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轻质碳酸钙(CaCO3)及生石灰(CaO)在食用菌配料上的使用一、轻质碳酸钙1.化学式CaCO32.在常温(25℃)下,碳酸钙在水中的浓度积为8.7×1029、溶解度为0.0014,碳酸钙水溶液的pH值为9.5~10.2,空气饱和碳酸钙水溶液的pH值为8.0~8.6,由于碳酸不稳定,在摇晃或加热时分解为CO2和H2O,方程式为:H2CO3===H2O+CO2↑,溶液中氢氧根(OH-)浓度相对较高,所以碳酸钙溶液呈弱硷性3.碳酸钙是一个难溶物,在水里溶解的非常少。但是仍然有极少极少的一部分被溶了.溶解的部分发生水解反应:CO3(2-)+H2O=HCO3(-)+OH-,由于其解离度的关系,碳酸钙也可以起缓冲作用.4.菌丝生长过程中会产生酸性物质,碳酸钙极易与酸性物质产生作用,加入碳酸钙可以结合菌丝生长时所产生的酸性物质来中和酸性,并且产生的盐离子可以提供钙元素以供菌丝生长利用二、生石灰1.化学式CaO2.生石灰加水后生成氢氧化钙分子式为Ca(OH)2,呈碱性,pH达11~12,同时释放大量热能,可杀致病细菌、病毒等。3.石灰有较强的吸水能力,对环境有干燥和消毒作用,能杀死部分杂菌和害虫,所以被广泛用于食用菌生产场地的消毒和干燥;石灰呈碱性,在食用菌培养料里添加1%~2%的石灰,可以使培养料维持中性微碱,不利于杂菌生长,有减轻污染作用;另外,石灰含有钙,可以补充食用菌生长所需的钙元素,有利于食用菌菌丝的生长和产量的提高。石灰有抑制毛霉、绿霉、青霉生长的作用。生石灰在干燥状态下,是没有消毒作用的,只有在遇到湿的培养料时,才能显示碱性,才具有消毒的作用。因任何微生物的生长发育都要求一定的PH。当环境中的PH高达12以上时,常见的霉菌,细菌都会死亡,这就是石灰能消毒杀菌的原因。
本文标题:轻质碳酸钙(CaCO3)及生石灰(CaO)在食用菌配料上的使用
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