祁门县食用菌生产现状及发展对策

祁门县食用菌生产现状及发展对策祁门位于安徽省南端，东北交黔县，东南与休宁交界，西北与东至、石台为邻，南和西南与江西省接壤。地处北纬29°35′一30°8′，东经117°12′一117°51′，全县土地面积2257k㎡,88%以上是山场，全县人口18.5万，有15万人在农村，是一个以农业为主的山区县。祁门属亚热带季风气候，气候温和，雨量充沛，四季分明，年平均气温在15.6℃，最冷月为1月，平均气温4℃，最热月为7月，平均气温26℃左右，年均降水量1717.5mm，年均日照时数18611.6h，无霜期235d，祁门县境内山峦起伏，清溪纵横，地势北高南低，地貌呈中山、低山、丘陵、山间盆地和狭窄的河谷平贩相互交织的特征，林业用地195492.9hm2，有林地175899h时，是安徽省的重点林业县，有得天独厚的自然条件，非常适宜香菇、木耳等食用菌的生产。随着经济的发展和人们消费观念的改变，食用菌越来越受到国内外人们的重视，其销量也在不断上升，即使在世界性或地区性经济萧条的形势下，食用菌的产销量仍在增加，这是与它自身的优势密不可分的。一、祁门县食用菌生产的现状该县有着悠久的食用菌栽培历史，有丰富的自然资源和优良的气候环境。据记载，我县人工栽培香菇已有300多年的历史，但20世纪80年代以前基本是原木栽培。1968年以前采用老法(即砍花法)生产。1968年以后引进了新法(人工接种)，但还是原木生产，袋料栽培起步于20世纪90年代，进人21世纪后，随着生产技术的成熟，食用菌的栽培也步人快速发展的新时期。1、生产规模到20世纪末，全县食用菌产量不到500t(干品)，主要是香菇，近2年猛增到2000余t，品种也由过去单一的香菇、木耳发展到包括鸡腿菇、灵芝、姬松葺、茶树菇等多品种百花齐放、共同发展的局面，栽培范围扩展到全县各乡镇，其中闪里、新安、历口、诸口等重点乡镇栽培面积占全县栽培面积的80%，部分村组户户栽培食用菌，有的农户不再进行粮食生产而专门从事食用菌栽培，成了名符其实的专业户。新安乡7400人，食用菌栽培面积32hmz，仅此一项，人均增收近千元。2、销售渠道祁门县有着丰富的地方特产，祁门红茶享誉全球，祁门安茶在广东、香港、东南亚地区被尊为“茶圣”，“黄山翠兰”名茶荣获二届农博会金奖，黄山徽菇获三届农博会名牌产品称号。借助这些名特产品的销售渠道影响，加上农业经济人的努力，祁门食用菌很快在华东地区占有一定市场，具有较高的知名度，产品近销黄山、安庆、景德镇等省内外城市。远销则涉及到上海、浙江、福建、广东等沿海省份。部份产品通过外贸出口日、韩和东南亚国家。由于保鲜冷藏技术的应用加上交通的日益便利，鲜菇市场得到较大范围的延伸，效益也有较大提高，祁门的黑木耳、灵芝和反季节香菇在沿海城市很受欢迎，非常抢手。3、人才资源为了把食用菌栽培从原木生产向袋料方向引导。我县做了大量培训和示范基地建设，起步阶段政府对在公路沿线栽培袋料食用菌的农户给予每棒0.45元的高额补贴。自2001年以来全县共举办各种技术培训40多次，培训农民3000人次以上，印发技术资料10余万份，培养出农民技术员500余人。一部分有知识有文化的青年不但学会了食用菌栽培，菌种繁殖等技术，而且学会了市场调查与预测，具备现代营销理念，成了真正的致富带头人和新型农民。4、经济效益和社会效益2006年全县食用菌产量2200t,销售额0.65亿元。据计算，每hm2食用菌的纯收人在12万元左右，高的达到15万元以上，是传统粮食作物的十余倍。以前山上农户从事1个多月的茶季生产外，大部分的时间都闲在家里，少数外出打工。食用菌致富，有效地改变了这一困境，使农户不仅照顾了家，而且赚到了钱。由于栽培食用菌提高了树木的价值，促使人们更加珍惜森林资源。（二）祁门县食用菌生产存在的主要问题近年来我县食用菌有了较快的发展，取得了一定的效益，但也存在不少问题，主要表现在生产销售的被动性和盲目性，操作的不规范性和随意性等，没有坚实的发展基础和长远的发展目标。1、政府部门组织领导不够主要表现在引导农民走产业化道路和市场获取信息方面，缺乏必要的引导和得力的措施。全县没有一家正规的菌种生产供应商，菌种在食用菌生产中起着至关重要的作用，购买菌种的盲目性常给生产带来重大损失。市场信息的缺乏导致农户难以及时掌握市场行情带来的生产盲目性，造成食用菌生产的不确定性。社会化服务工作基础薄弱，也制约了我县食用菌产业的发展。2、产品流通体系不够健全目前的销售方式仍然以商贩上门收购为主，组织化程度低，无序竞争激烈，虽然许多乡镇都有自己的专业协会，县里也成立有食用菌生产销售企业，但没有起到应有的作用。无组织的分散经营，不可能发挥规模效应和集团优势，难以形成较高的知名度和良好的商业信誉，经营者在市场中的主体地位也就无法确立。3、生产科技水平不高食用菌栽培是一项技术含量较高的工作，特别是新、优、特产品的栽培。我县有较长的食用菌栽培历史，县农业主管部门也非常重视宣传和培训工作。但就目前的状况来说，我县栽培品种还是非常单一的，主要是香菇、毛木耳这类普通品种，高档、珍惜品种比重较小。农村劳动力大多文化水平较低，对新知识新技术接受较慢。许多人在生产中是机械照搬他人做法或凭主观想像操作。不能掌握现代栽培高技术和新优品种的技术要求，生产不出附加值高的品种，就无法提高效益。（三）发展食用菌产业的思路和对策食用菌生产是一项适合我县的产业，因为我县有着丰富的资源和优良的自然环境，还有良好的群众基础和广阔的市场前景。食用菌生产总的发展思路是:加强领导，强化引导，优化品种结构，按产业化经营模式，以公司加农户的形式，实现规模化生产，并以公司为龙头，内联农户、外接市场，尽快实现产、供、销一条龙，把我县发展成全省乃至全国有名的食用菌生产基地。1、强化组织领导食用菌栽培是一项投资少见效快的项目，但相对于其它经济传统经济作物和粮食作物来说，先期投入和技术要求还是比较高的。各乡镇要把食用菌生产作为振兴农村经济的突破口来抓，成立专门组织，加大力度，强化管理，制定切实可行的保障措施，及时解决生产经营中所遇到的实际问题，并投人一定费用，在宣传上给予关注。建好龙头企业，创造和发挥品牌效应，将大大调动各方面积极性，促进食用菌产业的发展。2、政策调控优化结构袋料培养食用菌虽然相对传统段木栽培节约资源，毕竟对木材需求量很大，政府部门应按照以市场为导向，以效益为中心的原则，引导农民向资源节约型方向发展。例如利用毛木耳栽培废料进行鸡腿菇栽培，是一项变废为宝的好措施，技术也比较成熟，在我县也有一定的规模，但终因经济效益相对较低而得不到普及，有关部门应加强引导和政策调控，把食用菌生产引向资源充分合理利用、有续开发的良ft发展道路。3、组建和加强食用菌协会把广大菇农组织到协会里来，选出一部分有市场头脑，技术水平高，具有一定影响的菇农，和农村经济人组成理事会，建立健全科技培训生产营销网络。在生产上充分发挥技术力量，使各种新品种新技术及时迅速地推广普及，引导农民发展适销对路的品种。在销售上发挥协会能人多，信息灵通的优势，拓宽销售渠道，集中收购，统一销售，形成优势，提高市场占有率，增强市场竞争力。4、加强科技推广和社会化服务县乡有关职能部门充分发挥作用，积极做好产前、产中、产后服务，建立高效的技术服务机制和信息网络，及时准确地掌握有关信息，同时主动联系市场，拓展销售渠道。抓好新品种新技术的释放和开发利用，加强科技培训力度，提高菇农的科技素质和市场意识，促进我县食用菌生产水平的快速提高，为我县食用菌产业开创一个更美好的明天。