抗氧化活性检测方法的研究进展

抗氧化活性检测方法的研究进展作者：刘志东，郭本恒，王荫榆，LIUZhi-dong，GUOBen-heng，WANGYin-yu作者单位：刘志东,LIUZhi-dong(上海水产大学食品学院,上海,200090)，郭本恒,王荫榆,GUOBen-heng,WANGYin-yu(光明乳业技术中心,上海,200072)刊名：天然产物研究与开发英文刊名：NATURALPRODUCTRESEARCHANDDEVELOPMENT年，卷(期)：2008，20(3)被引用次数：3次参考文献(30条)1.DaPortoC;CalligarisS;CelottiEAntiradicalpropertiesofcommercialcognacsassessedbytheDPPHtest2000(9)2.Sanchez-MorenoC;LarrauriJA;Saura-CalixtoFAproceduretomeasuretheantiradicalefficiencyofpolyphenols1998(2)3.HuFL;SchraidtK;StefkaSRadicalscavengersfromtheentomogenousdeuteromycetebeauveriaamorpha20024.DeckerEA;WarnerK;RichardsMPMeasuringantioxidanteffectivenessinfood2005(10)5.BeckerEM;NissenLR;SkibstedLHAntioxidantevaluationprotocols:Foodqualityorhealtheffects2004(6)6.CotelleN;BemierJL;CatteauJPAntioxidantpropertiesofhydroxyl-flavones19967.ArnaoMSomemethodologicalproblemsinthedeterminationofantioxidantactivityusingchromognnradicals:Apracticalcase2000(11)8.StandleyL;WintertonP;MarnewickJLInfluenceofprocessingstagesonantimutagenieandantioxidantpotentialsofrooibostea2001(1)9.PeresJM;BouhallabS;BureauFMechanismofabsorptionofcaseinphosphopeptideboundiron199910.FrankelEN;MeyerASTheproblemofusingonedimensionalmethodstoevaluatemultifunctionalfoodandbiologicalantioxidants2000(13)11.KohnnR;Beit-YannaiE;BerryEMOveralllowmolecularweightantioxidantactivityofbiologicalfluidsandtissuesbycyclicvoltammetry199912.BenzieI;StrainJFerricreducing/antioxidantpowerassay:Directmeasureoftotalantioxidantactivityofbiologicalfluidsandmodifiedversionforsimultaneousmeasurementoftotalantioxidantpowerandascorhicacidconcentration199913.HuC;KittsDDEvaluationofantioxidantactivityofepigallocatechingalleteinbiphasicmodelsystemsinvitro200114.HoelzlC;BichlerJ;FerkFMethodsforthedetectionofantioxidantswhichpreventagerelateddiseases:acriticalreviewwithparticularemphasisonhumaninterventionstudies200515.WaynerD;BurtonG;IngoldKQuantitativemeasure-meritofthetotalperoxylradical-trappingantioxidantcapabilityofhumanbloodplasmabycontrolledlipidperoxidation198516.TongLM;SasaldS;McclementsDJMechanismsoftheantioxodantactivityofahighmolecularweightfractionofwhey2000(5)17.CaoG;SoficE;PriorRAntioxidantandprooxidantbehaviourofflavonoids:stmeture-activityrelationships199718.KittsDD;YuanYV;WijewickremeANAntioxidantactivityoftheflaxseedlignansccoisolariciresioldiglycosideanditsmammalianmetabolitesenterodiolandenterolactone199919.KittsDD;WijewickremeAN;HuCAntioxidantactivityofnorthAmericanginsengextract200020.HalliwellB;WhitemanMMeasuringreactivespeciesandoxidativedamageinvivoandincellculture:howshouldyoudoitandwhatdotheresultsmean2004(2)21.王会;郭立;谢文磊Methodsfordeterminingantioxitiveactivityofantioxidants(Ⅱ)[期刊论文]-食品与发酵工业2006(04)22.AntolovichM;PrenzhrPD;PatsalidesEMethodsfortestingantioxidantactivity200223.AndersenM;SkibstedLDetectionofearlyeventsinlipidoxidationbyelectronspinresonancespectroscopy200224.FrankelEN;AndrewL;WaterhousePrincipalphenolicphytochemicalinselectedCaliforniawinesandtheirantioxidantactivityininhibitingoxidationofhumanlowdensitylowdensitylipoproteins1995(4)25.ShuWH;HopiaA;SchwarzKAntioxidantactivityofα-tocopherolandtroloxindifferentlipidsubstrates:bulkoilsvsoil-in-wateremulsions199626.WilliamA;StricklandPT;DanielFChurch,Comparisonoftheefficienciesofseveralnaturalandsyntheticantioxidantsinaqueoussodiumdodecylsulfatemicellesolutions199827.FnglianoV;VerdeV;RandazzoGMethodformeasuringantioxidantactivityanditsapplicationtomonitoringantioxidantcapacityofwine199928.NikiEFreeradicalinitiatorsassourceofwater-orlipid-solubleperoxylradicals199029.王会;郭立;谢文磊Methodsfordeterminingantioxitiveactivityofantioxidants(Ⅱ)[期刊论文]-食品与发酵工业2006(03)30.张丽平;童华荣Advancedstudiesonthemethodsforantioxidantsscreening[期刊论文]-粮食与油脂2004(06)相似文献(10条)1.期刊论文夏金虹.梁英.潘英明几种紫草复合抗氧化剂的抗氧化活性研究-食品工业科技2004(11)研究了紫草的乙酸乙酯提取物对花生油的抗氧化活性,发现紫草提取物具有显著的抗氧化活性.随后对紫草提取物与苏木、知母、七叶一枝花提取物的复合抗氧化剂的抗氧化活性进行了实验,结果显示这些复合抗氧化剂的抗氧化活性明显优于单一组分紫草及常用的合成抗氧化制BHT.同时还研究了酒石酸对这些复合抗氧化剂的抗氧化活性的影响.2.学位论文李嘉燚新型高温高效抗氧化剂的合成及其抗氧化活性研究2004本论文基于Friedel-Crafts烷基化反应和酚醛缩合反应分别合成出了具有抗氧化活性的新化合物产品Ⅰ和产品Ⅱ,并对二者的合成工艺及抗氧化活性进行了研究.以对苯二酚和正十二醇为反应物,在磷酸的催化下进行Friedel-Crafts烷基化反应的工艺条件为:对苯二酚/磷酸/正十二醇=1.2/0.48/l(摩尔比),反应温度为175℃,反应时间为2.5h,产品Ⅰ得率为36.56﹪.以叔丁基对苯二酚(TBHQ)和乙醛为反应物,以乙醇为溶剂,在浓盐酸的催化下进行酚醛缩合反应的最佳工艺条件为:乙醛/TBHQ(摩尔比)为0.80,催化剂/TBHQ(摩尔比)为1.00,反应温度为65℃,反应时间为4.5h,产品Ⅱ得率为88.76﹪.通过四大光谱(质谱、核磁共振、红外光谱、紫外光谱)对所得的两个化合物进行结构鉴定,从而确定了产品Ⅰ为正十二烷基对苯二酚,产品Ⅱ为1,1-二(2′,5′-二羟基-4′-叔丁基-苯基)乙烷.采用OSI法、高温煎炸法、恒温烘箱法和DPPH·清除法分别对这两个新化合物及其它抗氧化剂的抗氧化活性进行比较,得出如下结论:两个化合物均为良好的高温抗氧化剂,180℃条件下对豆油的抗氧化效果均高于TBHQ和BHA;常温下,产品Ⅱ对豆油和猪油的抗氧化活性仅次于TBHQ,远远高于BHA和BHT,相同条件下,产品Ⅰ对猪油的抗氧化活性不如BHA,稍次于BHT,对豆油的抗氧化活性与BHT相当,强于BHA;在10﹪的乳浊液中,产品Ⅱ的抗氧化剂活性高于其它所有抗氧化剂,产品Ⅰ抗氧化活性与BHT、TBHQ相当,高于BHA;并通过DPPH·清除实验证明了酚类化合物清除DPPH·的能力与其自身化学结构密切相关.3.期刊论文夏向东.吕飞杰.台建祥.XiaXiangdong.LuFeijie.TaiJianxiang抗氧化剂的功效及抗氧化活性的体外分析评价-食品研究与开发2001,22(1)本文讨论抗氧化剂在食品和体内的功效，阻止或延缓食品成分的氧化，提高机体的抗氧化剂能力及治疗某些疾病。并简要介绍体外分析评价抗氧化剂抗氧化活性的方法、TRAP方法、FRAP方法和ABTs方法。4.学位论文郝晓丽七种抗氧化剂单一抗氧化活性及其协同作用的研究2002在综述国内外有关抗氧化剂研究的基础上,选用两种方法-DPPH·法及TBARS法测定了七种常见抗氧化剂-BHT、TBHQ、VC、VE、TP、柠檬酸及植酸的单一抗氧化活性及它们组合的复合抗氧化剂的抗氧化活性.在综合运用加和法与直接比较法分析复合抗氧化剂组分间的协同作用的基础上,在国内首次利用响应曲面法分析并讨论了单一组分及协同作用对复