茶艺师考题

一，选择题1.绿茶的发酵度是（）A,0%B,5%C,10%D,20%2..剪制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）A,点茶的技艺B，煎茶的技艺C,煮茶的技艺D，炙茶的技艺3.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。,(A)1/4处(B)2/4处(C)1/3处(D)2/3处4.社会鼎盛是唐代（）的主要原因。A,饮酒盛行B,饮茶盛行C,斗茶盛行D,斗鸡盛行5.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“静，雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是（）A，整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物B,播放进行曲C，点香D,使光线柔和，空气流通6..90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。(A)红茶(B)龙井茶(C)乌龙茶(D)普洱茶7.，湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底()A,柔软而薄B,粗老花杂C,欠匀而轻飘D,柔软厚实8.茶叶中的咖啡碱不具备（）的作用A,，兴奋B,利尿C,调节体温D,抗衰老9.冲泡茶的过程中，在以下（）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A,用杯托双手将茶奉到宾客面前B,用托盘双手将茶奉到宾客面前C,双手平稳奉茶D,奉茶时将茶汤溢出10.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（D）。Ａ、有利于企业提高竞争力Ｂ、有利于企业树品牌Ｃ、树立企业信誉Ｄ、提高技术水平11.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮颗粒。A,5°B,10°C,20°D,25°12.调饮红茶就是在（）中加入调味品A,茶壶B,茶杯C,茶汤D,开水13.尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分（），用做大的努力尽到自己的职业责任。A,发挥主观能动性B,表现自己C,表达个人愿望D,推销自己14.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤A,冷却B,保温C,冲淡D,中和15.千看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有（）A,偏平光滑B,密披耸毛C,较多白毫D,捎带白毫16，红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分A,刺激性和鲜爽度Ｂ、浓醇和鲜爽度Ｃ、刺激性和醇厚度Ｄ、刺激性和甘鲜度17.青花瓷在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。Ａ、青瓷Ｂ、白瓷Ｃ、金属Ｄ、竹木18.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）A,促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养有关B,促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C,促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D,促进个人道德修养，行风建设和事业发展19.茶艺师导购中推介上商品和服务时，可采用（）。A,先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B,为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其茶叶商品的兴趣C,多上一些品种，便于顾客比较选择D,为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值20.下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。A,柳毅井B,文君井C,城内井D,薜涛井21.在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是得体优雅的。A,弯着身子埋头苦干B,右手泡茶，左手垂直放在身旁C,右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上D,置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看22广义茶文化的含义是（C）。Ａ、茶叶生产Ｂ、茶叶加工Ｃ、茶叶的物质与精神财富的总和Ｄ、茶叶的物质及经济价值关系23.钻研业务，精益求精具体体现在茶艺师不但要主动，热情，耐心，周到的接待品茶客人，而且必须（）A，熟练掌握不同茶品的沏泡方法B,专门掌握本地茶品的沏泡方法C,专门掌握茶艺表演方法D,掌握保健茶或药用茶的沏泡方法历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是（）。A,南瓜壶B,树瘤壶C,书画壶D,鱼化龙壶（）具有降血脂，杀菌消炎，抗氧化，抗衰老，抗辐射等药理作用Ａ、氨基酸Ｂ、咖啡碱Ｃ、茶多酚Ｄ、维生素在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以（）A,喝茶人的多少来定B,壶的两三成满C,壶容积的八成满为宜D,喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领白茶品饮时，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经（）后，才有部分茶芽沉落杯底。A,十几分钟B,五六分钟C,七八分钟D,二三分钟茶叶保存应注意温度的控制，温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3——5倍。A,6℃B,8℃C,10℃D,12℃茶艺是（）的基础A,茶道B,茶诗C,茶文D,茶歌黄茶的冲泡器具是()A,透明的玻璃杯，杯盏，茶匙B,透明的玻璃杯，杯托，茶匙，烧水炉具C,透明的玻璃杯，杯托，杯盏，赏茶盘，茶叶罐，茶匙，烧水炉具D,透明的玻璃杯，杯盏，赏茶盘，茶匙，烧水炉具31经营单位取得“卫生许可证”向（D）申请登记，办理营业执照。Ａ、工商税务局Ｂ、商标事务所Ｃ、卫生防疫站Ｄ、工商行政管理部门在茶艺馆营业前准备中，要求茶艺师（），A,化淡妆B,化浓妆C,不化妆D,喷洒香水下列（）职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责A,帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B,将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量C,通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务D,及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作扁炒青的品质要求，偏平光滑，因制法不同，（）也有差异。A,形状特点B,色泽特点C,品质特点D,香气特点泡饮乌龙茶必须用（）以上的水冲泡。A,75℃B,80℃C,95℃D,100℃元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上缓以青色文饰，清澈恬静，即典雅又丰富。A,青花瓷B,紫砂陶C,金属D,竹木家庭储存茶叶，较妥当的做法是（）A,常用茶叶罐宜小不宜大B,常用茶叶罐宜大不宜小C,直接将茶叶放入冷藏箱中D,用透明塑料袋封装红茶，绿茶，乌龙茶的香气主要特点时（）A,红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B,红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C,红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D,红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花茶清饮红茶品饮时，要（）A,先观其色，再闻其香B,先赏其味再闻其香C,先闻其香，再观其色D,先尝其味再观其色由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的茶叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需要用()的沸水A,70-80℃B,90℃左右C,95℃以上D,80-90℃世界上第一部茶书的书名是（）A,《品茶要录》B,《茶具图赞》C,《檀茶》D,《茶经》茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的()，部门具体职务。A,城市B,地址C,茶艺馆D,岗位小乔木型茶树的基本特征是（）A,在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间B,在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间C,在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间D,在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间劳动者的权益包括：拿有平等就业和选择就业的合法权利，（）休息休假的权利，获得劳动安全卫生保护的权利，接受职业技能培训，享受社会保险和福利的权利A,不服从值班安排的权利B,选择排班时间和权利C,取得劳动报酬的权利D,按个人要求选择工作分工审评红，绿，黄，白毛茶的审评杯碗规格，杯容量（），A,180miB,200mlC,220mlD,140ml唐代茶叶的种类有（B）A,绿，白，饼，散茶B,粗,散,末,饼茶C,团,粒,末,饼茶D,黄,粒,粗,散茶47.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（A）。遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量精通业务，不断提高技能水平努力钻研业务，追求经济效益第一提高自身修养，实现自我提高潮汕功夫茶冲泡时，茶承是用来（）工具。A,陈放盖碗和品茗B,贮积茶渣和废水C,用来汤杯和洁具D,陈放茶叶和茶具防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免（），避免高温高湿和阳光直射A,水分含量不足B,水分含量过高C,水分含量适中D,水分干燥职业道德品质的含义包括应包括（）A,职业观念，职业良心和个人信念B,职业观念，职业修养和理论水平C,职业观念，文化修养和职业良心D,职业观念，职业良心和职业自豪感黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约（）后，就可以品饮了。A,3分钟B,5分钟C,8分钟D,10分钟()对”茶醉“无缓解作用。A,吃水果B,吃糖果C,吃点心D,抽烟红茶的保健功效在强胃，（），抗衰老，延年益寿等方面优于绿茶。A,健脾B,补肾C,利尿D,补血茶艺馆的接待程序主要有迎宾，（），泡茶，结账收款，A,说明消费B,引导客人入座C,递送茶单D,泡迎客茶解决劳资关系发生的纠纷程序是（），A,调解，仲裁，诉讼B,单位解聘雇员，雇员上诉C,仲裁，上诉D,调解，上诉品茗，营业，表演是()的三种形式。A,游艺B,文艺C,画艺D,茶艺在味觉的感觉中，舌头各部位的味道对不同滋味的感觉不一样，（）易感觉鲜味。A,舌尖B,舌心C,舌根D,舌两侧茶叶销售包装时，错误的做法是（）。A,包装环境干燥B,快速包装C,包装外观美化第一D,用不透气的材料包装清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，（）即可。A,六成B,七成C,八成D,九成用黄豆，芝麻，姜，盐，茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）A,豆子茶B,薄荷茶C,葱头茶D,黄豆茶茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中（）做法不妥当。A,眼勤，手勤，嘴勤，腿勤，脑勤，耳勤B,观察顾客的反应，揣摩其心理活动C,推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓D,机动灵活，运用恰当的推介方式茶艺师着旗袍在服务和茶艺表演时，下列（）走姿是错误的。A,走路的幅度不宜大B,身体挺拔，含胸，下颌微收C,身体重心向后倾D,两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不一过大古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤变质（）。A,茶叶下沉，新鲜度提高B,茶叶下沉，新鲜度下降C,茶浮水面，鲜爽度减弱D,茶浮水面，鲜爽度提高茶文化的核心是（）A,茶礼精神B,茶道精神C,道家精神D,茶人精神茶文化的主要社会功能是（）A,雅志，敬客，行道B,修行，励志，正身C,修身，齐家，入仕D,联谊，交友，致富清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是（），道出品茶要文。A,“香，韵，色，嫩”B,“香，清，甘，活”C,“色，香，味，韵”D,‘极品，上品，中品，下品’福建功夫茶的冲泡程序为（）A,备具，洁具，赏茶。置茶，湿润泡B,备具，赏茶。洁茶，置茶，湿润泡，正式冲泡C,备具，洁具，赏茶。置茶，湿润泡，淋壶，正式冲泡D,备具，洁具，赏茶。置茶，湿润泡，正式冲泡，淋壶，洗杯，斟茶，奉茶陶瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含，瓷壶，（），盖置，杯托，茶船。A,随手泡B,品茗杯C,茶巾D,茶匙绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶（）A,已粗老B,梗片多C,回味干醇D,已淡泡茶用水，钙，镁离子在每千克水中含量低于8毫克即为（）A,纯净水B,无菌水C,硬水D,软水台湾乌龙茶的冲泡程序（）A,备具，温壶烫盏，赏茶，置茶，湿润泡，正式冲泡，刮沫，淋壶，品茶，滤茶，洗杯B,备具，温壶烫盏，赏茶，置茶，湿润泡，正式冲泡，刮沫，淋壶，洗杯，滤茶，斟茶，奉茶，品茶C,备具，温壶烫盏，赏茶，置茶，湿润泡，正式冲泡，刮沫，淋壶，品茶，洗杯D,备具，温壶烫盏，赏茶，置茶，正式冲泡，品茶，点茶法是（）的主要饮茶方式。A,汉代B,唐代C,宋代D,元代花茶品饮时，冲泡一次后，茶碗中留下（）茶汤，续水两次，再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。A,1/2B,1/3C,1/4D,1/5冬天事宜选饮（）。A,白茶B,花茶C,绿茶D,红茶75．下列（A）是中国“五大名泉”之一。Ａ、无锡惠山泉Ｂ、杭州玉泉Ｃ、虎丘剑池Ｄ、庐山招隐泉76.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。(A)超过4%(B)达到5%(C)不足5%(D)超过5%一般要求茶艺馆服务人员营业时（）A,按要求着装，保持洁净，整齐，B,自备服装C,必须穿旗袍D,着干净，整洁的便装台湾乌龙茶的冲泡技艺，温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入（）中。A,闻香杯，B,品茗杯，C,闻香杯和品茗杯D,公道杯和品茗杯黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以（）的特种茶。A,观色为主B,赏景为主C,闻香为主D,赏味为主在茶艺服务时要取低处物品，下列（）姿势是错误的。A,下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地。B,蹲下，弯背，低头C,交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D,臀部向下，