食品安全自查制度

食品安全自查制度为了保证食品的质量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保证落实质量安全企业主体责任。第一条为促进食品经营者认真落实《食品安全法》等法律法规规定的责任义务，防范经营风险，确保食品安全，特制定本制度。第二条食品经营者必须按照工商部门的要求建立健全自律档案，并妥善保管，自觉接受监督检查。第三条食品经营者必须按照工商部门制定的自查记录表对自己的经营资格、经营场所、经销食品、经营行为等如实逐项自查，每周一次、每月一表，自查记录存入自律档案妥善保管，随时接受检查指导。第四条食品经营者对自查内容的真实性负责，未认真履行自查义务，发生食品违法经营行为的，工商部门将从严查处。第五条本制度自2016年1月1日起执行。负责人:年月日食品安全事故处置预案制度为有效预防、及时控制和减少食品安全事故的发生及危害，保障消费者的身体健康与生命安全，特制定本处置管理制度。一、基本原则（一）预防为主，常抓不懈。在职责范围内，对可能发生的食品安全事故进行分析、预测，要把好生产加工源头。（二）统一领导，分级负责。做好食品安全事故应急处理工作。（三）反应及时、措施果断。食品安全事故发生后，要立即作出反应，迅速制定及采取有效控制措施。（四）依靠科学、加强协作。要依靠科学妥善处理食品安全事故，要协调好公司各部门各司其责、通力协作，必要的时候要及时寻求市质量技术监督局、市疾控中心、医疗单位等部门的协助。二、食品质量安全1、负责检查企业严格遵守国家法律、法规和社会公德，依照法律、法规和社会公德组织生产，合法经营，做到企业诚信、自律，不违法、不违规、不制假、不售假。2、负责教育企业全体员工，树立以人为本，顾客第一，安全第一，质量第一，诚信第一的企业文化理念和良好的职业道德。3、严格按规范操作，实行全程质量监控，做到环环扣紧，层层把关，凡不符合食品安全标准的产品不准出售，不准流入市场。4、全面如实的告知消费者，不做任何夸大、虚假的产品宣传，自觉维护消费者的知情权和公正、健康的市场经营秩序。5、负责产品安全质量自查。发现问题，立即采取措施，消除各种不安全隐患。6、负责制定和实施企业突发事件的应急处理机制和预案，做到防患于未然，有效预防、控制和消除各种突发事件的危害，竭力杜绝各种乳品安全事故的发生，确保社会和企业的稳定与生命财产安全。7、负责对突发事件的统一领导和指挥工作，研究制定相关突发事件应急处理措施；指挥和协调公司有关部门做好突发事件应急处理工作等工作。三、食品安全事故处置出现下列情况的重大食品安全事故，应在第一时间向质量技术监督局书面报告，由质量技术监督局领导采取事故应急措施，同时调动一切可用力量进行应急处理。(1)一次出现由于食品质量问题引发的发病人数在5人以上；(2)发生群体性食用食品发病事故，并有人员死亡的；(3)引发发病的食品扩散未得到控制，死亡人数在继续增加的；(4）其它可能造成严重社会影响的食品安全事故四、事故报告根据食品安全事故的发生、发展、处理进程等，每一起食品安全事故都必须有初次报告、进展报告和总结报告，以便于公司在相关方面改进及借鉴、总结。1、初次报告内容：发生事故的单位、地址；受害者的发病时间、发病人数、临床症状及体症；医疗单位、地址，抢救医疗的基本情况；事故现场采取的措施和调查处理的工作进度；事故原因、性质的初步判断；需相关部门协助事故救援和处理的有关事宜；事故的报送单位、签发人和联系电话及报送时间。初次报告应在知悉事故后立即报告。2、进展报告的内容：事故的发展与变化、处理进程、事故原因等，在进展报告中既要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况进行补充和修正。3、总结报告：事故鉴定结论、对事故的发生和处理进行总结，分析其中原因和影响因素，提出今后对类似事件的防范和处理建议。总结报告应在事故处理结束后7个工作日内上报。负责人:年月日阜阳市颍泉区青年路天福茗茶行食品经营设施空间布局图南☝房屋楼道区过冰柜区道仓储区☟北负责人：年月日收银台茶杯展示区散装茶叶摆放区店面进出口预包装食品茶叶展示区预包装食品茶叶展示区茶叶经营操作流程为保证茶叶安全，根据《食品安全法》等法律法规的相关规定，制定本工作流程。一、茶叶采购：1、制定茶叶采购计划。确定采购茶叶的品种、品牌、数量等相关计划安排。2、选择供货商。认真查验供货商的主体资格证明，保证茶叶的来源合法。3、签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是茶叶质量出现问题时双方的责任和义务。4、索取茶叶的相关资料。向供货商索取茶叶的相关许可证、商标证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。5、对茶叶进行查验。对供货商提供的茶叶进行检测并做好详细记录。经查验不合适的茶叶，通知供货商做退货处理。6、按照《进货台账制度》对购进茶叶的名称、规格、数量生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容进行登记，建立台账。账目保管期限为两年。二、茶叶存储1、设立茶叶存储仓库。专门用于存放查验合格的茶叶。2、详细记录茶叶入库信息。茶叶入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。3、按照茶叶储藏的要求进行存放。茶叶要离墙离地，按入库先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的茶叶。4、茶叶出库要详细记录商品流向。5、每天对库存茶叶进行查验。发现茶叶有腐败、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。6、每周对仓库卫生检查一次。确保库房通风良好、干净整洁，符合茶叶存储要求。7、变质茶叶设立专门的仓库或容器进行保管。不得同合格的茶叶混放在一起，以免造成污染。三、茶叶运输1、运输茶叶的运输工具和容器要清洁卫生，运输中要防蝇、防尘、防茶叶污染。2、在装卸所采购的茶叶时要讲究卫生，不得将茶叶直接与地面接触。四、茶叶销售1、每天对销售的茶叶进行查验。销售人员要按照茶叶标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装茶叶，确保茶叶质量合格和茶叶安全。2、对即将达到保质期的茶叶，集中进行摆放，并做出明确的标示。3、用于茶叶销售的容器、工具必须符合卫生要求。五、不合格茶叶退市1、茶叶安全管理人员在茶叶经营中发现经营的茶叶不符合食品安全标准，或接到执法部门，生产企业的召回通知，应当立即停止营业，下架封存，做好登记，并及时通知政府监管部门。2、通知相关生产经营者或供货商，并记录停止经营和通知情况。3、在经营场所向消费者公示召回茶叶的名称、批号等信息，并安排专人处理消费者退货事宜。4、被召回茶叶，茶叶安全管理人员应当进行无害化处理并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场。5、召回及封存茶叶的情况要及时通知供货商及政府监管部门。6、不合适茶叶的处置。与供货商有合约约定的，按照约定执行。政府监管部门有明确要求的，按照政府部门的通知要求进行处置。7、政府部门明令召回的不合格茶叶，其召回和销毁处理流程按照《食品安全法》等法律法规的规定及政府监管部门的通知要求执行。负责人:年月日授权委托书兹授权委托朱成亮（身份证号码:342401198812231934）向食品药品监管部门办理颍泉区青年路天福茗茶行的食品流通许可申请相关手续。委托事项及权限：1、☑同意□不同意核对申请材料中的复印件并签署核对意见；2、☑同意□不同意修改自备材料中的填写错误；3、☑同意□不同意修改有关表格的填写错误；4、☑同意□不同意领取《食品流通许可证》和有关文书；5、其他委托事项及权限（请详细注明）：无指定或者委托的期限：自2016年01月01日至2016年01月31日被委托人签字：被委托人联系方式：（被委托人身份证明复印件粘贴处）委托人签字：年月日