食物中的营养物质测试题

1人的食物来源于环境测试题一、选择题1.下列哪种物质遇碘变蓝？（）A、蛋白质B、淀粉C、脂肪D、维生素2.遇高温会凝固成白色固态物质的是（）A、无机盐B、淀粉C、脂肪D、蛋白质3.下列等量物质中含脂肪较多的食物是（）A、面包B、鸡蛋C、花生D、菠菜4.下列物质不属于糖类的是A.葡萄糖B.淀粉C.木糖醇D.麦芽糖（）5.下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐A、①③⑤B、①②④C、①②③D、①②⑤6.构成人体细胞的基本物质和供给生命活动能量的主要物质是下列哪一组？（）A、蛋白质、脂肪B、蛋白质、糖类C、糖类、蛋白质D、维生素、脂肪（）7.蛋白质、脂肪、糖类三类营养物质对人体具有的共同作用是（）①构成细胞的重要材料②为生命活动提供能量③调节人体生命活动的物质④储备能量A、①③B、②④C、②③D、①②8.某同学参加长跑前准备了以下食物，你认为最合适的是（）A、水果糖B、牛肉干C、花生米D、牛奶9.小桐的爷爷患糖尿病，小桐到食品店给爷爷买饼干，他应该特别注意（）[来源:学科A、饼干的名字B、饼干的生产日期C、饼干的成分D、饼干的生产厂家10.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是()A.鸡肝B.辣椒C.鱼肉D.牛奶11.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是()A.镁B.锌C.铁D.钙12.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防()A.夜盲症和脚气病B.唇炎和佝偻病C.佝偻病和夜盲症D.口角炎和夜盲症13.关于食物中的水说法不正确的是()A.有运输营养作用B.是能量的来源物质C.是人体细胞内水的来源之一D.可以运输废物14.青少年长期偏食会造成()2A.贫血B.急性胃炎C.肠炎D.营养不良15.人体内消化和吸收的主要场所是()A.胃B.小肠C.大肠D.食道16.人体内最大的消化腺是()A.胃B.唾液腺C.胰腺D.肝脏17.下列不含消化酶的消化液是()A.胰液B.肠液C.唾液D.胆汁18.下列物质中不能被消化道直接吸收的是()A.淀粉B.水C.维生素D.含铁的无机盐19．在消化道的某一部位内抽取内容物进行化验，结果发现其中的脂肪类物质还没有被消化，蛋白质却已被初步消化，那么该部位应是（）A．口腔B．食道C．胃D．小肠20.为了促进儿童骨骼的发育，除了给儿童多补充含钙、磷多的食物，还应补充（）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D21.我国民间有许多传统的食物，如“腊八粥”、“鱼肉粥“‘荤素饺”等。从营养学的角度看，这些食品的共同特点是（）A．烹饪精良B．营养成分单一C．色香味美D．营养成分较全面22.在一次手术中，医生从病人的消化道中取出一些流质的内容物，经检验得知，内含大量的氨基酸，甘油，脂肪酸，水分，葡萄糖等物质。你认为这些内容物最可能来自（）A．食道B．胃C．小肠D．大肠23．“补钙新观念，吸收是关键”。明明的妈妈一直给他吃钙片，医生却说明明缺钙，建议给明明增服()A．维生素AB．维生素DC．维生素CD．维生素B24．下列对于右图的叙述中，哪项是错误的()A．有些药物常被封装在淀粉制成的胶囊中服用，是为了避免对②的刺激B．②能消化蛋白质C．分泌的消化液含有多种消化酶的只有③D．①分泌的消化液中含有消化脂肪的消化液25．淀粉、脂肪、蛋白质在消化道内开始消化的部位依次是（）A.口腔、小肠、胃B.口腔、胃、小肠C.胃、小肠、口腔D.胃、口腔、小肠3二、分析说明题1.下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量，而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出，请分析回答下列问题：（4分）养分黄豆内的含量（g/100g）牛奶内的含量（g/100g）成年人每日需求量（g）蛋白质38.003.3080.00碳水化合物[31.304.70380.0脂肪18.003.8080.00钙质0.060.120.80（1）若该成年人每日只食用1000g黄豆，表中养分会超过每日需求量的是（1）蛋白质和脂肪（2）黄豆、牛奶摄入人体后，其中参与脂肪成分消化的消化液是由哪些消化器官分泌的？肝脏、小肠、胰腺（3）牛奶被视为婴儿的理想食品的原因是含蛋白质丰富（或三大有机物比例合理），适于婴幼儿生长。（4）2004年曾一度被中央电视台曝光的安徽阜阳劣质奶粉，其营养成分与正常奶粉有什么不同？掺入较多淀粉，蛋白质含量少2.下表是我国营养学家将食物按照每日摄取量，设计而成的五级“平衡膳食宝塔”，请分析回答：（6分）（1）人体进行生命活动的主要供能物质来自______________（填序号）级食物。在消化道中,主要供能物质最终被消化的部位是__________________，在此部位参与消化的两种消化液是___________________________。（2）处在发育时期的青少年应多摄取表中Ⅲ、Ⅳ级的食物，原因是这些食物中含有生长发育所需要的__________________。在“膳食宝塔”中的位置食物分类每日摄取量Ⅴ级油脂类小于25gⅣ级豆类和奶类100-150gⅢ级鱼、禽、肉、蛋类125-200gⅡ级果蔬类400-750gⅠ级谷类450-500g4图4-2-5（3）Ⅱ级中的菠菜、Ⅲ级中的动物肝脏均含有较为丰富的铁，在饮食中若摄入的铁不足，有时会导致血液不能携带正常数量的氧气而引起头晕，这是因为铁是合成___________________的重要原料，这种物质的特性是_______________________________________________（6分）（1）Ⅰ小肠肠液和胰液（2）蛋白质（3）血红蛋白在氧浓度高的地方与氧结合，在氧浓度低的地方与氧分离3.图4-2-5是消化系统结构模式图，请依据图填空。（15分）（1）淀粉的消化是在[]______中开始的，由[]______分泌唾液淀粉酶将淀粉消化为_______；（2）蛋白质最终消化成的物质被[]_______吸收的，其表面形成环形的_______，增加了消化和吸收面积；（3）胆汁是由[]_______，分泌的，它能促进_______的乳化；（4）无消化和吸收作用的器官是[2]_______和[11]_______；（5）能吸收全部营养物质的器官是[]_________。26．（1）1口腔7唾液腺麦芽糖（2）5小肠皱襞3）8肝脏脂肪（4）食管盲肠（5）5小肠