无公害蔬菜生产(2)

一、无公害蔬菜的基本要求二、无公害蔬菜生产基地环境条件要求三、无公害蔬菜农业栽培措施四、无公害蔬菜标准化施肥要求及技术五、无公害蔬菜病虫害综合防治和施药技术第三节无公害蔬菜生产技术一、无公害蔬菜的基本要求1、感官要求：根菜类：不带茎叶，不带泥沙、杂物，无腐烂、变质现象。茎菜类：无泥沙，无杂物，马铃薯不变青且无发芽，无腐烂、变质现象。叶菜类：无枯黄叶、无泥沙、无杂物，去菜根。茼蒿、菠菜、苋菜可带不大于1.5厘米长的根须。无腐烂变质现象。无公害蔬菜的感官要求花菜类：无泥沙、无杂物、无根，但可保留不多于5片个叶把。无腐烂变质现象。果菜类：无泥沙、无杂物。无腐烂变质现象。其它类无泥沙、无杂物。无腐烂变质现象。2内在品质要求---有害物质限量指标检测项目限量指标总砷（以As计）≤0.5mg/kg铅（以Pb计）≤0.2mg/kg(薯类≤0.4)铜（以Cu计）≤10mg/kg汞（以Hg计）≤0.01mg/kg氟（以F计）≤1.0mg/kg硒（以Se计）≤0.1mg/kg锌（以Zn计）≤20mg/kg铬（以Cr计）≤0.5mg/kg镉（以Cd计）≤0.05mg/kg稀土（以稀土氧化物总量计）≤0.7mg/kg（马铃薯≤0.5）亚硝酸盐（以NaNo2计）,≤4mg/kg大气要求二、无公害蔬菜生产基地环境条件要求不含有污染源,如燃烧含硫的煤、石油和焦油;含氟为原料的化工厂、冶金厂、磷肥厂和炼铝厂;氯气主要来源于食盐电解工业及农药制造厂,漂白剂、消毒剂、塑料、合成纤维等工厂;煤、烟粉尘、金属飘尘以至塑料薄膜的“白色污染”。灌溉水要求灌溉水中不能含有污染物，特别是重金属和有毒有害物质，如汞、铬，镉、氰化物、氟化物等。产地要选择在地表水、地下水水质清洁无污染的地区，要远离易对水体造成污染的工厂、矿山。对于某些地质形成原因致使水中有害物质（如氟）超标的地区，应尽量避开。灌溉水质量指标土壤要求1、要求产地位于土壤元素背景值正常区域，产地及产地周围没有金属及非金属矿山。未受到人为污染，土壤中无农药残留。2、考虑土壤肥力指标。选择土壤肥沃、有机质含量较高的地区。3、要选择地势平坦、排灌条件较好的蔬菜主产区或独特的生态区。“三无”要求无农药污染：杜绝使用高毒高残留广谱农药,大力推广高效低毒残留农药和生物农药,严格遵守施药安全间隔期等,确保蔬菜少受农药污染,残留量不超过国家规定标准。无“三废”污染：蔬菜生产基地无工业废水、废渣、废气等有害物质及有害病原微生物,有害物质残留不超标。“三无”要求无肥料污染基地要多施腐熟有机肥,提倡施用酵素菌泡制的堆肥和生物肥料,未腐熟的有机肥、氯肥、秸秆和未处理的垃圾不得入园作肥,以免造成施肥污染。推广使用长效肥料,如涂层尿素、长效碳铵、包裹农药肥料、根瘤菌肥料等新型肥料,减少多次单一的化学肥料施用,可有效地降低蔬菜体内硝酸盐含量。三、无公害蔬菜农业栽培措施1.选用良种采用优质高产、抗病虫品种,广泛利用杂种优势。2.种子处理播前采用温汤浸种消毒,或者采用高锰酸钾、多菌灵等药剂进行消毒处理。3.培育壮苗采用低毒高效农药处理床土或育苗营养土,合理控制苗床温湿度,移栽前7天进行炼苗,提高移植苗抗逆性。4.精心管理深沟高畦,根据不同作物合理密植,在晴天无风时定植,适时中耕除草,采用地膜覆盖,根据保护地的小气候特点,严格控制好温湿度,合理施肥,及时采收。5.及时清园生产过程中要及时清除病株、残叶,防止病虫蔓延。采收后要及时清除秸杆,拣除废弃的地膜。清除的枝叶必须集中处理。四、无公害蔬菜标准化施肥要求及技术1.无公害蔬菜生产的施肥原则以有机肥为主,化学肥料为辅;多元复合肥为主,单元素肥料为辅;施基肥为主,追肥为辅。尽量限制化肥的施用并应掌握以下原则:①禁止使用硝态氮肥;②控制用量,一般每亩不超过25kg;③化肥必须与有机肥配合使用,有机氮与无机氮比例为2∶1;④少用叶面喷肥;⑤最后一次追施化肥要在收获前30天进行。⑤在生产中不应使用城市垃圾、污泥、工业废渣和未经无害化处理的有机肥。2.无公害蔬菜生产的肥料种类①农家肥如堆肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆、泥肥、饼肥等;②生物菌肥如腐植酸类肥料、根瘤菌肥料、复合微生物肥料等;③无机矿质肥料如矿物钾肥和硫酸钾肥、矿物磷肥等;④微量元素肥料即铜、铁、硼、锌、锰、钼等微量元素;⑤其它肥料如骨粉、氨基酸残渣、家畜加工废料、糖厂废料等。3.蔬菜基地的合理施肥技术(1)合理施用氮肥①氮肥用量。应适当控制氮素化肥的施用量,以减少蔬菜中硝酸盐的含量,在氮肥的施用上,无机氮与有机氮的比例为1∶1;②“攻头、控尾”施氮技术。植株生产后期不施速效氮肥,短期菜以氮肥的70%作基肥,长期菜以氮肥总量的40%作基肥,采取基肥深施,种肥底施,追肥沟施或穴施的方法。(2)增施磷钾肥施用磷肥可为蔬菜提供磷素养分,还能抑制重金属镉、铅、锌、砷的活性,降低毒性,减轻危害;增施钾肥,可降低蔬菜中硝酸盐的积累,提高蔬菜品质。蔬菜施用钾肥后,果实中维生素C和糖分的含量明显提高,同时贮藏耐久性能也会提高。在施氮肥、磷肥的基础上配施钾肥,可使菠菜、生菜、芹菜的硝酸盐含量降低。氮、磷、钾的比例:短期菜为1∶0.2∶0.5,长期菜为1∶0.5∶0.6。(3)增施有机肥可提高土壤有机质含量,增强土壤对污染物的吸附能力和络合能力,有效遏制镉、铅对蔬菜的毒害。同时,施有机肥比施化肥更能降低硝酸盐含量,使硝酸盐含最降低45%左右。芹菜施有机肥,硝酸盐含量为744mg/kg,而施化肥,硝酸盐含量高达1480mg/kg。(4)套种绿肥套种绿肥(如苜蓿)是维持和提高土壤肥力的有效途径。通过豆科绿肥的自行固氮作用,可获得较为丰富的氮素资源,提高土壤有机质含量;同时可经过微生物的活动和分解,改善土壤的团粒结构。(5)推广平衡施肥技术开展蔬菜平衡施肥,改变传统盲目的施肥为定量、科学的施肥,充分提高肥料的利用率和蔬菜产量,改善蔬菜产品品质。做到氮、磷、钾和钙、镁等及各种微量元素肥料的合理搭配,使各种营养元素之间保持适当的比例,达到全价营养,避免蔬菜产品过量累积硝酸盐。推广生物肥,实行有机、无机、生物肥配合施用。4.无公害蔬菜施肥应注意的问题(1)人粪尿及厩肥要充分发酵腐熟后施用,并且追肥后要浇清水冲洗。(2)化肥要深施、早施深施可以减少氮素挥发,延长供肥时间,提高氮素利用率。早施则利于植株早发快长,延长肥效,减轻硝酸积累。一般铵态氮肥施于6cm以下土层,尿素施于10cm以下土层。(3)配施生物氮肥,增施磷、钾肥配施生物氮肥是解决限用化学肥料的有效途径之一,磷、钾肥对增加蔬菜抗逆性有着明显作用。•(4)根据蔬菜种类和栽培条件灵活施肥•不同类型的蔬菜,硝酸盐的积累程度有很大差异,一般是叶菜高于瓜菜,瓜菜高于果菜。另外,同一种蔬菜在不同气候条件下,硝酸盐含量也有差异,一般高温强光下,硝酸盐积累少;反之,低温弱光下,硝酸盐大量积累。在施肥过程中,应考虑蔬菜的种类、栽培季节和气候条件等,掌握合理的化肥用量,确保硝酸盐含量在规定的范围之内。五、蔬菜常见病害及无公害蔬菜病虫害综合防治苗期病害猝倒病立枯病“沤根”（由低温引起的生理性病害）是蔬菜苗期的主要病害，全国各地大都有分布。主要病害苗期沤根•（1）症状：育苗或定植后不长新根，幼根表面开始呈锈褐色，后逐渐腐烂，导致地上部直片变黄，严重的萎蔫枯死。（2）防治：发现沤根及时松土，排水降湿提高土温，促进新根生长，或用高美施500-800液。苗期沤根思考题：立枯病和猝倒病的区别？立枯病猝倒病立枯病和猝倒病的区别1、病状：较显著的特点是立枯病是站着死。而猝倒病是幼苗猝倒而死。立枯病开始产生椭圆形或不规则的暗褐色病斑，后来病斑扩大，绕茎一周，病部溢缩，最后叶子萎蔫枯死。猝倒病幼苗茎基部呈水浸状后变黄褐色，病斑迅速绕茎一周，病部收缩成线状，幼苗地上部因失去支撑能力而倒伏。2、病征：猝倒病病株周围或附近苗床常密生白色棉絮状菌丝，而立枯病病株上有椭圆形褐色病斑，且具有同心轮纹及淡褐色蛛丝状霉。3．发病时间：立枯病不仅在幼苗期产生危害，且大苗也会发病，而猝倒病只在幼苗期为害。猝倒病一般发生在幼苗前期，刚出土的幼苗发病较多。立枯病发生较晚，一般在出苗经过一段时间生长之后发生。•药剂防治猝倒病可用瑞毒霉，或甲霜灵锰锌，或乙磷铝，或72.2%普力克水剂。立枯病可用多菌灵，或甲基立枯灵乳油，或5%井冈霉素水剂。思考题：霜霉病和角斑病的区别？•1、诱发原因不同：低温高湿易诱发细菌性角斑病；常温高湿易诱发真菌性霜霉病。•2、病斑形状与大小：细菌性角斑病与霜霉病病斑均由于受叶脉的限制而成多角形，细菌性角斑病的病斑较小；而霜霉病的斑较大，扩散蔓延快，后期病斑会连成一片。角斑病霜霉病•3．病斑颜色和穿孔：细菌性角斑病病斑颜色较浅，呈灰白色，后期易开裂形成穿孔；霜霉病的病斑颜色较深，呈黄褐色，不穿孔。角斑病霜霉病•4．叶背面病斑特征：将病叶采回，用保温法培养病菌，24小时后观察。病斑为水渍状，产生乳白色菌脓者，为细菌性角斑病；病斑长出紫灰色或黑色霉层者，为霜霉病。湿度大的棚室，清晨观察叶片，就能区分。角斑病霜霉病5．病叶对光的透视度：有透光感觉的是细菌性角斑病；无透光感觉的是霜霉病。6．发病部位：细菌性角斑病，在叶片和果实上均发病，而霜霉病主要侵害叶片。果实受害，初期为水渍状，表面有白色菌脓，病斑向果肉扩展、变色，可确诊为细菌性角斑病。白菜病毒病•危害特点：叶片产生明脉、坏死斑点等症状，心叶菊花状，病叶歪向一边，植株明显矮化畸形。•发生规律：1.通过蚜虫传播。2.苗期，特别是7叶前是易感病期；3.春秋两季蚜虫发生高峰期，气温15～20℃，相对湿度75％以下易发病。•防治建议：1.防治蚜虫；2.使用病毒立清、病毒宁或宁南霉素。左：明脉症状右：坏死斑点左：心叶菊花状右：病叶歪向一边白菜和甘蓝软腐病•危害特点：开始多呈湿润半透明状，后呈现明显的水渍状。颜色由浅黄，灰色至灰褐色，最后组织粘滑软腐，并有恶臭。•发生规律：1.多雨天气发生严重；2.昆虫一方面造成伤口，另一方面传播病菌。•防治建议：使用农用链霉素或氯霉素，6－7天一次，连续3－4次。白菜软腐病甘蓝软腐病白菜霜霉病•危害特点：主要为害叶片。初期叶片出现淡绿色小斑点，后扩大为黄色。空气潮湿时，呈白色至灰白色霉层。病斑变成褐色时，整张叶片变黄，进而干枯。•发生规律：1.气温在16-20℃，昼夜温差大或忽冷忽热天气易发生；2.田间湿度大，雾多易发生。•防治建议：使用代森锰锌预防，霉易克、甲霜灵保护与治疗。蔬菜常见虫害别名：莲纹夜蛾、斜纹夜盗蛾、大食虫（幼虫），俗称花虫，黑头虫。属鳞翅目，夜蛾科。我国各地均有分布。此虫食性很杂，寄主植物达99科200余种，是花生、蔬菜、旱粮作物的主要害虫。斜纹夜蛾蔬菜上主要危害甘蓝、青菜、大白菜、生菜、茄子、辣椒、番茄、豆类、瓜类、菠菜、葱、空心菜、苋菜、马铃薯、藕、芋等为害状斜纹夜蛾以幼虫为害，低龄幼虫啮食叶肉，剩下表皮和叶脉；高龄幼虫则吃叶成缺刻，严重时除主脉外，全叶皆被吃光。在包心椰菜上，幼虫可钻入叶球内为害，把内部吃空，并排泄粪便，造成污染，使之降低乃至失去商品价值。大白菜为害状大豆为害状形态识别阿维菌素甲维盐锐劲特溴虫腈虫酰肼毒死蜱防治药剂防治药剂毒死蜱：氯吡硫磷阿维菌素：农药名杀虫剂，杀螨剂甲维盐：全称甲氨基阿维菌素苯甲酸盐锐劲特：通用名氟虫腈溴虫腈，中文通用名虫螨腈。虫酰肼：商品名米满菜青虫菜粉蝶Pierisrapae(L.)属鳞翅目，粉蝶科。别名：菜白蝶、菜青虫（幼虫）。全世界都有分布，我国各省区均有发生，是十字花科蔬菜的严重虫害。简介菜青虫为害状菜粉蝶以幼虫啃食蔬菜叶片。2龄前只啃食叶肉，留下表皮；3龄后蚕食整个叶片，轻则造成叶片缺刻，重则仅剩叶脉，影响植株生长发育；虫粪污染花菜球茎，降低商品价值；为害白菜时，可导致软腐病的发生。菜青虫形态识别菜青虫防治方法应注意做好及时清洁田园，铲除杂草，深翻土地，消灭越冬蛹。利用防虫网育苗，防止在苗上产卵。防治菜青虫关键是在低龄幼虫期施药，菜粉蝶出现高峰期后3~5天即要喷药，连续喷两次。防治药剂主要有：苏云金杆菌