酒店实习所存在的问题及对策探讨

河南工程学院毕业设计（论文）酒店实习所存在的问题及对策探讨—以河南工程学院酒店管理专业为例学生姓名李倩倩系（部）经贸系专业旅游与酒店管理指导教师付景保2011年6月6日河南工程学院毕业设计（论文）I摘要随着我国酒店业的快速发展，对酒店管理人才的需求也快速增加。因此，为我国酒店行业培养更多具有良好思想素质、扎实理论基础和丰富业务知识，以及较强业务技能、身心健康的酒店管理人才就成为各高校酒店管理专业的培养方向。专业实习的开展对于培养学生牢固的专业思想、熟练的专业技能有着举足轻重的作用。高校组织学生进行科学化、制度化的专业实习是十分必要的。然而，由于学生对专业实习的认识不够，以及在实习过程中遇到的各种问题得不到及时反馈和解决等因素，影响了酒店实习的效果，学生的创新能力和实际动手能力很难提高。在实践过程中，学生、酒店、学校都遇到了一些难题，影响了酒店实习的效果，三方如何协调破解这些难题，急需慎重思考并妥善解决。本文以我院酒店管理专业的学生在酒店实习为例，谈谈酒店实习中存在的问题及对策探讨。关键词：酒店管理专业；学生实习；现状分析；实习管理河南工程学院毕业设计（论文）IIAbstractWiththerapiddevelopmentofthehotelsinChina,hotelmanagementtalentedperson’sdemandalsoincreaserapidly.Therefore,tocultivatemoreforourhotelindustryhasgoodideologicalquality,solidtheoreticalfoundationandrichbusinessknowledge,andbusinessskills,strongmentalandphysicalhealthofthehotelmanagementtalentbecomesvariousuniversitieshotelmanagementprofessionaldevelopmentdirection.Thedevelopmentoftheprofessionaltrainingindevelopingstudent’sstrongprofessionalthoughts,skilledprofessionalskillshasapivotalrole.Collegestudent’sscientific,institutionalizationorganizationtheprofessionalpracticeisverynecessary.However,duetoprofessionalinternshipsstudentsknowenough,aswellasinpracticeproblemsencounteredintheprocessofnotpromptfeedbackandsolvethefactorsaffectedthehotel,internshipeffect,student’sinnovationabilityandpracticalabilityhardtoimprove.Inpractice,students,hotel,schoolhashadsomeproblem,theimpactofthehotel,theeffectsoftripartitepracticehowtocoordinatetheseproblems,crack,reconsiderationandproperlysolveurgentlyneeded.Basedonourhotelmanagementspecializedstudentsinthehotelforexample,talkabouthotelinternshipdifficultyintheinternshipandcountermeasuresarediscussed.Keywords:hotelmanagementspecialty;studentsprobation;analysisofthecurrentsituation;probationmanagement河南工程学院毕业设计（论文）III目录前言..........................................................................1一、实习中存在的问题..........................................................2（一）、学生角色转变慢....................................................2（二）、酒店把实习生当苦力................................................3（三）、课程设置与实际工作要求不符........................................3二、出现上述问题的原因........................................................3（一）、学生方面..........................................................31、心理调节不到位.....................................................32、个人家庭原因.......................................................43、个人态度...........................................................44、与正式员工关系紧张.................................................45、工资待遇差.........................................................4（二）、酒店方面..........................................................41、“行业”需求.......................................................42、降低成本...........................................................53、培训和管理困难重重.................................................5（三）、学校方面..........................................................51、把学生全权交给酒店.................................................62、缺乏跟踪指导.......................................................6三、解决上述问题的对策........................................................6（一）、学生应重视培训职业素质的机会......................................6（二）、虚心学习..........................................................6（三）、酒店应制定合理的薪酬制度..........................................7（四）、加强培训..........................................................7（五）、学校应实施“双师型”实习..........................................8参考文献......................................................................9附录……………………………………………………………………………………………………河南工程学院毕业设计（论文）1前言高职院校酒店管理专业学生实习是本专业学生在大学期间所必须经历的一个过程，也是如今高校教育教学计划中的重要组成部分，本文将从分析高职院校酒店管理专业学生在实习过程中普遍存在的问题和产生这些问题的原因入手，旨在探讨如何有效地开展实习教学管理，提高学生实习质量和效果，培养高素质、适用的酒店人才。河南工程学院毕业设计（论文）2一、实习中存在的问题（一）、学生角色转变慢酒店管理专业学生酒店实习主要是四星级以上酒店的前厅部、客房部、餐饮部、康乐部等多个部门。实习可以使学生系统地了解和熟悉酒店的运营细节，培养和提高学生将课堂所学的专业知识和技能与酒店实际操作相结合的能力，巩固和开拓学生的知识面，为毕业后走上工作岗位迅速适应工作环境奠定基础。但目前酒店管理专业学生在酒店实习过程中，往往无法正确定位自己，部分学生认为自己是学生，到酒店后不以正式职员的角色要求自己，一不如意，就有回避、退缩的想法；一部分学生认为到酒店实习就是参加社会工作，可以随心所欲，进入酒店实习之前很少体验过艰苦劳动，娇气任性，不服管教；而多数学生到酒店后，面对较大的劳动强度无法适应，对酒店的规章制度、等级森严的组织结构以及不容置疑的命令等刚性管理表现出天然的逆反心理，一系列的问题也随之出现，如消极怠工、对管理人员有抵触情绪、寻找借口中断实习等。学生进入酒店实习，需要面对酒店严格的规章制度、较大的劳动强度和工作压力，既要承担繁重的工作，又要处理相对陌生的人际关系。面对工作中的种种问题，他们难以达到理想的状态，于是，出现紧张、厌烦的状态，甚至部分学生产生抵触的心理，工作时常常是不愿意配合，甚至产生了消极的工作心态。职业意识（ProfessionalAwareness）是指作为职业人所具有的意识，它是指人们对职业的认识、意向以及对从事职业所持的主要的观点，是职业道德、职业操守、职业行为等职业要素的总和，是人们对职业劳动的认识、评价、情感和态度等心理成分的综合反映，是支配和调控全部职业行为和职业活动的调节器。对于在酒店实习的学生来说，大部分岗位是一种面对人的服务型岗位，需要员工有强烈的服务意识，单由于实习对于大部分学生来说，是第一次从一个相对舒适的象牙塔一下子踏入到复杂的社会，有些学生在短时期内无法完成从学生到准员工的角色转换，不适应酒店的生活，具体表现在：认为酒店的生活环境比学校差很多，住宿条件差，吃饭时间太紧，而且多数岗位需要站着工作，甚至有的岗位需要倒班，导致作息时间不规律，不容易树立“客人永远是对的”服务意识，无法正确平衡“客我”之间的关系。河南工程学院毕业设计（论文）3（二）、酒店把实习生当苦力由于学生到酒店实习，工资较低且尚未完全步入社会，于是一些用工制度并不完善的酒店遍借机把实习生当作苦力来使用，从而导致学生遭受身体和心理的双重压力。例如，在旅游旺季或会议高峰期时，酒店的工作繁忙需要员工加班加点，尤其是一些新开业的酒店或即将开业的酒店在这方面特别明显，实习生成了酒店的拓荒牛。如酒店、学校双方管理不善，与学生沟通不畅，容易造成实习生群体性怠工。酒店之所以愿意使用实习生，有一个重要的方面是出于降低成本的考虑。实习生实际上已经成为这些酒店的主要工作人员，有些酒店甚至除了管理层外，其他基层工作人员都是由实习生组成，实习生已经成为酒店行业中的主力军。尽管实习生在现实工作中起到了比较大的作用，但酒店对实习生的管理却存在着严重的滞后性。一般酒店还是参照对正式员工的管理进行管理的，实习生工作中的积极表现被认为是理所当然，实习生在工作中出现差错却要参照正式员工的奖惩措施进行处罚，工资