食品安全与卫生培训试题

食品安全与卫生培训试题1、《中华人民共和国食品安全法》自2009年___月____日起施行。2、具有以下几种疾病的人员不得从事食品加工生产：凡患有_______、______、_______________、_________________、__________或_______________等传染病患者不得从事食品生产。3、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产、销售食品时，必须_________,穿戴_________；销售直接入口的食品，必须使用________销售，采用______、________的包装。4、从事食品生产的人必须每年进行体检，取得从业___。5、洗手消毒的正确步骤：→→_______→__→→6、员工应该养成的四勤习惯_______、__、_、。7、食品安全，指食品_____、_____，符合应当有的_________，对人体健康不造成任何________、________或者_____危害8、质量是_______出来的,,质量控制不是某一个部门的责任，而是一个__________、____________、___________________的控制9、未洗的手______清水洗手_______皂液洗手______消毒液_______ABCD答案：1、612、痢疾伤寒病毒性肝炎活动性肺结核化脓性渗出性皮肤病3、将手洗净清洁的工作衣帽售货工具无毒清洁4.、健康证5、清水洗手、皂液搓洗、清水冲洗、消毒（30秒）、清水冲洗、干手6、勤洗手剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服被褥勤换工作服7、无毒无害营养要求急性亚急性慢性8、制造全员全面全过程9、DBCA10、危害分析及危害程度评估确定关键控制点（CCP）建立关键控制限度(CL)关键控制点的监控.纠正措施验证程序建立资料记录和文件保存