超市商场管理培训

超市商场管理培训现代商场·超市·连锁店星级服务培训卖场管理培训第一节卖场安全管理培训培训对象商场(超市·连锁店)的安全管理者培训目的提高商场(超市·连锁店)的消防管理水平，消除消防隐患培训要点消防器材管理与消防管理制度一、消防组织的建立1.消防委员会组成2.消防小组的组成3．消防组织制度（1）商场(超市·连锁店)建立消防安全委员会，安全委员会全面负责整个商场(超市·连锁店)的消防工作和政府消防部门的协调工作，下设主任、副主任、委员若干名。（2）商场(超市·连锁店)为将消防工作贯彻到基层的部门，设两个消防小组，小组成员由消防安全员和楼面的骨干人员组成，对卖场的消防隐患进行监督和检查，实行消防工作基层岗位责任制。消防小组下设组长、副组长、组员、义务组员，人数根据情况确定，各部门的义务组员是本部门的消防监督员和主要负责人。（3）消防安全委员会每月定期组织一次消防工作指导、总结会议，会议要详细记录，并同楼面运营部门互通信息。会议的内容主要集中在检查以往对事故和危害的解决措施上，要纠正目前不安全的工作方法和危险的工作环境。（4）消防安全委员会，每季度进行一次消防演习，每月进行一次消防检查和消防例会。消防小组每周进行一次消防检查，消防安全员每日进行全场的消防巡视。（5）消防安全委员会负责义务消防员的学习、训练及灭火演练，每年不少于3次。（6）安全部门在开业前必须有应急灭火预备方案和进行至少1次的消防预演。（7）消防安全委员会负责与各部门签订《防火安全责任书》，与出租单位签订《引进单位防火安全责任书》，全面控管外来经营者的消防安全工作。4.超市消防系统组成（1）消防标识：消防标识是指店内外设置的有关消防的标识，是国家统一的标识。如“禁止吸烟”、“危险品”、“紧急出口”、“消防设备”等等。全体员工要熟记消防标识。（2）消防通道：建筑物在设计时留出的供消防、逃生用的通道。员工要熟悉离自己工作岗位最近的消防通道的位置。消防通道必须保持通畅、干净，不得堆放任何杂物堵塞通道。（3）紧急出口：紧急出口是店内发生火灾或意外事故时，需要紧急疏散人员以最快时间离开时使用的出口。员工要熟悉离自己工作岗位最近的紧急出口位置。紧急出口必须保持通畅，不得堆放任何商品杂物堵塞。紧急出口不能锁死，只能使用紧急出口的专用门锁关闭，紧急出口仅供紧急情况使用，平时不能使用。（4）疏散图：疏散图是表示商场(超市·连锁店)各个楼层紧急通道、紧急出口和紧急疏散通道的标识图。它提供在危险的时刻如何逃生的途径，疏散图须悬挂在商场(超市·连锁店)明显的位置，供员工和顾客使用。（5）消防设施：消防设施是指用于火灾报警、防火排烟和灭火的所有设备。消防器材是指用于扑救初起火灾的灭火专用轻便器材。超市主要的消防设施有：①火灾警报器：当发生火警时，超市的警报系统则发出火警警报。②烟感/温感系统：通过对温度、烟的浓度进行测试，当指标超过警戒时，则烟感/温感系统发出警报。③喷淋系统：当火警发生时，喷淋系统启动，则屋顶的喷淋头会喷水灭火。④消防栓：当火警发生时，消防栓的水阀打开，喷水灭火。⑤灭火器：当火警发生时，使用灭火器进行灭火。⑥防火卷闸门：当火警发生时，放下防火卷闸门，可以隔离火源，阻止烟及有害气体的蔓延，缩小火源区域。⑦内部火警电话：当火警发生时，所有人员均可以打内部火警电话报警，便于迅速组织灭火工作。（6）监控中心：监控中心是商场(超市·连锁店)设置的监控系统的电脑控制中心，控制超市消防系统、保安系统、监视系统。监控中心通过图像、对讲系统，能24小时对超市的各个主要位置、区域进行监控，第一时间处理各种紧急事件。（7）紧急照明：在火警发生时，商场(超市·连锁店)内的所有电源关闭时，可启动紧急照明系统。（8）火警广播：当火警发生时，在营业期间或非营业期间，广播室都必须进行火警广播，通知顾客，稳定其情绪。二、消防器材的管理1.灭火器的正确使用（1）泡沫灭火器①适用范围。泡沫灭火器适用扑救柴油、汽油、煤油、香蕉水等引起的火灾。也适用于竹、木、棉、纸等引起的初期火灾。不能用来扑救忌水物质的火灾。②手提式使用方法。平稳将灭火器提到火场，用手指压紧喷嘴，然后颠倒器身上下摇晃，松开喷嘴，将泡沫喷射到燃烧物表面。③推车式使用方法。二氧化碳灭火器将灭火器推到火场，按逆时针方向转动手轮，开启瓶阀，卧倒器身，上下摇晃几次，抓住喷射管，扳开阀门，将泡沫喷射到燃烧物表面。（2）二氧化碳灭火器①适用范围。二氧化碳灭火器灭火后不留任何痕迹、不导电，无腐蚀性。适用于扑救电气设备、精密仪器、图书、档案、文物等。不能用来扑救碱金属、轻金属的火灾。②手提式使用方法。拔掉保险销或铅封，握紧喷筒的提把，对准起火点，压紧压把或转动手轮，二氧化碳自行喷出，进行灭火。③推车式使用方法。卸下安全帽，取下喷筒和胶管，逆时针方向转动手轮，二氧化碳自行喷出，进行灭火。（3）四氯化碳灭火器①适用范围。四氯化碳不导电，但有一定的腐蚀性，高温时会产生刺激性和剧毒气体。主要用于扑灭电气设备火灾。不能用来扑救乙炔、钠、钾等金属的火灾。②贮压式使用方法。对准着火点，打开旋钮，四氯化碳自行喷出，进行灭火。（4）干粉灭火器①适用范围。干粉灭火器用于扑救石油产品、油漆、可燃气体、电气设备等火灾。②手提式使用方法。撕掉铅封，拔去保险销，对准火源，一手握住胶管，一手按下压把，干粉自行喷出，进行灭火。（5）消防栓①适用范围。消防栓适用于扑灭多种类型的火灾，水是分布最广、使用最方便、补给最容易的灭火剂。不能用于扑救与水能发生化学反应的物质引起的火灾，以及高压电器设备和档案、资料等引起的火灾。②使用方法。将存放消防栓的仓门打开，将水袋取出，平放打开，将阀头接在水袋上，对准火源，双手托起阀头，打开水闸，进行灭火。2.消防器材或设施日常管理消防设施是人身安全的重要保证，任何消防器材和消防设施必须保证性能灵敏可靠，运行状况良好。（1）商场(超市·连锁店)中所有的消防报警设施、灭火器材必须建立档案登记，包括在商场(超市·连锁店)中的分布图，安全部门、工程部各留档案备案。（2）安全部门全权负责商场(超市·连锁店)所属的消防报警设施、灭火器材的管理，负责定期检查、试验和维护修理，以确保性能良好。（3）除每月检查外，在重大节日前，安全部门要对场内所有的消火栓、灭火器等器材、装备进行特别检查和试喷，并在器材检查表上进行签字确认。（4）各部门对本部门区域内设置的消防器材，由义务消防员进行管理和定期维护，发现问题要及时上报安全部门。（5）严禁非专业人员私自挪用消防器材，各部门的消防器材因管理不善而发生丢失、损坏，该部门应承担一定责任或赔偿经济损失。（6）消防器材放置区域不能随意挪动，或改做商品促销区域。在划定的区域内，不能陈列、促销商品，更不能随意在消防器材上休息或置放物品。保持器材区域内的通畅，严禁以任何理由阻挡、遮拦、装饰、侵占、利用、拆除消防设施及消防标志。（7）禁止无关人员动用消火栓内的设备，禁止将消火栓用于其他工作。动用消火栓必须向安全部门报告。（8）消防器材，特别是灭火器，必须按使用说明进行维护，包括对环境和放置的特殊要求。（9）其他未述的有关消防器材、设施的管理规定执行《中华人民共和国消防法》所规定的有关条款。三、消防管理制度1.要杜绝以下情况的发生（1）由于用电设备和用电量变化无常，为了临时用电即在原有的线路上接上大功率的电热设备，使其长期过载运行，破坏了线路绝缘，引起火灾。（2）电工对线路缺乏维护和检修，致使年久使用的线路绝缘破损后发生漏电、短路等引起火灾。（3）铜铝导线连接，接触不良或使用时间过长，造成接触电阻过大，打出火花或接点温度过高引起火灾。（4）使用移动灯具的插头和插座接触不良而发热引发火灾。（5）照明灯具的位置与可燃物的距离过近，因为灯泡的表面温度很高。比如60W的白炽灯，表面温度可达135～180℃；l00W的白炽灯，表面温度可达170～220℃，所以当灯泡与可燃物接触时间一长，就会引着起火。（6）使用电熨斗、焊接仪器设备的电器设备等，用后忘记切断电源，搁置在可燃的基座上；或者用完后，余热未散，立即装入可燃的包裹内，因温度过高引起火灾。（7）公共场所人们使用的电热杯、电炉子、电热设备，长期通电或忘记关闭电源开关，也容易造成火灾事故。（8）公共场所人们随意吸烟，乱扔烟头或火柴杆，造成火灾。（9）维修时，违章使用电、气焊，不采取安全措施使火花落在可燃物上引起火灾。（10）停电时，使用蜡烛照明，忽视安全，引燃纸布等可燃物或动用明火找东西等引起火灾。2.消防管理(1)实行逐级防火责任制，做到层层有专人负责。(2)实行各部门岗位防火责任制，做到所有部门的消防工作，明确有人负责管理，各部门均要签订《防火责任书》。(3)安全部门设立防火档案、紧急灭火计划、消防培训、消防演习报告、各种消防宣传教育的资料备案，全面负责消防预防、培训工作。各运营部门则须具备完整的防火检查报告和电器设备使用报告等资料。(4)店内要张贴各种消防标志，设置消防门、消防通道和报警系统，组建义务消防队，配备完备的消防器材与设施，做到有能力迅速扑灭初起火灾和有效地进行人员财产的疏散转移。(5)设立和健全各项消防安全制度，包括门卫、巡逻、逐级防火检查，用火、用电，易燃、易爆物品安全管理，消防器材维护保养，以及火灾事故报告、调查、处理等制度。(6)对新老员工进行消防知识的普及和对消防器材使用的培训，特别是消防的重点部门，要进行专门的消防训练和考核，做到经常化、制度化。(7)店内所有区域，包括销售区域、仓库、办公区域、洗手间全部禁止吸烟、动用明火，存放大量物资的场地、仓库，须设置明显的禁止烟火标志。(8)店内消防器材、消火栓必须按消防管理部门指定的明显位置放置。(9)禁止私接电源插座、乱拉临时电线、私自拆修开关和更换灯管、灯泡、保险丝等，如需要，必须由工程人员、电工进行操作，所有临时电线都必须在现场有明确记录，并在期限内改装。(10)店内所有开关必须统一管理，每日的照明开关、电梯统一由安全员开关，其他电力系统的控制由工程部负责。如因工作需要而改由其他部门负责，则此部门的管理人员和实际操作人员必须对开关的正确使用接受培训。(11)营业及工作结束后，要进行电源关闭检查，保证各种电器不带电，各种该关闭的开关处于关闭状态。(12)各种电气设备、专用设备的运行和操作，必须按规定进行操作，实行上岗证作业。(13)柜台、陈列柜的射灯、广告灯，工作结束后必须关闭，以防温度过高引起火灾。(14)货架商品存放要与照明灯、整流器、射灯、装饰灯、火警报警器、消防喷淋头、监视头保持一定间隔（消防规定垂直距离不少于50厘米）。(15)销售易燃品，如高度白酒、果酒、发胶等，只能适量存放，便于通风，发现泄漏、挥发或溢出的现象要立即采取措施。(16)店内所有仓库的消防必须符合要求，包括照明、喷淋系统、消防器材、通风设施、通道等设置。四、消防安全检查与演练1.消防安全检查制度（1）部门配置消防义务员，每天进行防火检查，发现问题及时记录上报。（2）消防义务检查员要认真负责，检查中不留死角，确保不留发生火情的隐患。（3）部门主管每月要进行一次消防自查，发现问题及时向安全部门汇报（以书面材料）。（4）安全部门每周定期进行消防检查，主要检查防火制度措施是否落实，防火主要器材是否全部符合要求，是否有重大火险隐患，是否有完整的安全防火检查记录等。（5）安全部门的消防安全检查报告，每月呈报店经理和相关部门。（6）安全部门须有专人负责政府消防安全检查部门对整个卖场的安全检查的准备、问题的整改等事宜。（7）对火险隐患，做到及时发现，登记立案，抓紧整改；限期未整改者，进行相应处罚和上报主管负责人；对因客观原因不能及时整改的，应采取应急措施确保安全。（8）检查消防重点区域和重点用电设备，执行定点、定人、定措施的制度，并根据需要，设置自动报警灭火等新技术来加强超市的预防、灭火功能。（9）检查防火档案、灭火作战计划、季度消防演习报告等，负责消防的安全员对相关的程序是否了解，是否熟知在紧急情况下，所应采取的切合实际的措施。（10）检查消防工作，是否进行定期总结、评