饭堂管理规定【汇集4篇】

1/7饭堂管理规定【汇集4篇】无论是身处学校还是步入社会，大家都尝试过写作吧，借助写作也可以提高我们的语言组织能力。写范文的时候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？下面我给大家分享的“饭堂管理规定【汇集4篇】”，希望对您有所帮助，我们一起来看一看吧。饭堂管理规定最新【第一篇】为维护公司的正常饭堂秩序，给全体员工一个优良的用餐环境，特制定本制度。1、严格遵守公司各项规定，上班时穿工作服，不留长指甲、长头发、勤洗手，讲究个人卫生。2、工作时必须自查食物是否变质，变味现象，发现问题及时处理。3、严格按照食品卫生要求操作，防止食物中毒。4、洗干净后的餐具、刀具、菜板要整理齐备且规律的摆好，在切完生菜后，一定将菜板洗净擦干方能切熟食。菜板用后应洗净立放，保证面、边、底干净无垢。5、工作中应随时注意安全，端提热菜、热汤时应避免烫伤。用电器设备时应检查是否有漏电现象；用气灶或油灶时必须保持室内通风，用后立即关气、关油。6、每餐用完后，立即清理厨房、食堂卫生，确保地洁、2/7窗明、桌亮，消除“三害”蚊、蝇、鼠。1、就餐人员应尊重食堂工作人员的劳动，做到文明就餐。2、就餐人员应自觉服从食堂工作人员的管理，未经许可，不得擅自进入厨房。3、食堂内不得乱扔垃圾、随地吐痰、大声喧哗。4、爱护食堂内的公共设施及公物，不得随意损坏餐桌、餐凳（如有损坏，照价赔偿）。5、自觉遵守就餐秩序，按先后顺序排队打饭，不得拥挤、插队。6、讲究卫生，自觉保持食堂的整洁，不得将饭菜汤泼洒在桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。7、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。8、食堂内严禁酗酒。饭堂管理规定最新【第二篇】为加强公司食品的卫生管理，合理控制费用支出，降低采购成本，特订立本制度：大米、油、肉类等主食物，蔬菜、调料等副食品。1、了解各种食品采购要求，保证食品新鲜，符合卫生营养要求，对于不符合卫生要求的食品必须退、换货。2、了解和熟悉市场行情信息，多家询价比价，建立各类3/7食品货源点。3、不易变质食品，如干货、油、盐、味精、糖等，应按月需求量购买，减少采购次数。大米、肉类及蔬菜按市场价格适量采购，大米以壹周量采购，其他以一两天用量为准，不得造成积压和浪费，防止变质。4、注意和避免出现食品短斤少两、掺假或劣质品。5、供应负责人及餐厅负责人应定期到多家市询价比价，选择好而优的食品货源点。6、食堂应关注每次就餐后员工倒掉未吃完的饭菜，对于经常吃不完而倒掉的菜，建议少采购或不采购，减少浪费。1、每次采购时，供应部及餐厅各派一名去市场买菜，餐厅人员负责记账，供应部人员付款。2、每次买菜完成，参与人员应在购买清单上签字确认，购买清单包括品名、数量、单价、金额等。3、菜进餐厅后，通知配件库人员到现场过磅（配件为人员应及时到场），确认购买清单数量准确无误签字后，餐厅人员方可使用，至此签字完成的购买清单将作为报销凭证。食品的质量由餐厅人员验收。4、买菜前一天由餐厅人员到财务借款，交供应部买菜人员，当日购买金额合计后与借款人结账，餐厅每月定期报账。自提，大米送货上门。现金采购，供应、食堂和财务监督。4/7饭堂管理规定最新【第三篇】为了加强安全管理，杜绝安全隐患，日常食堂管理工作中必须注意以下安全事项：1、食堂负责人要高度重视食堂的安全操作，并安排专人负责相关安全检查工作;公司行政部和安全员负责定期巡查食堂安全，按照公司相关《安全管理规定》及标准，认真核查，对不合格项要求食堂及时整改。2、不用炉灶时必须先关闭煤气阀，关闭鼓风机电源开关，最后切断总气阀开关。3、使用炉灶时，先开总气阀开关，再开鼓风机，后再微开炉灶煤气开关同时点火，最后慢慢开启炉灶鼓风机开关并调至适合风量，使用部分炉灶时，只开启使用部分的煤气开关和风机开关，其他的则保持完好的关闭状态。4、炉灶使用中现场必须有人看管使用炉灶。5、炉灶点火前检查炉膛内有无煤气，有煤气时不能点火，气瓶有无漏气，开关是否正常，有漏气或开关不正常时立即报告主管，以便及时修理更换，严禁自行处理或置之不理。6、油烟过滤网，烟罩接油槽每餐后必须抹掉网上油星，每周彻底清洗滤网一次。7、上烟道每月清洁一次，电插座不工作或工作不正常时，不准自行拆动或修理，应通知负责人安排检修。8、墙壁时，不准淋湿电插座，严禁用水冲洗电插座及用电设备(鼓风机、保温柜、消毒柜、烤箱、绞肉机、冰柜等各5/7种电器设备)。9、菜锅达到一定的高温时严禁倒油酒，且熟油不能放在高温的灶台上。10、油桶不要放在灶台旁边上;除点火外，不准将打火机、火柴，化妆品(尤其是摩丝)带进厨房11、不准在厨房内用电吹风机吹头发。12、火警电话119，发生火警时应先救人和撤离，同时在第一时间内向公司安全负责人汇报，得到许可后方可报警。1、按照公司消防安全管理要求，配备灭火器、消防水管，公司安全员定期点检，并做好相关记录，如发现灭火器失效，消防水带缺失等消防设施损坏，应及时增补、备齐。2、公司安全管理部门定期监督食堂员工进行消防知识培训与消防演习。3、灭火器使用时，先拉开保险栓，左手提瓶，右手拿住喷管口，使用时控制喷管以防其乱摆动，向着火点喷射。4、当烧锅炸油或炒菜油温过高而着火时，先用锅盖将火盖住，以隔绝空气，再关闭消毒的餐饮具严禁使用。1、操作人员必须穿上防滑的水鞋。2、使用刀具时，应集中精神切记东张西望。3、使用电器时严禁明线接线，手上有水时，严禁触摸电器开关。4、炒菜时要注意水和杂物溅在油里。使用炉灶点火时，面部不要朝着炉口。6/71、当发生火灾时，小心立即用灭火器扑灭或其它措施扑灭，大火必须严格按照公司消防卫生培训知识的相关标准、流程操作。2、当煤气中毒时，应立即打开周围门窗，关闭煤气总开关。3、当被电击应立即关闭一切电源并采取抢救措施。4、遇有突发性事件时，食堂工作人员应服从公司及行政部门领导统一协调指挥。饭堂管理规定最新【第四篇】1、酒店员工必须佩戴工牌、取托盘、凭饭卡按顺序排队取菜；2、员工自己装饭，必须按量装饭，不得浪费；3、员工凭自己的饭卡取二荤一素一汤，不得多取或替他人取饭菜，特殊情况须有部门经理证明；4、员工不得带酒店以外的人员到员工餐厅用餐（包括两人共用一份饭菜），不许用他人饭卡或宵夜卡用餐；5、员工用餐必须将餐具置餐柜内放好，剩饭剩菜须倒进泔汁桶内，托盘放在指定的位置；6、餐厅必须保持清洁，用餐时要将骨头菜渣杂物放在托盘内，严禁将剩饭、剩菜等杂物掉在桌上和地上；7、员工必须按规定时间用餐，超时不供。不得在餐厅内吸烟、喝酒、闲坐。不允许擅自进食堂内自己打饭菜，特殊情7/7况须部门经理证明或预先通知，由食堂值班人员供应；8、爱护餐厅的设备和用具，损坏必须照价赔偿；9、员工必须在餐厅用餐，不得端饭菜上宿舍或到外面吃。用膳时间不得超过半小时；10、凡违反本守则的员工按酒店《员工手册》有关规定予以处罚。