清洁生产评价指标体系肉制品加工

ICS点击此处添加中国标准文献分类号DB11北京市地方标准DBXX/XXXXX—XXXX清洁生产评价指标体系肉制品加工Cleanerproductionevaluationindexsystemofmeatpackingindustry（征求意见稿）201X-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施北京市质量技术监督局发布目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14评价指标体系......................................................................25评价方法..........................................................................46指标解释与数据采集................................................................7参考文献............................................................................11前言本标准按GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由北京市发展和改革委员会提出并归口。本标准由北京市发展和改革委员会组织实施。本标准起草单位：北京节能环保促进会、中国轻工业清洁生产中心。本标准主要起草人：张清伟、郑伟英、钱堃、简玉平、张琳、陈达、宁可、徐志杰。DBXX/XXXXX—XXXX1清洁生产评价指标体系肉制品及副产品加工业1范围本标准规定了肉制品加工业清洁生产的评价指标体系、评价方法、指标解释与数据采集。本标准适用于肉制品（包括腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品和发酵肉制品，不包括罐头制品）加工业的清洁生产审核、评估和绩效评价。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB12348工业企业厂界环境噪声排放标准GB18597危险废物贮存污染控制标准GB18599一般工业固体废物贮存、处置场污染控制标准GB50034建筑照明设计标准GB17167用能单位能源计量器具配备和管理通则GB24789用水单位水计量器具配备和管理通则GB/T17954工业锅炉经济运行GB/T24001环境管理体系要求及使用指南GB/T23331能源管理体系要求及使用指南GB/T2589综合能耗计算通则DB11/139锅炉大气污染物排放标准DB11/307水污染物综合排放标准DB11/501大气污染物综合排放标准3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1清洁生产cleanerproduction指不断采取改进设计、使用清洁的能源和原料、采用先进的工艺技术与设备、改善管理、综合利用等措施，从源头削减污染，提高资源利用效率，减少或者避免生产、服务和产品使用过程中污染物的产生和排放，以减轻或者消除对人类健康和环境的危害。3.2清洁生产评价指标体系assessmentindicatorsystemofcleanerproduction由相互联系、相对独立、互相补充的系列清洁生产评价指标所组成的，用于衡量清洁生产状态的指DBXX/XXXXX—XXXX2标集合。3.3指标权重indicatorweight衡量各评价指标在清洁生产评价指标体系中的重要程度。3.4污染物产生指标（末端处理前）pollutantsgenerationindicators(beforeend-of-pipetreatment)单位产品生产（或加工）过程中，产生污染物的量（末端处理前）。3.5肉制品meatproducts用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品。如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。3.6限定性指标restrictiveindicators在清洁生产水平评价体系指标中规定的，对节能减排有重大影响的指标，或者法律法规严格规定、相关标准强制执行的指标。4评价指标体系肉制品加工企业清洁生产评价指标体系见表1。表1肉制品加工企业清洁生产评价指标体系一级指标权重值二级指标单位权重值Ⅰ级基准值100Ⅱ级基准值［80,100）Ⅲ级基准值［60,80）生产工艺与装备要求20生产设备—2生产设备采用不锈钢制造，能进行自动控制、连续化定量生产生产设备采用不锈钢制造，能进行半自动控制解冻设备—4采用节水型解冻机或蒸汽解冻采用冷水浸泡解冻，初次清洗采用逆流清洗技术包装设备—2采用新型节能塑料包装设备采用普通塑料包装设备用电设备—3用电设备采用节能环保型设备使用率100%用电设备采用节能环保型设备使用率80%用电设备采用节能环保型设备使用率60%照明系统—2节能灯使用率100%—2各场所照明功率密度值不高于GB50034规定的目标各场所照明功率DBXX/XXXXX—XXXX3一级指标权重值二级指标单位权重值Ⅰ级基准值100Ⅱ级基准值［80,100）Ⅲ级基准值［60,80）值密度值不高于GB50034规定的现行值能源系统—3采用清洁能源，合理利用余热采用清洁能源—1变压器选用高效低耗型—1锅炉热效率符合GB17954相关规定资源能源利用指标25*包装材料的选择—2全部采用可降解的包装材料50%以上采用可降解的包装材料原料利用率—3≤100≤99≤98单位产品综合能耗kgce/t10≤170≤240≤350单位产品新鲜水消耗m3/t10≤8≤12≤15产品指标要求5产品出品率%2中式酱卤肉制品的产品出品率［65%,70）；香肠、火腿类肉制品的产品出品率［100%,130%）；肉干类肉制品的产品出品率［35%,40）中式酱卤肉制品的产品出品率［60%,65%）；香肠、火腿类肉制品的产品出品率［100%,130%）；肉干类肉制品的产品出品率［30%,35%）产品合格率%3≤100≤99≤98污染物产生指标（末端处理前）10单位产品废水产生量m3/t4≤7≤11≤13单位产品化学需氧量(CODcr)产生量kg/t3≤6≤10≤12单位产品氨氮(NH3-N)产生量kg/t3≤0.3≤0.5≤0.6废物回收利用要求10废水重复利用率%5≥50≥35≥20下脚料回收利用率%5≥95≥90≥85清洁生产管理要求30*执行国家、行业及地方标准相关情况—3符合国家和本市有关环境法律、法规，废水排放执行DB11/307、废气执行DB11/501、锅炉废气排放执行DB11/139、噪声执行GB12348—3符合国家和本市相关产业政策，不使用国家和本市明令淘汰的落后装备；如使用明令限期淘汰的装备，应列入整改计划管理制度—2有明确环境目标和行动措施；有健全的公共安全、能源、环保的规章制度；有定期检查目标实现情况及规章制度执行情况的记录—2建立HACCP体系并通过认证DBXX/XXXXX—XXXX4一级指标权重值二级指标单位权重值Ⅰ级基准值100Ⅱ级基准值［80,100）Ⅲ级基准值［60,80）组织机构—2设置环境、能源管理岗位，实行环境、能源管理岗位责任制环境审核—2按照《清洁生产审核暂行办法》开展清洁生产审核，有完善的清洁生产管理机构，并持续开展清洁生产—2按照GB/T24001建立环境管理体系，并取得认证环境管理手册、程序文件及作业文件齐全能源管理—2按照GB/T23331建立能源管理体系，并取得认证能源管理手册、程序文件及作业文件齐全—2*具有完善的计量系统，计量器具配备情况符合GB17167和GB24789；计量台帐完整环境管理废物管理—2*一般固体废物按照GB18599相关规定执行；危险废物按照GB18597相关规定执行环保设施管理—2记录运行数据并建立环保档案事故、非正常生产状况应急—2有具体的应急预案*产品管理—2制定产品监督、检验制度，企业每年至少检验2次产品中特殊检验项目。相关方能源环境管理—2对原材料供应方、相关服务方提出能源环保管理要求，符合相关法律法规标准要求注：带*者为限定性指标。5评价方法5.1综合评价指标的考核评分计算在进行定量和定性评价考核评分的基础上，将这两类指标的考核总分值相加，得到相应的清洁生产综合评价指标P，按式（1）计算：+abPPP…………………………………………（1）式中：P—企业清洁生产的综合评价指标，其值在0-100之间；Pa—定量评价一级指标的考核总分值；Pb—定性评价一级指标的考核总分值。5.2定量评价指标的考核评分5.2.1定量评价指标的考核总分值Pa定量评价指标之下所有各一级指标的考核总分值之和，其值按式（2）计算:DBXX/XXXXX—XXXX5ii1naPP…………………………………………（2）式中：Pa—定量评价考核总分值；n—参与定量评价考核的一级指标总数；Pi—第i项定量评价单项一级指标的考核总分值。5.2.2定量评价单项一级指标的考核总分值Pi其值按式（3）计算：miijijmiijiKSPP11100/………………………………（3）式中：Pi—第i项定量评价单项一级指标的考核总分值；m—第i项定量评价一级指标下参与定量考核的二级指标总数；Pij—第i项定量评价一级指标下第j项二级指标的单项评价指标；Kij—第i项定量评价一级指标下第j项二级评价指标的权重值。5.2.3定量评价单项二级指标的考核分值Pij其值按式（4）计算：100/ijijijKSP…………………………………………（4）式中：Pij—第i项定量一级指标下第j项定量评价二级指标的单项评价考核分值；Sij—第i项定量一级指标下第j项定量评价二级指标的单项评价指标（j对应Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ不同等级）；Kij—第i项定量一级指标下第j项定量评价二级指标相应的权重值。从其数值情况来看，定量评价的二级指标可分为正向指标与逆向指标：正向指标是指该指标的数值越高（大）越符合清洁生产要求；逆向指标是该指标的数值越低（小）越符合清洁生产要求。因此，对二级指标的考核评分，应根据其类别采用不同的计算方法。如公式（5）——公式（8）所示。对应Ⅱ级正向指标：iimin(i)max(i)min(i)8020()/()SXXXXⅡ…………………（5）对应Ⅲ级正向指标：iimin(i)max(i)min(i)6020()/()SXXXXⅢ…………………（6）对应Ⅱ级逆向指标：imax(i)imax(i)min(i)8020()/()SXXXXⅡ…………………（7）对应Ⅲ级逆向指标：imax(i)imax(i)min(i)6020()/()SXXXXⅢ………………..（8）式中：Xi为第i项评价指标的实际值，Xmin(i)为第i项评价指标的最小值，Xmax(i)为第i项评价指标的最大值。5.2.4定量评价二级指标单项评价指标Sij对于正向指标，其评价指标Sij按式（9）计算：DBXX/XXXXX—XXXX6xijijaijSSS……………………………………………（9）对于逆向指标，其评价指标Sij按式（10）计算：aijijxijSSS……………………………………………（10）式中：Sij—第i项定量一级指标下第j项二级指标的单项评价指标；Sxij—第i项定量一级指标下第j项定量评价二级指标的实际值；Saij—第i项