食品处销售经营分析确认

食品处销售经营分析取值时间2011.3.17—2011.5.16世纪联华建德新安东路店食品处食品处现状处长一名管理人员5名一课员工16名、二课员工10名一课促销员10名，二课促销员21名卖场二楼实际面积1700㎡，仓库面积352㎡分析提纲1.整体销售分析2.联营供应商销售分析3.重点类别销售分析4.重点供应商销售分析5.不足之处及下阶段工作重点1、整体销售情况分析部门销售额零售额批发额销售额占比食品处4795747.394779131.4616615.9317.63%生鲜处7978715.397976476.892238.5029.33%百货一处4360552.654239030.25121522.4016.03%百货二处5735715.275681916.6753798.6021.08%招商课4332145.004332145.000.0015.93%门店27202875.7027008700.27194175.43100.00%销售额,食品处,4795747.39,18%销售额,生鲜处,7978715.39,29%销售额,百货一处,4360552.65,16%销售额,百货二处,5735715.27,21%销售额,招商课,4332145.00,16%各部门销售占店比3.17至5.16日门店整体销售额为2720.29万元，食品处销售额为479.57万元，占门店销售额占比为17.63%。食品处销售占门店销售占比较低。1、具体销售情况分析部门销售额零售额批发额销售额占比41招商课43321454332145015.93%21日配课3130952.823130952.82011.51%11食品一课2586882.722580217.196665.539.51%31洗化课2573870.572472475.67101394.99.46%21蔬果课2309096.632309096.6308.49%11食品二课2208864.672198914.279950.48.12%32国美1987866198786607.31%32家电课1920819.681888111.68327087.06%32家纺课1280202.241259111.6421090.64.71%31家百课1126571.151107395.6519175.54.14%21肉品课1022264.841022264.8403.76%31文体课660110.93659158.939522.43%21熟食课582507.47582507.4702.14%32服饰课546827.35546827.3502.01%21面包课489712.18487473.682238.51.80%21水产课444181.45444181.4501.63%门店27202875.727008700.27194175.43100.00%1、食品一课销售额为258.69万元，销售占门店销售9.51%，销售额排名部门第三。2、食品二课销售额为220.89万元，销售占门店销售8.12%销售额排名各部门第六。开业4天门店销售走势图销售额（元）3.17-5.16销售走势图总计食品处食品二课食品一课五一1、门店整体销售经过开店效应后，销售呈现平稳发展的态势。2、五一节期间销售有明显的增长。3、门店销售趋势呈波状图，周末销售与周一至周四比较有明显上升。波峰与波谷间差距较大。4、食品处销售趋势与门店趋势吻合，呈波状发展。建德市场受节假日影响较大。应重点关注建德节假日市场。食品处销售走势图销售额（元）3.17-4.16销售走势图食品一课食品二课食品处周末1、从图中可以发现开业后4天，食品处销售急剧下滑，与门店整体趋势吻合。2、开业后四天，食品处销售趋势呈周期性发展，周末销售呈明显上升趋势，周一到周四销售较为平和。3、开业第一个月食品处共有8天销售额超过10万元。销售额（元）4.17-5.16销售走势图食品一课食品二课食品处食品处销售走势图1、开业后第二个月食品处销售额与第一个月销售额比较有所下降，这与邮报活动，及开店效应有关。2、受五一节假日影响，食品处销售在五一节假日销售突破10万元。本月也只有2天销售突破10元，这与开业第一个月比较有明显下降。后期需关注食品处销售。3、周末销售额与周一至周四销售额有明显的增长，在抓销售的同时需重点关注周末的销售。整体周转及动销率部门3月16日5月16日销售单品数销售额动销率周转天单品数库存金额单品数库存金额食品一课51283323056.553213131232.1243542586882.781.83%76.10食品二课26952697027.327702129360.9124582208864.788.74%66.64食品处78236020083.780915260593.0368124795747.484.19%71.741、食品处整体动销情况不是和理想，食品一课动销率为81.83%，食品二课周转率为88.74%，整体动销率为84.19%。2、食品处有1011个单品处于不动销状态，后期需对不动销商品进行筛选。3、食品处周转天数偏高，超过食品最高周转天60天,各课需对高库存商品进行处理，加快周转。特别是食品一课，周转超过76天。食品处各课销售占比理货组销售数销售额毛利额毛利率销售额占比毛利额占比食品一课377991.812586882.72247539.149.57%60.94%67.33%食品二课242313.162208864.67120107.845.44%39.06%32.67%食品处620304.974795747.39367646.987.67%100.00%100.00%处内销售分析销售额毛利额销售毛利销售走势对比1、从数据中可以看出进过开店效应后，食品处销售趋势与淳安店食品处销售趋势一致。2、淳安店每周销售趋势较平稳，我食品处销售趋势较大，应加强门店基础管理，提升平时销售。与淳安店对标销售额（元）食品处销售走势图建德食品处淳安店食品处2、联营供应商销售分析面积销售代码名称品牌单品数销售额销售占联营销售占比毛利额面积/㎡地效/月00919|EC|浙江秋梅食品有限公司好川132590.9536.99%4703.1436.62444.9917488|EC|宁波百草世家医药有限公司同仁堂128037.2631.82%4714.2433.15422.8800042|EC|杭州昂立贸易有限公司天然元19850.0011.18%1783.260.627943.5500638浙江英特药业有限责任公司英特16969.687.91%1295.2532.90105.9211156|EC|杭州一达食品有限公司洋酒系列人头马15064.005.75%464.152.151177.6721699|EC|杭州纽海斯生物科技有限公司赛普14105.004.66%877.140.623310.4825680|EC|浙江天赐生态科技有限公司怡可11487.201.69%305.0727.5327.01总计88104.09100.00%14142.25133.59329.76销售额,00919好川,32590.95,37%销售额,17488同仁堂,28037.26,32%销售额,00042天然元,9850.00,11%销售额,00638英特,6969.68,8%销售额,11156人头马,5064.00,6%销售额,21699赛普,4105.00,4%销售额,25680怡可,1487.20,2%各联营供应商销售额措施1、食品处联营供应商销售总额为8.81万元，食品处整体销售为479.57万元，联营销售只占食品处销售份额的1.84%，销售占比较低。2、|EC|浙江天赐生态科技有限公司（25680）两个月的销售只有1487.2元，平均地效为27.01元/月，需及时联系供应商开展活动，提升销售。3、浙江英特药业有限责任公司（00638）两个月销售与|EC|宁波百草世家医药有限公司（17488）相差2.1万元，平均地效相差316.96元/月。应及时联系供应商开展活动。大类销售分析1、散装食品动销情况较快，加强散装商品管理，避免缺品。2、烟酒饮料动销较低只有65.72%，一方面受季节性影响，同时也应加强商品卖场排面管理，联系供应商照片促销人员。3、干性食品销售占食品处销售额45.60%是所有大类销售最好的类别，后续需继续保持。大类代码大类名称库存单品数销售单品数销售额动销率销售占比100烟酒饮料1514995783445.5565.72%16.34%101休闲食品316528291377671.8289.38%28.73%102干性食品292225252186876.2686.41%45.60%103中西药品816815563.4883.95%0.32%209散装食品402388428955.4896.52%8.94%总计809168124795747.3984.19%100.00%大类销售与淳安店对标•取值时间2011.3.17—2011.5.16大类代码大类名称建德店淳安店销售差额占比比差销售额销售占比销售额销售占比100烟酒饮料783445.5516.34%918491.3519.22%-135046-2.89%101休闲食品1377671.8228.73%1814817.237.98%-437145-9.25%102干性食品2186876.2645.60%1956335.640.94%2305414.66%食品处4795747.394778187.21、100大类、101大类商品销售额与销售占比与淳安店比较相对较低。可见建德市场对于休闲食品以及烟酒饮料的需求相对较低。2、102大类商品销售与淳安店销售比较，发现在销售额和销售占比都比淳安店高。中类销售分析中类代码中类名称建德店淳安店单品数差额销售数差额销售额差额销售单品数销售数销售额销售单品数销售数销售额1000软性饮料43199302328381.2632371306223506.3210827996104874.941001啤酒58346823692.7842409427913.4916-626-4220.711002果酒145220767269.24153169266679.64-8515589.601003米酒73784426747.4162765728090.6211187-1343.211004烈酒1742020106983.282502430180080.02-76-410-73096.741005香烟659824206005.005214455376480.5013-4631-170475.501006乳饮品49949524366.5826408415740.762354118625.821010饼干及膨化食品103389987494160.40702152158771926.19331-62171-277765.791011蜜饯糖果零食类1769146013877932.1011581793911039760.98611-33378-161828.881013礼品14120.209913130.04-8-87-3009.841020冲饮食品68821949407991.5762630247491516.3062-8298-83524.731021速食米面31547556205873.7924733013154418.99681454351454.801022调味品53665132229036.0743543310179188.171012182249847.901023粮油杂粮45623582990366.3832517161695931.691316421294434.691024罐头食品29940059223834.8526533109150011.5434695073823.311025营养品2312380129773.602406155285268.88-9-3775-155495.28总计681262030547