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超市168如何提高店长的团队管理能力?2008.8.13超市168节流篇——人工成本率标杆比一、现状分析:1、总体情况:按门店进行计算,年平均人工成本费用率为4.81%;2、各门店的大致情况:A、最高人工成本费用率的门店为12.78%,最低的门店为3.34%;B、费用率相对比较低的门店(在5%以下的)有五家门店;C、费用率相对居中的门店(在5%——6%的)有三家门店;D、费用率相对比较高的门店(在6%——12.78%的)有六家门店超市168二、存在的问题:1、在人工成本费用原则主要是通过控制门店人员编制数量来控制门店工资总额,但在实际操作过程中,这样的控制方法比较难实施,因此存在门店人员数量超编,导致了门店人工成本费用率偏高的现象。2、实行的门店绩效考核方案进行了几次调整,为使方案顺利推广,每次方案的调整都使大多数人的收入比以前略微提高,这样,全年累计下来也使人工成本有所增加;3、食品、非食营业区的绩效考核方案存在一些问题,考核指标主要是销售完成率及库存率二项指标,销售指标考核指标没有设定上限,只要超额完成,就可按比例超额提奖。节流篇——人工成本率标杆比超市168三、2调整:1、从控制门店人员数量转变为控制门店工资总额;2、工资总额与销售完成率及毛利完成率挂钩;3、以销售业绩为导向:销售完成率达到100%为界点,超过则毛利超额的10%做为奖金放入当月人工成本总额;低于则当月可发放的人工成本总额相应减少;4、给店长更多的自由发挥的空间。节流篇——人工成本率标杆比超市168与同行业标杆比较的差距:1、同行业标杆为:家乐福3.5%,大润发3.4%,物美4.2%,家世界3.8%,苏果4%,与它们相比,某公司的人工成本费用率是最高的,达到4.3%;节流篇——人工成本的合理控制超市168人工成本率最低门店经验介绍——案例一、门店人员控制:1、根据工作岗位需要,仔细核定需用人数,核定时按销售淡季的需求进行计划;2、能兼职的岗位实行兼职;3、能用临时工的岗位,就用临时工(例:清洁工招收、夜间监控值班人员、协值员)。二、销售旺季用计时工:每年的7、8月份,中秋国庆、春节期间,门店用工不够时,通过学生实习工、计时工;弥补门店人力不足。节流篇——人工成本的合理控制超市168三、按销售时段排班:主要针对收银员,按照一天不同时段的来客情况,把收银员排成5种班次,做到客流低峰时段只有4-5个收银员,高峰时段用12-14个收银员开机。四、利用社保政策和员工构成减少社保费用:针对工资水平低,合理使用外地员工,对部分自愿的员工不交纳养老保险金,(每月工资以略高于最低工资的标准发放),减少公司对员工三金的支出。节流篇——人工成本的合理控制超市168某店与家乐福人工成本对比05年06年增长05年06年增长日均人效168317605%2353258810.00%日均坪效36386%53589.40%人事成本271728465%113881252710.00%人事费用率3.40%3.30%-0.1%3.50%3.50%0.00%项目某店家乐福节流篇——人工成本的合理控制超市168如何利用促销人员资源降低人工成本促销人员是门店的宝贵人力财富,在促销员使用上既要充分利用,又要合理支配,在人力和销售之间找到平衡点。还有在促销员的数目上要合理争取部门之间的均衡,避免因为不同部门之间的人力资源不均衡导致的人力使用不当。节流篇——人工成本的合理控制超市168如何利用促销人员资源降低人工成本员工促销比例员工促销比例生鲜24241.0084901.07食品16503.1350801.6非食品14614.36521001.92防损1990收银3470人事13维修210信息23订货26市调3企划12文员13司机14收货920店长12团购18公共关系2合计128135412270部门某店家乐福节流篇——人工成本的合理控制超市168启发节流篇——人工成本的合理控制1、通过考核思路的改变,可以提升效率,降低成本2、通过合理排班可以提高效率,降低成本3、通过标杆比较能够发现问题,找到差距4、合理利用资源可以节约成本超市168节流篇——营销费用率控制--总部(市场部)的预算调控及管理--门店在实际营销过程中,如何合理使用营销费用,使效益最大化超市168总部(市场部)的预算调控及管理1、预算分解到月、到门店、到各细分项,便于各部门进行掌控;2、实行预算费用审核制度,落实总部与门店的使用权限及报销制度,层层把关。节流篇——营销费用率控制启示:预算、调控、管理超市168节流篇——营销费用率控制门店在实际营销过程中,如何合理使用营销费用,使效益最大化案例分享:某店营销案例;超市168案例一、背景:1、LAYOUT方面:某店建筑面积7386平米,售卖区面积4113平米,加工区面积310平米,收银台外面积306平米,仓库面积646平米;由于开店时对销售及市场的估计比较保守,将超市西区进卖场约1747平米的面积划作场内招租或联营,其中租赁面积942平米,租赁户月上缴租金5.83万,;联营面积805平,大小家电、音像/图书合计月均销售约3.3万;某店营销案例超市168案例2、存在的问题:A、联营供应商销售不理想,大小家电供应商月均销售只有27万元,离合同要求50万元,相去甚远。B、租赁户经营观念与超市不合拍,他们首先考虑的是如何提高毛利率或转包他人,收取差额利润。表现在经营方式上就是不积极搞促销售活动,降低商品的档次的质量,提高毛利率,款式陈旧等。C、部分租赁户销售差要求撤场,如茶叶、半岛食品、洋参销售很差。D、商品方面:当时布局时,没有规划自营休闲鞋、皮鞋的货架,缺HBA专柜、小饰品专柜,服装、床品、家居用品的面积过小。生鲜岛柜、立柜不能支持现有的SKU数陈列;很多货架因为面积小,商品不能充分展示,员工加货频繁,导致排面经常因为补货不及时而缺品。E、日均销售净额在10万左右,预算完成率80%,EBIT略有赢余,离公司的业绩指标有距离。超市168案例二、重开业后促销效果:1、促销活动介绍:DM主题:周年庆展新颜商品选择:以低价惊爆商品为主力,突出调整后的重点品类,配合部分节庆和换季商品。DM特别策划:店总经理致信。集客活动:活动一您给建议,我送汽车清洗卷活动二非常刮刮乐,送您全年12个月米和油投入产出情况:营销费用合计投入13.3万,05年8.26-9.7日预计销售:351万元(前三天为70万、50万、30万,后10天日均销售20万),与正常销售175万(7月日均销售13.5万)相比增长175万,增长100%,预计增加毛利17.5万,产出大于投入。投入产出比:4.2万左右。超市168案例2、促销6天效果介绍:某店8月26日开始重开业促销,至8月31日的6天时间共计产生含税销售(以下同)236.96万元,日均销售达到39.49万元。尤其是开业当天超过了其新店开张的日销售额。其中:生鲜日均销售6.05万元,销售占比15.33%;食品(含HBA)日均销售22.89万元,销售占比57.95%;非食日均销售10.55万元,销售占比26.72%。同比8月1日-24日的大类日均销售,三个品类中销售上升幅度最大的是非食,上升达393%,几乎是前期日均销售的5倍;其次是食品上升146%;生鲜上升113%。超市168案例三、关键点:门店在吸引客流的同时,必须先练内功,通过消费者调查及顾客购物体验,先补全或做全消费者喜欢的品类,只有在此基础上,才能通过品类改善及重点单品促销相结合的手段,长期保证客流及销售的提升。否则,消费者不会真正成为你的忠诚顾客,他们只会冲着你的促销单品来购物。整个促销13.3万元的投入,通过前期的有计划的策划,根据商圈调查进行品类改善,从而达到效益的持续化,06年1-5月份日均销售净额达到20万元。超市168节流篇——合理控制营销费用营销费用的控制与我们有关吗?该如何有效利用?启示是什么?超市168水电费是门店可控费用中列第二位的单项费用,一般要占到费用总额的15-20%左右,如何管理控制好水电费特别是电费对门店经营费用节约意义很大。节流篇——水电暖的合理控制超市168案例一、明动力系统:1、对室外广场灯和一些外租户的公用电负荷可以安装时间控制系统进行控制,避免人工忘关和超时使用。例如现有人工操作对20盏广告的控制,每天准确开关定时可以减少2个小时20*0.4*2=16度,一年就可以减少5000元左右。2、场联营的租户通过分路装电表的方式收费,减少门店承担的费用。例如晚间对联营商的鱼池、增氧泵、冰柜等一系列电器设备分清,门店要求联营供应商承担一定的费用。例如一个增氧泵150W,4台冰柜100W/台/小时,然后灭蝇灯20W*2,紫外线灯管20W/支/小时,这样总共0.6KW/小时,一年就可以减少5000元左右。超市168案例二、冷链、空调、电梯系统:1、空调开启时间的控制:5-6月份不开主机,9:00-18:00开新风机;7-9月开主机,8:00-20:30开新风机;10-11月份时开时停主机,8:30-20:30开新风机。这样,假如门店主机平均开启运行的平均负荷120KW(空调主机)+30KW(冷媒水泵)+35KW(冷却水泵)+7KW(冷却塔风机)=192KW,如5、6月份30*2*192*4=46080度,这是在开启4小时的情况下;假如说时间长或者在空调全开的情况下,8小时计的话两个月就相差10来万;例如在11月份,时开时断的情况下,每天减少开机时间(客流高峰档保证空调开启),如5小时计每天可以减少近千元的开支。超市168案例2、冷链系统、空调系统一些主要的负荷设备,均为直接启动或运行,可以增加节电系统和安装水泵类电容自动补偿器,来减少用电量。3、卖场内的设备,定时定期维护。4、对冷库房门开启的控制,一次正常的开门能够使机器多运转15%的负荷时间,我们现按一只冷库20KW动力计算,每天运行4小时,现在多开门5次,那每天就要比原先增加75%的运行时间,那每天就要多运行3小时,一天就要增加60度电,特别是对冷库门开启后不关,长时间在冷库房内工作和冷冻库的风幕不开,就不能保证库房的温度正常和会加长冷冻机的工作时间从而增加电耗。5、定时对岛柜、冰柜除霜和对岛柜加盖保温的控制,来减少设备的用电量和延长寿命。超市168案例6、新风机的风管外壁的清洗、滤网的清洗要勤快;一般性滤网的出风量在全面清洗的当天
本文标题:店长团队管理能力提升培训
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