过氧化值操作规程

食品药品检验检测中心文件编号：SOP-JY-×××-××作业指导书第1页，共2页过氧化值测定的标准操作规程批准人颁布日期：1目的为规范食用植物油中过氧化值测定的具体检测方法及检测要求，确保检验结果准确、可靠，特制定本程序。2适用范围2.1本方法规定了食用植物油中过氧化值的检验方法。2.2本方法适用于食用植物油中过氧化值的测定。3操作方法（第一法滴定法）3.1试剂硫代硫酸钠标准滴定溶液(0.002mol/L)3.2仪器：10mL微量滴定管3.3分析步骤称取试样2.00～3.00g置于250mL碘量瓶中，加入30mL三氯甲烷-冰乙酸混合液，使样品完全溶解，加入1.00mL饱和碘化钾溶液,紧密塞好瓶塞，并轻轻振摇0.5min，然后在暗处放置3min，取出加75mL水，摇匀。立即用硫代硫酸钠标准溶液滴定，至淡黄色时，加1mL淀粉指示剂，继续滴定至蓝色消失为终点。同时作空白试验。3.4结果计算试样的过氧化值按下式计算:1001269.0)(21mcVVXX-试样的过氧化值，单位为克每百克（g/100g）V1-试样消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液体积，单位为毫升（mL）V2-试剂空白消耗硫代硫酸钠标准滴定溶液体积，单位为毫升（mL）c-硫代硫酸钠标准滴定溶液的浓度,单位为摩尔每升（mol/L）m-试样质量，单位为克(g)SOP-JY-×××-××食品药品检验检测中心文件编号：SOP-JY-×××-××作业指导书第2页，共2页过氧化值测定的标准操作规程批准人颁布日期：3.5要求3.5.1计算结果保留两位有效数字。3.5.2精密度：在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10％。4相关技术依据GB/T5009.37-2003食用植物油卫生标准的分析方法SOP-JY-×××-××