淀粉生产基础知识培训

2010-10-02CornProcessTraining12010-10-02CornProcessTraining22010-10-02CornProcessTraining32010-10-02CornProcessTraining42010-10-02CornProcessTraining52010-10-02CornProcessTraining62010-10-02CornProcessTraining72010-10-02CornProcessTraining82010-10-02CornProcessTraining9CornProcess玉米加工过程2010-10-02CornProcessTraining11湿磨生产基础知识培训湿磨生产概述和特点•基本上是个物理分离的过程，在分离过程中将玉米分离成4种主要组成部分，该生产工艺唯一有化学反应的工段是玉米浸泡系统；•水参与整个生产过程，所以叫做湿磨工艺；系统水平衡是湿磨生产较难和重要的控制指标；•各产品收率的平衡是最重要的控制指标，也是生产水平的直观反映；•水、电、汽单耗能衡量出生产水平；•生产过程中的物料是菌类繁殖很好的营养基，温度也特别适合菌类生长，所以湿磨生产对菌类的控制相对较难；•生产过程中所使用设备处理物料的性质较繁杂，如渣浆类的物料较多，设备故障率相对较高，另外，设备几乎没有备机，所以湿磨生产对设备的维护水平要求较高，需要较完善的预维护和可靠性运行计划；•系统到处使用SO2，所以环境气味较差；•湿磨生产系统是流水性较强的系统，一环套一环，环环紧相连，某一环有问题，链就断；•我公司采用比较先进的软件程序控制系统。2010-10-02CornProcessTraining12玉米加工过程玉米净化浸泡胚芽分离纤维细磨和分离淀粉/蛋白分离粉尘和碎玉米胚芽洗涤纤维单元淀粉洗涤（淀粉乳）蛋白单元新鲜水蛋白粉玉米浆CSL粗玉米油饲料LSW初净化玉米蛋白浓缩淀粉干燥（干淀粉）胚芽干燥和榨油淀粉糖纤维洗涤轻浸泡液蒸发胚芽饼2010-10-02CornProcessTraining13Introduction（简介）Thewetmillingprocessisaphysicalseparationofmaizeintoitsfourmainconstituents湿磨过程是一个物理的分离过程，在过程中将玉米分离成四种主要的组成部分:Germ（胚芽）:Oilrichfraction（含有丰富的油）Fiber（纤维，皮渣）Gluten（蛋白）:Proteinrichfraction（含有丰富的蛋白质）Starch（淀粉）Theseparationisarchivedin3ways（通过三种方式实现分离):Milling（破碎）-toreduceparticlesize（降低物体的尺寸）Screening（筛选）-toSeparateparticlesofdifferentsizes（根据物体的尺寸进行分离）Centrifugalseparation（离心分离）-Toseparateparticlesofdifferentdensity（根据物体密度不同进行分离）2010-10-02CornProcessTraining14Introduction（简介）Asitsnameimplies,theprocessiswetandwaterisusedasthetransportandmillingmedium.Thewatermustbeultimatelyremovedby(象名称所表示的那样，整个过程是在湿的状态下进行的，水被用作输送和破碎的介质。过程中的水最终要通过以下途径分离)：Dewatering(脱水）-Removethewateroutbymechanicway(使用机械方式将物料中的水分离）Screen（筛）-DSM，ICMSqueezing（挤压）-Veter,Centrifuge（离心）-peelingcentrifuge(刮刀离心机）Vacuum（真空）-Vacuumfilter(真空转鼓）Evaporation（蒸发）-Evaporator，（蒸发器）Drying（干燥）-Tubeboundledryer,Flashdryer（管束干燥，闪蒸干燥机）2010-10-02CornProcessTraining15Introduction（简介）Theprocessiscalledacountercurrentprocess.Themaizeandwatermoveinoppositedirectionsthroughtheprocess（过程被称为逆流过程。玉米和水在过程中相向流动）Freshwaterisaddedattheendoftheprocessforstarchwashing.Thiswaterisreusedasprocesswaterandfinallyaslightsteepwater.（净水被加入过程的最后用于淀粉洗涤。水被以工艺水的形式重复利用并最终以轻浸泡液的形式排出。）Thewaterqualitygraduallydeterioratesbecausethelevelofsolubleproteinincreases,eventuallythisproteinisremovedfromwetmillingwithmaizeglutenfeed.（因为在过程中的溶解蛋白量增加，水的质量逐渐变差，这些蛋白最终与蛋白饲料一起从湿磨过程中分离出来。）Themaizemovesforwardthroughtheprocessthroughseveraloperations.Ateachstagedifferentfractionsareseparated.（玉米在过程中向后流动，要经过几个步骤。在每一个步骤中都有一种成分被分离。）2010-10-02CornProcessTraining16ProcessIntroduction（过程简介）Steeping(浸泡）-softenthecornpriortogrindingandincreasewatercontent（软化玉米颗粒，增加玉米中的水分）Evaporation（蒸发）-removewaterfromwetmill（最终分离出玉米湿加工过程中的水分）Degermination（胚芽分离）-2millingsand2separationstagesofgerminhydroclones（二级磨和二级的胚芽旋流分离）Fibermillingandwashing（纤维精磨和洗涤）-fiberisscreenedoutfromstarchandgluten,recoverystarchfromfiber（筛分纤维和淀粉，蛋白，尽可能地回收淀粉）Starch/glutenseparation（淀粉/蛋白分离）-usingDorrclonesandcentrifugeseparatestarchandlightprotein（使用旋流器和离心机将淀粉和轻麸质分离）2010-10-02CornProcessTraining17ProcessIntroduction(过程简介）Starchwashing（淀粉洗涤）-multi-stagescountercurrentwashingandseparationsystemtowashthefinaltracesofproteinfromthestarch使用多级逆流洗涤和分离系统将淀粉中最后的蛋白洗涤出来。Co-productdryingandstorage（副产品干燥和储存）-tubebundledryersforgerm,fiberandglutendrying（使用管束干燥机对胚芽，纤维和蛋白进行干燥）Starchdewateringanddrying（淀粉脱水和干燥）-peelercentrifugefirstlydewaterstarchslurrythenflashdryerwilldrystarchcaketofinishproduct（首先使用刮板离心机对淀粉乳进行脱水，最后使用闪蒸干燥机对淀粉进行最后的干燥）2010-10-02CornProcessTraining18Cornintakeandstorage（玉米接收和储存）Toremovelargepiecesofstraw,cob,stone,chaff,etc.（分离出大尺寸的物体，禾秆，玉米芯，石头，碎的茎叶等）Toproperlyhandleandstorecornafterreceiving（在接收后正确的输送和储存）Tosampleandanalysiscornuponreceiving（对接收的玉米进行取样和分析）ToabidebyFIFO(firstinfirstout)（采用先进先出的原则）2010-10-02CornProcessTraining19Corncleaning（玉米净化）Toremovenonecornproduct,removebrokencornanddust.（分离出非玉米类物质，碎玉米和粉尘）Tosupplycleanedcorntosteeping（为浸泡过程供应净化玉米）Torecordamountofprocessedcornforfinancialcalculation（为进行财务计算准确记录进入过程的玉米量）Tohandlebrokencornanddust（对碎玉米和粉尘进行处理）2010-10-02CornProcessTraining20CornCleaning玉米净化Non-cornproducts(非玉米类物质):Straw,othergrainsorseeds,othermaterial.(禾杆，其它种粒，其它物)Brokencorn(碎玉米)Fromcornhandling:transport,silocirculation…(在运送过程中产生：运输，仓储，计量)Composition(成份):analogoustototalcorn(与整粒玉米相近)Ifusedincornprocess(如果进入过程，会造成):Blockageofsteeps(堵塞浸泡罐)Freeoil:oilyield,proteinandstarchquality(游离的油含量增加)Yieldofstarchandprotein(影响淀粉和蛋白的收率)Dust:粉尘Frombrokencorn(Flouryendosperm)由碎玉米产生Heavelycontaminated(污染物):Microbiology(微生物)Mycotoxins(真菌毒素)2010-10-02CornProcessTraining21Whysteeping(浸泡的目的)Weakeningofkernel（软化玉米颗粒）Softenthefiber,endosperm,germ（软化纤维，内胚乳，胚芽）Extractionofsaltsandsolubles（析出盐和可溶解物质）Decreasegermdensity,reducesolublesinsupplystarchwashingbattery（降低胚芽密度，减低淀粉洗涤单元供料的溶解物含量）Destructionofsulphurbridges（破坏S键连接）NaHSO3-SO2-SO3Fermentationofthesugars（分解游离糖）2010-10-02CornProcessTraining22Steepingfermentation(浸泡的发酵)Openproteinmatrix(打开蛋白质基体)Solubilityofprolaminsinorganicacids(在有机酸中溶解醇溶蛋白)Insituproteolysis(通过蛋白水解作用)Des