生鲜农产品供应链模式创新精编5篇

参考资料，少熬夜！生鲜农产品供应链模式创新精编5篇【导读指引】三一刀客最漂亮的网友为您整理分享的“生鲜农产品供应链模式创新精编5篇”文档资料，供您学习参考，希望此文档对您有所帮助，喜欢就分享给朋友们吧！生鲜农产品供应链模式创新1我觉得一个成功的商业模式首先具备三个条件：第一个条件，一个成功的商业模式必须要满足你的客户需求，基本的需求。我们所有的商业模式要满足客户的需求，要知道客户想要什么，要提供他所需要的服务、产品，第一个需求必须满足。第二个条件，物超所值。就是你要不断地丰富你的产品、丰富你的服务，要超越顾客的期望。不知道大家有没有到菜场买菜的经验，到菜场买菜，旁边有一个菜场，有一个卖鱼的阿姨，买她的鱼会送点小葱给你，很多顾客因为个葱到她的店铺去。我们很多人心里面都有占便宜的心态，我所有的客户也有这个心态，我提供商业模式要超越他的期望值，这样采用不断地产生你新的顾客。第三个条件，我觉得最重要的特点是必须挣钱。一个好的成功的商业模式如果不挣钱就是耍流氓。任何一个商业模式都要挣钱，比如说这个模式在近期或者一年、两年内打市场，现阶段不挣钱，以后要要挣钱，我觉得这都是梦话。现阶段不能挣钱，再过两年想挣钱，很难。现在的社会发展越来越快，现在的模式跟三年以后，已经淘汰了，新的模式又起来了，你怎么知道三年以后你的模式可以挣钱呢？这很困难。我不知道在座有多少做过商业零售业，零售业从前年下半年到去年就进入了一个非常困难的时期，这是去年整个做商业百强的年报，年报上面大部分的商业企业都属于亏损状态，而且亏损是越来越大。现在半年报陆续出来，从半年报来看能够减亏的或者有好转的企业不是很多，也有部分有好转，但大部分的企业困难是比较大的，现在确实整个从我们人力成本，从我们的费用，从我们门店的盈利水平，从竞争来讲，整个商业处在了一个寒冬的位置，确实商业不景气，有这样的问题。我们“生鲜传奇”去年6月份开的第一家店，到今年已经八家电。生鲜传奇干什么的？我们生鲜传奇不是超市，跟原来传统的超市有非常明显的区别。生鲜传奇是以生鲜经营为主的生鲜专营社区店。我们这个店主要以生鲜为主，围绕厨房展开，所有跟厨房相关的东西在我店里面都可以买到。所以我们把生鲜传奇作为“生鲜四品”。生鲜一般作为三品、五品，我们重新对生鲜的品类做了重新的定义，生鲜四品：生品、制品、熟品、伴品。这是企业内部对我们经营的品类做了划分。这是我们门店的大概状况，生鲜传奇店面不大，整个店面面积在300平米左右。现在我们一个门店的日均销售在三万到四万，好的门店达到五万元一天，整个门店的毛利率在16%到18%，这是参考资料，少熬夜！我们第一阶段的毛利率水平，我们给门店定的任务指标到年底要超过20%，就是门店的盈利水平，毛利率超过20%。日均来客是1200人到1500人左右，每天有这么多人来。我们这样一个店，刚才说了我们家的商业模式，特点，第三个特点是一定要挣钱，不挣钱的商业模式是耍流氓，我们这样的小店能挣钱吗？我们这样的店基本上从开业第二个月就能够盈利。为什么第二个月才盈利？第一个月，一个新店在周边要开展活动，做一些促销、做一些活动，所以第一个月我们基本上能够打平。到第二个月就能够盈利。所以生鲜传奇在去年6月份开业的时候就引起了整个超市行业的轰动，我们生鲜传奇这个门店也是全国去参观最多的一个门店，很多同行去参观、学习。我们在全国各地类似于生鲜传奇的，大家可以上网查一下，或者跟这个业态很像、店面很像的门店大概有两到三百家，很多同行带着摄像机到我们店面拍一遍，回去立马开了一个店。但据我们知道，到我们这实习的，我们是一个开放的企业，任何人来到我们店面拍照等等都没有问题，如果跟我们总部打好招呼，带团队驻店都可以。据我们所知，能够开盈利的或者保本的店很少，基本上没有，就是说学了很多的内容，回去以后开的店依然不挣钱。或者很多企业很纳闷，我的店面跟你一样的，商品跟你一样的，为什么我们不挣钱？你说你能够挣钱，你怎么挣的？下面跟大家讲一下我们是怎么挣钱的？我们叫做商业主张，我们对于我们生鲜传奇要干什么，非常清楚。第一是定位，我们把生鲜传奇，商业主张：第一个从顾客体验来讲，我们是一家离消费者更近的企业。现在大家知道以前我们购物是享受，大家喜欢到超市，到家乐福、沃尔马、大润发这样的大卖场购物，大卖场购物面积大，购物时间要半小时到一小时以上，现在人的生活节奏越来越快，购物是想着便捷、快速，所以我们的门店是离消费者更近，我们把我们门店开在社区的门口，开在消费者回家必走的路上，你的家门口下楼就有一个店，出门走三分钟就有一个店，离消费者更近，是一个非常好的商业模式。第二个我们提供更少、更加有效的商品。我们要提供所有跟厨房相关的商品，蔬菜、水果、肉、鱼，等等，提供这么多商品。如何能够满足消费者的需求？那就要深入的了解商品。所以我们提供更少或者更有效的商品，我们对品项做了深入的研究。第三是更加注重品质和价格。现在食品安全越来越受重视，我们企业，以我们的能力，尽量、尽可能的去保证食品安全，我们进的猪肉、我们进的菜一定是保证新鲜、一定是保证无安全事故。还有价格，生鲜传奇的口号一定是最低价，我们要求我们生鲜传奇卖的所有商品在周边的大卖场一定低于周边大卖场的价格，一定保证我们的价格最低。2.管理理论。前面讲了门店的顾客体验，第二块是管理。我们传奇门店，怎么管理店长、怎么管理店员，如果一个店的店长和店员管不好，再好的模式也没有用，我们把管理简单到愚蠢的地步，后面我会具体解释，我们把我们的管理都简单化、参考资料，少熬夜！标准化，门店执行起来就会非常的容易。我们有定位、定数、定品、定架、定价的五定原则。3.发展战略。一个好的业态要想快速的发展必须是可复制，可复制、可盈利是保持快速发展的引擎，我们有业态的红利，有巨大的发展空间。第一块我们讲顾客体验。从选址来讲，我们叫做离顾客更近，一般我们选址会考虑周边的小区。生鲜传奇周边一个小区的居住人口户数一般最少两千户，我们要求周边一公里范围内达到四千到五千户的居民。因为生鲜传奇日均来客在1200到1500左右，一般顾客一个礼拜来两到三次，所以周边的居住人群少于两千人就不行。所以我们生鲜传奇在周边成熟小区要达到四千到五千户，这是选址要求。第二要在小区门口或者小区里面离消费者更近。我们说顾客现在购物要求快速、便捷，要求能够非常近的买到自己想要的商品，我们要离居民更近。第三是经营面积，我们整个卖场面积在240平方左右，我们还重新设计，能够设计更小的门店，能够更好的满足消费者的需求。因为大家知道房租的成本现在也在逐步的增加，你的面积越小，成本越低。我们要求临街的跨度8米左右，店面跨度要大，不能太窄，一个店面的宽度，视觉效果更好，让顾客更容易看到。如果店面很偏，顾客不容易看到，就很困难。商品主张商品主张，刚刚讲我们生鲜传奇的选品原则以厨房为主，我们卖的商品以厨房为原点，与厨房相关的商品都有，跟厨房无关的商品我们都没有。大家对超市的印象，超市里面有卖生鲜，有卖饮料，有卖洗涤用品，有卖小家电，等等。但是生鲜传奇里面买不到牙膏，也买不到洗衣粉，我们只做生鲜。所以我们与厨房相关。刚刚讲我们生鲜有四品“生品、制品、熟品、伴品”，这是我们对生鲜商品的重新定义。生鲜的生品就是生鲜的原料，未加工的原料，比如说我们的蔬菜、比如说我们的肉，没有经过任何加工的原料叫做生鲜生品。生鲜制品指经过粗加工以后的，比如说我们的半成品，比如说我们的加工品。生鲜的熟品，我们说只要能够进口直接食用的就叫做生鲜熟品，比如说我们的熟食、水果、休闲食品，包括饮料，我们认为只要能够直接入口的商品都叫做生鲜熟品。生鲜伴品，就是为生鲜加工、为食品加工所需要的一些辅料，比如说我们的酱油醋、锅碗瓢盆等等这些。生鲜传奇的选品原则围绕这“四品”展开。第二个是定数管理。我们在这两千个单品里面如果引进新品，就要淘汰老品，保证我们的品种数，叫做进一退一。第三是品类管理，场景化选品。我们生鲜传奇的选品非常谨慎，所有的商品都要有选品委员会进行评审，有一些品种要进行品尝，然后才能选到生鲜传奇里面。第四是加大宽度和减少深度。我们的选品，我们所有的品种要非常宽，能够满足你厨房所有的需求，但深度很浅，我们不做过度的深度，做超市的知道宽度、深度的概念。另外我们选品里面有两个单品：句号商品、关键商品，这是我们具体选参考资料，少熬夜！品的策略，不展开详细讲了，这是一些超市的行规。价格主张下面是我们的价格主张。前面说了，在关注品质的基础上面要求性价比最高，我们要做价格杀手。在我们卖场有一个大的pop，只要我们的价格比周边竞争对手高，顾客拍一张照片给我们看一下，立刻奖励50元。只要我的价格比周边市场高，就奖励50元。怎么做到价格杀手？我们价格如何做到最低？大家知道生鲜商品在整个超市行业都是薄利的行业，利润比较低。如何做到价格比别人低，你又能够挣钱？我们整个从采购上面做了一些变化。在生鲜传奇我们所有的产品都是现款直采，大家知道以前的超市盈利模式是什么，找供应商，找渠道代理商收取进场费、条码费、通道费，大部分的盈利是靠后台返利实现的。我们把所有的商品砍掉中间商做现款直采，现款直采所有的包袱在我们身上，我们不退换货，我们现场交易的，这个货不好，进坏了，自己扛着。卖不掉，过期了，自己扛着，我们保证我们的商品在市场上面的售价能够最低。二是源头采购。常规商品到厂家直采，生鲜商品到基地直采。通过源头采购实现。三是买断大卖场。什么是买断大卖场？你们到大卖场可以看到，大卖场生意不景气，做活动的时候商品价格非常低。哪个大卖场做活动，就去直接买回来，它做完活动我就开始卖了，卖的很便宜。通过这几种采购模式，把我们成本降下来。低价不等于低档，我们把高品质的商品卖的很便宜，一定要保证品质。生鲜传奇的定位是中高端，我们的客户是面向工薪阶级的家庭。所以它的品质非常重要。时间管理，价随质变，生鲜商品最不好管理的是质量，品质随着时间的变化逐渐的变差。只有把商品在最好的时候卖掉。如何通过不同时间段的管控使商品快速消化，同样一个商品，比如说这个奶，生产日期是不一样的，一般卖场是一个价格出售，我可以两个价格，旁边贴一个打折码，日期不好的打九折、八折。所以通过这种方式能够使商品快速的进行消化。环境主张第三块是环境主张。我们传奇讲究四个：品位、专业、科技、品质。我们面向中高端消费者，对品质感比较讲究的，我们在整个卖场的装饰环境是田园风格，体现品位，包括卖场的吊旗，灯光电视、凸显科技感。还有每日清洁，来提升品质。门店简单原则，现场管理，我们的管理口诀，我们门店的看板，通过看板很容易让顾客了解。我们在现场有价钱管理，上面都有货架号，门店上货的时候知道商品上在什么位置。包括现场的5s管理，包括总部的定价管理，货位管理。后台支持，生鲜传奇第一家门店的时候，推行标准份，用笼车运输，从仓库到门店在笼车上面运行，减少搬运。门店通过自动化补货方式，系统能够自动补货。我们通过称重收银一体化。第三块是综合成本，通过人力成本的控制，一人多职，相参考资料，少熬夜！互协作，忙闲搭配，合理分工。多用小时工。把门店的用工能够降下来。大家知道现在我们的人力成本占消费是比较大的。我们通过绩效考核来提升积极性。从设施设备上面，我们也做了很多的改良，大家知道这是卖鱼的鱼缸，大卖场基本上用鱼缸陈列鱼。我们这样的陈列，成本只要三四百，可以搞定，这一块可以减少很大的成本。下面讲一下，这是我们生鲜传奇成功的关键点：1.明晰的企业定位。目标客群，满足本区域的顾客需求。选品策略，确定基本款，适度拔高。企画方案。2.强大的后台支持。专职营运，对门店进行指导、改进、监督、处罚。二是物流体系。三是信息系统，我们叫做门店轻量化，门店通过自动化的形式来体现。3.高度的标准化。标准化非常重要，一个在设备上面现场5s管理，绝不浪费，够用就好。二是门店管理，标杆门店建设，选择一家比较好的门店作为标杆门店，这个门店作为我们整个体系的黄浦军校。整个培训体系完善。三是执行力，令行禁止、整齐划一。生鲜传奇高度标准化，门店的店长，就是要令行禁止，总部要求什么就做什么。4.变态的成本管控。我们只要想盈利，就要从成本上面