食堂监督员3月份工作总结

食堂监督员3月份工作总结三月，虽乍暖还寒，却已经可以嗅到了春的气息。三月，使我们食堂监督员新学期工作的开始。在这里，我们可以看到每位监督员的心血和汗水；在这里，我们可以看到餐饮中心领导和食堂经理、厨师长对我们工作的全力协助。希望我们一个月来沉甸甸的收获能够作为对他们鼎力支持的感谢。一、本月的活动1、食堂监督员到燕园泉豆浆厂考察3月24日清晨六点，食堂监督员和学生会权益部的几名同学在餐饮中心质检部王小如主任和郭建民主任的陪同下,一起检查了餐饮中心下属的燕园泉豆浆厂的生产情况。技术人员首先带大家参观了整条生产线，对相关关键技术环节和设备一一进行了详细地讲解。特别值得一提的是，从豆子的研磨压榨，到最后封装都是密闭式的准自动化生产，不给细菌留一点可乘之机。对如何研磨以保证豆浆浓度，如何杀死豆浆中对人体有毒有害的物质等问题，监督员们都听得非常认真，还不时提出自己关心的问题，技术人员也作了相应的解答。最后大家还品尝了刚生产出来的一批豆浆，并提出了一些问题和建议2、协助餐饮中心落实贫困生饭卡补助措施3月份，为了能够做到“帮有所需”，将餐饮中心的补助送给确实需要帮助的人，监督员跑到各院系调查待补助学生的实际经济状况，最后将确定的名单交给了餐饮中心。目前餐饮中心已将去年12月的饭卡补助费100元打入了补助同学的饭卡。二、本月的主要工作：燕南美食：1、在售卡处引导校外就餐人员享用地下餐厅推出的经济套餐，以缓解就餐时的拥堵。2、解决同学提出的燕南红色托盘的油腻现象3、解答同学关于燕南拥挤问题、价格问题的疑惑4、参加燕南内部的员工大会，了解食堂内部具体的运作和管理流程5、妥善处理了以女同学吃到异物的事件学一：1、督促经理要求食堂师傅大米饭要足量，并不定期抽查2、回复同学关于宫爆鸡丁有异味、面条太咸等问题，并已反映给经理，让食堂师傅多加注意。3、解决同学反映的主食窗口的态度问题学五：1、回复同学关于早晨花卷有点凉、猪头肉供应少等问题2、提醒工作人员要进一步做好蔬菜水果的清洗工作3、每天中午学五12：15加一次筷子，保证筷子的供应量农园：1、回复同学关于饭菜凉、碗碟消毒不好等问题，并提醒工作人员注意2、在免费汤旁边提出每周汤谱，让同学了解汤的品种3、一层炒米粉处摆出可以买半份的牌子4、建议并监督农园师傅们全部带上一次性手套，保证卫生5、妥善处理了一位保洁员的态度问题6、在“世界大学生模拟联合国大会”期间，引导外国朋友顺利就餐，并建议食堂增加了英文标示7、将同学提的一些很好的建议反映给餐饮中心和经理，希望能够尽量实现。家园：1、回复同学关于学校自产酸奶瓶盖的回收再利用问题以及要求家园增加凉菜的要求2、专攻家园某些窗口的弄虚作假行为，并给予了一定的处罚，情况有所好转3、进行了同学对家园意见和建议的问卷调查4、督促经理维修好了6号窗口的打卡机艺园：1、加大了鸡蛋灌饼的供应量，满足同学的需求2、妥善处理同学在艺园二楼发生的不快事件，控制住事情向不良的方向发展3、回复同学关于菜品质量和餐具的一些问题康博斯、松林、面食部：1、在了解同学意见的基础上，停售了味道不太好的松仁玉米馅饺子2、回复同学对于康博思饺子馆的免费小菜的猜测，并建议经理对饺子馆的免费小菜做出了一些调整，更新了品种，以适应同学的口味。3、向同学解释了西餐厅番茄酱加钱的疑惑和中餐部勺子不干净的意见，并已转告经理多加注意。4、告诉同学松林面巾纸的摆放位置，方便同学使用三、待解决问题：1、燕南经济窗口的人员配置问题2、燕南免费汤没有餐具的问题3、学一的豆浆供应量偏少4、学五一层增加座位的问题5、农园二层买半份菜的问题6、农园残食的处理方式7、家园出凉菜的困难附件燕南美食三月工作总结三月，是春的开端，新学期伊始。食堂监督员的工作也步入新的轨道。经过05年一学期的锻炼和摸索，我更加明确个人的工作方向和方法，基本上可以很好地解决日常工作中遇到的问题。本月主要解决的问题有：1，新学期开始，首先将寒假期间意见本上的问题进行归纳总结，并分别给予回复。这当中主要集中在两方面，一是对燕南客观条件的意见，比如反映就餐空间拥挤，价格较之学一、学五稍高。这主要由学校整体安排等客观条件所决定，同学们不了解其中原因。所以，这部分工作也是本学期的重点。尽量为有疑问的同学解答。另一方面问题集中在炒菜口味的把握上不够稳定——偏咸，我会和经理继续沟通解决。2，“家常经济”窗口，经济类菜肴比例加大，深受广大同学的欢迎。同时，我也发现一个问题：就餐高峰期排队打菜的人很多，但只有一个工作人员。一来延长了同学打饭时间，造成不便，二来加大该窗口工作人员的工作量，忙不过来的时候，给同学造成服务态度不好的感觉。我向经理反映该问题，但是了解到人员调配确实有困难，暂时还未解决。3，燕南加设了免费汤，有很多同学“光顾”。但是，没有专门盛汤的碗，有些不便。我咨询了经理，经理答复：暂时没有专门盛汤的碗，但餐饮中心有计划统一更换餐具，到时可以引进更换。4，为改善燕南就餐高峰期拥挤问题，燕南在地下餐厅开设了套餐系列，分别是5元、6元、8元套餐，经济实惠。既方便无饭卡人员就餐，也在一定程度上缓解了拥挤情况。楼上的现金结帐和临时饭卡出售，在12点30分以后进行。新制度的实施，大部分人还不了解，所以我多了一项的工作，是在售卡处向有需要的人解释该问题，引导他们去地下餐厅用餐。5，参加燕南新学期的员工大会，进一步了解其内部管理制度，如对员工培训，赏罚等标准，为今后工作提供极大方便，同时也是一个与员工们沟通了解的机会。6，网上有一个同学反映燕南的红色托盘有油腻现象，我向他做了解释，主要是因为燕南后厨热水供应不方便，清洗起来困难很大。同时，跟经理沟通，该现象已经改善。7，一位女同学在燕南吃到异物，给我打电话。首先，我跟她做了解释，道歉。然后带她去找经理，经理最终很好的解决了该问题。在今后工作中我应当进行主动监督，而非被动地等到出现问题再解决。经过一直以来的努力工作，我们监督员正得到越来越多同学的支持和理解，肯定和鼓励，这无疑是我们更好投入到工作中的动力。更重要的是，同学对我们工作的信任，是我们更好开展工作的基础。这学期，同学们在网上反映问题的现象明显减少，大部分都是到经理值班台直接找我，或者通过电话和短信向我反映问题。使我进一步认识到自己工作的意义。在今后工作中会继续努力！燕南监督员曲菲学一三月份工作报告之一三月份是开学后的第一个月，这段时间我的工作主要集中在以下几个方面：第一，每天通过值班、手机短信和上网的方式了解同学们的意见，随时解决同学们吃饭时遇到的问题；第二，帮助餐饮中心了解贫困同学的实际情况，给有困难的同学发放补助；第三，在餐饮中心的组织下参观了学校的豆浆厂，了解了它的生产流程和供货情况；第四，参加监督员的例会，和其他监督员交流心得、解决问题。在这份总结中我会重点说第一个方面，其他方面会在第二份总结中具体说明。有同学希望可以把微波炉放在外面让同学自己加热。这个问题上学期也提到过，但是经理出于安全考虑，还是由食堂师傅们为同学加热饭菜更加保险，这样可以避免由于使用不当而对同学造成伤害。有同学反映学一的米饭份量给的较少。我向经理反映了同学们的意见，经理和厨师长在开餐前专门抽查了负责打米饭的师傅，并向师傅们重点强调了这个问题，要求他们一定要做到足饭足量；除此之外，经理和厨师长也表示会加强抽查，不定期的检查打饭师傅们是否达到了给饭足量的要求。有同学反映学一小炒部的宫爆鸡丁有异味。我向经理反映后，经理和厨师长立刻检查了小炒部的宫爆鸡丁，没有加工的生鸡丁是供应部当天运来、当天拆封的，他们检查过没有发现异常，鸡丁肯定没有变质，这点请同学放心；而吃出的异味，他们分析很可能是因为料酒和醋的份量厨师没有把握好，所以才导致鸡丁吃起来有馊味。经理已经要求小炒的师傅在下料的时候一定要注意把握好度。有同学反映主食窗口师傅的态度不好。经理了解情况后对当事的职工做出了处理，并在职工会上要求师傅们换位思考、进一步提高服务质量；除此之外，经理也会对员工加大培训力度，尽最大的努力做到让同学满意。有同学反映面条窗口的卤做的太咸了，希望能够淡一些。我接到同学反映后自己去尝试了一下，的确是口味偏咸，这个问题跟经理沟通过，经理会让做卤的师傅注意咸淡适度。有同学反映学校豆浆厂的豆浆味道很好，但是早餐的时候有些供应不足，希望能多进些满足同学们的需求。经理说会继续观察豆浆的出售量，如果同学们的需求量很大，一定会多进豆浆满足同学的要求。学一监督员李婧学一三月份工作报告这个月餐饮中心安排我们参观了学校的豆浆厂，我们对豆浆的制作过程作了全面的了解，包括原料来源、磨浆过程、灌装过程以及出厂过程。整个过程看下来，最大的感觉就是这里是一个小而卫生、小而专业、小而温馨的地方。先从原料说起，我们去的时候看到了一桶洗净的黄豆，豆的颜色很纯很新鲜，洗得也非常干净，属于精选黄豆。工作人员介绍说要磨出好的豆浆，基础就是要有好的原料，所以他们在挑选黄豆的时候就非常考究，这样才能为之后的工序打好基础。挑选好的黄豆经过处理后就会送到磨制豆浆的机器中，这是一个全封闭的机器，黄豆经过它的加工处理后就变成了成品豆浆，值得一提的是，本来在煮沸的情况下、加热五分钟就能够杀灭豆浆中的有害酶，但是为了保证我们的健康，豆浆厂延长了加热的时间、煮沸十分钟后才会出锅，这样能够保证杀灭有害菌，让同学们喝得放心。磨好的豆浆通过封闭的管道输到灌装机器中，中间是不会接触到空气的，这样就保证了食品的卫生。灌装机器的整个操作过程都是自动化的，罐装完毕后供人们才会将豆浆放入运送的器皿中，而灌装失败的残品就会被丢弃处理，这样最后出厂的豆浆品质就有可靠的保障。最后出厂的豆浆会根据需求送到各个食堂，同学们就能吃到放心的豆浆了。之后我也向身边的同学了解过他们对豆浆味道的评价，普遍反映很好，大家也希望豆浆厂能够多开发些新品种，和季节相配合推出冰豆浆、水果豆浆等等。我觉得这些建议非常好，如果能够实施，肯定会受到大家的欢迎。最后谈一点自己的体会：一件事情要得到大家的认可，求新创新是很重要的，食品行业尤其是这样。食堂要想赢得同学们的认可，除了在菜的品质上、口味上以及服务上下功夫，还有很重要的一点就是要推陈出新，让同学们有新鲜的感觉，这样才更能抓住人心。就拿最近学一的玉米排骨为例，网上已经有很多人称赞，慕名前去品尝的同学也非常多，这其实对食堂是一个很积极的促进作用，而有了这种创新的思想，餐饮工作才会越来越好、越来越受到同学们的欢迎！学一的经理和厨师长就很重视这方面的工作，我也会尽我的所能配合他们，争取把桥梁作用发挥得更好、更主动！学一食堂监督员李婧学五三月份工作总结三月份月是我作为食堂监督员上岗的第一个月，最主要的工作是每天在学五食堂值班半个小时，听取同学们的意见和建议，与经理厨师长沟通，并且将同学们通过BBS和短信提出的意见反映给经理和厨师长。除此之外，在这个月里，我们食堂监督员到学校水厂在这个学期新开设的豆浆厂参观，还协助餐饮中心对一部分需要困难补助的同学的情况做了调查。这份总结里，主要的内容是同学们对于学五的意见，以及经理/厨师长的回复和解决结果。这个月，同学们对学五食堂反映的的意见和建议如下：1、早点的花卷凉2、猪头肉进的太少，晚饭时间买不到，中午也要早到才能买到3、BBS上有帖子说在学五食堂的素食窗口打的菜里吃到肉4、凉菜窗口卖的圣女果，消毒水味道很重5、午饭的时候，有时筷子不够用回复和解决结果：1、厨师长说，花卷不是在早晨做的，所以有时会有凉的花卷卖。不过已经在早点时段特别注意，以后尽量不出现凉的早餐2、经理说像猪头肉这种熟食需要每天进货，不能隔天再卖，所以为了减少浪费进的数量比较少。已经适当的增加进货量3、我和厨师长反映了，厨师长说学五的时蔬素菜窗口卖的菜是蔬菜，但其中有的菜像火腿娃菜等确实是有肉的4、不过既然有同学希望吃素菜，已经将这些有肉的菜移到其它的窗口卖了。以后时蔬素菜窗口只卖素菜，喜欢吃素的同学们可以方便购买5、厨师长已经嘱咐凉菜窗口，让他们以后在清洗瓜果的时候多冲洗几遍，以去除消毒水的味道6、每天12:15的时候已经多加了一次筷子。以后我值班的时候也会注意，以保