食堂工作人员考核细则

食堂工作人员考核细则1.严格执行食品卫生法及园内各项规章制度违反一次视情节扣1分。2.食堂工作人员不得在厨房内接待外人，发现一次扣当事人3分。3.食堂内及休息室卫生不合格扣责任人3分，有死角的扣3分。4.按餐饮卫生制度要求洗刷餐具（一刷、二洗、三冲、四消毒）少一项扣4分，洗刷餐具不干净扣4分（有菜叶、饭粒、残渣等）。5.食堂用具（盆、桶等）不能在消毒柜内消毒的要每两周用大锅烧开水消毒一次，漏消毒一次扣当事人3分，应该消毒的用具有漏消毒的扣2分。夏季每周1次，冬季每月2次。6.进入食堂工作时不戴工作帽不穿工作服的每次扣2分，穿工作服上卫生间发现一次扣2分。7.菜刀、菜板要生熟分开，不分开用的发现一次扣当事人3分。8.菜、米在下锅前没有洗干净的扣1分。9.食堂工作人员不得把食物及蔬菜私自留下和放起来，如发现一次扣当事人3分。10.不得把食堂内的食物送给他人，发现一次扣当事人3分。11.食品、蔬菜等食物由于采购、贮存、制作等方面出现问题，造成食物中毒事故，视情节对相关责任人进行处理，最低扣相关人员20分。12.食堂的炉灶要做到人走火灭，如发现一次人走以后有火，扣当事人2分。13.爱护设施和公物，如工作失误损坏公物的一次扣当事人2—4分。损坏公物按物品的造价赔偿。14.做好各项记录（消毒记录、消毒柜、其它用品消毒、食物验收等）少一项扣2分。