从自带酒水看酒店营销策略

精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料从“自带酒水”看酒店营销策略世界上没有绝对的好事，也没有绝对的坏事，一切都是相对的。消费者可以自带酒水进酒店了，对有些人是好事，对有些人则是坏事。但是，在商业领域，只要是动一动，新的风险和机会马上就会同时来到。允许消费者自带酒水进店，这事涉及到五种人:消费者、酒店老板、酒厂老板、酒水经销商、酒水促销员。消费者很开心：都知道酒店的菜便宜酒贵。现在可以自己带酒了，实惠又实在。去酒店消费的频次将有所增加，这对酒店的营业额提升倒是有个促进性的作用。当然，对于酒店来说，提升的都是菜钱。酒店老板很上火：这意味着自己的两大块收入将丢失，一个是酒水的进场费，二是酒水的销售利润。生生地断了自己两条生财之道，谁不上火。同时，必然有大量的常驻酒水促销员将要被撤出，自己还得增加服务人员的数量。酒厂老板很操心：整个渠道和终端的重心都得要变了，以前很多酒靠高价格高毛利的推动模式看来也行不通了，开瓶费、现场促销礼品、终端买断，等等促销方式一夜之间即行作废。很多市场工作得重新布局。马上得加强在零售终端(尤其是酒店附近的零售终端)的市场工作，不过，以前在酒店终端投的许多前期性费用等于是扔到水里去了。酒水经销商老板稍微能松一口气：酒店的酒水销量将迅速锐减(应收账款压力也将随之减少很多)，虽说酒店进场费这个恼人的问题精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料在一定程度得到缓解，但其他方面的渠道和终端工作马上得加强，只能说稍微松一口气。酒水在酒店的销售是受多方面因素影响的，例如酒的品牌、促销力度、宣传广告的投入，乃至促销人员的业务水平等等。酒水促销员很沮丧：因为一大批常驻在酒店的酒水促销员即将面临着下岗。无论如何，现有的利益分配格局将被打破，必然得有新的运行模式来面对新的环境。其实，允许消费者自带酒水，在很多城市早已实行了，这也可算作为一个潮流趋势。且不说国家法规方面的因素，消费者也是越来越重视自己的权益，这是谁也挡不住的。并且，这种关系到自己切身利益的消息传递起来会特别快，很多消费者会理直气壮地自带酒水去酒店吃饭。从消息传出到全员普及，这中间的过程非常之短，很多酒店老板的对策可能还没出来，光点菜不点酒就已经成为普遍现象了，基本不会给酒店老板们留出太多的思考、观望时间的。在当前一些已经许可消费者自带酒水的城市里，有些酒店老板也曾试图抵制，例如故意向消费者隐瞒可以自带酒水的信息、向消费者收取开瓶费、自带酒水的消费者享受不到优惠折扣等等，试图尽可能地延缓或是减少自己的损失。当然了，消费者也不是傻瓜，对酒店老板的阴险行为深恶痛绝。掉过头来，帮酒店做免费的宣传广告，直接导致酒店的生意下降。而聪明些的老板，没有选择这些逆流而动的所谓策略，从经营的精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料角度来说，确保人气才能确保财气，既然自带酒水已成定局和趋势，简单地抵制和变相抵制等于是和消费者对立，无异于把自己架到火上烤，要从正面的角度来积极响应，从中找到自己的新机会。例如有的酒店在店内推出酒水小超市，价格只比卖场的价格稍高而已；有的酒店加强菜品的推陈出新；有的酒店甚至在酒店门口挂出横幅，主动告诉消费者，欢迎大家自带酒水前来消费，讨得消费者的欢心。总而言之，只能想方设法增加人气。只有聚集人气，才能有财气。在允许消费者自带酒水后，前往酒店消费者的数量必然有所增加，这正是扩大顾客源的良好机会，所以，对这事的反应动作要迅速。在别的酒店老板还在观望，甚至试图抵制的时候，以最快的速度推出自己的新措施来吸引消费者。现在有些酒店老板的赢利模式过于单一，认为开酒店只能靠酒菜饭赚钱。其实，任何一个行业，其赢利模式都是多元的，关键在于不断地研究和创新，而不能满足于现有的、单一的赢利模式，并且，随着国家各项法规的进一步落实，消费者对自身权益越来越重视，酒水进场费这类带有垄断性质的赢利机会将越来越少。从促进发展和变革的角度来说，这次允许消费者自带酒水进店，倒也是个好事，迫使酒店老板们从创新的角度来思考经营问题，设法提升自己的营销模式和赢利模式。最终，应该是靠知识和技术赚钱，而不是靠短暂的垄断性资源。