野花野草安全上餐桌5

藜菜头（灰灰菜）别称野灰菜，灰蓼头草等。灰灰菜华东部分地区也叫野苋菜。但是实际上植株跟真的野苋菜区别很大。为什么会有人称之为野苋菜呢，因为灰灰菜口感很像苋菜，只是没有苋菜气味重。藜菜头（灰灰菜）藜菜主要食用嫩芽或嫩枝头。春天采摘。味道极美，营养丰富。口感比普通蔬菜苋菜要柔软细腻。藜菜头（灰灰菜）性味甘平，清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻。藜菜头（灰灰菜）加蒜泥直接炒来吃、捞水凉拌。还可以炒肉、豆腐干、小鲜笋、做汤。也可晾干贮藏。一些高档饭店也以灰灰菜作为冷菜。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。马兰头别名：马郎头、鱼鳅串、泥鳅串、鸡儿肠、田边菊、路边菊、蓑衣草、脾草马莱、红梗菜等。分布于全国大部分地区。华东地区一般称为马兰头，田埂边、路边常见。食用嫩头，冬春采摘。马兰頭性味甘、平、微寒，无毒，清热袪火、止血。食用嫩头，注意：马兰头叶子无毛，而且是一丛丛地生长在一起。食用方法：用沸水掺熟，尽量挤去水分，切碎凉拌，最好与碎香豆腐干一起拌。乃极品美味。性微寒，食用有清热袪火、止血等良效。目前高档酒店多用这道菜作为冷盆菜凉拌马兰头水芹采摘时要与毒芹、茴茴蒜相区别茴茴蒜毒芹2水芹的食用方法与芹菜基本一致。野生水芹与栽培水芹的主要区别有：1、野生水芹枝叶很多向四周张开，不像家芹菜那般长得笔直；栽培水芹细长基本笔直生长。2、野生水芹枝叶一般叶色暗绿，有些枝叶成部分棕色；栽培水芹嫩绿柔弱，白净美观。艾草一般用于针灸术的“灸”。就是拿艾草点燃之后去熏、烫穴道，穴道受热固然有刺激，艾草的气味肯定也同时发挥了一定的作用。中国民间用拔火罐的方法治疗风湿病时，以艾草作为燃料效果更佳。野葛野葛是落叶攀援状灌木。木质藤本，多年生，常见于山坡及沟谷的阔叶林内、林缘及灌丛间。野葛根就是野葛肥厚的大块根。野葛根华东地区野葛根的食用方法主要是直接煮熟，切段作为零食。有两种口味，所谓水葛和粉葛，喜爱哪种因人而异。水葛可以加糖煮，甜味更重。粉葛淀粉含量高，粉粉的。大街偶尔能碰到小贩叫卖。有醒酒功效。野葛根很早就开始加工成葛根粉，作为淀粉的一种，也可药用。木槿花木槿花是锦葵科木槿属植物木槿的花。别名：白槿花、榈树花、大碗花、篱障花、清明篱、白饭花、鸡肉花、猪油花、朝开暮落花等。木槿经常用来做花篱。韩国国花就是一种木槿花。香草木槿花薄蛋烧木槿花羹汤木槿花(花蕾)炒肉片木槿花饼榆钱别名：白榆、家榆、榆钱、春榆、粘榔树家榆、白榆等。翅果近圆形，顶端有凹缺。果熟期4～5月。食用方法：榆钱是榆树的果实，可以做榆钱饭团、吵鸡蛋等。榆钱食料榆钱饭团野木耳一般生长在伐断的树桩、枯树干等地方。食用方法与木耳一致。比黑木耳大，厚。口感远不如黑木耳。另外倒下的泡桐树干上极易生长野木耳。食用方法：与木耳一致凉拌野木耳炒野木耳野木耳汤益母草益母草为唇形科植物益母草的全草。一年或二年生草本，夏季开花。生于山野荒地、田埂、草地等。全国大部分地区均有分布。在夏季生长茂盛花未全开时采摘。食用功效：味辛苦、凉。活血、祛淤、调经、消水。味微苦。别名：益母蒿、益母艾、红花艾、坤草、茺蔚、三角胡麻、四楞子棵野麻、甜麻萿.九塔花、山麻和九节草。食用方法：鲜用或干用均可，煲汤最佳，为良好滋补品，尤其对女人来说，从草名上也可以看出。可制成中药益母草食料益母草鸡蛋汤原料益母草瘦肉汤野菱角菱角又名水栗、菱实，是一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后食用，亦熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。味甘、平、无毒。具有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效。中国南部各省均有栽培或野生。其果肉可食，嫩茎可作菜蔬，果有尖锐的角，俗称菱角。野菱角食用方法：藤与果实都能食用。果实生吃或者炒菜，藤用开水煮熟后炒菜。炒野菱角炒野菱角藤刺槐花刺槐，又名：洋槐、胡藤。落叶乔木或灌木，高至25米左右。分布于我国南北各地。其花是重要蜜源。注意：误以洋槐幼芽及幼叶作副食品，可因机体对洋槐过敏，或烹调不当，或食用过多，以及食后再经日光照射等因素而发生中毒。刺槐花煎鸡蛋饼刺槐花饼景菜学名景天三七，又名强心菜、土人参、活血丹、救命草景菜株高20～50厘米，叶缘有不规则锯齿，叶片肉质厚且较柔软多汁景菜每年的7～8月份开花，花清香，为聚伞状花序，顶生于枝端，花密集成簇，萼片线状披针形，花近无梗，花瓣黄色，完全花，每年8～9月份结籽，呈星芒状排列，但不易收获种子景菜景菜全国各地都可种植，且易活、易管理。景菜极耐严寒，－20℃可安全越冬，零上5℃即可生长。景菜无病害，是无公害绿色蔬菜。景菜一次定植，可连续收获20年新鲜茎叶，就像韭菜一样随割随长。目前市场价每公斤20元，亩产2000公斤以上，亩产值4万多元。种植方法，主要是种苗繁殖，当年定植，当年丰收，次年进入盛产期。景菜景菜全株均可食用，尤以幼苗和嫩茎叶最佳，生食甘甜微酸，可直接凉拌食用。素炒或与肉、蛋等相配成菜也鲜香可口。无论用何种方法烹制，景菜总能保持其清香爽脆，味道鲜美的特点。那一抹若有若无的清香，是餐桌上的亮色，是童年的歌谣，亦是游子心中永远的乡恋。相信只要我们始终热爱并保护环境，自然会恩赐愈加美味愈加多样的野菜，来回报我们的味蕾。野菜是穷人度荒的食物，而今，野菜堂而皇之地上了席面。且不说这些野菜由于野生，免遭化肥、农药的污染，更重要的是许多野菜含有丰富的营养，且有药用功能。