学龄儿童膳食指南

2019/11/10学龄儿童膳食指南2019/11/10主要内容学龄儿童发育特点与营养需求学龄儿童膳食指南核心要点学龄儿童膳食指南实践要点2019/11/10学龄儿童•学龄儿童是指从6岁到不满18岁的未成年人•小学-高中阶段2019/11/10•正处于在校学习阶段，生长发育迅速，对能量和营养素的需要量相对高于成年人。•充足的营养是学龄儿童智力和体格正常发育，乃至一生健康的物质保障。•行为和生活方式形成的关键时期，家庭、学校和社会应积极开展饮食教育。2019/11/10生理特点1.生长迅速，代谢旺盛•小学学龄期的儿童：每年体重增加约2-3kg，身高每年可增高5-6cm，在小学学龄的后期增长更快一些。•中学学龄的青少年：每年体重增加约2-5kg，个别可达8-10kg，身高每年可增高2-8cm，个别可达10-12cm。•青春期是人生中身高和体重的第二次突增期。2019/11/102.体成分发生变化•在青春期以前男孩和女孩的脂肪和肌肉占肌体的比例是相似，分别为15%和19%，在青春期以后，女性脂肪增加到22%，男性仍为15%，而男性增加的瘦体质（即去脂体重）约为女性的2倍。2019/11/103.性发育成熟•青春期性腺发育成熟，性激素促使生殖器官发育、出现第二性征。2019/11/104.心理发育成熟•儿童青少年情感和智力发育迅速增加•抽象思维能力加强、思维活跃，记忆力强，心理发育成熟，追求独立的愿望2019/11/10心理改变可导致饮食行为改变：•追求独立——对家庭膳食模式的否定•追求“美”——过分节食2019/11/10营养需要1.能量由于学龄儿童生长发育快、基础代谢率高、活泼爱动，体力脑力劳动量大，故能量需求接近或超过成人。2019/11/102.蛋白质由于合成新组织多，学习任务繁重、思维活跃、认识新事物多，故必须保证供给充足的蛋白质2019/11/103.矿物质由于骨骼发育快、性器官发育成熟，矿物质的需要量明显增加2019/11/104.维生素由于代谢活跃，用眼机会多，有关能量代谢、蛋白质代谢和维持正常视力、智力的维生素必须保证充足供给，如维生素A、B族维生素尤其是维生素B22019/11/10中国居民营养素参考摄入量表2019/11/102019/11/10学龄儿童膳食指南（关键推荐）认识食物，学习烹饪，提高营养科学素养。三餐合理，规律进餐，培养健康饮食行为。合理选择零食，足量饮水，不喝含糖饮料。不偏食节食，不暴饮暴食，保持适宜体重增长。保证每天至少活动60分钟，增加户外活动时间。学龄儿童膳食指南关键推荐的实践2019/11/102019/11/101.认识食物，提高科学素养•2012年我国15~24岁人群健康素养监测结果显示，仅9.4%的人具备健康素养，其中基本知识和理念素养为20.3%，健康生活方式与行为素养为12.0%•仅有接近1/10的学生知道《中国居民膳食指南》或中国居民膳食宝塔•挑选食物仅凭喜好•饮食礼仪逐渐丧失•“四体不勤、五谷不分”者越来越多2019/11/10实践（1）从知识开始•家庭：家长言传身教，引导和培养孩子选择食物的能力•学习和掌握营养知识，改变自身不良饮食行为，不把食物当做奖惩工具2019/11/10•学校：开展多种形式的营养宣传教育要求：符合儿童年龄特点形式：班会、竞赛、展板、手抄报、宣传栏、校园广播、专题讲座、同伴教育、“校园菜园”、学生帮厨等•社会：提供良好的环境，开展形式多样的健康教育2019/11/10（2）学习烹饪•鼓励学龄儿童参与食物的准备和烹调•学习餐桌礼仪•鼓励社会提供健康合理的营养氛围2019/11/10（3）享受食物进餐环境和情绪影响学龄儿童的食物摄入与健康，要求：•与家人、朋友、同学共同进餐，享受快乐的氛围•保持室内整洁、光线充足、空气流通、温度适宜、餐桌与洁具美观•不要在就餐时批评孩子2019/11/102.养成良好的饮食习惯（1）饮食规律•时间：一日三餐相对固定，定时定量•进食量：早餐提供全天总能量的25-30%，午餐占30-40%，晚餐占30-35%•少吃高盐、高糖或高脂肪的快餐，如果要吃，尽量选择搭配蔬菜、水果的快餐2019/11/10（2）吃好早餐•营养充足，品种丰富•结合当地饮食习惯，最好包括以下三类以上的食物：谷薯类肉蛋类奶豆类果蔬类2019/11/10（3）天天喝奶•量：每天300毫升，或300毫升当量的奶制品（以蛋白质计算）•品种：鲜奶、酸奶、奶粉、奶酪•同时做到：积极参加身体活动，促进钙的吸收和利用2019/11/10（4）足量饮水•少量多次，足量饮水•6-10岁儿童：每天800-1000ml•11-17岁儿童：1100-1400ml•天气炎热或运动出汗较多时，应增加饮水量•不要感到口渴时才喝水2019/11/103.健康饮食行为（1）合理选择零食什么是零食？通常是指一日三餐时间点之外的时间里所食用的食品和饮料。水果、牛奶、面包、烤红薯、糖果、巧克力、薯片、果汁……2019/11/10吃零食有好处吗•提供能量•满足饱腹感•提供营养物质•调节情绪2019/11/10零食分三类限制食用的零食每周最好不超过1次123可经常食用的零食可经常食用适当食用的零食每周吃1-2次《中国儿童青少年零食消费指南》2019/11/10可经常食用的零食低脂、低盐、低糖类的零食。如：•水煮蛋、烤虾•无糖或低糖燕麦片、煮玉米、全麦面包、全麦饼干•豆浆、烤黄豆、•香蕉、西红柿、黄瓜、梨、桃、苹果、柑橘、西瓜•纯鲜牛奶、纯酸奶•瓜子、大杏仁、松子、榛子•蒸、煮、烤制的红薯、地瓜、土豆•不加糖的鲜榨橙汁、西瓜汁、芹菜汁等2019/11/10适当食用的零食中等量的脂肪、盐、糖类•黑巧克力•牛肉片、松花蛋、火腿肠、酱鸭翅、肉脯、卤蛋、鱼片、蛋糕、月饼、怪味蚕豆、卤豆干、海苔片•苹果干、葡萄干•奶酪、奶片•琥珀核桃仁、花生蘸、盐焗腰果、甘薯球、干地瓜干•果汁含量超过30%的果（蔬）饮料如咖啡、山楂饮料、杏仁露、乳酸饮料等•鲜奶冰淇淋、水果冰淇淋。2019/11/10限制食用的零食：高糖、高盐、高脂肪类，如：•棉花糖、奶糖、糖豆、软糖、水果糖、话梅糖•炸鸡块、炸鸡翅、炸鸡翅根•膨化食品、巧克力派、奶油夹心饼干、方便面、奶油蛋糕•罐头、蜜枣脯、胡萝卜脯、苹果脯•炼乳•炸薯片、薯条•可乐、雪糕、冰淇淋等。2019/11/102019/11/10怎么选择零食•原则：选择低油、低盐、低糖的零食•学会：看食品标签和营养成分表2019/11/10•食品标签：所谓食品标签是指预包装食品容器上的文字、图形、符号、以及一切说明物。2019/11/10吃零食的时间选择正餐前1小时内不要吃零食，相隔1.5-2小时为宜。2019/11/10看电视时不要吃零食。2019/11/10临睡前不要吃零食。2019/11/10任何时候吃零食都不能吃太多，更不能用零食代替正餐。2019/11/10（2）不喝或少喝含糖饮料，更不能用饮料代替水增加含糖饮料的摄入会增加学龄儿童肥胖的风险含能量174千卡40公斤体重：跑步35分钟步行85分钟乒乓球50分钟含能量294千卡40公斤体重：跑步60分钟步行150分钟乒乓球90分钟2019/11/10•学会看营养标签，选择“碳水化合物”或“糖”含量低的饮料2019/11/10（3）合理选择快餐快餐在制作中使用油、盐等调味品较多•尽量减少在外就餐，合理选择快餐•选择蔬菜、水果相对比较丰富的快餐，少吃含能量、脂肪或糖高的•如果某餐食用含油炸食品比较多的快餐，其他餐次要适当减少主食和动物性食物的食用量，多吃新鲜蔬菜水果2019/11/10（4）不偏食节食，不暴饮暴食偏食节食导致能量、营养素摄入不足，从而引起体格发育迟缓、消瘦、贫血等；暴饮暴食导致超重肥胖。2019/11/10•学龄儿童要避免盲目节食，或采用极端的减肥方式或控制体重。•避免暴饮暴食，做到遵循进餐规律，减缓进食速度；•低年龄儿童可以用较小的餐具进餐，帮助他们形成定量进餐的习惯。•家长应自身养成合理饮食行为，做到以身作则，对孩子健康的饮食行为给予鼓励。•要早发现、早纠正儿童的偏食、挑食行为，调整食物结构，增加食物多样性，提高儿童对食物的接受程度。2019/11/10保持适宜的体重增长•适宜的身高和体重增长是营养均衡的体现。•培养学龄儿童树立科学的健康观念和体型认知，正确认识体重的合理增长以及青春期体型变化。通过合理饮食和积极运动，预防营养不良或超重肥胖。2019/11/10改善低体重•营养不良的儿童，要增加肉、鱼、蛋、豆制品等富含优质蛋白质食物的摄入；•经常喝牛奶及奶制品；•每天吃新鲜的蔬菜和水果；•保证一日三餐，纠正偏食挑食和过度节食等不健康饮食行为；•并保持适当身体活动2019/11/10已经超重肥胖的儿童•在保证正常生长发育的前提下，调整膳食结构、控制总能量摄入，减少高脂肪、高能量食物的摄入；•做到食物多样，适当多吃粗粮、蔬菜、水果、豆制品；•矫正不健康行为，合理安排三餐、避免零食和含糖饮料；•逐步增加运动频率和强度，养成随时随地活动和锻炼的习惯，减少久坐活动。2019/11/10•（5）禁止饮酒2014年6城市中学生饮酒状况调查显示，12岁以上中学生曾饮酒率高达51%，其中28%的人在10岁以前就尝试过饮酒。2019/11/10饮酒与健康•与成年人相比，学龄儿童饮酒导致的后果往往更加严重。•儿童器官功能未发育完善，饮酒易导致酒精中毒及肝肾损害•酒精摄入可导致神经发育受阻，影响认知与学习•导致学龄儿童暴力或攻击他人•严重者导致死亡2019/11/10禁止饮酒实践要点家长：避免当孩子面饮酒，不让孩子尝试饮酒，加强对儿童聚会、聚餐的引导，避免饮酒学校：开展预防酒精滥用的宣教活动，加强对学生的心理健康引导社会：加强对销售酒精饮料的管理，普及酒及酒精饮料标签标示“儿童不饮酒”加强《中华人民共和国未成年人保护法》中规定的不向售酒的执行力度2019/11/10积极开展体育活动为什么要开展体育活动促进身体生长发育促进人体的新陈代谢、增强呼吸和循环系统的功能2019/11/10促进骨骼发育调节骨骼及全身的钙磷代谢，加速矿物盐在体内的沉积，使骨密度增加长期锻炼者骨骼直径增粗，骨髓腔增大，骨骼肌纤维变粗，肌肉代谢能力增强，身体素质提高室外活动时间增加，减缓近视的发生和发展2019/11/10•实践随时、足量、多样、家庭支持、少坐、睡足2019/11/10•随时随时随地进行身体活动，如上下学步行、参加家务劳动等。充分利用在校期间的课间活动或和体育课等时间雾霾天或空气污染严重时，可进行室内运动，如仰卧起坐、瑜伽等柔韧性的项目，以及或静力性运动、协调性练习和平衡性练习等。2019/11/10•足量：每天累计60分钟中等到高强度的身体活动，有氧运动为主，每次最好10分钟以上•多样：合理安排有氧运动、无氧运动、关节柔韧性活动、躯干和四肢大肌肉群的抗阻力训练、身体平衡和协调性练习做到运动强度、形式以及部位的多样化•运动前做好充分准备，避免受伤2019/11/10学校、家庭支持•学校：学校要改善户外活动场地和设施，为学生提供运动指导，提高运动技能和培养运动兴趣•家庭：鼓励家长和孩子一起运动将运动生活化减少看电视和电脑的时间，每坐一小时站起来进行身体活动2019/11/10•食物多样，谷类为主•吃动平衡，健康体重•多吃蔬菜、奶类和豆类•适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉•少盐少油，控糖限酒•杜绝浪费，新兴时尚2019/11/10中国儿童平衡膳食餐盘•每份食物重量：•谷类：50-60克•薯类：80-100克•蔬菜类：100克•水果类：100克•瘦肉、鱼虾、蛋类：40-50克•肥瘦肉、大豆：20-25克•坚果：10克•乳制品、水：200-250毫升油盐类适量大豆坚果奶类2-3份畜禽肉蛋水产品类2-3份水果类3-4份蔬菜类4-5份谷薯类5-6份