饲料厂品控之原料篇

饲料厂原料鉴别与品质控制培训材料一、玉米•主要控制指标：水份、霉变、含杂、不完善粒、容重、脂肪酸值。感观非常重要！•一般要求：水分≤15%，霉变粒≤1%（猪用），≤3%（禽用），杂质≤1%，不完善粒≤5%，容重≥660g/l，脂肪酸值≤70mgKOH/100g（乳猪用玉米≤40mgKOH/100g）对霉变玉米进行检查区分•田间毒素：赤霉烯酮、呕吐毒素、T-2毒素、伏马毒素•仓储毒素：黄曲霉毒素（AFB1）、赭曲霉毒素（OA）•03年河南赤霉病玉米的毒素情况：F-2：24000ppbDON：150ppm•畜禽耐受情况：F-2：猪：200-400ppbDON：猪：1ppm禽类：5ppm要将赤霉病玉米单独算出：控制目标：1%，F-224000*1%=240ppbDON120*1%=1.2ppm理想目标：0.5%，F-224000*0.5%=120ppbDON120*0.5%=0.60ppm=60ppb拒收范围：2%，F-224000*2%=480ppbDON120*2%=2.40ppm调控范围：1~2%应据市场及仓库存货而定。乳猪料玉米：建议单独存放，赤霉籽应0.5%。赤霉病玉米水泡过的玉米赤霉病玉米曲霉病玉米陈化玉米烘干玉米好玉米陈化玉米与脂肪酸值•人们把玉米在自然条件下贮存过程中，营养成份自然的变质称为陈化，已经发生陈化的玉米，称之为陈化粮。•脂肪酸值反映出玉米陈化的程度•脂肪酸值(mgKOH/100g)30当年好30---50储存1-2年较好50---70储存3年一般70---1003年差100很差,不能用于饲料烘干的程度对玉米的影响•淀粉的糊化与老化糊化度、老化•单筒烘干与双筒烘干单筒烘干温度高,质量差双筒烘干温度低,质量好玉米水分对价值的影响水分含量代谢能kcal/kg代谢能差异kcal相当油脂量（kg）价值差异(元/吨）14％340015％33604053016％332181106017％32811211590平均30容重对价值的影响玉米容重的大小反映玉米子粒的饱满度、完整度、均匀度和籽粒的大小,容重越大子粒中含的营养物质也越多。一般情况下玉米的价值判断：25克/升容重相当于1％水分a:水分15％容重710地产玉米＝水分14％容重685玉米b:水分13％容重660东北玉米＝水分14％容重685玉米这是操作东北玉米的理论依据，也是品管使用玉米的依据。出现ab等值情况，选b不选a（干物质标准差）玉米价值采购14%水分2020元17％水分1980元该买哪种？二、小麦•主要控制指标及感观判断：参照玉米指标。•一般要求：水分≤12.5%（新小麦≤13%），霉变粒≤1%，杂质≤1%，不完善粒≤5%，容重≥760g/l）小麦与玉米相比较•粗纤维含量与玉米相当•粗脂肪含量低于玉米•蛋白质含量高于玉米，必需氨基酸含量较低，尤其是赖氨酸的含量低•小麦与玉米比较，小麦的代谢能较低，且变异较大，主要原因是小麦的谷实籽粒的细胞壁主要是可溶于水的非淀粉多糖组小麦、玉米各种营养指标对比表分类玉米小麦差值%粗蛋白%8.5134.5猪可消化蛋白%7.2710.22.93猪消化能（大卡）3450337080精氨酸%0.390.70.31赖氨酸%0.260.360.1蛋氨酸%0.180.210.03蛋＋胱氨酸%0.370.450.08苏氨酸%0.310.360.05使用小麦注意的几个问题•陈化粮问题•虫蚀问题•新小麦的后熟性质•用量大时的抗营养因子问题红白皮小麦差异原因：种皮内含有色素，称色素层，红皮小麦种皮较厚故色深。差异：红皮小麦皮层厚，透水透气性差，后熟期较长，红皮小麦大多为硬质麦，麦粒结构紧，出粉率低。红皮、白皮小麦价值差异品种粗蛋白赖氨酸蛋氨酸苏氨酸白皮小麦13.10.380.250.36红皮小麦11.20.340.230.32差异1.90.040.020.04吨成本吨小麦氨基酸成本差异16元小麦如此高的用量，其氨基酸也应成为关注点！三、油脂类●外观：正常的颜色、气味、比较澄清（植物油），不应混入其它杂质。粘度适中●水分：取少量放在烧杯内，电炉上加热，观察其变化情况。●理化指标：油脂的组成非常复杂，原料多种，评价困难。传统指标过氧化值已证实不再能用；酸价也因搀假者加碱而失去了原来的衡量油脂水解程度的意义，但仍有一定的参考价值。饲料用油脂的质量评价方法（一）•1、油脂水解、酸败的程度：酸价、皂化率、含皂量、不皂化物酸价≤5mgKOH/g；皂化率≥98%•2、油脂被氧化程度：过氧化值、TBA值、p-茴香胺值、羰基价、氧化酸六和目前用TBA值，要求TBA≤5ppm，植物油用过氧化值衡量，不必测TBA值，过氧化值＜6mmol/kg•3、油脂组成：脂肪酸、碘价每种油脂的碘价均有其特定值，如鱼油在150以上，豆油在120-130之间，菜籽油为110，猪油为70-80，棕榈油30左右，若碘价与样品名称不相符则应查找原因。饲料用油脂的质量评价方法（二）•4、油脂掺假：方法不断翻新掺水：静置分层、电炉加热掺入矿物油、生物柴油：240℃加热减重掺米汤：KI-I2法掺油渣、沙土、皂角：石油醚不溶物•5、油脂卫生指标：•不可能用某一个指标来全面衡量油脂的质量，最简单的方法就是自己尝尝240℃加热减重的作用•检查混合油是否经高温处理。•检测油中是否含低沸点的杂质---游离的脂肪酸、混合脂、乳化的水、生物柴油。•检查油中是否含有易炭化的杂质---磷脂、皂角等。•正常情况下减重≤2%四、豆粕•外观：小碎片状、黄色、有烤黄豆香味•水分≤13%•粗蛋白≥43%（44、46、48）•粗灰分≤7%•尿酶≤0.4，KOH溶解度70%-85%•粗纤维≤7%（46%蛋白豆粕要求粗纤维≤4%）需要注意的问题：•陈化黄豆生产的豆粕：外观色泽暗，无香味，蛋白溶液度低。•巴西转基因黄豆生产的豆粕：色泽偏红，注意不要误认为过热，反而应注意偏生的问题。•过热与有效赖氨酸：蛋白溶液度在65%左右时，有效赖氨酸仍达96%以上，影响较小，生产乳猪料时偏熟的豆粕比偏生的要好。豆粕的价值评估与使用豆粕的价值评估与使用如果从单项营养成分蛋白、代谢能、赖氨酸、蛋氨酸来比较（表3），去皮豆粕与带皮豆粕的价格比达到1.10时，购买去皮豆粕似乎未必合算。然而，我们指定相同的约束条件，配方软件中筛选的最低成本配方选用了去皮豆粕而不含带皮豆粕，如果强制性地选带皮豆粕配方成本会增加几十块钱不等，为什么？豆粕的价值评估与使用其原因是去皮豆粕在本例中最主要的优势在于其本身含蛋白和能量均高，从而在配方中留出了更多的空间来容纳更多的玉米，减少价格昂贵的脂肪用量。也就是说，去皮豆粕在饲料配方中的实际价值会远远超过按单一营养成分计算的价值。豆粕的价值评估与使用那么，在本例中去皮豆粕的实际价值究竟是多少呢？这里我们要引入“影子价格”这一概念。所谓影子价格，是指在给定的原料价格结构条件下，在配方中被选中的某一饲料原料（如本例中的去皮豆粕）开始被其他原料所取代的价格；或者指某一未被选中的饲料原料(如本例中的带皮豆粕）开始进入配方中的价格。较为先进的配方软件，可在筛选配方的同时计算并显示出原料的影子价格。一个原料的影子价格反映了该原料在配方中的实际价值。豆粕的价值评估与使用表列出了本例中两种豆粕的影子价格及它们之间的影子价格或实际价值的比例关系。该表提供的信息是：当去皮豆粕的市场价格为2.80元／公斤时，带皮豆粕在本肉鸡料配方中的实际价值只有2.25元／公斤；二者的实际价值比为1.244。当带皮豆粕的市场价格为2.55元／公斤时，去皮豆粕的实际价值是2.96元／公斤，二者的实际价值比为1.161。对于采购饲料原料，这无疑是十分重要的信息。五、菜粕•外观：黑褐色、黑红色、黄褐色的小碎片•抗营养因子：OZT+ITC•双低菜粕：指硫甙与芥酸较低的油菜籽制成的菜籽粕•一般：①硫甙的水解产物OZT+ITC≤4000mg/Kg(ppm)，进口约为﹤1000mg/Kg，国产1000-3000mg/Kg(ppm)•②进口CP≥37%，国产CP35-37%•粗灰分≤7%•粗纤维≤14%品质判断：①颜色与加热温度：颜色深，加工温度高，品质差②双低菜粕：进口为黄(黄褐)色，国产双低颜色偏红③菜籽饼制成的菜粕——二次粕(Cp=39%)④溶剂油的残留⑤水分的高低影响菜粕质量的因素•影响能值的因素:•菜籽外壳,粗纤维含量,种皮外壳中单宁的含量,以及榨油工艺的影响(残留油脂的多少)•影响蛋白品质的因素:•榨油加工工艺的影响非常严重.加工方法直接浸出法(美国)预压浸出法(加拿大)螺旋压榨法(四川)赖氨酸含量%2.12.00.67-1.08菜粕质量控制(存在情况）•菜粕的质量随季节变化很厉害，新菜籽才下（6月份）来时，菜粕为一次粕，呈粉状，颜色为黄褐色。•12月份以后，菜粕质量较差，二次粕较多，颜色为深褐色，呈块状。•由于原料价格上仰，菜粕灰分偏高，还存在掺有茶籽饼等原料。六、棉粕•外观：黄褐色、暗褐色、暗红色，具有棉籽的香味。注意浅色的比深色的好•水分12.0%•粗蛋白质40.0%•粗纤维12.0%(影响质量的主要因素)•粗脂肪3.5%•粗灰分7.0%(第二因素)•游离棉酚0.12%注意几个问题•籽与绒的量过多影响蛋白测定准确性，如何取样与制样？•棉籽的质量(新与陈)•棉粕脱绒.脱壳的程度(粗蛋白含量和粗纤维含量)•棉粕的加工工艺对棉粕蛋白品质影响很大•严禁热打包七、花生粕•外观：淡褐色至黄褐色，有花生香味•水分12.0%•粗蛋白质48.0%•粗纤维7.0%•粗灰分8.0%(影响质量的主要因素)•黄曲霉毒素50ppb花生粕质量控制•对花生粕质量的影响因素•花生壳•黄曲霉毒素含量(收获方法,储藏的温度,水分等)•加工工艺(溶剂浸出法或预压浸出法的产品较好)花生粕掺假•掺假的手段：超微粉碎的稻谷壳粉，从外观看不出。NPN---铵盐,尿素,缩二尿素,蛋白精•掺假的量：稻壳粉约10-20%,蛋白用NPN调配到46-50%•识别方法：1、镜检；2、AA,但掺的量小于5%,AA查不出。掺假花生粕(蛋白精+稻谷壳粉)八、鱼粉•鱼粉富含氨基酸及蛋白质的品质好，消化吸收率高和拥有未知促生长因子等，是被用做饲料原料最好的原料之一；经常用于幼禽、猪料及水产料中。•但鱼粉的质量却千差万别，正确鉴别鱼粉的质量和正确使用显得非常重要。鱼粉的质量控制•描述:以整只未切割只全鱼或切断的鱼体为原料,经加热,压榨,干燥,粉碎等工艺处理后的产品.•特性:因制作鱼粉所用鱼的种类,部位及加工方法的不同,鱼粉的质量也存在着很大的差异;鱼粉的搀假现象非常严重.鱼粉的质量控制(进口鱼粉)•水分12.0%•粗蛋白质62.0•粗脂肪12.0%•钙6.0%•总磷2.0%•食盐,3.5%•灰分16.0%•沙门氏菌呈阴性•胃蛋白酶消化率85%•镉2ppm•氟500ppm•感官指标:颜色,气味,味道•杂质:不掺有血粉,羽毛粉,皮革粉,肉骨粉等物质.鱼粉的质量控制•鱼粉的感官检测非常关键（鱼粉的搀假情况与鱼粉的品质）（通过闻、尝、看、抓等手段）•鱼粉的定性检测•1.镜检（羽毛粉、蛋白精、血粉、皮革粉、稻壳粉等）•2.非蛋白氮检测•（1）尿醛聚合物（蛋白精，用变色酸检验）•（2）尿素（生黄豆粉检测）•（3）缩二脲（硫酸铜检测）•（4）铵盐（浓碱）•（5）氧化铝（类似蛋白精的可疑物）鱼粉的质量控制(国产鱼粉)•水分12.0%•粗蛋白质60.0•粗脂肪12.0%•钙6.0%•总磷2.0%•食盐3.5%•灰分16.0%•沙门氏菌呈阴性•胃蛋白酶消化率85%•镉2ppm•氟500ppm•感官指标:颜色,气味,味道•杂质:不掺有血粉,羽毛粉,皮革粉,肉骨粉等物质.鱼粉的真假与好坏•镜检、AA、NIR、定性和常规检测分析已能解决真假的问题•鱼粉的好坏与鱼粉的种类有关：白鱼粉蒸汽鱼粉直火鱼粉蒸干鱼粉(下杂鱼粉,鱼干粉)•直火鱼粉常含少部分(10-20%)过热成分•质量差的直火鱼粉有时含40-50%的烧焦鱼粉,也可能是掺入的自燃鱼粉直火干燥鱼粉。样品经脱脂处