餐饮服务的岗位职责实用4篇

好文档，供参考1/9餐饮服务的岗位职责实用4篇【题记】这篇精编的文档“餐饮服务的岗位职责实用4篇”由三一刀客最“美丽、善良”的网友上传分享，供您学习参考使用，希望这篇文档对您有所帮助，喜欢就下载分享吧！餐饮服务员岗位职责11）接受餐饮服务方面的专业培训，了解餐厅和整个酒店的各种设施及使用情况，具有一定的营养学和心理学知识，具有较强的促销能力。2）掌握各种菜式的制作过程，熟悉菜肴的口味、特色、原配料及营养价值，服务意识强，性格外向，头脑灵活，工作认真、善于交际。3）精通中餐厅的服务程序和服务标准，具有熟练的服务技能，熟练餐饮情况（如餐厅布局、台、位情况，装饰特点，环境、食品供应情况，管理人员及员工情况），有较强的责任心和高度的责任感，为酒店、顾客负责。4）摆放更换展示柜菜品菜牌，了解菜价和菜品供应，整理点菜夹，到扫区域卫生。搞好所负责的区域卫生，并注意随时保持干净。5）了解当餐提供菜肴的品种、价格、新增菜品，有无重点推销和估情菜品，了解客人喜好，掌握客人心里理，善于和好文档，供参考2/9客人沟通。6）与厨房及时沟通，了解菜品供应数量，海鲜产品的新鲜程度，主动向客人介绍。7）点菜时，注意荤素海鲜搭配，根据客人的人数，推荐菜品数量，规格，介绍新推出→←的菜品和特色菜。根据客人的消费档次介绍相应的菜品，并介绍各种菜的烹调方法以及口味。掌握各种菜式的制作过程，熟悉菜肴的口味，特色原料配料及营养价值。8）负责管理好所有的菜单和点菜工具，点菜高峰期后，应及时补位，协助其他岗位做好接待工作。餐饮服务的岗位职责21、人员整体招聘，按照培训表现，分配到前厅、休息厅、水吧、简餐区等；2、做好开餐前的各项准备工作，准备好各种用品，确保正常营业使用。3、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，4、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；5、积极参加培训，不断提高服务技能。好文档，供参考3/9餐饮服务员岗位职责3岗位职责1、开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证带给优雅干净的卫生环境。2、服从领班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作：按标准换台布、摆台；清洁餐厅桌椅和转盘。准备开餐用餐：托盘、冰桶、冰桶架、保温瓶、烟缸、食品及饮品订单、酱油壶及准备酒车和开餐所需的一切餐具。3、开餐后，按服务程序及标准为客人带给优质服务：点菜、上菜、酒水服务、结帐。准确了解每日供应菜式，与传菜员密切配合。4、尽量帮忙客人解决就餐过程中的各类问题，必要时净客人问题和投诉反映给领班，寻求解决办法。5、当班结束后，与下一班做好交接工作和收尾工作。6、迅速补充餐具和台面用品，保证开餐后的整洁和卫生。素质要求基本素质：有职责感和基本的职业道德及良好的纪律素养。自然条件：身体健康、仪表端庄大方，性格温和，情绪稳定。文化程度：具有高中或旅游职业高中毕业学历外语水平：具有初级餐厅服务英语会话潜力。好文档，供参考4/9工作经验：有1年餐厅工作经验，掌握餐厅服务程序。特殊要求：处事灵活，眼明手快，机智灵活。具有熟练的服务技巧餐饮服务员岗位职责4一、岗位职责1、树立主人翁的责任感，勤奋敬业，热爱本职工作。2、在岗员工精神饱满，统一着装，佩戴胸卡，并使用“您好、谢谢、请稍等”等文明礼貌用语。3、熟知各种品牌的经营区域和经营项目，为入驻商户提供联络电工、值班经理等服务，热情周到的为广大消费者提供优质的服务。4、严格遵守作息时间，不迟到、不早退，不代他人打卡，休息时间不得随意变动，统一按照排班表执行。5、上班时间不得扎堆聊天，大声喧哗，不得玩手机、看报纸、杂志，不得利用工作之便做与工作无关的事情。（违者罚款10元）6、在岗人员有权监督各商户是否使用集美益源统一的销售凭证，认真审核各商户的销售单是否填写标准，杜绝因合同不规范造成的纠纷和损失，并有义务向消费者讲解使用统一销售单的重要性。（违者罚款10元）7、保管好销售单、发票、印章、出门条、电脑、验钞机、好文档，供参考5/9计算器、对讲机等一切财物，不得丢失。（违者照章赔偿且罚款50元）8、如有客户投诉，需提醒顾客必须持集美益源销售单到售后办公室解决，如有突发事件，要及时通知值班经理或各展厅业务经理，不得耽误。9、遵守职业道德，严守商业秘密，否则因泄密而发生的一切问题将由当事人承担。（违者罚款10元）10、无论在任何情况下，不得发生与顾客争吵的现象，如有顾客（顾客及商家）投诉，应做自我检讨并接受相应的处罚。（违者罚款50元）11、服务台工作人员要团结互助，互相配合，齐心协议做好本职工作，时时为大局着想，有为企业奉献的精神。12、遵守企业的各项规章管理制度，服从集中统一的行政管理，接受监督与考核。13、完成领导交办的其它工作。二、工作规范为规范咨询服务，更好地做好顾客问询接待工作，全面周到为顾客服务，保障服务质量，维护企业形象，特制定本工作规范。（一）咨询服务1、遇有咨询的顾客，应主动与顾客打招呼“您好，欢迎光临，我能为您做什么？”，表情自然大方，面带微笑。好文档，供参考6/92、对于顾客咨询方位问题，应详细指明所在位置、到达路线及方式。3、对于顾客咨询的商品、促销问题，不清楚时可请顾客稍候，迅速打电话与楼层、展厅联系，不得做出不确切的回答。4、当顾客询问不能满足时，应有礼貌表示歉意。5、遇有顾客投诉时，应按照家居广场的相关规定解决问题。（二）电话咨询服务1、有顾客电话咨询时，接起电话首先问候：“您好，集美益源家居广场，很高兴为您服务”，电话铃声响过三遍以上应及时道歉：“对不起，让您久等了，很高兴为您服务”。2、以亲切的语言，耐心回答顾客的各种询问。3、不得使用总台电话打私人电话，保证电话的畅通。4、遇到顾客电话投诉时，应按照家居广场相关规定帮助顾客解决，不得拖延、推诿。（三）收银服务1、快速准确的收取营业款，在保证收银动作规范化，标准化的前提下，提高收银速度和准确性。2、规范的收银工作不得出现任何差错，每笔收款账目与收入额必须相符，错账必须立即查明原因，及时更改。识别伪钞，当收到大额纸币发觉可疑时，应委婉的告知顾客请其更换，或通知收银组长来处理。（违者罚款50元）好文档，供参考7/93、收银员不得同时处理两笔账务，以免混淆不同的账务给顾客与自己带来不必要的麻烦。及时上交营业款，严格遵守收支两条线，杜绝做支营业款现象的发生。（违者罚款50元）4、每天交班时必须对POS机进行结账工作（无论当天是否有业务发生）。必须将当天全部刷卡单及总计结账单交至财务部，不得遗失。在刷卡时必须核对卡号，金额是否与消费金额一至，如多刷或少刷顾客钱时，必须报告收银组长，并及时更正。当POS机进行当日消费撤销时，在收款机上必须做消费删除。当银行隔日退款时，无论当天是否交同一笔交易，都按银行要求走手工调账的退款手续。如遇一位顾客交1张交款凭证刷多张卡时，在收银机上也要录入多张卡，如顾客交多张交款凭证，一张单刷一次卡，以免发生银行手续费不平现象。（违者罚款10元）5、收取支票时，只能是转账支票，必须使用支票登记本进行登记并告知商户帐到付货。注意检查支票是否过期，印章是否清晰完整，支票密码是否填写完整，金额是否正确，大小写是否一致，书写是否正确，票面是否干净，平整，必要时请财务部，帮助审核。（违者罚款50元）6、每个收银员备用金为500元，每天清点备用金并签字；备用金每日下班后存放财务部保险柜。收银领班和会计室人员不定期检查，以保证备用金的完整。如发现备用金不足500元，将备用金不足并接受相应的处罚。（违者罚款100元）好文档，供参考8/9（四）仪容仪表规定1、礼仪员必须按规定统一着工装、工鞋上岗。2、上岗时必须佩戴工牌，工牌前不得有任何遮盖物。3、工装及纽扣必须全部系好，不得挽袖、敞领。4、衬衫内不得着深色、高领内衣。5、上岗时长发必须紧扎或盘结。6、不得留长指甲和染指甲。7、礼仪员必须按下列规定淡妆上岗：⑴口红：使用桔红色或粉红色系列，不得使用浓艳或颜色过于深、暗的口红。⑵眉笔：使用深色眉笔，不得描眉颜色过深。⑶眼影：使用棕色系列。⑷睫毛：可使用黑色睫毛膏。⑸眼线：不得使用黑色以外的颜色。8、上岗时不得喷香型过浓的香水。9、礼仪员须按下列规定佩戴饰物：⑴耳饰：只可佩戴耳钉一对，且不得超过耳廓。⑵项链：只可佩戴一条项链，且不得露在衣领之外。⑶戒指：双手合计只能佩戴一枚戒指，宽度在8毫米以内。⑷手表：不得佩戴式样过于夸张的时装表。10、礼仪员不准湿发上岗。11、礼仪员应注意口腔卫生，清除异味。好文档，供参考9/912、上岗时应保持标准站姿，头颈挺直，平视前方，头部自然轻松保持微笑。13、礼仪员应举止大方，谈吐文雅，不卑不亢，随时按本规定的内容保持自己的仪容仪表。（五）服务台、收银员值班记录规范1、服务台、收银员换岗交接班必须有准确清晰的《值班记录》，且不得涂改，如有涂改应有更改人签字及更改日期。（违者罚款10元）2、值班时要详细交接当天活动和未完成事宜。（违者罚款10元）3、下班前，将未完成事宜和需向另一班交代的事情记录在《值班记录》上（违者罚款10元）。上述工作规范必须严格执行，违者按照相应的条例接受处罚。