黄太吉营销案例

黄太吉简介Part01Part01市场环境分析Part02STP分析Part03目录ContentsPart04Part05互联网思维下的餐饮4C营销策划Part01黄太吉简介黄太吉是什么？2012年8月至2014年8月黄太吉成立于2012年中旬，经营的是北京城里难得一见的地道煎饼果子，现吃现炸的无矾手工油条，独门秘制的醇厚卤汁豆腐脑，现磨纯豆浆为本店四大金刚。再配有赫氏风味大卷饼和源自成都的麻辣凉面和麻辣烫，简单来说就是一家做特色风味卷饼的餐厅。2013201520152016天使轮数百万人民币A轮数千万人民币B轮1.8亿人民币战略投资数千万人民币融资经历1到100亿的过程第一家门店20平米13个座位10款核心产品100个员工日销售额1万个煎饼果子101万11001到100亿的过程10万粉丝100万可以影响的人年销售超过1亿未来的市场前景100万100亿10万1亿黄太吉煎饼老板创始人：赫畅22岁起先经历了百度、去哪儿、谷歌担任品牌与用户体验管理工作26岁与英国传奇广告教父萨奇兄弟创办4A数字营销公司28岁创办数字创意公司DIF之后又创办黄太吉煎饼营销方式10巧用社交媒体工具积极与粉丝互动沟通有意思的品牌名具有主题特色的环境营销方式11制造热门话题举办有意思的节日活动借用当地电视节目造势发起线上竞赛活动Part02市场环境分析Clickheretoaddyourtitle.Clickheretoaddyourtitle.企业外部环境分析人口环境政治经济科技目录1243社会PEST目录1243P政治社会经济科技企业外部环境分析政商关系这门学问比博士后还高，在中国，远离政府太假了。政策法令：宽进严管，引导消费“构建大众化餐饮服务体系：健全大众化网络；发展大众化消费；提高大众化供应能力；创新大众化服务模式。”《食品安全法（修订草案）》“网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记，明确入网食品经营者的食品安全管理责任……”《注册资本登记制度改革方案》“宽进严管。在放宽注册资本等准入条件的同时，进一步强化市场主体责任，健全完善配套监管制度……”发文日期:2014年02月07日发行日期:2015年10月01日发文日期:2014年06月06日《加快发展大众化餐饮指导意见》央行货币政策：降准降息何为“降准降息”？？？降准：降低存款准备金率，表明流动性已开始步入逐步释放过程。降息：是指银行利用利率调整，来改变现金流动。降准降息的影响One去银行存钱，利息变少了Two房贷压力变小了Three生活消费更加活跃Four贷款环境宽松，创业投资更容易Five一二线城市房价又要涨了Six股市要大涨央行货币政策：降准降息，刺激市场活力历次调整2014-11-22【一年期贷款基准利率】0.4%↓【存款基准利率】0.25%↓2015-02-042015-02-282015-04-202015-05-11【人民币存款准备金率】0.5%↓【一年期贷款基准利率】0.25%↓【一年期存款基准利率】0.25%↓【人民币存款准备金率】1%↓【一年期贷款基准利率】0.25%↓【一年期存款基准利率】0.25%↓政治经济科技目录1243社会E企业外部环境分析国际经济：缓慢复苏，增速分化加剧（单位:%）国内经济：调结构，稳增长20072014？43%48%76%服务业：发展快速，潜力巨大发达国家水准第一产业第二产业第三产业政治经济科技目录1243社会S企业外部环境分析消费：1.低迷行情延续，线上消费依然强势0.6%11.9%31.2%22.7%10.6%6.9%6.1%2.5%7.8%12.3%恩格尔系数(Engel'sCoefficient)是食品支出总额占个人消费支出总额的比重。59%以上为贫困，50-59%为温饱，40-50%为小康，30-40%为富裕，低于30%为最富裕消费：2.结构偏重衣食住行社会文化——人口总人口95后3.4%法国人口政治经济科技目录1243社会T企业外部环境分析54.7%41.5%22.6%22.1%21.2%15.1%13.2%12.6%11.7%8.4%微信QQ支付宝淘宝UC手机浏览器360手机卫士新浪微博优酷QQ手机浏览器爱奇艺视频2301.33207.73442.63622.24138.75801.26058.16200.711360.114997.4mUserTracker-2014年6月移动App日均覆盖人数Top10技术环境——移动互联网时代移动App日均覆盖人数（万人）在移动App总覆盖人数中的占比（%）企业微观环境分析020303消费者竞争者——同行业竞争VS黄太吉相对是占优势的，品种多且集中，还可美女老板娘开奔驰送餐，引发讨论围观，激起消费者兴趣参与讨论产生良好宣传效果。地摊上有卖煎饼、凉面、紫薯、各种粥、卷饼、猪蹄等等，小吃品种非常之多，但是由于地摊的分散性、不固定性以及时间限制等各方因素制约给消费者带来诸多的不便消费者在店面的摆设“别有匠心”，细节之处见功夫。随着消费结构调整，现在消费者越来越重视体验与服务供应商始终秉承“良心用好料，还原老味道”的经营理念。一块黄太吉煎饼果子的“三生三世”潜在进入者替代品西式快餐业在中国的发展使得越来越多的人接受了汉堡炸鸡的饮食方式。SWOT分析a.黄太吉餐厅有着良好的品牌声誉。b.餐厅外观及用餐环境舒适优美。c.就在网上、微博上、陌陌上、微信上宣传力度大借力移动互联网，从不断线。SWOTa.稍微偏贵，价格是一般的煎饼果子的数倍。b.不能满足所有人的口味，会达不到有些客人的期望值。c.其他地区无连锁餐厅，规模效益小。a.十一黄金周等节假日的新商机带来广大客源可能。b.属于中国传统美食，可能吸引大部分外国游客。a.同区域不同风格餐厅与食品业的强势竞争力将划分顾客群，给餐厅带来经营压力。b.来附近其他早餐厅的威胁同样有一定影响。Part03STP分析Clickheretoaddyourtitle.Clickheretoaddyourtitle.STP分析市场细分产品定位目标市场市场细分地理细分人口统计细分心理统计细分行为细分人口统计细分收入水平人口数量年龄职业中等收入最多，占70%左右商业区，人口流量大青年市场最大，其次是中年市场，儿童市场，老年市场较小学生，上班族市场定位三个层次产品定位品牌形象定位公司定位今天吃什么是否物美价廉卫生是否放心环境是否舒适产品定位？？产品定位02040103可以直接外带免费WIFI小店路线做好本地化产品店铺陈设分享环境和氛围，用餐经验再厉害的营销，一定是为产品服务的，有好的产品才回有好的用户体验卖的是用户体验发微博刺激消费者感官新奇，别具匠心带来更多粉丝和顾客公司定位2012-2014：中式连锁2014：多品牌密集启动资金只有100万运用互联网营销互联网企业目标市场选择模式市场集中化选择专业化产品专业化市场专业化市场全面化目标市场策略无差异市场战略差异性市场战略集中性市场战略黄太吉的目标市场年龄：18岁以下缺乏经济能力，35岁以上观念较古板，对新事物和网络信息信任度不高喜爱上网：对网络信息有较强依赖，闲暇时间大部分用于上网，乐于评论分享较感兴趣和新奇的信息文化程度：高中学历以上对新事物的兴趣程度：乐于尝试新奇事物，喜欢通过自身的体验对事物评价，好则继续追随，不好则放弃。Part044C营销策划4C营销策划消费者成本便利沟通“Konwwho,Konwwhat,Knowhow”了解消费者是谁Who消费者需要什么What如何满足消费者的需求How消费者Whoweiboer黄太吉将目光锁定在CBD的白领互联网财经等相关中高端人士身上了解消费者是谁消费者需要什么？（Content）追求舒适的就餐环境服务怎么样？品牌要有格调口味好不好？玩心重，参与感强消费行为感性57如何满足消费者的需求？（Interaction）学会倾听，真诚沟通，鼓励分享创造分享的环境制造话题，为分享建立理由创造分享的环境59在黄太吉只有16个座位的小小的煎饼铺里，会提供无线上网服务，在店内最醒目的地方还会大张旗鼓地打出黄太吉的QQ、微博、微信号，让大家快速的在用餐时就把自己的“用餐经验”快速分享出去，传递给自己的朋友。尝美味、发微博、谈感受制造话题——为分享建立理由事件营销---送餐方式新颖大气哎呀小小草为您效劳，专业PPT模板设计、个性PPT定制美化，打造您的演示专场秀。忧你所忧，思你所思——哎呀小小草：囚心钻研，诚心不贰。单击编辑标题如何降低用户的购买、使用的成本？1、大力推广网络推广，微博、微信订餐，限制里程免收送餐费，节约顾客打车费、节约顾客时间所谓“时间就是金钱”2、包月、DIY、节约推行定餐包月制度，用户自己选择每天的口味搭配，定好套餐，按时配送，包月更优惠，用户自己选择定制所需分量的大小，避免浪费，降低用户成本3、定制各种套餐如与公司企业合作推出面对企业的套餐，订越多优惠越多。煎饼果子里吃出的情调“所有汉堡、比萨都是纸老虎！”“在这里，吃煎饼，喝豆腐脑思考人生。”小店的广告语趣味性强，新潮时尚贴近年轻人生活。逢节日的各种推广使之与消费者互动频繁：“端午节不啃不快乐”的猪蹄广告，“爸气十足”“父亲节带老爸来送煎饼”，这些都成为微博玩家分享新奇的“素材”，让吃煎饼果子、喝豆腐脑、啃猪蹄成了一种时尚。沟通不贰PPT哎呀小小草标题98%您的标题10%您的标题点此添加标题从品味、趣味和人情味三方面提供新型的传统美食体验空间，主要借助微博平台把用户体验从“产品”切换到品牌氛围上，加强沟通和互动，树立品牌的第三人格，增加品牌的附加值！黄太吉Part05互联网思维下的餐饮互联网现状互联网现状互联网现状互联网思维的本质010203041234海量的用户量高效的信息流认知模式变化快速反应能力餐饮业的微营销构建企业品牌文化丰富网络营销内涵延伸网络营销链条线上与线下联动关注用户浏览习惯进行精准推送创立和创造用户价值打造极致产品品牌文化的构成精神文化品牌价值观道德伦理品牌情感品牌个性品牌制度文化品牌行为文化营销行为个人行为传播行为品牌物质文化产品包装名称标志品牌文化塑造强化品牌个性提升品牌形象保持品牌一致性公司文化公司名称公司形象识别商标商品名称品牌价值观品牌行为规范品牌文化网络适应性品牌形象内部传播外部传播品牌文化设计品牌文化传播品牌文化审核品牌文化优化线上与线下联动线上线下线上传播吸引粉丝关注，提升活跃度①通过线上传播覆盖目标受众；②吸引粉丝到店体验/外卖；③线上发布活动信息，吸引粉丝线下到店参与；④通过线上与粉丝积极互动，提高活跃度，提升用户粘性。线下活动制造面对面的机会，打造进一步的品牌体验①线下落地活动吸引粉丝参与体验，传播品牌文化，形成口碑进行扩散；②线下体验活动又产生了大量的UGC，进一步扩散传播；③线下活动通过线上进一步传播，进一步提升品牌声量。用户意图的实时分析和预测用户偏好推荐结果消费者搜索关键词消费者网站行为推荐系统引擎用户站内行为分析用户全网行为偏好电商运营规则个性化推荐算法短期偏好衰减算法品牌偏好预测价格偏好预测风格偏好预测精准推送信息极致产品？极致产品产品本身客户体验附加服务智能化