备餐间管理制度【精编4篇】

参考资料，少熬夜！备餐间管理制度【精编4篇】随着社会一步步向前发展，各种制度频频出现，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，下面是网友为大家分享的备餐间管理制度【精编4篇】，供您参考阅读。备餐间管理制度【第一篇】为了确保全校师生的人身安全和学校工作的正常运行，杜绝事故的发生。现制定食堂管理制度。一、备餐室管理员要经常打扫，清理物品，保持备餐间整洁，积极消灭“四害”（每学期开学前重点消毒餐具等物品）。二、餐具使用后要做到洗涤、消毒、冲洗，消毒后的餐具应存放备用。用好餐室后要上好门锁，不是工作人员不要入内。三、餐桌椅保持清洁，及时清理杂物，定时刷洗桌面。吃剩的饭菜不留下餐饮用，应及时倒进专用桶里。做好纱门、窗的`设备，以防苍蝇、灰尘进入厨房。备餐餐内不存放易燃易爆物品和有毒药品及和工作无关物品。四、留样盒饭一定要保存48小时后再处理，保持冰箱的清洁。五、学生饮用水每学期期初期和期限末定期清洗二次，专人保管，上锁。六、分餐和清洁水箱人员应注意个人卫生，年年参加体检及培训、必须进行健康体验，并取得健康证。后勤领导人员要经常检查工作，以防食物中毒。备餐间管理制度【第二篇】1、加工食品的机械（和面机、压面机、馒头机、蒸箱、电饼铛、炸锅等）必须定期清理，保持清洁干净。2、铰肉机、打馅机要求每日清洗。3、面案无污渍，并不得有其他用途。4、制作米饭和各种粥类用米须经认真淘洗干净后方可使用。5、拆开米面包装物之前，应认真查验有无鼠害迹象，有鼠害迹象的米面不得使用。6、认真把握下料标准，不得缺斤短两。7、成品容器不得直接落地。8、注意成品保温，及时苫盖。9、如食品当餐未用完则应注重通风，尽快冷却，必要时冷藏，各种馅料要及时冷藏或冷冻。10、制作煮蛋、茶蛋前应将蛋壳清洗干净。11、各种添加剂的使用必须符合国家有关标准。12、炸锅用油要定期更换，废油按《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的'规定》处理，并做好记录，严禁改做其他用途。参考资料，少熬夜！备餐间管理制度【第三篇】为了确保全校师生的人身安全和学校工作的'正常运行，杜绝事故的发生。现制定食堂管理制度。一、备餐室管理员要经常打扫，清理物品，保持备餐间整洁，积极消灭“四害”（每学期开学前重点消毒餐具等物品）。二、餐具使用后要做到洗涤、消毒、冲洗，消毒后的餐具应存放备用。用好餐室后要上好门锁，不是工作人员不要入内。三、餐桌椅保持清洁，及时清理杂物，定时刷洗桌面。吃剩的饭菜不留下餐饮用，应及时倒进专用桶里。做好纱门、窗的设备，以防苍蝇、灰尘进入厨房。备餐餐内不存放易燃易爆物品和有毒药品及和工作无关物品。四、留样盒饭一定要保存48小时后再处理，保持冰箱的清洁。五、学生饮用水每学期期初期和期限末定期清洗二次，专人保管，上锁。六、分餐和清洁水箱人员应注意个人卫生，年年参加体检及培训、必须进行健康体验，并取得健康证。后勤领导人员要经常检查工作，以防食物中毒。备餐间管理制度【第四篇】1、备餐间使用前必须经过清洁、紫外线灯照射消毒。2、备餐间人员进入备餐间前要洗手、戴口罩、工作帽。3、备餐间要有通风和排气设施，同时还要有防蝇设施。4、与备餐无关的物品不得放于备餐间内，无关人员不得进入备餐间。5、备餐间的门要随时保持关闭。