[超市连锁]超市卖场布置(doc 46页)

超市卖场布置1．超市入口设计要点：超市入口一般设在顾客流量大、交通方便的一边。通常入口较宽，出口相对较窄一些，入口比出口大约宽1/3。应根据出入口的位置来设计卖场通道及顾客流向。在入口处为顾客购物配置提篮和手推车，一般按1辆（个）/10人---3辆（个）/10人的标准配置。2．超市出口设计要点：超市的出口必须与入口分开，出口通道应大于1.5米。出口处实际收款台，按每小时通过500-600人为标准来设置1台收款台。出口附近可以设置一些单位价格不高的商品，如口香糖、图书报刊、饼干、饮料等，共排队付款的顾客选购。3．卖场的最佳通道宽度是多少？一般来讲，营业面积在600平方米以上的超市，卖场主通道的宽度要在2米以上，副通道的宽度要在1.2---1.5米之间。最小的通道宽度不能小于90厘米，即2个成年人能够同向或逆向通过（成年人的平均肩宽为45厘米）。4．收款台的配置要点：收款台的数量应以满足顾客在购物高峰时能够迅速付款结算为出发点。一般而言，顾客等待付款结算的时间不能超过8分钟，否则就会产生烦躁的情绪。可设置黄金通道，专门为不超过3件单品的顾客服务，以加速顾客缴款的速度。5．卖场布置的六大要素：卖场布置的六大要素包括：照明、色彩、音响、气味、通风设施、地板。6．装饰照明的重点：卢克斯（Lx）：1平方米所照的光亮，100瓦的白炽灯的正下方距离处的亮度为100Lx。在设计超市的照明时，并不是越明亮越好。具体要求如下：（1）.普通走廊、通道和仓库，照度为100-200卢克斯；（2）.卖场内一般照明、一般性的展示以及商谈区，照度为500卢克斯；（3）.店面和卖场内重点陈列品、POP广告、商品广告、展示品、重点展示区、商品陈列橱柜等，照度为2000卢克斯。其中对重点商品的局部照明，照度最好为普遍照明度的三倍。（4）.橱窗的最重点部，即白天面向街面的橱窗，照度为5000卢克斯。７．什么是暖色系？暖色系一般用来陈列什么商品？暖色系包括红色、黄色、橙色，一般用来陈列食品，以增加顾客的食欲。商店的布局和商品的陈列在一家食品杂货店里，人们最经常购买的商品是奶制品、水果、蔬菜和面包等。如果杂货商店将这几种商品一起摆放在验货出口附近，许多购物者将只会光顾其中的一两个区域和验货通道。零售商店的布局应该被精心计划，以避免这样的情况发生。零售商总想让客户走过店内大部分的地方，以增加购买量。如果你去奶制品区的路上要经过饮料通道，你就可能会想起还需要饮料，因此会在你的购物车里增加另一件物品。商店的布局会刺激起额外的购买。商店布局虽然商店的布局对盈利很关键，但多数零售商并没有就业务的类型、商品种类和公司的区位设计最好的布局。这种疏忽可能会导致欲购买公司商品的客户流失。商店布局决定了多数客户逛商店时经过的路线。理论上，你希望客户从尽可能多的商品旁边经过。下面是两种基本的布局类型。方格式布局多数杂货店、折扣商店和药店采用方格式布局。在方格式布局中，柜台和附属品之间互为直角。这种布局设计让客户通过入口进店，经过尽可能多的商品，再经过收款通道付款，最后从出口出店。优点：建设成本低、客户熟悉这种布局、陈列的商品最多、容易维护；缺点：令人乏味、限制客户浏览、增加购物拥挤、限制室内装饰。自由流动布局专卖店、精品店和礼品店可能采用自由流动布局。这种布局中，货架和商店分门别类，或者商品陈列在自由取位的货加上，为客户创造了一个无结构特点的购物通道。陈列商品的货架可能具有不规则的形状，如半圆形或弧形等。这会鼓励客户寻找商品，并在他们感兴趣的物品前逗留。优点：鼓励客户浏览、增加冲动型购买、视觉上吸引人、安排灵活；缺点：可能增加客户的疑惑、浪费零售空间、成本较高、很难维护。常见的变化还有两种常见的布局是基本布局的变形。标准布局有入口、柜台、收银区和出口。客户进进出出很频繁的地方（如售票处和快餐店）常常采用这种标准布局。精品布局是以自由流动布局为基础的。这种布局将来自某个设计者或制造商的商品分组陈列。每一组都以特定类型的客户为目标。这一方法在高级的百货商店和流行。精品布局被很多零售店（如五金商店乃至一些杂货店）运用得很成功。商品陈列有人估计时尚商品的销售量的25%是商品摆放方式的结果。多数消费者不否认他们购买的商品至少有一件仅仅是因为在店里看着好就买下的。你需要的商品看起来是最好的。每一种商品都有成百上千种摆放方式。你所选择的摆放方式是可以利用的空间、可选择的货架和你想要强调的商品特征为基础的。陈列装置不是所有的商品都是在货架上陈列的。从古董浴缸到可以摆姿势并让人操纵的模特儿衣架，有各式各样的陈列装置。有些公司专门为零售商制造和出售陈列装置。这些装置包括从玻璃陈列柜到40几米高的圣诞树，应有尽有。你选择的陈列装置反映了商店商品的品质和商店的形象。一家高品质的珠宝店可能在用玻璃或黄铜制作的柜子里陈列手表，而在折扣商店里的珠宝部，手表可能陈列在塑料旋转台上。陈列商品陈列装置和商品的搭配方式将产生商店独特的风格。货物摆放必须适合商店的环境。有许多方式可以出售同一种商品。例如，有几家零售店都出售轨道火车模型和附件。出售多种商品的折扣商店可能在货架上堆放少数几个轨道火车模型。专卖轨道模型的商店会在一个特定的区域陈列大量轨道模型，而模型火车则在商店里的火车轨道上行驶。货架空间管理不管你想如何创新，某些类型的商店（如杂货店）还是以货架作为主要的陈列手段。商品的制造商和零售商都希望卖出尽量多的商品。管理货架空间是获得最大利润的重要方面。平面计划图是由规划空间的一组平面图组成。分配给一个商品的空间是以销售量和利润为基础的。平面计划图基本上就是货架的一副图画或地图。使用平面计划图正确规划货架空间上的货物可减少过多的存货，减少摆放货物的劳力，并使销售和利润最大化。好的平面计划图是以数据（尤其是销售数据）为基础的。它能决定最畅销的商品应摆放在何处，以及顾客在货架上看到的每种商品的包装数量、货加上陈列的商品数量及其周围摆放的商品类型。例如，绘制一张商店货架受欢迎的洗衣粉的陈列图，就会看到洗衣粉是在第三个货加上，两个货箱的前面是看得见的，另外，在每个箱子后面还有三个箱子。这就是平面计划图上所能提供的详细信息。.专卖商店设计与商品陈列（一）店面的设计店面是指专卖商店的形象，越来越多的经营者开始重视店面的设计。店面设计的主要目标是吸引各种类型的过往顾客停下脚步，仔细观望，吸引他们进店购买。因此专卖商店的店面应该新颖别致，具有独特风格，并且清新典雅。１．店面与商标专卖商店的形象与名称和商标密切相关。近年来，许多人在选择店名时陷入一种误解，片面追求新厅和时髦，而忽视店名与商店本身的内在联系，给人不伦不类的感觉，诸如“大哥大”、“富豪”、“绅士”、“大款”等名称，有一家贵族餐厅的橱窗上甚至写着“家常便饭”，让人感到茫然。店名要有特色，但不能离题太远，通过店名能使顾客知道你所经营的商品是什么。也就是说，食品店的名称应像食品店，服装店的名称应像服装店等。好的店名应具备三在特征：一是容易发音，容易记忆；二是能突显商店的营业性质；三是能给人留下深刻的印象。有了好的店名，还需要设计相应的商标。店名是一种文字表现，商标是一种图案说明，后者更容易给人留下深刻的印象。商标要力求简单、美观。有一家专门经营女袜的玛戈里商店，选用英国国旗图案作为商标，并有一面巨大的英国国旗挂在店里，还印在所有的包装纸上，格外引人注目，此举取得了较好的销售效果。２．招牌和标志招牌好坏除了店名因素外，还要考虑字体的选择和完整。走到街头，我们常常会看到一些很好的店名，却用歪歪扭扭的字体，嵌在门前的招牌上，错别字、繁体字屡见不鲜，甚至还用些生拼硬造出来的文字。专卖商店的招牌应避免不常用的字。招牌的目的在于使人清楚明白，故弄玄虚只会招致顾客的反感。例如，国产品专卖商店没有必要取个外国店名。近年来，标志越来越多地被专卖商店采用，并已从平面走向立体，从静态走向动态，活动于商店门前，吸引着过往行人。例如美国很多速食店，为了强调店铺的个性，在入口处设置大型人物或动物塑像，伴以轻松、愉快的广告音乐，受到顾客的喜爱。日本品川区的Ｔ茶叶及海苔异曲同工，在店设置一个高约一米的人偶，其造型与该店老板一模一样，只是加上了漫画式的夸张，它每天都在店门前和蔼可亲地与路人打招呼，效果相当好。３．橱窗橱窗是专卖商店的“眼睛”，店面这张脸是否迷人，这只“眼睛”具有举足轻重的作用。橱窗是一种艺术的表现，是吸引顾客的重要手段。走在任何一个商业之都的商业街，都有无数的人在橱窗前观望、欣赏，他们拥挤着、议论着，像是在欣赏一幅传世名画。在巴黎香榭丽舍大道上，欣赏各家专卖商店的橱窗，还是一项非常受欢迎的旅游项目呢！因此，专卖商店不可没有橱窗，不可轻视橱窗的布置与陈列。事实证明，某些专卖商店将橱窗出租给个人摆摊是极为愚蠢的事。专卖商店橱窗设计要遵守三个原则：一是以别出心裁的设计吸引顾客，切忌平面化，努力追求动感和文化艺术色彩；二是可通过一些生活化场景使顾客感到亲切自然，进而产生共鸣；三是努力给顾客留下深刻的印象，通过本店所经营的橱窗巧妙的展示，使顾客过目不忘，印入脑海。当然，店面设计是一个系统工程，包括设计店面招牌、路口小招牌、橱窗、遮阳篷、大门、灯光照明、墙面的材料与颜色等许多方面。各个方面要互相协调，统一筹划，才能实现整体风格。（二）店面的布置店面布置的主要目的是突出商品特征，使顾客产生购买欲望，又便于他们挑选和购买。专卖商店的设计十分讲究，它需要线条简洁明快，不落俗套。在布置专卖商店店面时，要考虑多种相关因素，诸如空间的大小，种类的多少，商品的样式和功能，灯光的排列和亮度，通道的宽窄，收银台的位置和规模，电线的安装及政府有关建筑方面的规定等。另外，店面的布置最好留有依季节变化而进行调整的余地，使顾客不断产生新鲜和新奇的感觉，激发他们不断来消费的愿望。一般来说，专卖商店的格局只能延续３个月时间，每月变化已成为许多专卖店经营者的促销手段之一。１．空间布局形态专卖商店的空间格局复杂多样，各个经营者可根据自身实际需要进行选择和设计。一般是先确定大致的规划，例如营业员的空间、顾客的空间和商品空间各占多大比例，划分区域，尔后再进行更改，具体地陈列商品。（１）商店的三个空间。专卖商店的种类多种多样，空间格局五花八门，似乎难以找出规律性的空间分割来。实际上，它不过是三个空间组合变化的结果，就像一个万花筒，虽然其变化无穷，但也不过是几片彩纸移动位置的结果。因此三个空间对于专卖商店的空间格局关系密切。商品空间：指商品陈列的场所，有箱型、平台型、架型等多种选择。店员空间：指店员接待顾客和从事相关工作所需要的场所。有两处情况：一是与顾客空间混淆，一是与顾客空间相分离。顾客空间：指顾客参观、选择和购买商品的地方，根据商品不同，可分为商店外、商店内和内外结合等三种形态。（２）商店空间格局的四种形态。依据商品数量、种类、销售方式等情况，可将三个空间有机组合，从而形成专卖商店空间格局的四种形态。接触型商店：商品空间毗邻街道，顾客在街道上购买物品，店员在店内进行服务，通过商品空间将顾客与店员分离。封闭型商店：商品空间、顾客空间和店员空间全在店内，商品空间将顾客空间与店员空间隔开。封闭、环游型商店：三个空间皆在店内，顾客可以自由、漫游式地选择商品，实际上是开架销售。该种类型可以有一定的店员空间，也可没有特定的店员空间。接触、封闭、环游型商店：在封闭、环游型商店中加上接触型的商品空间，即顾客拥有店内和店外两种空间。这种类型也包括有店员空间和无店员空间两种形态。下面我们对各种形态进行具体的分析和研究。（１）店员空间狭窄的接触型商店。这种类型的空间格局，是一种传统店铺形式，没有顾客活动的空间，顾客在路边与店员接触、选择和购买商品。它有三大特征：一是店员空间狭窄；二是顾客活动区在店外；三是商品空间在店面。这种类型要求店员有独特的服务形式。如果店员呆立于柜台前会疏远顾客，而过于积极又会使顾客产生强加推销的感觉。佯装不知道的态度才是成功的秘诀。该种格局形式适于经营低价品、便利品和日常用品地专卖商店，它的经营规模小，带有早期店铺的种种特征。（２）店员