餐饮企业绩效考核表（执行使用版）

姓名项目得分销售额验收开单卫生内诉员工流失员工满意率出品质量工作协调配合安全检查出品速度能源原料合理利用节约能源无浪费公司管理制度执行开市收市工作检查分派任务完成情况用具返回情况与总部配合情况合计烧烤部主管绩效考核项目得分一览考核时间段：年月日至年月日姓名项目得分量化标准出品速度出品质量原料合理利用无浪费能源节约卫生内诉工作协调配合安全检查收档保鲜收市检查综合评分合计炉灶领班绩效考核项目得分一览考核时间段：年月日至年月日姓名项目得分销售额验收开单量化标准出品质量出品速度原料合理利用节约能源无浪费卫生内诉员工流失员工满意率公司管理制度执行工作协调配合安全检查合计厨师长绩效考核项目得分一览考核时间段：年月日至年月日姓名项目得分报表仪容仪表非正常沽清酒水投诉财务监督杜绝漏洞卫生员工服务标准规范化员工满意率综合评分合计吧台领班绩效考核项目得分一览考核时间段：年月日至年月日姓名项目得分班组托盘使用投诉仪容仪表区域卫生打架旷工员工流失员工满意率上菜速度正确规范浪费公司管理制度执行与厨部协调配合综合得分合计传菜领班绩效考核项目得分一览考核时间段：年月日至年月日姓名项目得分迟到旷工仪容仪表客诉及时周转备足餐具内诉积极配合服务员业务技能开单规范打架骂人四宝齐全礼貌用语地面卫生备足餐具物品摆放互帮互助客人表扬综合评比合计前厅跑单员周绩效考核项目得分一览考核时间段：年月日至年月日姓名项目得分迟到旷工仪容仪表礼貌用语投诉工作区卫生互帮互助物品摆放迎客送客等座秩序等座服务带位订餐综合评分合计考核时间段：年月日至年月日门迎绩效考核项目得分一览姓名项目得分迟到旷工仪容仪表礼貌用语操作技能开单规范投诉工作区卫生互帮互助物品摆放客人表扬送客浪费综合评分合计服务员绩效考核项目得分一览考核时间段：年月日至年月日姓名姓名项目得分项目得分迟到迟到旷工旷工仪容仪表仪容仪表礼貌用语礼貌用语客诉客诉内诉内诉工作区卫生工作区卫生互帮互助互帮互助物品摆放物品摆放客人表扬客人表扬订餐订餐操作准确操作准确填写报表填写报表综合评分综合评分合计合计收银员、输单员绩效考核项目得分一览考核时间段：年月日至年月日姓名项目得分迟到旷工仪容仪表礼貌用语投诉工作区卫生互帮互助传菜速度和准确托盘使用与厨部协调配合物品摆放浪费综合评分合计传菜员绩效考核项目得分一览考核时间段：年月日至年月日姓名：考核时间段：年月日至年月日时间项目得分下店现场监督检查工作下店主抓烧烤部整改效果监督检查各店自串肉品量化状况各店对烧烤产品质量的投诉货源的保证验收制度的监督执行标准化检查配送到店成本控制能源节约卫生执行公司制度综合得分设备使用与维护合计第三周第四周考核时间段：年月日至年月日烧烤部经理（配送中心经理）绩效考核项目得分一览第一周第二周姓名项目得分销售额投诉卫生培训突发事件处理员工流失员工满意率公司制度执行情况浪费顾客信息意见反馈综合评比合计大堂经理绩效考核项目得分一览考核时间段：年月日至年月日姓名项目得分感动服务销售额叫服投诉卫生打架旷工员工流失员工满意率推销浪费员工服务标准规范化公司制度执行情况综合得分合计前厅主管绩效考核项目得分一览考核时间段：年月日至年月日姓名项目得分感动服务销售额叫服投诉卫生打架旷工员工流失员工满意率推销浪费员工服务标准规范化综合得分合计服务领班绩效考核项目得分一览考核时间段：年月日至年月日姓名项目得分迟到旷工仪容仪表礼貌用语客诉内诉工作区卫生互帮互助物品摆放快速准确提供酒水填写报表备足酒水（含冰镇）代职其他岗位综合评分合计酒水员绩效考核项目得分一览考核时间段：年月日至年月日姓名项目得分迟到旷工仪容仪表礼貌用语投诉工作区卫生物品摆放迎客送客浪费区域服务员评分备足餐具餐具洁净综合评分合计姓名项目得分迟到旷工仪容仪表礼貌用语投诉工作区卫生物品摆放迎客送客浪费区域服务员评分备足餐具餐具洁净综合评分合计备餐员绩效考核项目得分一览考核时间段：年月日至年月日备餐员绩效考核项目得分一览考核时间段：年月日至年月日