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西餐宴会服务西餐宴会的含义是一种按西方国家宴会形式举办的宴请,西餐宴会摆西式餐台,吃西式菜点,用西式餐具,并按西餐礼仪进行服务。Wedding婚宴Today,duetoeconomyimprovementmanycouplearewillinglytospendmore随着消费水平的提高,更多的恋人有能力去消费Restaurant,Clubs,HotelsandOutsidecatering可以在餐厅,俱乐部,饭店或者是外卖活动Chineseset,gala,alacarteorbuffet采用中式菜单,大型宴会,零点或自助餐形式翻糖蛋糕,源自于英国的艺术蛋糕,除了被用于婚宴,还被广泛使用于纪念日、生日、庆典,甚至是朋友之间的礼品互赠!ChristmasandNewYearEve圣诞节和新年GettingouttopartyFamilyoutingGatheringEnjoythefestiveCanbeexpensiveBuffetandalacarteTheme赴外参加宴会全家出游朋友聚会欢庆假日花费较大自助餐和零点形式明显的主题Embassy使馆CheapEffectivepromotionoftheestablishmentFreeadvertisementGala,setdinnerorbuffetTheme价位便宜有效的促销手段免费的广告效应盛大宴会,套餐晚宴和自助餐形式明显的主题Stepsleadingtotheevent宴会步骤PricesandmenusFoodtastingEventorderPurchasingTimetable/AgendaFloorplanbothkitchenandbackofhouseEquipmentCommunicatepickuptime确定菜单和价钱食品品尝宴会订单采买食品时间表/议程宴会摆放图和厨房工作流程图设备沟通起菜时间西餐宴会的特点餐桌一般用长台;较少用圆台用餐方法采用分餐制;一人一份餐盘多套刀叉服务每吃一道菜,更换一套餐具,不同的菜式摆上不同的刀叉餐具。不同的菜跟上不同的酒及酒杯。宴会厅灯光柔和、偏暗;点蜡烛,气氛轻松而舒适。宴会进行中有乐队伴奏或插放轻音乐。宴会厅布置(1)、墙饰(油画)(2)、壁炉(正面)(3)、灯光(4)、蜡烛台型设计一字形长台U字形长台E字形长台正方形长台U字形台适合人数稍多的西餐宴会,两个侧边应该比横边长,两个侧边的长度应该一致。T字形台横向长度应该比纵向长度短一些。主人一般安排在横向餐台的中间位置,两翼外侧的客人会觉得受冷落,所以横向座位不能摆放太多E字形所能容纳的客人数最多,一般用于超过60人的宴会。为了出入方便,E字形台中间的位置应该足够大。座位安排宴会的送客服务结帐收款送客离席、取送衣帽热情送客宴会后的收尾工作1、检查现场2、收拾台面3、清理现场4、总结提高
本文标题:西餐宴会服务(Y)
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