瓶装葡萄酒服务考核表

精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料瓶装葡萄酒服务考核表评分员：日期：小评：项目细节标准分姓名上酒杯1．红酒配红酒杯，白酒配白酒杯；4分2．酒杯无损、无水迹、干净、明亮；4分3．杯应放在客人正前方位置；4分上酒4．白酒放入盛有冰粒和水的冰桶／红洒插入酒蓝里4分5．开酒刀放入衣袋里，将折好的白餐巾搭在左手上；4分6．把冰桶连支架放在主人的右边／红酒篮放在台面空出的位置上；4分展示及确认酒7．白酒用餐巾托住瓶底／红酒连同酒篮一起，把酒的牌子正对着主人，向主人展示酒；4分8．使用相应的用语，让客人确认所点的酒；4分开酒9．用酒刀把包着的锡箔沿边界开；6分10．左手按瓶，右手将酒钻对准酒塞中心垂直钻下；10分11．左手按瓶，右手用均匀的力度把酒塞抽起，把酒钻从逆时针方向钻出；10分12．放好酒刀，把酒塞放在主人面前；4分13．用餐巾抹净瓶口；4分试酒14．白酒用餐巾把酒包好，露出牌子／红酒连同酒篮一起，在主人右边，斟酒约1/6杯给主人尝试；6分15．使用相应的服务用语；4分斟酒16．主人认可后，按先女后男，先宾后主的顺序，顺时针方向，在客人右边为客人斟酒；6分17．白酒斟至3/4杯满/红酒斟至2/3杯满，无酒滴出；10分18．最后把酒放回冰桶／红酒放回原处，招纸向着主人；4分19．使用服务用语：“请慢用！”4分得分：100分