七年级生物上册《5.1-饮食与营养》教案

《5.1饮食与营养》一、教学目标：1．知识目标（1）说出食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水分、无机盐和维生素等营养物质。（2）举例说出含糖类、蛋白质、脂肪和维生素较多的常见食物，并尝试对食物进行归类。2.能力目标：学习鉴定常见食物中蛋白质、脂肪、淀粉和维生素的存在。3．情感态度与价值观目标（1）认同人从食物中摄取各种各样的营养物质。（2）关注家人与自己的饮食营养。二、教学重点：（1）说出食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水分、无机盐和维生素等营养物质。（2）举例说出含糖类、蛋白质、脂肪和维生素较多的常见食物，并尝试对食物进行归类。三、教学难点：鉴定食物的主要营养成分。四、教学过程：（一）导入新课这是我们学校后面的顺心源包子店，据说，这儿的包子是南通市最好吃的包子，每天到这儿买包子的人络绎不绝。我们再来看几张早餐的图片，有西式的，有中式的，真是让人垂涎欲滴，那么我们同学的早餐吃得怎样呢？（二）新授：1、班级早餐调查：同学们的早餐普遍比较单一，有的甚至还不吃早饭，这会影响同学们上午的学习效率，有专家说，青少年的早餐行为不仅影响他们的营养状况和生长发育，而且还会影响他们的认知能力和学习成绩。不吃早饭的，长此以往会影响身体健康。2、鉴定一份营养比较均衡的早餐食谱中的主要营养成分：（1）这是一份比较均衡的早餐食谱，同学们先猜猜看这些食物中有哪些营养成分？早餐：一个馒头、一碟花生、一个鸡蛋、一个桔子。（2）大科学家伽利略曾说过，科学的真理不应该在古人蒙着灰尘的书上去找，而应该在实验中和以实验为基础的理论中去找。下面我们就亲自去鉴定这些食物中的主要营养成分。介绍背景知识：淀粉是一种糖类，遇到碘酒会变成蓝色，因此常用碘酒来检验是否有淀粉存在；蛋白质遇到高温会凝固成白色固体物质，蛋白质直接燃烧会散发出臭味；脂肪能在纸、布等上面留下“油斑”，脂肪比水轻，能漂浮在水面成为“油滴”；紫色的高锰酸钾溶液会与水果汁或蔬菜汁中的VC起化学反应，变成极浅颜色的物质，在紫色的高锰酸钾溶液逐滴滴入水果汁或蔬菜汁，观察紫色褪去，说明水果汁或蔬菜汁中有VC。（3）学生独立思考、分组讨论填写实验方案。（4）学生交流实验方案。（5）观看视频“鉴定食物中的主要营养成分”（6）学生分组鉴定：馒头、花生、鸡蛋清、桔子汁或芹菜汁中的主要营养成分，注意观察现象，做好记录。（7）学生交流实验现象和结论。（8）教师演示水分、无机盐的鉴定。鉴定水分：取干种子置于干燥的试管中，在酒精灯上加热，试管内壁出现小水珠。（试管略倾斜）鉴定无机盐：解剖针挑起干麦种，放在酒精灯上烧，剩下的灰为无机盐。总结：我们从食物中可以获取糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、水和维生素这些营养物质。其中，糖类、脂肪、蛋白质、和维生素属于有机物，可以燃烧；无机盐、水属于无机物，不可以燃烧。有人称“纤维素”是“第七类营养素”，纤维素是植物细胞壁的主要成分，人类膳食中的纤维素主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，虽然不能被消化吸收，但有促进肠道蠕动和排空，利于粪便排出，它在保障人类健康，延长生命方面有着重要作用。因此，称它为“第七类营养素”。我们要讲科学，过去，有什么神汉、巫婆搞迷信活动，用米汤写字，干了以后看不出字，然后用含碘的水一喷一抹，就显出了蓝字，然后就妖言惑众，这其实是利用淀粉遇碘变蓝的原理。3、活动三：探究米饭或核桃仁中的主要营养成分4、活动四：列举含糖类、蛋白质、脂肪和维生素较多的常见食物（先在小组内说）。总结：今天这堂课你有哪些收获？作业：《配套练习》五、板书设计：第1节饮食和营养鉴定食物中的营养成分糖类蛋白质有机物脂肪维生素水无机物无机盐