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参考资料,少熬夜!酒店客房管理制度(通用5篇)【导读指引】三一刀客最漂亮的网友为您整理分享的“酒店客房管理制度(通用5篇)”文档资料,供您学习参考,希望此文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们吧!酒店客房管理制度3楼层服务员要做到四勤,即勤转、勤看、勤问、勤检查,发现不安全因素,立即处理。客房服务员清理垃圾时要将未烧下的烟头用水烧灭后再倒入垃圾袋中。发现有陌生人在楼面俳徊,客房工作人员要礼貌地上前询问,发现可疑人员或可疑情况立即报告安全部,由安全部的人员前来处理。注意为住店客人保密,不要将客情告诉无关人员。为防止内部人员作案,每班领用的客房总钥匙需进行登记。严格按照规定使用客房总钥匙。工作人员要妥善保管好所使用的各级客房总钥匙,不要乱放或遗失,不要为不熟的人开房门,如果客人钥匙没有带,应当请客人亲自到前台去取。服务员在生日清扫客房时,要注意检查客房区域和客房内的安全装置,如门锁、窥镜、闭门器、疏散指示灯等是不完好。另外,要注意检查客房内的电器设备有无短路、漏电、超负荷使用等情况,如有发现,立即报告。清扫完客房后,要将房门锁上。客房服务员在打扫卫生的时候,如是有访客进入房间,应有礼貌地请访客在外等候。夜班服务员应注意来访人是否都已离开客房,如果会客时间已过,应有礼貌地请客人离开,或报安全部和大堂经理处理,访客如需在店内留宿,应请访客前去前台按有关程序办理手续,客人外出,服务员要及时进房查看检查有无不安全因素。客房工作人员应熟悉各种应急措施并能熟练使用各种消防器材,楼层领班应确保本辖区内的消防器材和设备完好,清洁,保证客房区域安全通道的畅通并保持消防通道的门处于关闭状态。客人结帐离店时,收款处的人员要立即通知该楼层服务员及时查房,清点房内的物品,检查客人有无将店内物品带走,房内有无不安全隐患,如发现客人的遗留物品应及时还给客人,如客人已离店,将物品上缴领导,如果发现可疑情况一定要逐级上报。洗衣部工作人员应按规定操作,熟悉各种应急措施,并能熟练使用各种消防器材。酒店客房管理方案【第一篇】一、财务部门工作考核应考量的因素(一)季节性影响经济型酒店的财务工作包括投融资管理、会计管理、收入审计管理、成本控制管理、库存管理以及信贷管理,这些工作参考资料,少熬夜!每天都是变化的,影响这些工作内容的变化因素又是多样的。如果是旅游旺季,客人的入住率高,那么财务人员的工作量就会比较大,经济型酒店近年的入住率都维持在比较高的势头,品牌经济型酒店入住率能达到百分之百。因季节的影响,酒店经营过程中提供的加送水果或牛奶也会受到影响,进而增加财务人员的成本核算,季节变化、水果价格也是随之波动的。虽然酒店都有固定的供应商,但在保证品质的前提下最大化的降低成本是很重要的。因此,衡量成本控制人员的工作情况可以从会计人员处查看数字,甚至可以从市场人员那里获得反馈。(二)财务工作本身受外界环境制约财务人员去银行办业务,并不都是VIP待遇,立马可以办妥,总是有时间因素的制约,虽然现在很多业务可以在办公室用网上银行来操办,但是拿回执单等事情总得有人去,因此会有外界因素的制约。(三)财务工作与其他部门的协作财务工作的开展和其他部门的协作很紧密,比如,财务和采购的协作核算、和餐饮部的协作、工程部的协作及客房部的协作,因此对财务人员的绩效考核又与其他部门工作效率有着紧密联系。客房部等部门的绩效考核很容易量化,员工可以多劳多得,而财务部门人员也很忙碌,如能对其考核更重视,势必增强企业部门之间、员工之间的凝聚力,形成正向的企业文化,酒店的核心竞争力也由此得到强化。郑州就曾有某家酒店因内部管理不善,部门之间的协作不够紧密,出现漏洞,被客房部的经理偷挪价值十余万的布草。(四)财务人员的流动性经济型酒店因新增门店而新增财务人员将会是老员工晋升的一种途径,然而现实中财务人员的劳动未被充分体现在报酬内,这样很容易导致员工流失,特别是前台收银,虽然她们的劳动报酬已较高于会计人员,有出售储值卡的提成,但是三班倒的劳动安排,让她们流动性比会计人员较高。(五)酒店发展的目标决定绩效考核的方式酒店管理的目标是利润最大化,是股东利润最大化,还是社会价值最大化,定位不一样,对财务管理人员的绩效考核的重点也不一样。财务人员的工作就比较琐碎,考核要重视员工工作过程的管理,避免财务人员为考核而工作,为考核而准备硬性的考核材料。考核不是挑毛病,而是促进财务人员更好地工作,更好地改善绩效而做出更为恰当的工作处理方式。二、酒店财务人员管理解决方案不同的酒店对绩效管理的认识不同,许多酒店认为绩效管理就是工作结果的考核。而现代企业管理思想认为酒店财务人员的绩效管理应将财务人员的潜力与素质统一纳入绩效考核范畴,绩效不再仅仅是评估历史的工具,更应关注未来。因此,笔者倡导的酒店绩效考核已完全摈弃了考核结果,并且没有对员工的考核排序,其主要以走动式管理为主导思想,辅以软硬指标考核。参考资料,少熬夜!(一)以走动式管理为主导思想的全面管理酒店属于服务行业,也决定财务人员业务较为单一,不像工业企业财务人员核算的内容较为庞杂。但是简单的工作能一直做好不出差错是需要激励的,单一的工作量激励不能体现劳动的真实价值,因此需要加入财务人员综合素质和潜力的考核。这一考核因素不能通过工作结果直接呈现,需要管理人员在工作过程中进行考核,这就需引入走动式管理。管理人员(店长或财务总监、财务经理)要不定时和财务人员交谈,了解生活、工作情况。这对管理人员有很高要求,主管必须敏锐的观察到工作的情境与人员,及其所透露出的讯息;主管的态度也很重要,如果让员工或同仁有被视察的感觉,主管就很难获得想要获得的讯息。如果主管发现有财务人员因为回家相亲或怀孕请假,并极有可能之后辞职,主管就可以提前与人事主管告知招收新员工,并及时调整人员补岗。(二)硬性指标考核一般绩效管理将工作业绩作为硬性指标考核,考核主要依据各个岗位工作指南进行打分。如,对负责进行会计账务处理业务的员工的考核指标有:是否在业务发生当天入账;应当对每个月原始记账凭证进行装订的,是否在次月底之前装订,装订后是否整洁规整,是否有原始凭证散落;会计电算化系统是否维持正常运行等日常工作岗位要求,这些都可以客观得出考核分数。财务管理人员的硬性指标考核,可以根据财务经理说明书及岗位要求,评价财务经理和主管是否能够提供准确的财务分析和财务预测这样价值较高的讯息。比如,依据以往开店经验,新开店节约运行成本,在不核算新购入电脑、布草等固定资产折旧的核算法下,能够预估几年回收成本;对竞争对手的财务情况也能够掌握讯息,竞争对手的财务融投资体系如何运作,优劣势分析;财务负责人制定的财务流程体系成为其他酒店学习的典范;对下属员工的指导和管理,下属没有串联客房部开脏房等不好情况出现,下属没有明显工作瑕疵。优秀的财务管理人员还能够为企业带来一定的融资,或促成企业的融资,减少资金流动的成本。(三)软性指标考核很多注重企业发展的管理者都将软性指标考核纳入绩效管理范畴。软性指标考核不能仅凭管理者来确定考核结果,要尽可能人性化评估。例如,某国际酒店制定的考核体系为表现卓越级、超越工作级、达到要求级、有待提高级等几个级别。每个级别对应的软性要求也不同,比如,卓越级的员工和管理者能够在业务范围内给人以指导,外围工作维持相对较稳定,在拓展训练中、公司年会时表现突出。超越工作级的员工至少工作期间不和同事发生争吵,能够主动学习并熟悉新的业务规范。任何企业都会面临不同的经济环境、政治环境等外部不可控的因素,而这些因素又对财务人员造成工作压力,财务人员还经常在有限时间内要完成相当多的复杂的事务性工作,那么复杂事务性下的工作能力测试也成为软性考核的重要内容。曾参考资料,少熬夜!有新闻报道财务工作人员长期伏案工作,外加压力大导致不孕不育,这也是财务人员工作报酬和绩效考核没能有效衔接的原因之一。另外,酒店对财务人员的评估也应加入敬业精神的软性指标,曾听一位酒店老板夸赞自己财务总监几年未曾请假,发烧都没请假,也经常见财务人员晚上加班或周末加班,因为他们的工作内容有时间方面要求,会计工作主要是处理数字逻辑性关系,工作只能自己完成,换个人代替加班不好衔接。因此财务人员的工作强度导致的被动敬业也应作为考核内容,这样才能够体现对他们工作过程的管理和绩效考核。三、结语总之,经济型酒店有其自身独特的财务核算流程,设置的岗位也有其特色,因此财务人员的工作内容、工作量也和其他企业组织不尽相同,具体的管理考核体系需根据情况进行调整,不可照搬国际知名酒店的模式。财务人员的工作性质决定了他们需要更为科学、合理的管理考核体系,以体现出自身的工作价值和对努力工作的肯定,使财务人员不是在压力下工作,而是充满动力和激情的工作,以更好促进酒店整体的发展。卫生制度:【第二篇】1、服务人员保持良好的个人卫生,勤洗澡理发、勤换衣服。2、严格按照客房卫生质量标准及程序清洁卫生,住客床上的绵织品,每客更换一次,保持清洁无污迹。3、客房内外经常保持清洁整齐、无尘、无蝇、无痰迹、墙壁、门窗、灯具、空调进风口滤网无灰。4、客房茶具一客一消毒,消毒设备专用,茶具不得直接落地,杯内无水迹,无手印。5、卫生间清洁车配备,洗面盆,浴盆,座便器专用清洁工具,刷子抹布不能混淆使用。6、工作间物品摆放整洁,卫生干净。7、从业人员一年进行一次体检,凡五病(肝炎、皮肤病、肺结核、肠炎、痢疾)患者需及时调离。酒店客房部管理制度【第三篇】酒店客房管理方案【第四篇】餐饮质量的管理,从某种意义上说决定着服务单位的声誉和效益。厨房是餐饮的核心,厨房的管理垦餐饮管理的重要组成部分。厨房的管理水平和出品质量,直接影响餐饮的特色、经营及效益。首先,餐饮业卫生管理的主要目的是为客人提供合乎卫生、对人体安全的餐食。如疏忽卫生管理,则带来的影响可能波及很多人,其严重性不可忽视。所以餐饮业卫生是保证用餐者健康的首要条件,也是影响餐饮的重要因素。餐饮服务员工应学习并遵守国家颁布的食品卫生法,并严格注意食品、个人、食具和环境的卫生。从饮食卫生角度,通常认为餐饮业参考资料,少熬夜!的环境由厨房,所有食品加工、储藏、销售场所、洗涤间,员工更衣室和卫生间,垃圾房四部分组成。这些场所的卫生质量主要体现在以下方面。1、墙壁、天花板、地面的卫生管理。厨房墙壁、天花板应采用浅色、光滑、不吸油水的材料建成。用水泥或砖面砌成的内墙应具有易于清洁的表面,各种电器线路和水、气管道均应合理架设,不应妨碍对墙壁和天花板的正常清扫。厨房地面应采用耐久、平整的材料铺设,必须经得起反复冲洗,不致于受厨房内高温影响而开裂、变软或变滑,一般以防滑无釉地砖较为理想,必要时可在通道和操作处铺设防滑垫。同时,地面应有坡度,标准坡度为百分之一,以利冲洗、排水和干燥。墙壁、天花板、地面应及时维修,并保持良好状态,以免藏污纳垢,孳生蟑螂、老鼠等害虫。2、下水道及水管装置的卫生管理。由于下水道或水管安装不妥而引起传染病和食物中毒的,原因不外乎饮用水管和非饮用水管交叉安装,污水管滴漏,下水道堵塞,污水倒灌,造成食品和炊具的污染。因此,凡是有污水排出以及由水龙头冲洗地面的场所,如粗加工间、炉灶、厨房洗涤间等,均须有单独下水道和窨井,窨井直径宜大,以免在寒冷季节因油垢冻结而引起阻塞。饮用水管都应有防倒流装置,非饮用水管应有明显标记。应避免饮用水管和污水管道交叉安装。3、通风、照明设备的卫生管理。厨房、储藏室、洗涤间、餐厅、更衣室、卫生间、垃圾房等都应有良好的通风设备。厨房应安装排烟罩、排气罩,以排出由烹调、洗涤产生的油烟、湿气、热空气和不良气味,防止油烟、水汽在墙壁和天花板凝聚下滴而污染食品、炊具;同时应有通风设备,输入热空气或冷空气,以调节厨房内的温度。先进的通风设备能使厨房内空气产生微小的负压,以不使厨房内气味随空气流入餐厅或其他公共场所。光线明亮,污垢会特别显眼。昏暗的环境中,清洁卫生便无从谈起。餐厅的厨房、仓库、洗涤间、卫生间等应根据实际需要安装相应的灯光设备。值得提出的是,应在厨房、餐厅等重要场所安装防爆灯具,或使用防护罩,以免灯泡爆裂时玻璃片伤人或散入食物内。4、洗手设备的卫生管理
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