任务2客房服务人员素质

第二章客房服务人员素质———服务礼仪规范内容大纲•第一节客房服务人员应具备的素质与服务礼仪规范•一、服务人员的业务素质•二、服务人员的身体心理素质•三、服务人员的文化艺术素质•第二节客房服务人员应注意的事项礼仪礼节——礼仪是指人们在社会交往中形成的行为规范与准则,具体表现为礼貌、礼节、仪表、仪式等。礼节是指人们在社会过程中表示出的尊重、祝颂、致意、问候、等惯用的形式和规范。概念解析重要的一个人永远没有第二次给别人第一印象的机会！第一印象：人的印象形成=55%仪表+38%身体语言+7%语言一、服务人员的业务素质•1、礼仪原则•（1）“尊重”的原则：尊重是礼仪的感情基础，只有人与人之间彼此尊重，才能保持和谐、愉快的人际关系。•（2）“真诚”的原则：要求人们在人际交往中运用礼仪时，必须诚心诚意，言行一致，表里如一。•（3）“遵守”的原则：礼仪作为社会行为的准则和规范，是为了维护社会的正常生活而形成和发展起来的，反应了人们的共同利益和要求。•（4）“自律”的原则：要求人们从内心树立良好的道德信念和行为意识，并以此约束自己的行为，自觉按照礼仪规范去做，而无需外界的提示和监督。•（5）“宽容”的原则：要求人们在与别人交往应用礼仪时要心胸宽广，宽宏大量，理解他人，容忍他人。•（6）“适度”的原则：礼仪交往中应把握好适度的原则，掌握好社交中各种情况下的社交准则和彼此之间的感情尺度。•2、服务礼节•（1）常用礼节•（2）礼节禁忌：称呼禁忌、问候禁忌、应答禁忌、道别禁忌、介绍禁忌•（3）礼节要求得体的语言礼仪语言礼仪---称呼1、XX先生（可以称呼所有的男性）；2、XX小姐（可以称呼所有的女性）；3、XX女士（可以称呼已婚女性）；4、可以用职务来称呼客人（XX主任、XX书记）;5、可以用职业来称呼客人（XX老师、XX教授）。语言礼仪---称呼要点：—称谓要得当，不要张冠李戴；—要学会熟记对方的姓名。语言礼仪---礼貌用语问候用语-您好！早上好！下午好！-晚上好！晚安！迎送用语-欢迎光临！欢迎您的到来！-请这边走！请跟我来！-请走好！您慢走！多多保重！一路顺风！再见！语言礼仪---礼貌用语请托用语-请稍候、请让一下、劳驾、-拜托、打扰、请关照致谢用语-李先生，谢谢！-十分感谢！万分感谢！-让您替我们操心了！-上次给您添麻烦了！语言礼仪---礼貌用语征询用语-我能为您做点什么？-请问您还有其他需要吗？-您觉得这个怎么样？-这里有…您想要哪一种？-您是不是先看一下房间？-您不介意我来帮助您吧！语言礼仪---礼貌用语应答用语-请稍等！-好的，没问题！-好的，我马上过来！-这是我的荣幸！不客气！-不用谢,这是我应该做的!赞赏用语-感谢您的支持！语言礼仪---礼貌用语祝贺用语-祝您生日快乐！-祝您新春愉快！致歉用语-很抱歉先生，为了您的安全，我们需要核对一下您的身份证。-对不起，让您久等了！-实在对不起！小故事“谦虚”也有错的时候一位英国老妇到中国游览观光，对接待她的导游小姐评价颇高，认为她服务态度好，语言水平也很高，便夸奖导游小姐说：“你的英语讲得好极了！”小姐马上回应说：“我的英语讲得不好。”英国老妇一听生气了，“英语是我的母语，难道我不知道英语该怎么说？语言礼仪---礼貌用语十字服务用语——“您好”“请”“对不起”“谢谢”“再见”五声服务——“迎声”“答声”“歉声”“谢声”“送声”话题——1、学会赞美宾客，但要找出你确实欣赏的东西，不要盲目肉麻的乱赞美；2、不妨先从对方的职业或居住地聊起；3、忌讳话题：宗教、政治、私人事物，避免任何尴尬的话题；4、如对方提到一些不便谈论的问题，不要轻易表态，可寻机转移话题。如有急事需离开，应向对方打招呼表示歉意。语言礼仪---谈吐5、不要轻易打断别人的发言。自己讲话时要给别人发表意见的机会，不要滔滔不绝、旁若无人；6、当对方讲话时，要耐心倾听，目光要注视对方，不要左顾右盼，也不能有看手表、伸懒腰、打呵欠等漫不经心的动作；7、谈话时可适当做些手势，但动作不要过大，更不要手舞足蹈、大声说话或放声大笑；8、不要与谈话对方离得过近或过远，谈话时保持1米左右距离较合适。切不要拉拉扯扯、拍拍打打，尤其注意不要口沫四溅。您还要饭吗？小故事在某地一家饭店餐厅的午餐时间，来自台湾的旅游团在此用餐，当服务员发现一位70多岁的老人面前是空饭碗时，就轻步走上前，柔声说道：“请问老先生，您还要饭吗？”那位先生摇了摇头。服务员又问道：“那先生您完了吗？”只见那位老先生冷冷一笑，说：“小姐，我今年70多岁了，自食其力，这辈子还没落到要饭吃的地步，怎么会要饭呢？我的身体还硬朗着呢，不会一下子完的。”举止礼仪---介绍1、五指伸直并拢，掌心向上；2、腕关节伸直，手与前臂形成直线，整个手臂约弯曲140度；3、以肘关节为轴，手指指向被介绍人；4、身体略前倾，面带微笑，目视被介绍人，并兼顾客人。（一）介绍他人的方式1、右手五指伸直并拢，用手掌轻轻按住自己左胸；2、介绍时应目视对方或大家，面带微笑，表情要亲切自然；3、介绍时，身体略前倾。切不可用手指或钢笔等物品指向别人；4、自我介绍时，切忌不顾对方反映，一下子说好多的话，过于急切的与一个陌生人接近距离；5、若想与对方继续保持联系，可以递上名片，或留下地址电话。（二）介绍自己的方式1、先将晚辈介绍给长辈，将年青的介绍给年长者；2、把地位低的介绍给地位高的；3、把男士介绍给女士，将未婚者介绍给已婚者；4、把客人介绍给主人，将自己的同胞、知已或熟人介绍给外宾或新朋友；5、把晚到客人介绍给先到的客人；6、有多个被介绍人时，应从地位最高的开始按顺序一一介绍。（三）介绍的次序1、若门是向外开，应先为客人开门，并站在外面让客人先进；2、若门是向内开，应自己先进去站在里面迎接。举止礼仪---陪同客人进出房门1、先按电梯，让客人先进。若客人不止一人时，可先进电梯，一手按“开”，一手按住电梯侧门，对客人礼貌地说“请进！”；2、进入电梯后，按下客人要去的楼层数。侧身面对客人，如无旁人，可略作寒暄。如有旁人，应主动询问去几楼，并帮忙按下；3、到目的地后，一手按“开”，一手做请出的动作，说：“到了，您先请！”客人走出电梯后，自己立即步出电梯，在前面引导方向。举止礼仪---陪同客人进出电梯和宾客交谈手势过大；背对着客人；说话声音过大或过小。举止礼仪---不雅动作1开或关门用力过猛，以肘推门、用脚踢门等；打哈欠、伸懒腰；抠、咬指甲，整理头发、衣服；不时地看表或叩脚；咳嗽、打喷嚏；小声嘀咕、哼歌，吹口哨；在宾客面前吃东西或嚼口香糖；玩弄钱币、转笔等。举止礼仪---不雅动作2•3、称呼礼仪•（1）姓名：前姓后名、前名后姓、有名无姓。•（2）称呼方式：泛尊称、职务称、职衔称、职业称、姓名称、特殊性的称呼•4、仪表礼仪•（1）端庄仪表：仪表主要包括仪容修饰、鞋帽着装、言谈举止等方面，可见仪表是指人的外表，认得整体形象。•自我形象定位的类型：清纯型、活波开朗型、潇洒型、典雅型。•（2）仪表要求：服务人员的仪表仪容要克服衣冠不整、穿戴不适、礼貌不周、礼节不妥、举止不雅、表情不佳、化妆不当、修养不足、精神不正、卫生不洁等不良习惯，要培养自己良好的文化修养、个性气质、情操美德、不断提高自我素质，使之符合酒店等级规范要求。规范的仪容仪表一、头发五、指甲二、面容六、鞋袜三、制服七、饰品四、名牌八、个人卫生标准：男：前不过眉、侧不过耳、后不过领；女：用统一的深色发卡将长发盘起，短发不可过肩，应梳理整齐、伏贴；刘海必须整洁，不可遮过眉毛；允许使用发胶美化头发；不可烫发和有色染发。仪容仪表---头发仪容仪表---头发非标准：散乱、不整洁的头发和刘海；怪异的染发、卷发；其他颜色的头饰；头发遮住面颊；“不等式”发型；光头；蓬松的发式。仪容仪表---面容标准：眼睛无分泌物，鼻毛不外露；女员工应化淡妆，用餐后及时补妆；男员工随时保持面部洁净清爽，坚持每天剃须；不得使用香味过浓的化妆品。仪容仪表---制服标准：制服必须整洁、合体、熨烫平整；系上所有钮扣挂上挂钩，拉紧拉链；无线头、无污点、无破损；着全套制服，衬衣的下摆应扎入裤内或裙内；袖口和裤脚不可挽起；口袋内不可放过多东西或显眼的杂物；笔不可露出衬衣或裤子口袋。非标准：制服的某一部分被遗失或未经修补；制服上有污点、墨迹或菜汁油渍；制服不合体，梳子或笔露出口袋；口袋内有过多或很明显的杂物；内衣颜色可以透过制服明显看到。仪容仪表---制服仪容仪表---指甲标准：指甲干净、修理整齐；不得留长指甲（指甲长度不得超过指尖）；不得涂抹有色指甲油。要点：衬衫衣领要高于西装领子1.2cm衬衫衣袖要长于西装袖子1.2cm仪容仪表---制服仪容仪表---鞋、袜标准（鞋）女：黑色浅口皮鞋，高度适中，鞋头无亮饰；男：深棕或黑色浅口低跟皮鞋；部分岗位员工穿着统一发放的布鞋；鞋子干净整洁无破损；皮鞋必须打油擦亮，不允许钉铁鞋掌。仪容仪表---名牌标准：工号名牌应佩戴在左胸口正上方10cm处；保持工卡的干净、清洁；没有任何污损。仪容仪表---鞋、袜标准（袜）女：穿裙装时穿肉色长筒袜，穿裤装是穿肉色或白色短袜；男：深色或黑色袜子；袜子必须干净、无破损。仪容仪表---鞋、袜非标准附有饰物、设计怪异的鞋子；很刺眼的时装鞋；细高跟鞋；脏、破损及未擦的鞋子；鞋跟磨偏或发出声响的鞋子；带有图案或花纹的袜子。仪容仪表---饰品标准只允许佩带一块手表；只允许戴一枚戒指；手表和戒指必须简洁、大方；只允许佩带一对耳钉，不得戴悬吊式耳环；可以戴项链，但必须藏于衣领内。仪容仪表---个人卫生标准每天刷牙保持牙齿洁白、干净；每天洗澡、经常洗手；口中不得有异味发出；避免使用香味过浓的香水；上班时身上不得有浓重的烟味。每天上岗前必须：A、洗脸和洗手B、刷牙、梳头C、清洁指甲D、检查制服E、检查鞋子•5、仪态礼仪•（1）举止仪态：仪态美即姿态、行为、动作美，是人体具有造型性因素的静态美和动态美。举止仪态是现代酒店客房员工的基本素质，主要包括站立、就座、行走等。•整体规范标准：“立如松”、“坐如钟”、“行如风”。•一、挺拔的站姿：站—如松挺拔、俊朗举止礼仪---站姿站姿的要领1、头部抬起，下颚微收，双眼平视，面带微笑，颈部挺直；2、双肩舒展、平齐，面部和身体朝向正前方，双臂自然下垂；3、胸要微挺，腹部自然微收，腰部直立，脊背挺直，臀部上提；4、双腿并拢直立，脚尖分呈Ｖ字型，身体重心放到两脚中间。三正、五直头正、眼正、肩正颈直、背直、腰直、臂直、腿直站姿的不同形式五种不正确站姿1、弯腰驼背2、双手托在脑后、下巴、胸前、插在口袋里3、单脚蹬踩物体4、重心偏移，身体歪斜5、依靠门框或墙壁等坐—如钟稳重、适度1、静态的坐姿2、动态的坐姿举止礼仪---坐姿1、静态的坐姿1、头正目平，双目平视前方或注视对方，下巴向内微收；2、双肩放松，挺胸收腹，腰背挺直，嘴微闭，面带微笑，双手相交，放在腹前双腿上，两脚平落地面；3、两膝间距离男子以一拳为宜，女子则不宜分开。应坐座位的2/3或3/4；4、沙发等座位较低较软的位子应注意身体不要下滑在沙发里；5、不可抖腿、跷脚；6、男士落座后不宜双手叠放在一起，那样会显得不大方，缺少阳刚之气。2、动态的坐姿1、入座：a、走到座位前转身要轻而稳b、右脚向后迈半步，从容不迫地坐下，然后左脚跟上，与右脚平齐；c、女子入座前要先将裙子向内拢一下。2、离座：a、左脚向前迈半步，站起身，右脚跟上，离开座位。坐姿的不同形式坐姿的不同形式错误坐姿走—如风矫健、活力举止礼仪---走姿标准走姿1、抬头、挺胸、收腹，两眼平视，两肩相平、身体要直，两臂自然下垂摆动，两腿直立不僵；2、手臂摆幅为35厘米左右，双臂外开不要超过20度；3、步位恰当，男子走平行线，女子走直线；4、步幅适度，男子每步约40厘米，女子每步约30厘米；5、速度均匀，正常速度为每分钟60-100步；6、上下楼梯：头要正、背要直、胸要微挺，臀部要收，膝要弯曲。注意事项（一）1、双臂摆动幅度不可过大，约45度左右，切忌左右摆动；2、切忌身体左右摇摆或摇头晃肩；3、膝盖和脚踝应轻松自如，以免