食物与健康

1食物与健康中央领导们的食谱并非山珍海味应有尽有、样样俱全。恰恰相反，他们甚至吃着更多的粗粮、更少的肉类。正是由于少食多餐、多吃粗粮等科学的饮食方式，才使得我国领导人平均寿命一直居世界前列。早上：半杯牛奶、一盘小菜(凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝)、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹；早上：半杯牛奶、一盘小菜(凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝)、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹；晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。每样菜吃的都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。【什么东西营养好】领导人们吃“四条腿动物”的肉比较少，从营养上来说，四条腿(猪、牛、羊)的不如两条腿的(鸡、鹅)，两条腿的不如一条腿的(菌类)，一条腿的不如没有腿的(鱼)。【中央领导的零食】两餐之间要加零食。少食多餐一直是被推崇的健康饮食理念，领导们也不例外。中央领导会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食，比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。【领导餐的烹饪方法】烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆（cuan）为主。选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则熏制食品不健康常吃这些食物99%会患癌1、过食温热性食物所谓的温热性食物，一是指直接感受到的温度过高、过烫的食品；一是指属于中医药性划分中的温热之性食物。因为过于辛热，容易损伤消化道黏膜上皮细胞，所以这类性质的食品最易诱发的是消化系统的肿瘤。22、油炸食品煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。3、熏制食品如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。4、霉烂食物黄曲霉毒素已被公认为是最强烈的致癌物，而黄曲霉菌富含于霉烂的谷物、玉米、花生中，该菌在温暖、潮湿的环境下易于生长繁殖，研究发现其可诱发实验动物的多种肿瘤。这种因素是导致亚洲、非洲某些地区癌肿高发的重要原因。5、腌制食品咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。6、反复烧开的水反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。7、、槟榔，嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。有利抗癌的食物1、玉米即玉蜀黍，其营养价值超过面粉、大米，经常食用能预防动脉硬化、心脑血管疾病、癌症、高胆固醇血症、高血压等病。玉米含有大量植物纤维、胡萝卜素、赖氨酸、丰富的硒、镁；这些能提高人的免疫功能，以发挥防癌作用。2、茄子含有重要的防癌物质——龙葵碱，这种物质能对体内的肿瘤有极强的抑制作用，对于防治胃癌更有绝好的效果。常吃点茄子还能促进人体进行乙酰胆碱的分泌，这种物质能很好的形成消化液和促进肠胃的蠕动，这对于调节肠胃健康和缓解便秘产生发挥重要的作用。并且对于一些肥胖患者来说，体内脂肪过多，这都是诱发癌症的重要因素，而常吃茄子能起到吸收体内多余脂肪的目的，对于肥胖和想要健康减肥的人而言是一种极好的养生瘦身食物。另外，在吃茄子的时候千万不要习惯性的将茄子皮扔掉，因为茄子中所含的防癌成分，大多数都存在于茄子皮中，所以扔掉之后便不能很好的起到防癌的目的。3、豆角3豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。另据研究表明，豆角能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。豆角中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。4、菠菜菠菜是一种常见但是很多人不怎么爱吃的一种食物，而菠菜却具有极其丰富的营养价值，常吃能很好的维护健康，抵制癌症的产生。在菠菜中含有一种重要的微量元素——镁，这种物质能将肌肉中的碳水化合物转化成一种能量，从而能起到增强人体力量感的作用，这也许就是常吃菠菜会变成“大力水手”的典故吧！且菠菜中还含有丰富的β胡萝卜素，当这种物质被人体摄取之后会在体内转化成维生素A，而这种物质能很好的起到抑制体内癌变细胞增长的效果，同时也为人体增强了免疫能力；对于胃癌、食道癌、乳腺癌等都有极好的防治作用。在菠菜中还含有很多亚硝酸盐，其实这种物质是一种致癌的成分，但是当人体出现心肌梗塞的时候则能发挥极好的救命效果。因为当人体心肌梗塞发作的时候，亚硝酸盐会转化成一氧化氮气体，而这种物质能很好的帮助疏通动脉，从而能让氧气到达心脏，这大大降低了心脏因为缺氧而产生死亡。且菠菜中的亚硝酸盐含量并不是很高，因而适量食用并不会对人体健康产生不良影响。5、石榴石榴汁和石榴皮具有充分的抗氧化作用，是预防癌症最有效的食物之一。它的抗癌作用比红酒和绿茶高三四倍。对于男士来说，能减少前列腺癌变；对于妇女来说，能极好地预防某些乳腺癌。