堂还要设立专职或兼职的卫生管理人，负责工地食堂的日常食品卫生管理工作和卫生档案的管理工作。1、2档案应每年进行一次整理。档案内容包括申请卫生许可的基础资料、卫生管理组织机构、各项制度、各种卫生检查记录、个人健康证明、卫生知识培训证明、食品原料和有关用品索证资料、餐具消毒自检记录、检验报告等。2、严格做好从业人员卫生管理工作。2、1从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检,取得健康证明才能上岗。发现痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者应2/17及时调离。从业人员每年体检1次。2、2切实做好从业人员卫生知识培训工作。上岗前必须取得卫生知识培训合格证明才能上岗。从业人员卫生知识培训每2年复训1次。2、3应严格执行《食品生产经营从业人员卫生管理制度》,建立本食堂的从业人员卫生管理制度,加强人员管理。3、落实卫生检查制度,勤检查,保卫生。3、1卫生管理人员每天进行卫生检查;各部门每周进行一次卫生检查;单位负责人每月组织一次卫生检查。各类检查应有检查记录,发现严重问题应有改进及奖惩记录。3、2检查内容包括食品加工、储存、销售的各种防护设施、设备及运输食品的工具，冷藏、冷冻和食具用具洗消设施，损坏应维修并有记录，确保正常运转和使用。4、建立健全的食品采购、验收卫生制度,把好食品采购关。4、1采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。4、2采购肉类食品必须索取卫生检验合格证明;采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容;采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的检验合格证或检验单;采购进口食品必须有中文标识。5、建立健全的食品贮存卫生制度,保证食品质量。5、1食品仓库实行专用,并设置能正常使用的防鼠、防蝇、3/17防潮、防霉、通风设施。食品分类、分架、隔墙离地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的'食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。5、2食品进出库应有专人登记,设立台帐制度。做到食品勤进勤出，先进先出;要定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。5、3食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放。5、4冰箱、冰柜和冷藏设备及控温设施必须正常运转。冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过1cm。冷冻温度必须低于-18℃，冷藏温度必须保持在0-10℃。6、做好粗加工卫生管理，把好食品筛选第一关。6、1工地食堂应设有专用初(粗)加工场地，清洗池做到荤、素分开，有明显标志。加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。加工场所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。6、2初(粗)加工的择洗、解冻、切配、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。6、3加工后肉类必须无血、无毛、无污物、无异味;水产品无鳞、无内脏;蔬菜瓜果必须无泥沙、杂物、昆虫。蔬菜瓜果加工时必须浸泡半小时。7、做好加工制作过程卫生管理,确保出品卫生安全。4/177、1不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品。7、2块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生;食物中心温度必须高于70℃。7、3隔夜、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应。炒、烧食品要勤翻动。7、4刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放。7、5工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。8、强化售饭间卫生管理,把好出品关。8、1售饭间必须做到房间专用、售饭专人、工具容器专用、冷藏设施专用、洗手设施专用。8、2售饭间内配置装有非手接触式水龙头、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、通风排气空调系统等设施，室内做到无蝇，保持室内温度25℃以下。8、3售饭间内班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒;工具、贴板、容器、抹布、衡器每次使用前进行清洁消毒;贴板做到面、底、边三面保持光洁。8、4工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。8、5过夜隔夜食品回锅加热销售，不出售变质食品，当餐(天)未售完熟食品在0-10℃冷藏保存或60℃以上加热保存。5/178、6非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在售饭间存放。9、餐具用具必须清洗消毒，防止交叉污染。9、1洗碗消毒必须有专间、专人负责，食(饮)具有足够数量周转。9、2食(饮)具清洗必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。一刮：将剩余在食(饮)具上的残留食品倒入垃圾桶内并刮干净;二洗：是将刮干净的食(饮)具用加洗涤剂的水或2%的热碱水洗干净。三冲：是将经清洗的食(饮)具用流动水冲去残留在食(饮)具上的洗涤剂或碱液。四消毒：洗净的食(饮)具按要求进行消毒。五保洁：将消毒后的食(饮)具放入清洁、有门的食(饮)具保洁柜存放。9、3、加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工用具、容器必须消毒。9、4餐具常用的消毒方式：⑴煮沸、蒸气消毒，保持100℃作用10分钟。⑵远红外线消毒一般控制温度120℃，作用15-20分钟。⑶洗碗机消毒一般水温控制85℃，冲洗消毒40秒以上。⑷消毒剂如含氯制剂，一般使用含有效氯250mg/l的浓度，食具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。洗消剂必须符合卫生要求，有批准文号、保质期。9、5消毒后餐具感官指标必须符合卫生要求：物理消毒(包括蒸气等热消毒)食具必须表面光洁、无油渍、无水渍、无6/17异味;化学(药物)消毒：食具表面必须无泡沫、无洗消剂的味道，无不溶性附着物。9、6保洁柜必须专用、清洁、密闭、有明显标记、每天使用前清洗消毒。保洁柜内无杂物，无蟑螂、老鼠活动的痕迹。已消毒与未消毒的餐具不能混放。10、注意保持室内外环境卫生清洁,建立环境卫生管理制度。10、1厨房内外环境整洁，上、下水通畅。废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁;设置能盛装一个餐次垃圾的密闭容器，并做到班产班清。10、2废弃油脂应由专业的公司回收，并应与该公司签订写有“废弃油脂不能用于食品加工”的合同。10、3加强除四害卫生工作,发现老鼠、蟑螂及其他有害害虫应即时杀灭。发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。10、4操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板。商场规章制度及职责【第二篇】1.目的通过对安全部内务事宜的进行规定,确保安全部内务工作的正常展开。2.适用范围适用于安全部的各类内务工作。3.主要职责严格按规定执行,确保安全部内务工作的正常7/17展开。4.内容4.1安全部/值班室4.1.1标志:由集团统一制作,呈有集团全名和安全徽标标志。并标明'安全部'、'安全值班室'中文字样。4.1.2室内要求:顶面标准:白色、光洁平整无污垢,室内照明器具为日光灯。墙面标准:白色、墙面光洁平整,清洁无污垢、无破损。禁止未批准的上墙物品。地面标准:地面颜色保持一致,每日当值均做一次清扫垃圾、拖尘。地面应是光亮清洁无垃圾。室内顶、墙面规定每一年内进行一次粉刷,并及时修补日常工作中产生的明显损坏情况。室内卫生标准:墙面、顶面每月清洁一次,达到无尘、无污垢干净如新。4.1.3墙面挂饰:安全室内墙面禁止随意敲钉挂物,一般只挂饰规章制度和工作流程,供参照遵守执行,及常用联系表以备查阅,须饰以镜框之内并挂放整齐。除此之外,尽量不要在墙上随意挂出。4.2安全办公桌4.2.1抽屉:抽屉内不得存放非工作物品。8/17各抽屉应按左上角规定之标签项目存放工作物品,做到统一整齐有序。物品的放置内容:集团及项目商场物业下发的操作规范;各类管理通知信函;访客登记簿、车辆登记簿、巡检记录情况汇报;当月未归档安保交接班资料簿,受委托转交资料;空置备用抽屉作存放临时转送处理物品;4.2.2桌面布置:使用玻璃台面,保持光亮整洁无破损。台面垫深墨布或纸,整个台面上不准放与工作无关的物品。4.2.3桌下布置:不得在其底部摆放任何物品,底部应保持干净无垃圾。4.2.4禁止行为:不得有抽屉未,或不按规定放置规定物品。将抽屉拉出作为搁脚。桌面不整洁、摆放物品杂乱无章等。4.3值勤座椅:4.3.1坐椅应是完好无破损,表面清洁,坐椅应居中于写字桌中间,离台桌30公分放置。4.3.2值班员离开座椅时,应将坐椅向前靠桌放置,以表示非工作人员不得入内4.3.3值班室座椅由商场物业统一编号规定放置,未经允许不得擅自搬离。4.4对讲机管理9/174.4.1编号规定:安保部对项目使用的'对讲机组进行编号,并设定某机作为呼叫机通讯代号,与岗位对应。4.4.2呼叫规定:当有一般情况呼叫对方一次。当有紧急情况汇报呼叫对方或全体队员三次。4.4.3对讲机充电:应按记号顺序进行充电,充电时应尽可能将电量用尽再进行充电,并等电池充足后使用,以防止降低电池的容量。4.4.4对讲机应每月维护保养一次,由项目工程部进行例行检修,测试其器件的使用功能。4.5安全部更衣室/箱4.5.1天花、墙面须保持干净整洁,每月清洁一次,达到无尘、无污垢干净如新,每一年内进行一次粉刷,并及时修补日常产生的明显损坏情况。4.5.2每日当值均须做一次地面清扫垃圾、拖尘。保持地面光亮清洁无垃圾。4.5.3更衣箱外表:保持颜色统一,每天由各班队员轮流进行清洁一次,保持卫生。箱顶及底部禁止摆放任何物品。4.5.4更衣箱存放物品:当季制服、个人用品等,严禁放置违禁物品和危险品,及散发异味和令人厌恶之物品。不要存放现金或贵重物品。5.记录5.110/17商场规章制度及职责【第三篇】保安部的主要职能是负责商场的安全保卫工作,其管理范围,根据公安机关治安管理的范围、基层保卫组织的职责和社会治安防范责任条例的有关规定,主要包括商场保卫、商场内部治安秩序管理、商场内部违法犯罪案件的查处、商场事故的预防和查处、商场消防管理、商场安全监控室的管理六个方面。一.商场保卫商场保卫,是指保安部组建并使用专门力量,对内部的重要目标、场所、出入口进行守护或巡逻,以维护公共秩序,预防违法犯罪和治安灾害事故发生的专门工作。商场保卫的范围,主要在商场内部及商场周围通道部分。保卫的主要目标通常有商场的出入口、社区道路、库房、停车场、商业、娱乐场所等。商场保卫的主要特点是公开性、预防性和服务性。商场保卫人员应统一着装,佩带标志,以公开的身份进行保卫工作。其工作主要是掌握人员、车辆进出的情况,控制违章物品,发现事故苗子,制止违法犯罪现象。商场保卫的最大特点,是既要保卫商场安全,又要兼顾服务,如有礼貌回答客人的询问,为客人指路,介绍情况,处理某些简单事务,与有关人员取得联系等。商场的保卫工作分为定点保卫和巡逻两大类。定点保卫指岗位固定的保卫工作,如门卫、停车场及车道管理等。巡逻指保安人员在指定区域内巡察,以便及时发现和处理各种不安全11/17因素和违法犯罪行为。巡逻的路线应与固定保卫岗位配合,根据商场的设备设施及白天、夜间的不同情况分别制定。在保卫工作中发现问题,应弄清情况,防止事态发展,并及时报告保安部或其他有关部门。二.商场内部治安秩序管理商场的内部治安管理,是指保安部在总经理的领导和公安机关的指导下对商场内部的公共秩序进行管理,以保护客户、员工和商场的人身及财产安全。商场内部治安秩序管理还包括商场内危险物品、易燃和易爆化学品的管理、商场内车辆交通及停放的秩序管理和商场内治安动态信息的收集和处置。三.商场内部违