果树学概论第七章绿色无公害果品生产(3学时)

第七章绿色无公害果品生产第七章绿色无公害果品生产一、什么是绿色无公害果品？二、绿色无公害果品生产特点有哪些？三、怎样开发绿色无公害果品？四、绿色无公害果品生产有哪些标准？五、果品污染途径及防止对策第一章绿色无公害果品生产概述一、什么是绿色无公害果品？绿色无公害食品：是指出自洁净生态环境、生产方式与环境保护有关、有害物质含量控制在一定范围之内、经过专门机构认证的一类安全食品的泛称。包括：无公害食品、绿色食品、有机食品、生态食品、自然食品、安全食品、健康食品、环保食品等。一、什么是绿色无公害果品？1、无公害食品指产地生态环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门批准，允许使用无公害标志的食品。2、绿色食品遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经过专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品特征：无污染、安全、优质、营养。一、什么是绿色无公害果品？2、绿色食品1996年，分A级和AA级A级绿色食品指生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的操作规程生产、加工、产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。AA级绿色食品指生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的操作规程生产、加工、产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。一、什么是绿色无公害果品？3、有机食品（OrganicFood）根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产的、经过有机食品颁证组织认证并颁发证书的一切食品和农产品。有机食品生产和加工过程中禁止使用农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质。二、绿色无公害果品生产特点有哪些？绿色无公害果品的生产除具有果树产业本身的特点外，还有几个特点：1、它是一个系统工程及一个产业化的生产，不仅关注最终目标，更强调过程。2、依赖于高新技术；3、以市场信誉为首要条件，科学管理和法律监督为保证；4、是一种劳动密集型产业，可使生态效益、社会效益和经济效益达到完美的统一。三、怎样开发绿色无公害果品？1、发展绿色无公害果品生产，应当以生态农业的生产方式为主。生态农业的基本原则为“整体、协调、循环、再生”总原则：以生态农业建设为出发点，充分利用可行的生态农业技术、自然界的光能、热能和降水，改变原来的果园管理制度，以土壤自身肥力为基础，实行生草覆盖，不用或少用化学肥料和农药，多施有机肥、合理配施化肥、科学用药，优先采用农业、物理和生物技术防治病虫草害，注意保护生物多样性，保持生态平衡，使生态系统能够良性循环，使无公害生产能够持续发展。•绿色果品生产：•首先选择无污染的大环境，优良品种，优先选用壮苗或脱毒苗木，合理密植；•科学施肥与耕作，实行生草覆盖，间作豆科绿肥，尽量采用果园兴建沼气池等生态农业技术，以土壤施用有机肥为主，推行配方施肥，积极建立利于农业生态良性循环的土壤管理制度；•以生物、物理和农业防治为主，充分利用生物间的相生相克的关系，尽量采用生态措施控制病虫草害，必要时适时适量地应用高效、低毒、低残留农药；•采取科学的诱导措施，积极提高果树的环境适应能力；•实行果实套袋，减少果面污染；•合理修剪，充分利用自然光能，积累足量同化物改善产品质量并提高果树抗性；•最后加强采后和贮运管理，防止次级污染和品质受损。2、注意问题选择适宜生产地点，适树适栽积极寻找市场，坚持打好基础、稳步发展、先易后难、建立基地、重点开发、逐步转变的原则严格按照生产、加工、运输、贮藏、销售的各项标准执行。应选择基础好、易于转换和有市场潜力的产品发展深加工，开发系列产品。四、绿色无公害果品生产有哪些标准？我国绿色无公害食品标准包括无公害食品标准、绿色食品标准和有机食品标准。标准以全程质量控制为核心，由产地环境质量标准、生产技术标准、产品标准、包装标签标准、贮藏运输标准和其它相关标准等一系列标准组成。四、绿色无公害果品生产有哪些标准？我国无公害食品始于20世纪90年代，21世纪国家无公害农产品标准公布。2001年9月公布首批73项无公害农产品农业部行业标准，2001年10月1日实施。标准内容包括：产品产地环境条件、生产技术规范、产品质量安全标准以及相应检测检验方法标准。四、绿色无公害果品生产有哪些标准？与果品有关的是：NY5011-2001无公害食品苹果，NY/T5012-2001无公害食品苹果生产技术规程，NY5013-2001无公害食品苹果产地环境条件；NY5014-2001无公害食品柑橘，NY/T5015-2001无公害食品柑橘生产技术规程，NY5016-2001无公害食品柑橘产地环境条件；NY5021-2001无公害食品香蕉，NY/T5022-2001无公害食品香蕉生产技术规程，NY5023-2001无公害食品香蕉产地环境条件；NY5024-2001无公害食品芒果，NY/T5025-2001无公害食品芒果生产技术规程，NY5026-2001无公害食品芒果产地环境条件。国家质量监督检验检疫总局批准发布GB18406.2-2001《农产品安全质量无公害水果安全要求》、GB/T18407.2-2001《农产品安全质量无公害水果产地环境要求》等8项国家标准。五、果品污染途径及防止对策（一）果品污染途径及现状农业生态系统：气象、地貌、地质、植被、耕作制度、作物种类、品种、栽培方法、施肥方法与天敌等因素相互关联形成。主要有土壤污染、大气污染、水质污染、农药化肥污染等。（一）果品污染途径及现状1、大气污染大气恒定组分：氮、氧、氩（占99.9%）及微量的氖、氪、氙灯稀有气体。大气可变组分：二氧化碳、水蒸气等。大气不定组分：尘埃、硫、硫化氢、硫氧化物、氮氧化物；一氧化碳、氨气、甲烷等。大气中已知可产生的有害物质有100余种，主要粉尘、二氧化硫、羟类化合物、一氧化氮、二氧化氮、氟化物、硫化物、氯化物、铅、镉、汞和光化学氧化剂等。（一）果品污染途径及现状大气污染对果树的影响危害表现：①高浓度产生急性危害，使植物叶表面产生伤斑或坏死斑、或直接使叶片枯萎脱落；②低浓度长期影响产生慢性危害，使植物叶片褪绿；③低浓度产生不可见伤害，即植物外表不表现受害症状，但生理机能受到影响，造成产量下降，品质变坏，抵御病虫害能力降低。（一）果品污染途径及现状二氧化硫（SO2）：主要危害生理功能旺盛的成熟叶。叶脉间出现白色或褐色“烟斑”，逐渐枯萎造成早期落叶，果品品质下降。氟化物：主要危害幼芽、幼叶。症状出现在叶间和叶边缘，受害后很快失绿变黄褐色、几天后变深褐色。光化学烟雾：臭氧、二氧化氮及过氧乙酸硝酸酯。表现叶片背面变为银白色或古铜色，叶片正面受害部分与正常部分间有一明显的横带，加重后叶死亡脱落，树体死亡等。粉尘：煤烟粉尘、金属微粒如铅、镉、锌、砷、汞、镍、锰等。（一）果品污染途径及现状2、水体污染指海洋、湖泊、河流、水库、地下水以及水中悬浮物、溶解物、水生生物、水下底泥等的总称。水体污染物：需氧污染物、植物营养物、重金属、农药、石油、酚类化合物、氰化物、酸、碱及一般无机盐类、放射性物质、微型病原物及致癌物等。对果树危害：直接危害，污水中的酸碱物质或油、沥青及其它悬浮物、高温水等均引起果树生长不良，产量下降或产品带毒；间接危害，根系吸收有害物质后严重影响植物正常生理功能和生长发育，或果品内毒物大量积累，品质下降。2、水体污染水体重金属对果树的污染重金属指密度大于4的元素总称。主要为汞、镉、铅等，类金属砷、锌、铜、镍、锡等含量高时有生物毒性。重金属污染物最主要特征是在水体中不能被微生物分解，只能在各种形态间相互转化，分散和富集等。作用主要有：沉淀作用，指重金属生成氧化物或磷化物、磷酸盐等沉淀，并大量聚集在排水口附近的底泥中，称为长期的次生污染源；吸附作用，水体中丰富胶体（各种熟土矿物、可溶性或不可溶性的腐殖质等）强烈吸附重金属离子。被流水搬运迁移；氧化还原作用；络合作用。2、水体污染汞：生产农药的废水；造纸工业废水；电器及电子工业制造开关、汞蒸气灯和电池废水；金矿选矿废水；汞催化剂进行的生产塑料和石油化工、汞防腐剂、印染、照相等废水。污染水灌溉或底泥做肥料造成污染。危害症状：叶、花、茎变成棕色或黑色。铬：实验器具的洗涤剂、镀铬、防锈剂、颜料染色及照相制版等；冶炼特殊合金等工业废水。水体中稳定，毒性很大。干扰果树正常生理代谢。石油：石油污染水喷撒果树影响叶气孔运动。（一）果品污染途径及现状3、土壤污染一般指由于人类的工农业生产活动，使大量的工业废气、废水、废渣和农药、化肥进入土壤。某些有毒物质积累引起土壤质量下降，抑制作物生长，产品质量恶化，危害人类健康。3、土壤污染土壤污染源可分为天然和人为污染源。天然污染源：某些元素的富集矿物等地质因素造成的地区性污染；某些气象因素造成的土壤淹没、冲刷流失、风蚀等；地震造成的“冒沙”、“冒黑水”；火山爆发的岩浆和降落的火山灰等都能不同程度的污染土壤。人为污染：人类活动造成的大气和水的污染。土壤污染物分为：1、无机物；2、农药包括杀虫剂和除锈剂；3、有机废弃物；4、化学肥料；5、污泥、矿砂和煤灰；6、放射性物质；7、寄生虫、病原菌及病毒。3、土壤污染放射性物质几乎所有土壤中都含有天然的放射性物质，但因大部分土壤含量极微，不会对人类构成威胁。矿山附近土壤中放射性物质有时超标。核试验造成土壤的放射污染最严重。废塑料制品废塑料垃圾、各类农用塑料薄膜均会造成“白色污染”。表现形式：有毒成分伤害果树；塑料残片阻隔土壤水分运动，空隙率降低不利于土壤空气的循环交换；土壤物理性能不良，导致果树根系扩大困难，影响肥水吸收。（一）果品污染途径及现状4、农药化肥的污染农药农药对果品的污染途径分为两种，间接污染物途径和直接污染途径。间接污染途径：对土壤的污染，施入农田的农药大部分残留于土壤环境介质中。直接污染途径：果树喷洒农药。有急性药害和慢性药害。4、农药化肥的污染土壤农药主要来源防治病虫草害直接向土壤使用的农药；农药生产、加工企业废气排放和农业使用喷粉喷雾；污染植物残体及灌溉水或降水带入土壤；工业废水废渣及农药泄露等。4、农药化肥的污染化肥污染：施肥量的盲目增加造成高浓度危害。施肥影响果树硝酸盐的积累：氮肥施用量、施肥时间、施肥种类等；收获时间与环境因素：收获时间推迟果品硝酸盐含量降低；水分、光、温度等也有影响，多雨年份果品硝酸盐含量高，光强硝酸盐低等。农家肥如果施用的人畜粪尿、垃圾肥料等，没有经过高温发酵、微生物分解或灭菌处理等，某些有害病菌可在土壤中繁殖传染，影响果品品质。5、其它污染公路附近果园受到铅污染、汽车轮胎与沥青路面摩擦产生的污染物（多环芳烃类物质）等。垃圾污染：垃圾填埋场产生毒气如苯、甲苯、三氯乙烯、氯仿、氯乙烯等。果品在贮运、销售过程由于容器、场所、运输工具等造成二次污染等。（二）果品污染防治对策1、提高公众环保意识环保意识比较淡漠2、改善农业生态环境3、加强管理与污染监测4、搞好生产区划，选育抗污染品种5、利用其他植物防止与修复环境污染臭椿可净化空气，紫穗槐、侧柏、梧桐、核桃、紫薇、槐树、女贞、悬铃木、垂柳等可吸收二氧化硫、氟等有害气体。月季能吸收硫化氢、氟化氢、苯、乙醚、二氧化硫等。银杏、山楂、核桃、桑树、柑橘等有很强吸附大气有害物。思考题1、解释名词：无公害食品、绿色食品、有机食品。2、绿色食品有哪些特征？3、绿色与普通食品有什么区别？4、A级、AA级绿色食品标志是什么？5、绿色无公害果品生产有什么特点？6、生态农业基本原则是什么？7、绿色无公害食品标准包括哪些？核心是什么？8、果品污染主要有哪些途径？9、防止果品污染的途径有哪些？