高中化学竞赛题--脂肪酸和油脂

中学综合学科网第1页共10页中学化学竞赛试题资源库——脂肪酸和油脂A组1．下列物质中属于纯净物的是A食醋B甘油C福尔马林D天然油脂2．下列物质中属于纯净物的是A福尔马林B冰醋酸C天然油脂D肥皂3．下列物质中有固定沸点的是A食用醋B油酸甘油脂C豆油D黄酒4．下列关于油脂的说法正确的是A羧酸与醇生成的酯就是油脂B液态油催化加氢后可以生成固态脂肪C天然油脂都是单甘油酯D植物油兼有酯类和烯烃的性质5．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键（）有关的是A适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油）D脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质6．油脂水解后的一种共同产物是A硬脂酸B甘油C软脂酸D油酸7．下列物质中不属于混合物的是A纤维素B油脂C蛋白质D葡萄糖8．油脂的硬化是A氢化反应B氧化反应C水解反应D皂化反应9．食品店出售的麦淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料制得的，该时发生的是A水解反应B加聚反应C加成反应D氧化反应10．硬水使肥皂去污力减弱甚至失效，这是由于发生了A水解反应B沉淀反应C皂化反应D酯化反应11．下列反应属于皂化反应的是A硬脂酸甘油酯与烧碱溶液共热B乙酸乙酯在碱性条件下水解B软脂酸甘油酯与硫酸混合共热D油酸甘油酯在碱性条件下水解12．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是A反应液使红色石蕊试纸变蓝色B反应液使蓝色石蕊试纸变红色C反应后静置，反应液分为两层D反应后静置，反应液不分层13．将肥皂溶于热水中，然后加入稀盐酸，最后所得固体是A乙烯B硬脂酸C苯酚D植物油14．油脂皂化后，使肥皂和甘油从混合液里充分分离，可以采用的方法有①分液，③蒸馏，③过滤，④盐析，⑤渗析，其中正确的是A①②B③④C④③②D③②⑤15．要鉴别淀粉溶液、肥皂水两瓶溶液，下列试剂不可选用的是中学综合学科网第2页共10页．下列各组物质，既不是同系物又不是同分异构体的是A软脂酸甘油酯与硬脂酸B甲酸甲酯和乙酸C对甲基苯酚和苯甲醇D油酸甘油酯和乙酸甘油酯17．下列物质属于酯类的是A硬脂酸B植物油C硝化纤维D石蜡18．下列物质的制备需要通过酯化反应的是①从油脂制肥皂②从甘油制硝化甘油③从纤维素制火棉④从甲苯制TNT⑤从淀粉制乙醇⑥用乙烯合成乙酸乙酯A只有⑥B只有③和⑥C只有②③⑥D全部19．下列反应不生成脂肪酸盐的是A牛油在苛性钠溶液中水解B乙酸乙酯和NaOH溶液共热C软脂酸和纯碱共热D硝化甘油在苛性钠溶液中水解20．下列叙述中，正确的是A能发生酯化反应的酸一定是羧酸B油脂水解后得到的醇，一定是丙三醇C能与金属钠反应的含羟基的烃的衍生物，一定是醇D能发生银镜反应的烃的衍生物，一定是醛21．下列说法正确的是A烃基和羟基直接相连接的有机物叫做醇B能发生银镜反应的有机物属醛类C含有硝基的化合物叫硝基化合物D固态脂肪是指饱和程度较高的高级脂肪酸甘油酯22．区别植物油和矿物油的正确方法是A加水振荡，观察是否有分层现象B加溴水振荡，观察溴水是否褪色C加新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸，观察有无红色沉淀产生D加入NaOH溶液并煮沸，观察有机物是否溶解23．关于肥皂与合成洗涤剂的比较，下列说法正确的是A肥皂可以在硬水中使用而合成洗涤剂不行B合成洗涤剂去污能力比肥皂强，适合洗衣机使用C制造合成洗涤剂的原料便宜D制造肥皂的原料便直24．下列说法中正确的是A液态的植物油经过催化加氢可以生成硬化油B天然油脂大多由混甘油酯分子组成C油脂在酸性条件下水解，可提高肥皂的产量D脂肪分子里烃基的相对含量大，熔点就高25．下列关于油脂的叙述中，不正确的是A油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物中学综合学科网第3页共10页．下列说法中错误的是A油脂经皂化反应以后，生成高级脂肪酸钠、甘油和水的混和物B上述混和物中加入食盐可以使肥皂析出，这一过程叫盐析C加入食盐搅拌后，静置一段时间，溶液分成上下两层，下层是高级脂肪酸钠D甘油和食盐的混和液可以通过分液的方法进行分离27．45g油脂皂化需6g氢氧化钠，则该油脂的相对分子质量为A450B675C900D112528．某天然油脂10g，需1.8gNaOH才能完全皂化；又知该油脂1000g进行催化加氢，耗氢12g才能完全硬化。试推断1mol该油脂平均含碳碳双键数为A2molB3molC4molD5mol29．下列叙述中正确的是①苯酚俗称石炭酸，所以其水溶液能使石蕊试液变红②乙醛分子中没有碳碳双键，所以它不能使酸性高锰酸钾溶液褪色③有苯酚钠、醋酸钠的浓溶液，可用分别通入二氧化碳的方法加以鉴别④油脂氢化的目的是提高油脂的熔点和稳定性A只有①④B只有③④C只有②③D只有②③④30．某脂肪酸的结构简式为CnH2n＋1COOH，0.568g该酸恰好与20mL0.1mol/L氢氧化钠溶液完全反应，则n值等于A2B14C17D1831．0.2mol某脂肪酸CmHnCOOH，当完全燃烧后生成二氧化碳和水的总的物质的量是7mol。同量的该脂肪酸与溴加成时，消耗32g溴，则脂肪酸中m、n值分别是Am＝17n＝31Bm＝15n＝29Cm＝18n＝35Dm＝17n＝3332．某脂肪酸的化学式为CmHnCOOH，当0.1mol该酸和碘完全发生加成反应时，需碘50.8g，当0.1mol该酸完全燃烧时，生成二氧化碳和水的物质的量之和为3.4mol，则该酸中的m、n值分别是Am＝17n＝33Bm＝17n＝31Cm＝15n＝27Dm＝18n＝3333．分子量为300以下的某脂肪酸1.0g与2.7g碘完全加成，也可被0.2gKOH所中和，由此推测该脂肪酸的准确分子量是A282B280C278D无法确定34．某饱和一元脂肪酸和甘油形成的酯3.56g，以浓度为0.5mol/L的NaOH溶液50mL来水解，反应完成后剩余的NaOH溶液恰好被1mol/L的盐酸13mL所中和，则该饱和一元脂肪酸的分子中碳原子个数为A18B17C16D1535．硝酸跟甘油发生的反应属于反应，反应后的生成物叫。36．常见的饱和高级脂肪酸有等，它们在常温下呈态。常见的不饱和中学综合学科网第4页共10页高级脂肪酸有等，在常温下呈态。这些高级脂肪酸都能与甘油发生反应，写出化学反应程式。37．油脂是和的统称。从化学成分上看，它们都属于。硬脂酸甘油酯在酸性条件下发生的水解反应在工业上主要制取和，该反应的化学方程式是；硬脂酸甘油酯在碱性条件下进行的水解反应在工业上主要制取和，所以这个反应也称为________反应，该反应的化学方程式是。38．液态油在催化剂存在下加热、加压可以跟氢气发生反应，这个反应叫做油脂的，也叫油脂的，这样制得的油脂叫做，通常又叫做，该反应的化学方程式是。39．将肥皂液（设主要成分是硬脂酸钠）分装在两支试管中，向第一支试管中加入稀硫酸，有产生，向第二支试管中加入MgCl2溶液，则产生，有关反应的离子方程式为，。40．公元前，古埃及国王胡夫的一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁，与草木灰混合在一起。当他将羊油和草木灰捧出去后，洗手时发现洗得特别干净，其原因是什么？41．硬脂酸不溶于水，如何用实验证明硬脂酸具有酸性。42．参考下列（a）～（c）项回答问题。（a）皂化值是使1g油脂皂化所需要的氢氧化钾的毫克数；（b）碘值是使100g油脂与碘加成的克数；（c）各种油脂的皂化值、碘值列表如下：花生油亚麻仁油牛油黄油硬化大豆油大豆油皂化值190180192226193193碘值9018238385126（1）单纯油(C17H33COO)3C3H5（相对分子质量884）形成的油，用氢氧化钾皂化时，写出其反应的化学方程式。（2）（1）的皂化值是多少？。（3）在下列①～③的括号内填人适当的词句：①亚麻仁油比花生油所含的多。②黄油比牛油所含的多。③硬化大豆油的碘值小的原因是。（4）为使碘值为180的鱼油100g硬化，所需的氢气的体积在标准状况下为L。（5）下列结构式（CnH2n＋1C－O－C2H5）所代表的酯，若皂化值为43，其n值为。43．Ⅰ.某天然油脂A的分子式为C57H106O6。1mol该油脂水解可得到1mol甘油、1mol不饱和脂肪酸B和2mol直连饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C∶H∶O＝9∶16∶1。（1）写出B的分子式：。（2）写出C的结构简式：；C的名称是。（3）写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式。Ⅱ.RCH＝CHR′与碱性KMnO4溶液共热后酸化，发生双键断裂生成羧酸：中学综合学科网第5页共10页＝CHR’RCOOH＋R’COOH，常利用该反应的产物反推含碳碳双键化合物的结构。在催化剂存在下，1mol不饱和脂肪酸B和1molH2反应后经处理得到D和E的混合物，D和E互为同分异构体。当D和E的混合物与碱性KMnO4溶液共热酸化后，得到如下四种产物：HCOOC－(CH2)10－COOHCH3－(CH2)7－COOHHCOOC－(CH2)7－COOHCH3－(CH2)4－COOH（4）写出D和E的结构简式：。（5）写出B的结构简式：。（6）写出天然油脂A的一种可能结构简式：。44．B是含一个羟基、一个羧基的不饱和羟基脂肪酸，在与溴完全加成后，所得化合物的分子量是原羟基脂肪酸的2.26倍，B的分子式是。45．A是含一个羟基、一个羧基的不饱和羟基脂肪酸，在与醋酸完全酯化后，所得化合物的分子量是原羟基脂肪酸的1.14倍，A的分子式是；46．某油脂水解得到一元酸A。0.1molA与32g溴恰好完全加成，0.1molA完全燃烧后，生成二氧化碳和水共3.4mol。求A的分子式。47．如果11.5t硬脂酸甘油酯在NaOH溶液中皂化时，仅有85％的酯反应，所制得的硬脂酸钠可制成含硬脂酸钠60％的肥皂多少吨？若分离出的甘油与浓硝酸酯化生成三硝酸甘油酯的转化率约为40％，则最多能制取三硝酸甘油酯多少吨？B组48．营养学研究发现，大脑的生长发育与不饱和脂肪酸密切相关，深海鱼油中提取的“DHA”就是一种不饱和程度很高的脂肪酸，被称为“脑黄金”，它的分子中含有6个碳碳双键，学名为二十六碳六烯酸，它的化学式应是AC25H50COOHBC25H41COOHCC25H39COOHDC26H27COOH49．合成洗衣粉的主要成分是对十二烷基苯磺酸钠（C12H25－－SO3Na），为提高洗衣粉的洗涤效果，往往加入一定量的下列助洗剂，其中对环境有较严重影响的是A硅酸钠（Na2SiO3）B碳酸钠（Na2CO3）C硫酸钠（Na2SO4）D三聚磷酸钠（Na5P3O10）50．下列物质中，属于分子的一端亲水，分子的另一端亲油的是ACH3-[-CH2-]-15SO3NaB－CH2CH2CH3CCCl4DCH3-[-CH2-]-4COOH51．十二烷基苯磺酸钠（n－C12H28SO4－Na＋）是常用洗涤剂的主要成分。其结构可用图形来表示，一端为烃链，一端为极性基。根据这一结构特点，试分析和回答下列问题：ABBDE（1）该物质分子在其水溶液表面分布的结构示意图，应是下列各图中的（填写序号）_______，理由。中学综合学科网第6页共10页（2）进入介质（水）内部的该物质的分子，可能会以下列结构形式图中的（填写序号）______结构形式存在，理由。52．在油脂分析过程中，每克油酯消耗的NaOH的mg数称为皂比值；每100g油脂消耗的碘的克数称为碘值。碘值大于零说明该油脂的羧酸部分含有不饱和键。某酯经碱性水解得到1个分子乙醇和1个酸，其皂化值为129.9mg，碘值为164.9g，水解生成的酸经臭氧化后中性水解，得到的化合物均为含