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2019/12/161超市商品陈列培训讲师:孟凡昌2019/12/162第一节商品陈列基础知识第二节日用百货陈列第三节纺织品陈列第四节促销商品陈列第五节练习与答疑培训目录:2019/12/1631商品陈列基础知识目的:定义:将商品放在卖场的销售区域内进行摆放以达到商品销售。定义:把具有销售功能的商品摆放到适当的地方。1.1定义与目的2019/12/164•货架(层板,篮子,挂钩…)•配件(价格标签,有机玻璃盒,促销牌…)•装饰……•产品(每个分类全品项)•注意事项:如果暂时性缺货,请在排面上保留位置……排面设计应该方便顾客购买,起到优化卖场格局的作用:•产品的陈列是灵活的,它必须适合产品和销售的周转,和客流走向.是根据消费的总体情况来决定的.•排面陈列的原则应按照市场情况,消费者的购买习惯及卖场的内部表现决定.设备商品1商品陈列基础知识1.2排面陈列的组成2019/12/165货架的布置有利于顾客在商店里的通行及迅速购物.商店的陈列应符合顾客的购物习惯及方式.货架上每个商品,每个商品系列所占空间是根据该商品的销量和季节需求来决定的.好的排面陈列应该突出商品,从而忽略货架的存在促销商品的陈列要显眼.1.3陈列注意事项1商品陈列基础知识2019/12/1661.准备相关品类的所有产品的样品(确保无缺货,每个产品取2个样品).2.选择需要的层板,挂钩或篮子,根据排面的陈列原则及样品的尺寸搭建货架和层板,注意层板与层板间的距离(二指原则).3.根据陈列原则用样品设计排面.4.调整和固定排面.准备样品和做排面设计1.商品陈列基础知识1.4陈列操作流程2019/12/167补满货架,插价签5.根据调整好的排面补满货架(注意保持产品线垂直).6.局部调整7.按插价格标签.8.如有可能,将已完成的排面拍照保留,以备日常排面维护作参考.1.商品陈列基础知识1.4陈列操作流程2019/12/168日用杂品分类解析——调味品——食盐——油——酱油——食糖2.日用百货陈列2019/12/1692.日用百货陈列.此分类可分为食糖,厨用糖,盐,味精..糖按包装和种类陈列:方糖,随身包,普通糖包,葡萄糖,红糖和冰糖..厨用糖,盐按等级陈列.精制糖或盐陈列在上面3层,普通产品陈列在下面3层..味精按等级陈列:99%纯度和80%纯度。.食糖用层板陈列,厨用糖,盐和味精用篮子陈列.陈列规则参考照片厨用糖精制糖普通糖精制盐普通盐味精99%纯度80%纯度冰糖方糖红糖葡萄糖食糖盐普通糖包9用篮子用篮子用篮子用层板2019/12/1610.调味品按产品不同类型分为:辛香,辣味调料,和调味料.辛香,辣味调料首先按包装陈列,上面4层放瓶装呒下面5层放袋装.同一包装内再按口味陈列:如黑胡椒,白胡椒,大蒜粉.c调味料可分为:四川调料,炸料,即冲汤料理,微波炉调料和鸡精..鸡精按包装陈列,袋装放在上面及层,瓶装或听装放在下面及层.陈列规则参考照片袋装辛香,辣味调料调味料瓶装四川调料汤袋装瓶装炸料微波炉调料102019/12/1611.按品种分为:酱油和醋..酱油分成生抽,老抽和其它类型酱油.瓶装放在层板上,袋装放在底层的篮子里。.醋按种类垂直陈列:普通香醋,饺子醋,白醋和其它。瓶装放在层板上,袋装放在最底层的篮子中。陈列规则饺子醋其它醋白醋普通香醋酱油其它老抽生抽瓶装袋装11参考照片2019/12/1612.酱分成番茄酱,辣酱,火锅酱,色拉酱,麻油,其它调味酱/调味油&调味酒..番茄酱分成浓缩和调味番茄酱..火锅酱按口味陈列(如川琦,辣味等),袋装须放在货架底层。.色拉酱按口味陈列:原味和千岛酱。.调味酒按包装陈列,瓶装放在层板上,袋装放在最底层的篮子中。陈列规则火锅酱色拉酱辣酱其它调味酱/调味油调味酒麻油番茄酱浓缩调味番茄酱l原味千岛酱瓶装袋装瓶装袋装12参考照片2019/12/1613.油根据种类陈列:花生油,玉米油,其它蔬菜油(葵花籽油,茶籽油,橄榄油等),厨用油,调味油和色拉油。.同一种类,按规格陈列,从上到下,规格由小至大。陈列规则参考照片其它蔬菜油玉米油花生油花生油厨用油厨用油调味油色拉油色拉油大包装小包装132019/12/1614日用百货分类解析——衣服整理——食品包装——拖把____垃圾桶/垃圾袋——保鲜盒——刀/砧板——厨房用具2.日用百货陈列2019/12/1615百货部的商品单价低,品牌意识不是很强,商品可比性差,所以毛利较高,平均毛利可达15%~20%,对全店毛利贡献率为17%~25%,商业毛利可高达23%以上,是商场重要的利润来源。百货部返利一般可以达2%~5%,费用相对其他部门也相当高,所以总体商业毛利很高(所谓商业毛利是指毛利+返佣+费用).百货小部门做了大生意.强大的百货部能为高销售的副食\家电提供有力的利润支持,打价格,冲销售.2.日用百货陈列2.1理解日用百货2019/12/1616部门销售占比毛利率毛利额毛利贡献率食品1409958844.09%6.4%902373.6326.5%生鲜415535012.99%15%623302.518.3%百货398391012.46%19.2%764910.7222.5%家电459408614.37%3.58%164468.274.8%纺织514513316.09%18.49%951335.0927.9%全店31978069100%0.09%3406390100%2.2非食品的特点2.日用百货陈列百货部一般销售为店占比8%--14%,季节变化不明显,7、8、9月暑假是一年中的旺季,但春节后的小返校也能创造较高的业绩。2019/12/1617(1).品牌决定卖场形象、销售业绩。(2).选品满足市场需求、时尚反映。(3).价格实现消费认同、增加毛利。(4).陈列遵循标准规则、细致严谨。(5).促销把握技巧方法、吸引眼球。2.日用百货陈列2.3日用百货的特点2019/12/1618品类划分的标准大小尺寸的理解颜色感觉的掌握材质样式的归类拍字本、碟子、调味盒压缩袋、收纳系列、清洁系列理解跳色、渐进色厨具配件系列用品2.4非食品的难点2.日用百货陈列2019/12/1619烹调器具排面陈列规则?实例讲解:2019/12/16203104厨房用具310406烹调器具310440饭勺/汤勺310441锅铲310442漏勺/煮食用过滤袋/漏斗310443打蛋器/取物夹/削皮/切丝器310444开瓶器310445榨汁器/捣碎器/刨冰器310446油壶/调味盒310447厨用计量器具310448其它大分类中分类小分类首先理解厨房用具的从小分类2019/12/1621竹柄罩篱中式锅铲饭铲大汤勺小汤勺不锈钢柄胶柄尼龙柄仿木柄理解小分类后陈列逻辑2019/12/1622烹调器具排面陈列规则?2019/12/1623理解小分类后陈列逻辑捣碎器打蛋器切丝器削皮器开瓶器其他2019/12/1624理解小分类后陈列逻辑金属配件粘钩多头粘钩2019/12/1625宽:1200高:2200深:530陈列规格:A:C:2.5节货架4节货架31440-31448厨房用具粘钩多头粘钩罩篱大汤勺中式锅铲饭铲尼龙柄不锈钢柄开瓶器金属配件竹柄小汤勺刮削器搅拌器具胶柄仿木柄B:3节货架顾客流向横梁:35双挂钩8mm:120,单挂钩8mm:100双挂钩6mm:40,单挂钩6mm:20搅拌器具和进餐器具按照柄的不同来陈列,从竹木,尼龙,胶柄到不锈钢柄。后面陈列:开瓶器,搅拌器和水槽配件。粘钩陈列在最后。2019/12/16263143食品包装陈列规格:A:C:3节货架4节货架31430-31435B:3节货架C:1.食品包装应将产品正面面对顾客陈列.2.根据顾客流向,陈列依次为保鲜膜,铝箱,密实袋,袋装保鲜袋,点断式保鲜袋.3.自有品牌产品陈列在货架底部.4.将相同长度的保鲜膜在同一货架上陈列在一起.5.保鲜膜按规格(米)陈列,从低到高,规格从小到大6.特殊规格的保鲜膜陈列在货架顶部执行标准2019/12/16273143食品包装宽:1200高:2200深:530陈列规格:A:C:3节货架4节货架层板:29挂篮:3护栏:1231430-31435B:3节货架顾客流向C:袋装保鲜袋自有品牌产品简装保鲜膜盒装保鲜袋点断式保鲜袋锡纸特殊保鲜膜保鲜膜保鲜膜克林莱密保诺妙洁新力密实袋2019/12/16283141保鲜盒宽:1200高:2200深:530陈列规格:A:C:2节货架3节货架层板:3031410--31418B:3节货架顾客流向按客流方向依次纵向陈列微波保鲜盒,微波蒸具、冷冻保鲜盒,饭盒,密器罐,冰格,调味盒,米箱。微波炉盒,冷冻保鲜盒同系列单品按客流方向从小到大陈列,不同系列单品按价格高低从上到下陈列微波保鲜盒冰箱保鲜盒饭盒微波蒸具玻璃密气罐塑料密气罐2019/12/16293141保鲜盒宽:1200高:2200深:530陈列规格:A:C:2节货架3节货架层板:2031410--31418依次按照顾客动线陈列冰格、调味盒、米桶调味盒按格数,由少到多至下到上陈列。自有品牌产品应陈列在货架的最底,用一整层来陈列。B:2节货架顾客流向调味盒米桶冰格2019/12/16303144刀&砧板宽:1200高:2200深:530陈列规格:A:C:3节货架4节货架31443--31445B:4节货架顾客流向层板:15横梁:5双挂钩8mm:50单挂钩8mm:25碗架:30砍骨刀肉片刀水果刀刀座剪刀套刀木砧板塑料砧板按客流方向依次陈列砍骨刀,片刀,水果刀,剪刀,磨刀棒。底板上陈列刀架套刀和套装厨具的陈列方式为中间出样,上下对应放库存砧板按材质分:塑料,橡木,铁木,并按形状分开2019/12/1631宽:1200高:2800深:710陈列规格:A:B:4节货架5节货架层板(710mm宽):1831602316衣服整理(整理箱)C:6节货架单层整理箱小型整理箱三层整理箱四层整理箱自有品牌产品整理箱五层整理箱顾客流向整理箱按客流方向按小型整理箱,单层,三层,四层,五层整理箱依次陈列。2019/12/1632316衣服整理(滑轮箱)宽:1200高:2800深:710陈列规格:A:B:2节货架2.5节货架31608层板(710m):8C:3节货架顾客流向箱体样品箱盖整理箱按客流方向从小到大陈列。距货架底部60cm处加层板陈列样品,与样品对应下面放盖子和箱体2019/12/1633宽:1200高:2800深:530陈列规格:A:C:3节货架4节货架31560--315613156拖把B:3.5节货架顾客流向横梁:25双挂钩8mm:120单挂钩8mm:100双挂钩6mm:40单挂钩6mm:20拖把头湿拖干拖玻璃窗擦按客流方向依次陈列棉纱拖把,无纺布拖把,自拧干拖把,胶棉拖把,棉纱干拖,无纺布干拖,超细纤维干拖,窗檫。拖把替换装陈列与对应拖把下部干拖头与杆分开悬挂陈列2019/12/1634宽:1200高:2200深:530陈列规格:A:C:3节货架5节货架层板:21挂篮:631500--315133150&3151垃圾袋&垃圾桶B:4节货架顾客流向20L30L60L篮子上应挂有信息牌,标明各垃圾袋的尺寸和容积。纸篓摇盖垃圾桶脚踏式垃圾桶大小台筒用篮子陈列垃圾袋,垃圾袋按不同升数陈列。垃圾桶分纸篓,摇盖式,脚踏式。用信息板标明每款垃圾袋的容积,并悬挂在篮子上。2019/12/1635纺织品分类陈列解析——睡衣——袜子——婴儿用品——内衣——床品——拖鞋3.纺织品陈列2019/12/16363排面陈列前提:遵循陈列的基本规则.目的:明快、清晰、简单生动化的陈列.3.1颜色控制3.2尺码指示控制3.3吸引力的陈列2019/12/16373排面陈列3.1颜色控制拖鞋:1个颜色1个纵向,一个纵向不多于2个颜色儿童突出玩耍的特点,制作的排面更有吸引力.床品和毛巾,一个纵向一个颜色舒适协调季节服饰:1个挂钩一个颜色,不多于2个颜色一个颜色。非季节服饰:1个颜色1个挂钩,袜子一个纵向,不多于3个颜色,文胸和内裤不多于2个颜色2019/12/1
本文标题:超市商品陈列.
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