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ICS03.200A12备案号:DB11北京市地方标准DB11/T351—2014代替DB11/T351—2006乡村民俗旅游户等级划分与评定Classificationandevaluationofruraltourismhouseholds2014-05-21发布2014-09-01实施北京市质量技术监督局发布DB11/T351—2014I目次前言.................................................................................II1范围...............................................................................12规范性引用文件.....................................................................13术语和定义.........................................................................14等级划分...........................................................................25划分条件...........................................................................26划分依据...........................................................................47评定与管理.........................................................................4附录A(规范性附录)乡村民俗旅游户等级划分必备项目..................................7附录B(规范性附录)乡村民俗旅游户等级划分评分细则表...............................10附录C(资料性附录)乡村民俗旅游户等级评定申请表...................................16附录D(资料性附录)乡村民俗旅游户等级评定意见反馈表...............................17DB11/T351—2014II前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准代替DB11/T351—2006。与DB11/T351—2006相比,主要技术要求变化如下:——对乡村民俗旅游户概念进行了修订,将原农户经营为主修订为乡村旅游独立经营户,扩大民俗旅游户评选范围。——对市级民俗旅游户和区级民俗旅游户等级划分方法进行了修订,将民俗旅游户划分为五个等级,分别是一星级、二星级、三星级、四星级、五星级。——对乡村民俗旅游户等级评定程序进行了修订,将评定程序分为申请、评定、复核、处理四个环节。——对乡村民俗旅游户等级划分必备条件进行了修订,强调指标量化性,提高指标区分度。——对乡村民俗旅游户等级划分评分细则表进行了修订,新增环境保护、智慧旅游民俗户等指标,明确了民俗户缺项评分方法。——新增特色民俗旅游户评定绿色通道。本标准由北京市旅游发展委员会提出并归口。本标准由北京市旅游发展委员会牵头组织实施。本标准起草单位:北京市旅游发展委员会、北京市农村工作委员会、北京第二外国语学院。本标准主要起草人:周正宇、于德斌、邹统钎、孙健、李辉、王洪声、乔剑平、范子文、游景军、王萌萌、居强、马博洋、王欣、唐承财、邹兆莎、杨玉山、任亚青、吴婷婷、金川。DB11/T351—20141乡村民俗旅游户等级划分与评定1范围本标准规定了乡村民俗旅游户等级划分的条件、依据及评定的基本要求。本标准适用于从事乡村民俗旅游经营的民俗旅游户。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB3095环境空气质量标准GB3096声环境质量标准GB5749生活饮用水卫生标准GB8978污水综合排放标准GB/T10001.1标志用公共信息图形符号第1部分:通用符号GB/T10001.2标志用公共信息图形符号第2部分:旅游设施与服务符号GB/T16766旅游服务基础术语GB18401国家纺织产品基本安全技术规范GB18483饮食业油烟排放标准GB/T18973旅游厕所质量等级的划分与评定DB11/T733旅店业客用棉织品质量标准3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1乡村旅游ruraltourism指以农村社区为活动场所,以乡村田园风光、森林景观、农林生产经营活动、乡村自然生态环境和社会文化风俗等为吸引物,吸引游客领略农村田野风光、体验农事生产劳作、了解风土民俗和回归自然为主要旅游目的的旅游方式。3.2民俗旅游户ruraltourismhouseholds指以乡村自然、人文旅游资源为依托,以农家民俗生活方式为特色,以当地人为经营主体,为游客提供餐饮、住宿、观光、休闲、娱乐等服务的乡村旅游独立经营户。DB11/T351—201424等级划分4.1民俗旅游户按质量等级划分为五个等级,即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级。星级越高,表示民俗旅游接待户服务品质越高。4.2星级以金色五角星为标志,用五角星的个数表示,一个五角星表示一星级,两个五角星表示二星级,依此类推。5基本条件5.1基本要求5.1.1证照齐全,取得工商、税务、食药、卫生、公安、环保等部门颁发的许可经营证件,并按照规定的经营范围开展经营活动。5.1.2亮照经营,明码标价,诚实守信。5.1.3经营场所不在国家、北京市明令禁止从事旅游活动的区域。5.1.4从业人员取得有效健康证明和食品安全培训合格证明。5.2服务场地要求5.2.1庭院5.2.1.1乡村旅游接待户的房屋建筑牢固,并不属于危房和违章建筑。5.2.1.2民俗户门前场地、绿地、清洁,无杂物、无废弃物。5.2.1.3庭院内地面、墙壁、天花板、门窗、排水沟保持清洁和良好状况。5.2.2厨房5.2.2.1干净、整洁、卫生,面积不小于8m2。5.2.2.2具备防尘防蝇及机械通风设施、配备足够的食品储存用冷藏冷冻设施备、有效的餐饮用具消毒设备设施。5.2.2.3至少安装3个专用水池,明确标识用途,保持上下水通畅。5.2.2.4有封闭的存放临时垃圾的设施。5.2.3餐厅5.2.3.1餐厅应明亮、通风、干净、整洁、卫生。5.2.3.2配有与接待能力相适应的餐桌与座椅。5.2.3.3餐具应卫生、干净,无污渍、油渍,用前须消毒。5.2.3.4应配备足够数量的环保材料餐具。5.2.3.5有突出民俗旅游特色的菜单。5.2.4客房5.2.4.1客房内应有清洁舒适的床以及桌、椅、床头柜、电视等配套家具,并保证干净、卫生、整洁。5.2.4.2卧具纺织品应符合GB18401对纺织产品的基本安全技术要求。5.2.4.3卧具一客一换、经过消毒且更换周期不超过五天。5.2.4.4房间照明良好,有电源插座。5.2.4.5有必要的取暖、防暑设施。5.2.4.6有必要的防蟑螂、老鼠、蚊蝇等措施。5.2.4.7有方便的游客取用的拖鞋。DB11/T351—201435.2.5卫生间5.2.5.1有一间以上卫生间,空间不少于3m2,地面采用防滑措施。5.2.5.2采光、通风、照明好,有防蚊蝇、除臭措施,卫生达标。5.2.5.3冲洗设备完好,有洗手台,配备手纸筐、手纸及洗涤用品。5.2.6浴室5.2.6.1室内面积不小于3m2,墙面贴易擦洗材料,地面采用防滑措施。5.2.6.2浴室纺织用品应符合GB18401对纺织产品的基本安全技术要求。5.2.6.3照明好,卫生达标。5.2.6.4每天定时供应热水,喷头完好,下水通畅。5.3安全要求5.3.1治安消防5.3.1.1提供住宿服务的,视接待规模安装住宿登记信息系统或设置住宿登记簿,建立游客住宿登记制度,能有效落实住宿登记,并按要求执行上传措施。5.3.1.2主要从业人员掌握基本安全知识,具有使用安全设备的基本技能,能够在紧急情况下操作报警设备。5.3.1.3夜间留宿游客的应有专人值守(提供住宿服务的民俗旅游户)。5.3.1.4醒目放置备有灭火器、水桶等消防器材,并定期检验、维护,保持完好有效。5.3.1.5易燃、易爆、易辐射等物品的储存和管理符合安全规定。5.3.2食品安全5.3.2.1餐饮服务符合国家及北京市餐饮服务食品安全管理规定。5.3.2.2食品原料应保证安全、新鲜,采购食品原料遵守进货验收制度和索证索票制度。5.3.2.3加工、存放食品应当做到生熟分开。5.3.2.4农药、鼠药等有毒、有害物品应当远离厨房妥善保管。5.3.2.5使用食品添加剂应符合国家有关规定,并做好使用记录。5.3.2.6不采购、使用腐败变质或霉变生虫、以及病死毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品等食品安全法规规定禁止生产经营的食品。5.3.2.7不采摘使用有毒山野菜等植物,不得加工顾客自采自摘山野菜等植物。5.3.2.8不购买、储存、使用亚硝酸盐。5.3.3设施安全5.3.3.1各类场所门锁等安全装置完好有效。5.3.3.2供电系统的安全保护装置完好有效。5.3.3.3热水、电气、烹饪设备完好安全有效。5.3.3.4防盗、救护、应急照明等设备且完好安全有效。5.3.3.5备有必要的应急药品。5.4环境保护要求5.4.1积极保护生态环境,遵守北京市乡村旅游景观保护公约规定。5.4.2生活污水、粪便的排放符合国家及北京市环境保护管理规定。5.4.3不应随意倾倒、丢弃、遗弃、堆放生活垃圾,遵守北京市生活环境垃圾管理条例,宜实行垃圾分类投放、收集。DB11/T351—201445.4.4油烟排放符合国家和北京市相关排放要求。5.4.5各项设施设备符合国家、北京关于环境保护的要求,加强污染源管理,不造成环境污染和其他公害,不破坏自然资源。5.5服务要求5.5.1遵守法律、法规,尊重社会公德和职业道德,诚实信用,公平交易。5.5.2从业人员的仪容仪表端庄、大方、整洁。5.5.3从业人员举止文明、姿态端庄、主动服务,符合岗位规范。5.5.4从业人员对顾客礼貌、热情、友好。5.5.5从业人员积极参加集体和政府组织民俗旅游培训,并取得相应的证书。5.5.6食品加工及销售服务人员头发不得外露,不得留长指甲、涂指甲油和佩带饰物。5.5.7公布有关部门旅游咨询、投诉电话。6划分依据6.1星级民俗旅游户应具备的硬件设施和服务项目为必备项目,等级评定前需进行逐项确认满足后才具备评相应星级资格,同时满足必备条件要求即可被评定为一星级民俗旅游户(详见附录A)。6.2附录B为区分星级民俗旅游户等级的条件,以评定分值多少确定相应评定星级民俗旅游户等级,即二、三、四、五星级,各星级标准分值划分:——二星级民俗旅游户:附录B评定得分不能低于100分。——三星级民俗旅游户:附录B评定得分不能低于200分。——四星级民俗旅游户:附录B评定得分不能低于320分。——五星级民俗旅游户:附录B评定得分不能低于480分。6.3对于缺项星级民俗旅游户(如缺住宿)进行附录B评分时,缺项得分以接待服务设施中其它项得分率的80%进行计算得分。示例:缺住宿项民俗户,餐饮相关项评定得分为103分,则计算列式为:103+120×0.8×103÷122=184,该民俗户厨房特色、餐厅特色、餐饮特色、客房特色四项得分共184分。7评定与管理7.1评定组织7.1.1市、区(县)两级评定委员会具体负责乡村民俗旅游户等级评定工作。市评定委员会统筹全市民俗旅游户的评定工作,授权并督导区(县)评定委员会开展民俗旅游户等级评定工作。7.1.2市、区(县)现场评定专家组成员分别从市、区(县)评定委员会专家库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