连锁便利店项目纵横对比

万荣便利店项目与传统大中型超市对比一、便利店业态的定义及特征连锁便利店即在一个小的商圈范围内，用开架售货的方式，销售日常生活必需品的长时间营业的小型商店，因其鲜明的规模效应的个性特点，在日本、美国等国家和中国台湾地区发展得相当成熟。随着零售业的迅速发展．出现了像大型百货、超级市场、专卖店、便利店等多种业态的连锁企业。便利店是零售业态进化过程中一个新的阶段。它的出现，对传统连锁企业的组织形式、商品供给方式、信息管理系统、销售方式提出了革新性要求和挑战。它的特点主要体现在以下四个方面。（一）距离的便利这里的距离可以用步行时间来衡量，是指步行5分钟内可以达到，实际上往往比这还要小。这源于便利店网点众多。（二）购物的快捷便利店商品突出的是即时性消费、小容量、急需性等特性，品种以生活必需品为主，实行进出口统一的服务台收款方式统计，顾客从进入便利店到付款结束平均只需3分钟左右的时间。这源于店面小。（三）时间的便利一般便利店的营业时间为16至24小时，全年无休。让顾客只要有即时需求了就可以就近满足。（四）服务的便利正因为便利店网点众多，他实际上成为最贴近顾客的零售平台（网络），提现便利顾客的服务性产品如公共事务缴费、快递业务收取等都非常适合。成为了服务网络很好的载体。二、便利店与超市的区别现实中常常将便利店与超市混淆起来讲，2者之间的界限含糊不清。这里就对便利店和超市的差异从八个方面进行论述。（一）商圈特性的差异便利店商圈的范围要远远小于超市。正是因为便利店要满足即时需求的，便利店商圈性质通常可分住宅区、娱乐区、院校区、商务区、观光区等，不同商圈还会对商品品项有所影响；而超市则对社区更情有独钟，顾客对批量廉价消费需求很多，不论是什么样的性质的区域，超市商品品项基本是不变的，只是就客户消费能力的不同会有少量差异。（二）客层不同（消费能力和习惯不同）便利店客层是年轻人和中年人为主，原因还是要从即时需求说起。谁会热衷即时需求？首先低收入人群不是便利店主要客源。低收入人群收入支出中大部分用于生活必需求和社会支出上，很少有”零花钱”，例如衣食住行支出、水电费、孩子老人抚养费用、保险费用等，这些是家庭固定支出，剩余的钱才可以用来享受生活，通常是即时消费或者一些奢侈品等。然而超市正是低收入人群生活必需品的主要购买地。其次青年或单身是便利店最亲赖的客层，青年包括中年，都有工作有固定收入，没有抚养压力，工作压力大，很少有时间和精力做家务，通常是生活用品上追求现代方便，饮食多数在外解决。这也是为什么日本和台湾便利店最高毛利的获得是盒饭之类的速食了。（三）商品品项的差异便利店只有区区100平米，便利店总的品项一般都控制在3000左右。和超市的上万品相比，无法相提并论。便利店要从上万种产品精简到3000左右，必然牵涉取舍问题。取舍就依据即时需求，很多商品是不适合便利店销售的，如大件家电和家具，也没地方放呀；贵重奢侈品。因此，便利店商品品相主要是快速消费品、快消食品（如泡面、茶叶蛋、盒饭），常用非处方药品、报刊杂志、休闲食品、小饰品等，且尽可能小的包装，部分特殊商品特殊商圈可以批量销售，如社区店的啤酒。（四）价格政策的不同超市中价格明显要比便利店低，便利店不是不能走低价格，是不值得也没必要和超市一样低价格。只要定位准确，是不会受到超市的冲击的，因为有了很多与超市差异化的商品，即便有雷同产品，别忘记便利店提供的是便利给顾客（当然你得能提供）。如果便利店受到了超市很大冲击，那也不是价格的问题，应该是选址失误、品项差异小、服务不贴近商圈特点、规模小、网点分散孤立等问题。便利店永远不要用价格和超市抗衡，那是鸡蛋碰石头。在促销上，超市会大量降价促销或者批量折扣，降价会换来短期销量增加，是单品销量增加，便利店尽可能不采取次手段，不要指望便利店降价了顾客就会大量整条的买烟、整箱的卖方便面，顾客如果想买整件的首先会想到超市绝非便利店，别忘记自己的定位，不要被超市的惯性误导。（五）门店布局和卖场陈列的不同便利店小小的店面要塞进2000多品类呀，超市哪个同等面积会有2000品类？不可能也不能那样做。不但货架少，而且相对超市很矮小，一般在1.3米左右，四周靠墙单面货架会在1.7米左右。为什么不加高？可以多放商品呀？不行，陈列不仅仅是商品的堆砌，更主要的是便于拿取和卖场美观的重要因素，也是防损所需要的。设想2米高的货架横在店内，只有2、3名店员的便利店如何能防止盗窃？还有一个重要的因素是通透性，通过橱窗一目了然的门店会是很清新很亮堂的感觉，大致有什么商品都能看到，同时也是为了防盗。这是超市所不需要考虑的。（六）独有物流系统特点便利店的物流配送是最有特点的。便利店商品多为小包装、定量包装、加工商品预加工、多种温度配送、100%配送等要求，导致便利店对高效物流响应的需求尤为迫切。连锁便利店为减少门店接货验货工作量通常是100%配送，不管什么商品（除了报刊杂志等特殊商品）都要经过配送中心配配送门店，这样大大减少门店接货验货次数，也就减少门店工作量，集中精力做好门店销售；而且对加盟店可以有效的把好进货关，避免了加盟店的商品品质、品项、账目等方面的不统一问题。而且门店接货采用信任验货（注：信任验收–货物用笼车装载封签，门店接货只核对整批单号，配送车即可离开，门店在营业空闲再逐品验货，出现问题也是以信任为原则100%调换）。便利店店面很小，商品容量小，很难一次性存储定量商品，因此需要配送能多次少量配送，在日本7-11已经可以实现1日3配，这样的配送频率，对物流和信息系统的要求格外之高。通常便利店配送中心有：接货区、存储区、转运区、分拣区、包装区、加工区等功能区域，其中分拣区是非常重要，几乎所有商品采购来都是大包装，而门店配送需要小包装甚至单个配送–拆零配送。一些散装商品需要进行定量包装，或者是加工间预加工，特别是便利店一些熟食加工商品需要在配送中心加工成半成品后配送。在温度上要求便利店是最高的，鲜度（新鲜程度，包括品质、颜色、温度、水分等）的高要求决定了配送需要特定温度保温，7-11等外资便利店配送车辆就有两种温度仓（常温和低温）。由此可见便利店配送中心的复杂程度可见一斑。他几乎是整个便利店体系中的血液循环系统。重要地位不言而喻。（七）管理流程和信息系统便利店门店小员工人数也少，每个便利店员工都是”身兼数职”的多面手，为简化和统一门店作业，便利店的管理流程必须极具个性的。从管理流程上看，从选址开店到门店规范和制度，从营运管理到商品管控，从组织结构到岗位设置等，没有一处能照搬超市的。从信息系统上看，便利店对信息系统的依赖性是”史无前例”的。7-11至今还在不断的完善升级他的信息系统。在这个信息系统上，店员不但可以销售商品，还可以分析销售数据、预定商品、监控设备、与总部互通信息等，而且便利店员工相对超市等其他业态的信息系统操作者，素质是很低的，这对信息系统就提出更高要求–易用性可操作性要求非常高。既要功能多，又要易于操作，还要高效快速远程同步。在国内便利店中可以说只有可的的便利店信息系统还算成功，其他的便利店系统只能说是讲究用吧。各大公司信息部门的领导们相比感受最深了。（八）服务导向的不同服务性项目是便利店区别于其他所有业态的最突出的特点。前面说过，便利店最终就是一个平台，这个平台最终将不单纯销售实物商品，一些虚拟商品和服务产品都将列入他的销售名单中。平台也可以视为网络，形成规模就有了一个无价的资源–客户资源。便利店的资源就是终端客户，而且这些客户是每天都会走进便利店，甚至不只一次。这样的资源对于几乎任何一种大众服务产品都是有巨大的吸引力的。现在看看在便利店中，已经有了收缴费用、代收快递、复印传真等服务项目，而且最近很高兴看到，可的开始在国内首先尝试预定业务了。这在日本和台湾已经是很成熟的服务了。上海广州等便利店发达地区在经过多年的疯狂圈地运动后，现在已经处在整合强化完善的阶段，在规模达到一定程度后，便利店的服务项目日趋增多，真正的便利初见端倪，亏损额度也在减少。三、目前国内连锁便利店普遍存在问题我国连锁便利店在实际操作中往往忽略了连锁便利店与超市、零售店的区别，没有完全体现出连锁便利店的特点，使得连锁便利店成了可有可无的鸡肋，或者沦为超市的一个补充性存在。同时便利店在我国的竞争越来越激烈，大家相互学习却没有形成核心技术，自己开发的新产品比较少也缺乏特色，商品组合缺乏针对性，租金成本越来越高，人力资源严重不足，主要存在以下问题。（一）物流系统十分薄弱，缺少现代化管理当代连锁便利店的管理大部分仍然停留在粗放简单的管理层次上，甚至有些还处于纸笔记录的经营方式。没有充分运用计算机网络和先进的商业信息管理技术，无法适应迅速扩张的管理要求。便利店在空间上的有限性，需要最大限度地降低门店的库存量，因此必须要求拥有一个能满足多品种、小批量、多频度的及时配送需求的物流配送体系。国外企业通过现代先进物流网络体系的构建来降低流通成本，而我国企业由于缺乏资金和现代化的物流体系很难实现规模化的大批量采购，同时物流中心、配送中心和仓储建设投入也不足，尤其是在软件的应用上。这使得我国连锁便利店经营成本大幅增加，进而使企业不能投入更多的成本在服务上。（二）缺乏自创品牌意识便利店不应该仅仅满足于销售供应商的产品。在发达国家，如英国，主要超市和连锁便利店的自有品牌产品达到了总产品量的30％．最高的甚至达到了54％。美国也毫不逊色，在美国的超市里，40％以上的商品都为超市自有品牌。在我国，这方面还是一片空白。（三）连锁化程度较低连锁便利店目前在国内发展得十分迅速，不过与国外先进企业存在相当大的差距。各地区的连锁便利店各自为营，没有全国化，规模化和集团化的连锁便利店龙头企业。而全球知名的日本连锁便利店巨头7—11自从1973年开始发展连锁经营以来，已经在全球开设了45，314家分店。它的加盟连锁店达到了比重的90％。（四）商品缺少特色从国外便利店经营的成败经验来看，创新能力至关重要。连锁便利店的销售形式应该是以小巧、方便、实用为特色的，它在商品的选择上应该集中体现“急需、必需、速食”的特征，这是连锁便利店区别于超市等其他零售模式的最大特点。而现在许多连锁便利店经常忽视这一点，选择的商品类型和大卖场、超市等大同小异。不能有效得体现出连锁便利店区别于其他零售业态的特征。（五）价格定位偏高7—1l、罗森等著名便利连锁店的高价格定位是以其购物的便利性、经营的创新性、商品的个性化作为支撑的。即便如此，价格偏高也使其经营业绩受到了很大的影响。我国的便利店便利性优势不突出，商品又缺乏个性和特色，盲目的高价定位会使消费者更难以接受。（六）扩张悖论目前，在便利公司中，能赢利的不多，但便利店公司却仍在争相扩张，疯狂圈地，其中缘由有：一是为做大做强本企业；二是为抢先占据更多的销售网点和市场份额；三是给后进入该领域者抬高门槛，这当然还包括与进入中国的外资零售企业合作时，以覆盖广泛的销售网络作为自己的筹码，使自己“卖”出个好价。但我国的便利店管理水平低，资金跟不上。物流配送技术落后，盲目扩张只会使已存在的问题扩大化、严重化。四、万荣便利店解决以上问题的对策由于万荣依托与网吧的便利店连锁尚处于筹划阶段，因此只能参照国内便利店目前存在的问题，试图找到解决以上问题方法，规避在未来发展便利店过程中出现以上问题。(一)门店拓展方面国际连锁经营的经验和我国连锁经营的实践都表明，在连锁经营发展初期，发展直营店是一种合理选择，但完成了直营示范的功能后，必须转入特许连锁，才有可能形成规模化经营。观察日本连锁便利店的形态，其中特许加盟的连锁便利店己占整个连锁便利公司比重的70％，而直接连锁便利店和自由加盟连锁便利店分别只占15％和9％。值得注意的是，新门店的选址对于便利的发展也至关重要。便利店的开设地被视为开业前所需的主要资源之一，因为特定开设地点决定了便利店可以吸引有限距离或地区内潜在顾客的多少，这也就决定了便利店可以获得销售收入的高低。从而反映出开设地点作为一种资源的价值大小。除了发展新门店，便利店还可以通过拓展自身的业务扩大经营效益。如便利店为煤气公司代收煤气费用