SBT 10051-92 丁香榄

中华人民共和国行业标准丁香榄SB／T10051—92━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━1主题内容和适用范围本标准规定了丁香榄的技术要求、检验方法、检验规则、包装与标志、运输与贮存。本标准适用于采用榄胚、白砂糖为主要原料，经糖渍、干燥加工而成的丁香榄。2引用标准GB10782蜜饯产品通则GB11860蜜饯食品理化检验方法GB7718食品标签通用标准3技术要求3.1感官要求见表1:表1━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━项目┃要求━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━色泽┃棕褐色或深褐色━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━组织┃果形完整、大小基本均匀，肉质较脆。松软或离核的榄少于20％━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━滋味与气味┃味清甜，有原果和丁香味，无异味━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━杂质┃无外来杂质，不得有格牙(牙碜)感觉━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━3.2理化指标见表2：表2━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━项目┃指标━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━总糖(以转化糖计)，％┃52～63━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━食盐(以氯化钠计)，％，≤┃4.0━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━水分，％┃22～30━━━━━━━━━━━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━4检验方法4.1感官要求检验按GB10782规定执行。4.2理化指标检验按GB11860规定执行。5检验规则按GB10782规定执行。6包装与标志6.1包装按GB10782规定执行。6.2标志按GB7718规定执行。7运输与标志7.1运输与贮存按GB10782规定执行。7.2产品保质期不低于9个月。━━━━━━━━━附加说明：本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。本标准由广州果子食品厂负责起草。本标准主要起草人李永才、陆伟南。━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━中华人民共和国商业部1992-08-14批准1992-12-01实施