卖场设计需求

不同规模超市通道宽度基本设定值，如下表：超市规模通道宽度设定表1层销售卖场面积主通道宽度副通道宽度100平米1.5米1.2米300平米1.8米1.3米1000平米2.1米1.4米1500平米2.7米1.5米2000平米3.0米1.6米卖场设计需求1、规划设计部分项目类别内容备注商业建筑规划商业建筑物业诊断根据现代卖场要求，对建筑方案的入口、楼梯、中控、服方案务台、卫生间、出入货口等提出优化方案，以满足经营的要求。商业布局规划设计动线规划动线规划、功能区分配、业种分布、公共空间设定、设施摆放布置区域规划根据业种分布提供各类所在位置的区域规划详细平面布局提供各品类所在位置的详细平面生鲜陈列设备提供品类所在位置的详细平面服务台详细布置提供详细位置的尺寸生鲜隔断设计平面\立面生鲜设备放置统计设备明细生鲜用电点位统计用电设备的明细和功率天然气、给排水点位含排水沟、集水井、滤油池生鲜排烟需求点位、管道、室外设备安置生鲜非标设备图根据实际尺寸制作2、空间设计项目类别内容备注室内商业空间设计公共空间设计入口、通道、电梯区、楼道、立柱、墙面、灯箱、扶手、收银台、存包柜去、服务台、卫生间等设计单元、陈列道具设计、各类指示牌设计、视觉营销元素设计地坪设计根据各区域的特点，结合空间的特点，对地面材质、规格、颜色的合理设计顶棚设计根据各区域的经营要求，对顶棚进行吊顶造型设计照明、机电设计根据各区域的经营要求，对照明设计的主要参数进行设定（色温、照度、显色指数的设定），提供其它区域用电需求如灯箱、插座等上下水位置设定、信息点预留设定、防盗系统设计顾客流动线模式1顾客流动线模式2先绕生鲜食品主要通路一圈，再进入中央陈列架先绕生鲜食品主要通路，中途进入陈列架选购。再回到主要通道，最后到收银台顾客流动线模式3顾客流动线模式4只围绕生鲜食品主要通路一圈，然后直接往收银处沿与蔬菜水果相反方向的主要通路，中途进入中央陈列架进行选购（二）卖场的入口与出口在选择出入口时应根据店铺前行人的流动路线，选择行人经过最多、最近的方向与位置作为入口。布局时应以入口为先。入口要有明显的标志。（1）（2）（4）（5）（6）（6）（（3）入口与出口的关系入口出口出入口一个出入口的店铺出入口分设的店铺（最理想的顾客流）大型综合超市卖场的出入口设计沃尔玛购物广场的出入口设计。沃尔玛在设计卖场布局时，分为上下两层。将入口处设计为从二层卖场入口，将一层卖场设计为出口，具体示意图如下。行走路线一层卖场收银台行走路线二层卖场下一层往一层出口入口沃尔玛卖场出入口示意图入口往二层一层卖场行走路线二层卖场行走路线收银台出口家乐福超市出入口示意图出入口出入口蔬菜水果出入口出入口蔬菜水果超市通道设计实例色彩设计中的色彩感觉与色彩情感色彩种类色彩感觉色彩情感红色热刺激绿色凉安静青色较冷较刺激紫色中性少刺激橙色暖较刺激黄绿色中性较安静青绿色冷很安静紫绿色较冷较刺激紫红色稍热较刺激十、卖场商品的配置1、商品的一般配置蔬菜水果蓄产水果冷冻食品调味品一般食品糖果饼干日用品2、主力商品配置主力商品通常是店铺商品销售额中所占比重大的商品。商品大类销售额所占比例（%）生鲜15日配30食品20饮料20日用10粮油5一般来讲，我国超级市场的商品陈列顺序是将食品类、非食品类自左至右排列，而一些西方国家，如法国超级市场通常是将食品类、非食品类商品按照从右至左的顺序排列。下图是一家法国著名超级市场——Promodes超级市场的商品陈列布局，该布局充分运用了磁石理论。啤酒收银台服务项目书店纸品蛋类半成品肉肉类冷冻海鲜果酒化妆洗涤品家具商品民用五金玩具文具糖果巧克力奶制品冷冻熟食香肠饮料冰淇淋鲜花方便食品青菜方便食品青果奶酪熟食面包购物篮推车纺织品出口入口法国Promodes超级市场的商品陈列布局十一、商品配置中磁石理论的运用磁石点店铺位置配置要点配置商品第一磁石点位于卖场中主通道的两侧，是顾客的必经之地，是商品销售最主要的位置由于特殊的位置优势，不必刻意装饰体现即可达到很好销售效果主力商品；购买频率高的商品；采购力强的商品第二磁石点穿插在第一磁石点中间有引导消费者走到卖场各个角落的任务，需要突出照明度及陈列装饰流行商品；色泽鲜艳、容易抓住人们眼球的商品；季节性很强的商品第三磁石点位于超市中央陈列架两头的端架位置是卖场中顾客接触频率最高的位置，盈利机会高，应重点配置，商品摆放三而朝外特价商品；高利润商品；厂家促销商品第四磁石点卖场中副通道的两侧重点以单项商品来吸引消费者，需要陈列方法和促销方式上可以体现热销商品；有意大量陈列的商品；广告宣传商品第五磁石点位于收银处前的中间卖场，是非固定卖场能够引起一定程度顾客的集中，烘托门店气氛，展销主体需要不断变化用于大型展销、特卖活动或者节日促销商品十三、基本卖场设计图1、货架布局设计货架布局形式现代货仓式零售超市属敞开式的销售方式。它的主要优点是：消费者可充分享受购物自由的乐趣，任意逗留，接触商品，从容挑选，有满足感，刺激了消费者的购买欲望，从而提高了销售效果。（1）直线式直线式是货架和通道呈矩形分段布置。如下图0.9米0.9米1.2米1.2米1.8米1.8米2.4米2.4米3.0米3.0米人体区间示意图人体区间示意图区柜台肉课熟食面点自制面包冷冻冷藏饮料高档酒柜烟鱼课蔬菜主食食散货休闲百货酒水休闲食品清洁用品季节服饰食品量贩家用百货音像图书家电区酒水粮油化妆品鞋非食量贩家电柜台花床品上海家乐福金桥店家庭用品880M28%家用电器493M24.5%休闲玩具585M25.3%图书音像文具595M25.4%休闲包皮包447M24.1%工具家俱412M23.8%服务台POSPOS入口存包店铺银行机纺织2212M220.0%合计5624M251.4%清洁924M28.4%干品副食784M27.2%饮料462M24.2%冷冻品378M23.5%合计2548M223.3%生鲜2771M225.3%合计2771M225.3%总计10943M2100%十四、店面商品构成比率%例门店铺面积部500平米不足700平米左右1200平米左右蔬菜、水果22±318±315±3鲜鱼15±316±315±3上等肉13±315±315±3菜或副食5±26±27±3日配品14±314±315±3面包3±13±12±1点心8±28±28±2干物食品14±313±213±2杂货6±27±210±3合计1001001002、货架布局方法，有如下三种：A、格子型的卖场布置：零售超市一般采用格子的布局方法。如下图：（3）曲线式入口出口进货储存处（核算付款处）购物篮子及手推车曲线式是用不规则的办法设置通道，可任意布置货位。如下图。（2）斜线式斜线式是货架和通道呈菱形分段布局。如下图入口药店美容钟表家庭清洁用品个人护理用品床上用品购物车自行车体育用品玩箱包五金工具家居用品购物车男装鞋类女装婴儿用品试衣间童装化妆品文具书籍音像制品摄影器材电器餐厅出口入口存包处冷藏食品冷藏食品肉类冷藏食品海鲜面包快餐散装小盒水果蔬菜存包处眼镜店收银台收银台冲印中心香薰用品茶店饰品洗手间冷藏食品干活食品烟酒熟食餐厅出口通往二楼馈赠处顾客服务台自行车卖场入口ENTRANCE图书音像家电鞋区纺织用品家用百货体育用品男女服饰纹胸店中店量贩