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1高三生物选修(一)练习31.(14分)(2016·景德镇一模)下图表示葡萄酒酿制的简单过程,请据图分析。(1)从图可知,甲图是为了使酵母菌进行________________,以增加酵母菌的数量,乙图是为了使酵母菌发酵获得葡萄酒。最后,可以用________________试剂检验是否有酒精生成。整个酿制过程一般将温度控制在18~25℃,原因是________________。(2)为防止发酵液被污染,对使用的发酵瓶要________________,并用________________消毒。(3)从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌时,最常用的接种方法有稀释涂布平板法和________________两种。接种后,培养基上会出现一些分别由一个酵母菌繁殖而成的________________(群落、种群)。(4)泡菜的制作离不开________________菌,在泡菜的腌制过程中,还要跟踪检测亚硝酸盐的含量,膳食中的亚硝酸盐一般______(会、不会)危害人体健康。亚硝酸盐在特定的条件下会转变成致癌物______________。2.(14分)苹果醋具有营养丰富,增加机体免疫力,护肤养肝等多种功效,以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图如下,请分析并回答问题。(1)过程甲中使用的微生物是________________。将鲜苹果汁装入发酵瓶时,要留有大约________的空间,经过10~12天后,在酸性条件下用重铬酸钾检测样液,如果颜色变为_____________色,说明产生了酒精。(2)过程乙中使用的微生物是________________,可以从食醋中分离纯化获得,步骤如下:第一步:配制________________(填“固体”或“液体”)培养基。第二步:对培养基进行高压蒸汽灭菌。第三步:接种。微生物常用的接种方法有稀释涂布平板法和平板划线法。第四步:培养。温度控制在________________℃范围内。第五步:挑选符合要求的________________。(3)在________的条件下,如果缺少糖源,乙中的微生物将甲过程的产物变为_______,再将其变为醋酸。3.(16分)腐乳是我国古代劳动人民创造的一种经过微生物发酵的大豆食品。腐乳味道鲜美,易于消化吸收,所以一直受到人们的喜爱。请结合腐乳制作的原理及流程示意图回答下列问题。(1)图中a、b分别表示的是________________,它们的来源是________________,作用是________________。2(2)过程三中C内容是________________。(3)过程一中,为保证产品的质量,应采取的措施是__________________________________。(4)过程二具体应如何操作?__________________这样,既不使豆腐块过早腐烂,又能避免豆腐块腐败变质。(5)过程三中卤汤配制所需的材料有_________________________________________________________。4.(16分)(2015·长春联考)王致和腐乳独具特色,它采用优质黄豆作为原料,经严格筛选后用传统工艺制成。请回答下列问题:(1)在腐乳腌制过程中起主要作用的是毛霉,与细菌相比,毛霉在结构上的主要特点是________________________________________________。现代科学研究表明,除毛霉外,还有多种微生物参与了豆腐的发酵,如________________(写出两种即可)等。(2)毛霉等多种微生物产生的________________酶和________________酶,使制作的腐乳更加鲜美且易于消化吸收。(3)腐乳制作过程中需要加盐腌制8d,加盐可以________________,使豆腐块变硬,并且在接近瓶口表面的盐要铺厚一些,避免________________,装瓶时加入的卤汤中的____________和____________也有相同的作用。(4)当我们品尝腐乳时会发现腐乳的表面有一层致密的“皮”,它其实是________________。5.(20分)根据传统发酵技术的相关知识,回答下列问题:(1)果酒的制作①制作果酒时,发酵瓶可用体积分数为70%的酒精进行________________(填“消毒”或“灭菌”)。②从微生物培养的角度分析,果汁能够为制作果酒所用的酵母菌提供水、_________、_________和无机盐。(2)果醋的制作①制作果醋所用的微生物只有当________________充足时,才能进行旺盛的生理活动。②在制作果醋的过程中,要将温度严格控制在________________℃。(3)腐乳的制作①腐乳的制作有多种微生物参与,其中起主要作用的是________________。②在制作腐乳的过程中,加盐和加酒所发挥的相同作用是____________________________。(4)泡菜的制作①制作泡菜时,所用盐水需煮沸,其目的是____________。②在制作泡菜的过程中,影响亚硝酸盐含量的因素有________________、________________和食盐用量等。6.(20分)(2015·衡水二模)请回答下列相关问题。(1)在腐乳的制作时,用来腌制腐乳的玻璃瓶,洗刷干净后要用________________消毒;在提取植物细胞的DNA时,需要先用洗涤剂溶解________________。(2)葡萄皮、籽中含有原花青素、葡萄皮红素和大量葡萄风味物质等,这些物质易溶于乙醇、乙酸乙酯中,因此常采用____________法来分离提取,还可以用____________和_____________等提取植物芳香油的方法。(3)为了检测某致病菌对于抗生素的敏感性,取该单菌落适当稀释,接种于固体培养基表面,在37℃培养箱3中培养24h,使其均匀生长,布满平板。将分别含有A、B、C三种抗生素的滤纸片均匀置于该平板上的不同位置,培养一段时间后,含A的滤纸片周围出现透明圈,说明该致病菌对抗生素A__________(填“敏感”或“不敏感”);含B的滤纸片周围没有出现透明圈,说明该致病菌对抗生素B__________(填“敏感”或“不敏感”);含C滤纸片周围的透明圈比含A的小,且透明圈中出现了一个菌落,在排除杂菌污染的情况下,此菌落很可能是________________。(4)用来判断某选择培养基是否起到了选择分解纤维素的细菌的作用,要设置的对照是________。A.未接种的选择培养基B.未接种的牛肉膏蛋白胨培养基C.接种了的牛肉膏蛋白胨培养基D.接种了的选择培养基7.(2016·吉林质检)回答下列有关从生物材料中提取某些特定成分的问题:(1)薄荷油和玫瑰精油的化学性质相似,因此适合选用___________法来提取。用此方法收集到的液体______(是/不是)纯的薄荷油,原因是__________________________。在此过程中,影响薄荷油提取量的主要因素有_______和__________。(2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是____________法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是:粉碎、干燥、萃取、________________、________________。(3)如图是某同学对萃取的胡萝卜素样品所做的鉴定实验的结果。图中实验组是________________,实验得出的结论是________________。8.请回答下列有关“物质的提取与分离”的问题。(1)植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、________________和________________。从乳状液中分离得到的芳香油中要加入无水硫酸钠,其作用是________________________________。(2)玫瑰精油称为“液体黄金”,多用于制造高级香水等化妆品。提取出的玫瑰精油不含有任何添加剂或化学原料,主要是通过________________法提取。(3)通常可用___作为材料提取橘皮精油,而且提取时往往选用新鲜的材料,理由是_________________________________________________。(4)萃取胡萝卜素前,将胡萝卜彻底粉碎的主要目的是______________________。(5)选用猪、牛、羊或其他脊椎动物的血液进行实验,来提取和分离血红蛋白,其程序可分为________________、________________、________________和________________四步。9.(20分)下图表示菊花的嫩枝和月季的花药的离体培养过程,请据图回答下面的问题。(1)对菊花来说,要选取生长旺盛的嫩枝来进行组织培养,其原因是________________________________;对月季来说,适宜花粉培养的时期是花粉应处于________期。为确定该花粉是否处于该时期,最常用的方法是________________________________。(2)在培养嫩枝组织和花粉的培养基中都要加入一定的植物激素,常用的植物激素有4____________________________。(3)某同学在培养过程中发现培养基上感染了几种细菌。若在以尿素为唯一氮源的培养基中加入__________指示剂培养几种菌后,指示剂变红就可以鉴定其中含有能够分解尿素的细菌。为了避免微生物对培养造成的影响,在进行接种时应注意________________。①接种室要消毒②只要戴口罩,操作时便可说话③外植体可预先用体积分数为70%的酒精浸泡,取出用无菌水冲洗后,再用0.1%的氯化汞溶液消毒,并用无菌水冲洗干净④接种操作要在酒精灯火焰旁进行⑤接种完毕应立即盖好棉塞A.①②③④⑤B.①②③④C.①③④⑤D.②③④⑤(4)月季的花药培养与菊花的嫩枝组织培养不同,从植物产生的途径来说,花粉植株产生的途径除了图中所示外,还可以通过________阶段发育而来,这两种发育途径的差别主要取决于________________________________。(5)不同植物对各种条件的要求往往不同,进行菊花组织培养一般将温度控制在_______℃,并且对光照的控制为________________________________。10.(14分)在植物组织培养过程中,激素的添加已成为一种常规的实验手段,在植物组织培养过程中已研究过的植物激素有:生长素、细胞分裂素、赤霉素等。下表为某同学研究激素的使用顺序对实验结果的影响,请回答相关问题:使用顺序实验结果先使用NAA,后使用KT有利于细胞分裂,但细胞不分化先使用KT,后使用NAAA同时使用B(1)植物激素中生长素和细胞分裂素是启动细胞分裂、________________和________________的关键性激素。该实验中属于细胞分裂素类的是________________。(2)请将表格中空白处A和B补充完整,A为________________,B为______________。若NAA和KT的用量比值适中时,促进________________的形成。(3)用于离体培养的植物器官或组织称为____________。若该实验材料为菊花,则应对其进行________________(消毒/灭菌)。(4)接种后的锥形瓶最好放在无菌箱中培养,培养环境应注意调节合适的______和_______。接种过程要注意在_____旁进行。51.答案(1)有氧呼吸重铬酸钾这一温度最适合酵母菌生长和繁殖(2)清洗干净体积分数为70%的酒精(3)平板划线法种群(4)乳酸不会亚硝胺2.答案(1)酵母菌1/3灰绿(2)醋酸菌固体30~35菌落(3)氧气充足(有氧)乙醛3.答案(1)蛋白酶和脂肪酶毛霉等微生物将蛋白质分解为肽和氨基酸,将脂肪水解为甘油和脂肪酸(2)加卤汤装瓶(3)在严格无菌的条件下,将优良毛霉菌种接种在豆腐上(
本文标题:选修(一)练习3
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