徐州特色小吃选址分析报告

徐州特色小吃选址分析报告参与人：张颖李媛徐建玲郝赛孔秀玲周玲艳仇和然目录1、新店周围地理位置特征表达2、被选店址周围商业环境和竞争情况3、新店址周围居民及流动人口、消费结构、消费层次4、商圈分析5、新店的市场定位和经营特色6、新店经营效益预估7、新店未来前景分析新店周围地理位置特征表达背景介绍：地理位置：淮安位于苏北平原腹地，京杭大运与古黄河交汇处，境内有全国五大淡水湖之一的洪泽湖。全市总面积1.01万平方公里，其中市区面积3218平方公里。全市人口近520万，其中市区人口270万。大学城位于清浦区，目前有淮安工学院、淮安信息职业技术学院、江苏食品职业技术学院、江苏财经职业技术学院、淮安商校共6所学校。大学城地区规划大学城地区位于主城区南部，具有充分的发展条件,与主城区交通联系便捷，用地潜力大；高校集中，对周边地区的集聚效应已显现等.规划区形成“一核、两轴、三区”的布局结构。“一核”指位于枚皋路与天津路路口的公共活动中心.“两轴”指“枚皋路城市发展轴”和“天津路公共活动轴”。“三区”指高等教育区、科技研发区、生态居住区。规划区居住用地为450.26公顷，对应人口约11.6万人；规划教育用地374.4公顷，对应师生约69000人，规划区人口容量合计约18.5万人。大学城地区以二类居住用地为主，主要分布在明远路以北、南苑路以南区域，人均居住用地面积39平方米。除月季花园等目前已建或在建的小区外，新增居住用地主要分布在柯山路以北、通甫路以东、南苑路以南区域，其中南苑路以南区域主要作为规划区居民拆迁安置房。新店地理位置交通方面：处于三贫路口：交通便利方便消费者前来购买附近是正在建设的学林雅院，设有14路公交车还有17路公交车经过，交通十分顺畅。地理位置特征：处于拐角位置，位于两条街道的交叉处，可以产生“拐角效应”位于最佳的路段：人流量大，商流道路、连接道路、老旧路。顾客的接近度:往来到对面马路是否方便属于居民下班、学生上学的路线被选店址商业环境和竞争店情况SWOT分析strength(优势)拥有庞大的消费群体。徐州特色小吃主要经营徐州风味小吃，吸引许多学生、老师、居民、外来工的喜爱。位于六所学校附近，学生人数大概上达6万人，均属于徐州特色小吃的主要目标市场。交通便利。14路，17路都经过本店，而且离学校很近，学生可步行、骑自行车过来，交通十分便利，人流量大。徐州特色小吃口味独特，经营品种多，适合大多数人。weakness(劣势)新鲜蔬菜不宜久放，特别是夏季，货品的积压比较严重，一旦蔬菜腐烂，将增加成本的支出。顾客需求差异大，而饭店产品结构差异偏小。突出自己的食品特色比较难，所以找到一手的供应商，不但在质量上有所保障，而且在进货价方面也有一定的优势。然而，这比较困难。而且主要市场是学生，寒假、暑假学生一走，客流量将减少一半。靠附近的居民和外来工是远远不够的。opportunity(机会)“民以食天”，该店拥有庞大的客户资源；该行业的蓬勃发展。只要有客流量就会有消费。况且六所学校的师生来自北方人居多，口味偏重，这将是一个很好的发展空间。学生具有好奇心，喜欢尝试新事物，徐州特色小吃必将会引起一些学生的关注和喜爱。threat(威胁)来自大学食堂和周边地区的饭店的威胁竞争。他们主要优势是建立了长期稳定的顾客群，一定的信誉，在价格方面也可能相应的比较低。另外,其他饭店经常搞打折活动，一般打9折，充分发挥折扣作用，吸引广大消费者。店铺空间比徐州特色小吃要大,无论是在人员配置上,还是经营模式上比我们有经验.新店周围居民及流动人口、消费结构、消费层次人口分类特征收入消费结构学生大多数学生来自北方，其中徐州占很大比重，口味偏重。无或低食物、学习用品、生活用品、其他教师来自不同地区，口味各不相同，对美食有一定追求较高食物、家庭电器、车贷、楼贷、其他居民大多数是清浦区的居民，很青睐徐州小吃中等收入食物、生活用品、家用电器、其他外来工来自北方的居多，口味偏重中低等收入食物、房租、其他商圈分析人口统计和购买力分析:作为清浦区的大学城出现了人口增长,人口增长迅速，目前在校师生大约69000人。近年来平均每年户籍人口增加在1万人以上，以每户3人计，约为3000户。人口密度大，约人口密度500人/平方公里年龄分布：青年人口增加，平均教育水平在增。收入支配情况：近年来经济持续稳定增长，综合经济实力大为提高，人们的生活水平普遍提高，人们的购买力水平提高竞争状况分析:现有竞争者的数目和规模：现阶段的主要竞争者是淮信北门的酸菜鱼馆和一些小规模饭店，但其经营对象主要是面对大学生，直接面对的是淮信的学生，威胁不大，并且其规模都不大现有竞争者的优势与弱势：其优势主要是建立了长期稳定的顾客群，有一定的信誉，经营专业化；其弱势是，菜色单一，潜在顾客少竞争对手的短期和长期变动趋势：据估计和调查，目前这些饭店都不会作太大的变动，变动的可能性比较小发展潜力状况分析：本店周围都是居民区,并且附近有购买潜力很大的淮安工学院、淮安信息职业技术学院、江苏食品职业技术学院、江苏财经职业技术学院、淮安商校共6所学校。居民消费结构层次分析:随着居民的就业情况好转，人民生活水平不断提高，人们的消费结构和层次不断发生变化，逐渐偏向于对美食的享受越来越注重食品方面的消费新店的预计可以的辐射范围：新店的主要商圈是江苏财经学院，淮安信息职业技术学院和淮阴工学院南校区的在校师生。次要商圈是江苏食品学院、淮阴工学院城南校区、江苏财经职业技术学院和淮阴商校的在校师生。边际商圈是周围的居民及外来务工人员。人流量大，消费群体大约有4-5万人。新店的营业面积和商品结构营业面积本店位于大学城的闹市区，预计营业面积达到96平方米。商品结构主要经营徐州特色小吃主要以面食为主，像煎饼、烙馍等；烧菜类的地锅鸡、辣子鸡等；冷菜类的有凉皮、擀面皮、蛙鱼等；主要推出的是甜品小吃有水果拔丝、山芋拔丝、冰激凌拔丝外热内冷，爽滑可口，令人回味无穷。新店的市场定位我们的顾客主要是学校的大学生。只要有美味的食品，他们在价格方面是不会太讲究的，这为我们的经营带来了很多方便。由于大学城的同学来自五湖四海，存在着地域上的差异，我们也会提供一些其他地区的特色小吃来满足广大同学的需求。其次，附近居民也是我们的目标顾客群体，他们的收入水平中等，在食品支出也有一定的限度，而徐州特色小吃以中低等的价位满足了其对美食的追求。市场范围涉及到各个学校和附近的居民等等坚持“品种多、价格低”的策略质量/价格定位：质优价廉--商品和服务质量优秀和商品的价格廉价，适合于广大消费人群新店的经营特色经营特色1向广大消费者提供超值服务：发放优惠券，送货上门等服务，每天限量推出一种特色小吃。与蔬菜供应商精诚合作:与多家供应商建立了业务联系，确保货源供应。独特的运作方式:模拟传统饭店的就餐环节接受订单，然后视情况直接从供应商取得新鲜食材，给顾客不一般的感受！目标：具备煎、蒸、炒、烧全面一级化烹饪技巧，满足不同顾客的需求。经营特色2食品质量合格；品种上多样性菜肴价格便宜购买食品和上菜速度快提供全方位的美食信息和双向交流的渠道为顾客提供一个良好的就餐环境提供送货上门服务新店址经营效益预估总投资额：装修费包括桌椅、门面等5000元开业费用包括注册、开业营销等2000元每月运营成本3000元房租费800元水电费200元电话及上网费100元人员工资4000元营业税1500元其他费用500元投资风险前3个月的零售额将是一个大考验，所以宣传工作必须做好，货源是关键，主要是与本地供应商联络，同时通过互联网进行进货前半年分店不宜设置过多，主要集中在消费者了解该店，以减少投资成本。投资回报投资回收期：估计一年内可收回成本。新店未来前景分析预测分析:本店位于六所学校附近，中国人爱好美食，只要有学生这个消费群体存在，徐州特色小吃总有人流量，所以市场巨大。本店是本着推出优质特色的商品，同时配以不同于区内其他食品的特色服务，打开消费者市场随着清浦区政府对大学城建设规划方面的加大投入，将会给本店带来很好的市场扩充前景，必然为本店带来销售额不可预测因素分析：可能会碰到消费者信息不全而带来的宣传费用增加新的同领域竞争者的出现的威胁学生一放假，将失去很大的客流量因此，本店必须保持服务创新、商品结构创新，不断适应目标顾客的要求，才能保证本店持续经营和增强竞争力、取得更好的经营效益。可见，本店是有良好的发展前景，但同样面对一些发展的障碍和威胁。